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      2. 馬卡龍做法介紹

        時間:2024-08-26 17:32:17 廚師面點 我要投稿
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        馬卡龍做法介紹

          馬卡龍是非常受歡迎的食物,而且女孩特別喜歡馬卡龍,那么馬卡龍有哪些做法?其實馬卡龍的做法很簡單,接下來就跟小編一起來看看吧。

          海鹽榛果可可油脆片馬卡龍

          杏仁糊材料:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克

          意式蛋白霜材料:蛋白38克、蛋白粉0。5克

          糖漿材料:水25克、細砂糖100克

          海鹽榛果夾餡材料:馬卡龍基礎奶油霜100克、無糖榛子醬50克、海鹽1/4小匙、烤熟的榛子碎45克、榛子巧克力醬

          餅皮其它材料:黑色色粉適量、棕色色粉適量

          烘烤:中層,上下火,160度,8分鐘出裙邊后轉130度8分鐘。

          做法

          1.做好餅皮,剛剛把馬卡龍面糊擠在烤盤上后,馬上撒上可可油脆片,再繼續下一步驟直到做好餅皮。

          2.在馬卡龍基礎奶油霜中加入榛子醬.榛子巧克力醬,再加入海鹽和烤熟的榛子碎,攪拌均勻成海鹽榛果夾餡。

          3.把榛果海鹽夾餡裝入裱花袋,用圓口花嘴擠在餅皮背面一圈,中間擠上榛子巧克力醬。

          4.蓋上另一面餅皮密封冷藏一晚即可。

          可可油脆片

          采用冷凍干燥技術,為鮮藍莓脫水干燥,再加工成粉末狀,保留了藍莓的色、香、味和營養成份,加入餡料中有強烈的藍莓味道。

          芒果草莓馬卡龍

          杏仁糊材料:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克

          意式蛋白霜材料:蛋白38克、蛋白粉0。5克

          糖漿材料:水25克、細砂糖100克

          芒果草莓夾餡材料:基礎奶油霜160克、芒果果泥40克、草莓果醬適量

          其它材料:紅色色粉適量、黃色色粉適量

          烘烤:中層,上下火,160度,8分鐘出裙邊后轉130度8分鐘。

          做法

          1.基礎奶油霜中加入芒果果泥。

          2.攪拌均勻后即可使用。

          3.做好餅皮。把芒果餡擠在一半的餅身反面,中間留一個孔洞不擠。

          4.在孔洞處擠上草莓果醬。

          5.再蓋上另一片餅身密封冷藏一晚即可。

          黑可可抹茶馬卡龍

          杏仁糊材料:杏仁粉97克、黑可可粉3克、糖粉100克、蛋白38克

          意式蛋白霜材料:蛋白38克、蛋白粉0。5克

          糖漿材料:水25克、細砂糖100克

          抹茶餡材料:馬卡龍基礎奶油霜125克、糖粉1小匙、

          抹茶粉5克、香草精1/4小匙

          其它材料:黑色色粉適量

          烘烤:中層,上下火,160度,8分鐘出裙邊后轉130度8分鐘。

          做法

          1.在馬卡龍基礎奶油霜中加入抹茶粉和糖粉攪拌均勻。

          2.再加入香草精攪拌均勻即成黑可可馬卡龍的夾餡。

          3.做好黑可可馬卡龍的餅皮,把抹茶夾餡裝入裱花袋,用圓口花嘴擠在餅皮背面。

          4.蓋上另一面餅皮密封冷藏一晚即可。

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