冰皮月餅制作方法
冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的.，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。下面是小編為大家?guī)淼谋ぴ嘛炛谱鞣椒�，歡迎閱讀。
材料
1、50g月餅模具(想著自己第一次做冰皮買小點比較好把握)
2、冰皮月餅粉一盒-500g(買這個比較方便，自己不用去買各種粉來調比例)
3、白糖粉
4、白油
5、色拉油
6、紅豆餡、紫薯餡 、黑芝麻餡共500g
7、抹茶粉(這個根據個人喜好，可要可不要)
8、純牛奶
9、煉奶
步驟
1、準備好400g冰皮月餅粉(剩下100g備用)，加上50g糖粉、大概60ml煉奶、100ml牛奶，開始攪拌(由于沒經驗，發(fā)現(xiàn)牛奶不夠和面最后加了差不多80ml牛奶，最后發(fā)現(xiàn)錯了，加多了)!
由于家里沒什么工具，剛開始是用筷子順著一個方向攪，但發(fā)現(xiàn)比較難，最后還是洗干凈手直接搓了
2、中間倒了些色拉油，等面團揉得比較有韌勁之后加上25g的白油繼續(xù)揉至均勻。
3、直接上鍋隔水蒸了25分鐘
4、上面有提到留了100g粉放微波爐叮熱備用，由于剛開始牛奶放多了一點面偏軟，后又加了些許粉揉勻。等餅皮放涼之后加入10g抹茶粉揉勻(個人覺得抹茶做出來顏色很漂亮，所以全做成了抹茶餅皮)
5、由于個人喜歡餡多點，所以餡和餅皮的比例大概為3:1，都是人工掂量，每包餡100g分成3個餅餡
6、之后就是像平常做糍粑一樣，把餡包好成圓形，放在餅模里壓平，成品就出來啦，哈哈
7、最后就是用保鮮膜包好放進冰箱冷藏。
PS：
備用的粉可用來刷餅模和抹手以免粘，以上材料做了33個冰皮月餅。這樣一次大概80元左右，但是如果做得多點的話平均下來成本就低很多，除了冰皮月餅粉和餅餡一次用完，其他的都可以做很多次