法式海綿蛋糕的制作方法

法式海綿蛋糕的制作方法

　　法式海綿蛋糕是一款比較容易制作的蛋糕，符合所有人的口味，健康、營養、無任何添加劑是它的獨特之處。下面介紹一下法式海綿蛋糕的制作方法。

　　材料：

　　雞蛋4枚，砂糖140克，鹽4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克

　　制作步驟：

　　1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中，加入砂糖；

　　2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時，就拿出小盆，還要繼續攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發成功；

　　3、分兩次把面粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免面粉上勁；

　　4、牛奶爐子上加熱煮開，加入玉米油攪拌均勻；

　　5、先取少量的（大約一大勺）的面糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續翻拌，直至均勻；

　　6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中；

　　7、烤箱提前升溫到160度（視自己家的烤箱情況決定）烤制大約30分鐘即可，稍微晾涼，即可脫模；

　　8、我的長帝CK-25B烤箱購置于2006年，目前的溫度感覺不如剛使用時高，也許使用時間長了都存在這樣的問題。

　　烹飪小技巧

　　1、烤制的原料都要提前準備好，以免制作過程中手忙腳亂。

　　2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一會這樣更易脫模。

　　3、攪拌面糊的速度要盡量地快，以免蛋液消泡。

　　5、不喜歡吃甜的媽媽，可以適當減少方子中的糖量，但是不能減太多，否則會影響蛋糕的起發。

　　6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等，具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等，我做過速溶咖啡的，但是朋友吃了后說：如果用濃縮的咖啡做，味道更醇美。

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