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2017公衛助理醫師考試《營養與食品衛生學》應試題及答案
應試題一：
1.膳食蛋白質中非必需氨基酸(A)具有節約蛋氨酸的作用
A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.絲氨酸
2.嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況應維持(D)
A.氮平衡 B.負氮平衡C.排出足夠的尿素氮 D.正氮平衡
3.維持人體基本生命活動的能量消耗是(B)
A.體力活動耗能 B.基礎代謝C.非體力活動耗能 D.食物熱效應耗能
4.能促進鈣吸收的措施是(A)
A.經常在戶外曬太陽 B.經常做理療(熱敷)C.多吃谷類食物D.多飲酒
5.具有激素性質的維生素是( B )
A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素D D.煙酸(維生素PP)
6.維生素B2缺乏體征之一是(A)
A.脂溢性皮炎 B.周圍神經炎 C.腹瀉 D.牙齦疼痛出血
7.能被人體消化吸收的碳水化合物是(D)
A.棉籽糖 B.果膠 C.纖維素 D.淀粉
8.膳食蛋白質中非必需氨基酸(B)具有節約苯丙氨酸的作用
A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.丙氨酸 D.絲氨酸
9.中國營養學會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應占總能量的(C)
A.45%一50% B.70%以上 C.55%一65% D.30%以下
10.中國營養學會推薦成人脂肪攝入量應控制在總能量的(D)
A.45% B.25%—30 C.20%以下 D.20%一30%
11.( C )不是評價蛋白質營養價值的指標。
A.食品中蛋白質含量 B.蛋白質消化率 C.脂溶性維生素的含量 D.AAS
12.某種食物的含氮量為4克，那么該種食物中的蛋白質含量為( B )克。
A.4 B.25 C.75 D. 64
13.負氮平衡的人群 ( C ) ：
A.正常成年人 B.青少年 C.燒傷病人 D.孕婦
14、第四次全國營養調查結果顯示，我國居民膽固醇攝入量嫡高，按要求，成年人每天膽固醇的攝入量不應超過( A )。
A.300mg B.400mg C.500mg D.600mg
15.鉀的最好食物來源為( A )。
A.蔬菜水果 B.奶類 C.酒類 D.油類
16、中國成年居民鈉的適宜攝入量為每日( C )。
A 2000mg B. 2lOOmg C. 2200mg D. 2300mg
17、維生素K與( B )作用有關。
A.抗不孕 B凝血 C.抗賴皮病 D，抗腳氣病
18、體重超重的人，若想減去lOOOg脂肪，大約需要多消耗( B )的能量。
A.4000kCal B.5000kCal C.6000kCal D.7000kCal
應試題二：
1.在調查表的答案設計中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和 。
A.可比性 B.互斥性 C.包含性 D.重疊性
2.對于一些事實性的能定量的問題，常選用 基本格式來進行封閉式問題答案的設計。
A.填空式 B.二項選擇式 C.排序式 D.尺度式
3.信息收集方法可分為二手資料法、實驗法和 。
A.調査法 B.采集法 C.訪問法 D.描述法
4.屬于數值變量資料的是 。
A.身高 B.體重 C.血型 D.年齡
5. 可以按照某種屬性或類別的順序分組，各組觀察單位數有等級順序。
A.等級資料 B.數值資料 C.定量資料 D.分類資料
6.患病率的特點不包括 。
A.分子為特定時間所調查人群中某病新舊病例數
B.分子為一定時期暴露人群中新發生的病例數
C.由橫斷面調査獲得的疾病頻率
D.是一種靜態指標
7.以特定區域的全體居民為調査對象，進行數據的收集，以下 數據收集方法可了解人群的健康狀況及社會因素等對人群健康的影響。
A.利用現存資料 B.經常性工作記錄 C.社區調査(現況) D.健康篩查
8.營養干預的步驟是 。
A.制定目標，社區診斷，確定目標人群，營養干預計劃
B.確定目標人群，制定目標，社區診斷，營養干預計劃
C.社區診斷，制定目標，確定目標人群，營養干預計劃
D.社區診斷，制定目標，營養干預計劃和選擇，確定目標人群
9.社區營養干預措施的基本原則是 。
A.考慮營養問題的重要程度 B.考慮對解決營養問題的作用大小
C.考慮實施干預的難易程度等 D.以上均是
參考答案
1.B 2.A 3.C 4.C 5.A 6.B 7.C 8.C 9.D
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