常見食物中毒癥狀與防治知識

常見食物中毒癥狀與防治知識

　　食物中毒指攝入了含生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。那你了解多少關(guān)于食物中毒的信息呢?下面是yjbys小編為大家?guī)�來的關(guān)于食物中毒的知識，歡迎閱讀。

　　1、食物中毒的特點共性

　　⑴ 食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān)：誤食有毒食品后發(fā)病，停止食用后減少或停止。

　�、瓢l(fā)病潛伏期短，來勢急劇，呈暴發(fā)性：短時間可能有多數(shù)人發(fā)病。

　�、峭�批中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似：多以急性胃腸道癥狀為主

　　⑷無傳染性

　　2、引起中毒的食物

　�、疟恢虏【�及其毒素污染的食物：⑵被化學(xué)物質(zhì)污染的食物：⑶本身有毒，因加

　　工不當(dāng)導(dǎo)致毒素未能除去;⑷本身無毒，因長期存儲而產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物。

　　3、常見食物中毒癥狀與防治

　　⑴河豚魚中毒 河豚魚的有毒成分叫河豚毒素，存在于魚體的多個部位， 以卵巢最毒，肝臟次之，新鮮洗凈的魚肉一般不含毒素。但有個別品種的河豚 魚肉也具毒性河豚卵巢毒素是毒性最強的非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素。每年春季2~5月是 河豚魚的生殖產(chǎn)卵期，此時含毒素最多，所以在春季易發(fā)生中毒。

　　癥狀：中毒特點為發(fā)病急速而劇烈，一般食后10分鐘至5小時即發(fā)病。表現(xiàn)為全身不適，胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹瀉;口唇、舌尖、手指末端刺痛發(fā)麻，感覺消失、麻痹;四肢肌肉麻痹，運動障礙，身體失去平衡，全身呈癱瘓狀態(tài)。另外可有語言不清、瞳孔散大、血壓和體溫下降。

　　防治：不新鮮者設(shè)法處理，禁止食用。教育群眾河豚魚有毒，不能食用。主要是積極采用中毒的一般處理及對癥處理，如盡快催吐、洗胃、洗腸及輸液，對呼吸困難者吸氧，進行人工呼吸等方法治療。

　　⑵發(fā)芽土豆中毒 致毒成分為茄堿，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱，煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。

　　癥狀：馬鈴薯中毒后的潛伏期很短，一般為數(shù)十分鐘至數(shù)小時。首發(fā)癥狀常為咽喉部瘙癢、燒灼感，繼而出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。如中毒較重，則可出現(xiàn)發(fā)熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失，少數(shù)患者還可因組織細胞缺氧出現(xiàn)皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。

　　防治：催吐。與其他中毒的處理方法一樣，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽 后壁誘導(dǎo)催吐，以減少人體對毒素的吸收。也可用導(dǎo)瀉的辦法，即口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導(dǎo)瀉，以此促進毒素的排泄。 飲用茶水、食醋或糖開水，也可飲用甘草綠豆湯，以補充水分，糾正脫水。 對癥治療。出現(xiàn)紫紺者可服用或靜脈滴注美藍。抽搐者可給予安定5~ 10毫克一次。有高熱患者可行物理降溫，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。對意識不清的患者應(yīng)清除口腔異物，保持呼吸道暢通。

　�、呛．a(chǎn)品中毒 海產(chǎn)品受到副溶血性弧菌污染，食前不加熱，或加熱不徹底，導(dǎo)致食物中的副溶血性弧菌進入人體腸道中繁殖，當(dāng)達到一定程度后中毒。

　　癥狀：發(fā)病初期為腹部不適，其后腹痛加劇，以上腹部陣發(fā)性絞痛為本病特點，并出現(xiàn)腹瀉，多數(shù)患者在腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐：部分患者有畏寒、發(fā)熱。

　　防治：海產(chǎn)品應(yīng)低溫保存，魚、蝦、蟹等應(yīng)燒熟煮透，蒸煮時應(yīng)加熱至100攝 氏度并持續(xù)30分鐘。

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