餐飲促銷有哪些環(huán)節(jié)
現(xiàn)在的餐飲企業(yè)在考慮如何提升自己形象，拉動(dòng)銷售方面的能力還是非常欠缺的。下面，小編為大家講講餐飲促銷的環(huán)節(jié)，快來(lái)看看吧!
促銷執(zhí)行
這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動(dòng)才不太可能變味，不然就很難辦。比如我們舉辦華麗的喜慶的元旦促銷活動(dòng)，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺(jué)，但仍然會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行的能力，而使效果變差，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有很好的感覺(jué)出來(lái)。
還有，我們推進(jìn)文化答題活動(dòng)，當(dāng)然目的是拉動(dòng)下一輪的消費(fèi)，但由于下面服務(wù)人員的素質(zhì)問(wèn)題，很難把握答案而使整個(gè)活動(dòng)缺乏趣味感，缺乏靈活性，反而是在限制著我們消費(fèi)券的發(fā)放。
廣告推廣
廣告推廣即是將活動(dòng)推而廣之。那么我們就得考慮如何推?通過(guò)什么推?這一點(diǎn)上我就會(huì)提醒對(duì)方，你要推給誰(shuí)?他們會(huì)關(guān)注什么?這也就是我們廣告行業(yè)的一貫的思維。
就是你必須先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群，然后才去考慮怎么做。但是往往，很多餐飲品牌問(wèn)題就出在找不到目標(biāo)人群，好像放之四海皆可!
效果評(píng)估
效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開(kāi)始。為什么這么說(shuō)?我這里是說(shuō)明其重要性。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。
我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完了，因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀�得繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠(yuǎn)是止步不前的行為。
促銷的原則
sp; 原則是什么?很多做策劃的，可能一接到促銷項(xiàng)目，就只會(huì)想目的、什么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等等，但我認(rèn)為原則才是重中之重。一家餐飲品牌想成為一個(gè)有積累的品牌，必須去考慮這個(gè)原則——品牌文化。就像我們的人格，事情不能亂做，什么人做什么事。
促銷戰(zhàn)略
促銷戰(zhàn)略又是什么?為什么提?
原因很簡(jiǎn)單，我希望任何企業(yè)在做促銷的時(shí)候不要只想著這次活動(dòng)怎么搞，下次活動(dòng)怎么搞，怎么找噱頭吸引人。這是很多餐飲企業(yè)的'通病，我們?cè)诜⻊?wù)客戶的時(shí)候，我們經(jīng)常能看到企業(yè)對(duì)于每一件事的認(rèn)真、完美、創(chuàng)新的追求精神，但這往往是在忽略了作為一個(gè)品牌應(yīng)有的思維：高度、傳承、延續(xù)。
促銷目的
對(duì)以上進(jìn)行綜合考慮之后，我們才真正進(jìn)入到了促銷方案的制定程序。首先是促銷目的，這個(gè)必須明確，即所謂“出師必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說(shuō)的——維持老顧客，拉動(dòng)新顧客就是目的之一。
當(dāng)然我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛(ài)某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因?yàn)橥?ldquo;曲線”方能 “救國(guó)”。
促銷內(nèi)容
促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)�？梢钥吹匠楠�(jiǎng)、打折、抵價(jià)等等�，F(xiàn)在在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭(zhēng)就是“力度”，消費(fèi)滿多少送多少，每日特價(jià)菜等等。
但作者認(rèn)為我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問(wèn)題。什么樣的群體都有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)才能吸引消費(fèi)群體。至少我和我們身邊的人就會(huì)奔著那個(gè)美味去。
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