如何才能成為一名成功的廚師

如何才能成為一名成功的廚師

　　引導語：廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，不斷提高自己的藝術修養，那么要怎么才能成為成功的廚師呢?下面是小編為大家精心整理出來的一些關于如何才能成為一名合格的廚師的文章，希望可以幫助到大家哦!

　　成為一名成功的廚師方法

　　要給你的烹飪理論知識，懂得充電

　　烹飪倫理知識是每一名廚師必須要具備的，像從烹飪專業學校畢業的學生經過幾年的理論基礎學習，已經都掌握得差不多了。但現在生活中，有很多人都是半路出家，比沒有學習過這些烹飪知識，就加入了廚師行業，即便是全靠師傅教導，也會有諸多問題的存在。因此，只有在理論基礎知識方面多加學習，懂得為自己充電，在家看料理書籍自學也好，在外面報廚師培訓，通過一邊工作，一邊學習烹飪知識，相信只需用一年的時間，就能趕上那些烹飪專業的理論水平，這樣以后你在工作當中也能便得更加游刃有余了。

　　要有精湛的廚藝，不斷提升自身水平

　　汽車沒有油便無法行駛，而廚師要沒有廚藝則無法在廚師界立足。想要成為一名出色的大廚，就必須要有精湛的廚藝。不管是西餐還是中餐，除了精通自己擅長的領域，也要了解其他菜系。中國有句古話：“活到老學到老”，要想成為佼佼者，就一定的不斷地學習，從而提升廚藝水平，廚藝就好比學習英語一樣，都是循循漸進的，過程不僅漫長，也相當的艱苦，像切破手指，或是燙傷手，都會經常碰到類似的情況。所以，對烹飪一定要有始有終，一步一個腳印，從基本的刀工、造型雕刻、擺盤再到炒菜，都要多加練習，尤其是對現在消費者對飲食需求的不斷提高，就更要廚師們要學會創新，無論是在菜品創新、給飯菜取名兒或是擺盤上，都要融入創意元素，這樣才會得到全面發展，為消費者提供更優質貼心的菜肴。

　　要有廚德，懂得尊重前輩

　　身為廚師，就一定要有“廚德”。不管你取得了多大成就輝煌，也要時刻警醒自己，切不可目中無人，飄飄然。同行之間要做到互相幫助，共同鉆研，懂得尊重前輩，畢竟你所學到的東西都是前輩們創造出來的，只有在行業內樹立良好的口碑，得到大家的一致認可，才能走向成功，進而成為一名成功的名廚。

　　縱觀廚師界，不管是頂尖廚神戈登拉姆齊，還是九星名廚艾倫杜卡斯，一名成功的廚師，從來就不是一蹴而就的，有人三四年就成了大廚，也有人用了十幾年也還是個普普通通的廚師，正所謂種瓜得瓜，關鍵就在于你怎么做。想要成為一名出色的名廚，就必須要具備以上這三點，學到老干到老，如果你覺得做廚師太累了，或是中途想要放棄，還是勸你別做廚師了，以免對“廚師”二字的侮辱!

　　廚師要提倡的六點

　　1、愛崗敬業

　　愛崗敬業是職業道德的核心和基礎。對從業人員來說，無論從事哪一項職業，都要求能夠愛崗敬業。愛崗就是干一行愛一行，安心本職工作;熱愛自己的工作崗位：就是要把自己看成公司、部門的一分子，要把從事的工作視為生命存在的表現方式，盡心盡力去工作。

　　敬業是愛崗意識的升華，是愛崗情感的表達。敬業通過對職業工作極端負責、對技術的精益求精表現出來，通過樂業、勤業、精業表現出來。樂業，是喜歡自己的工作，能心情愉快，樂觀向上地從事自己的職業工作。

　　2、崇尚科學精神

　　研究廚藝是實踐層面，研究廚理則是理論層面，而對現代廚理的學習和研究，又依賴與廚師強烈的科學精神，但是，目前在餐飲行業中有一種很不尊重科學的浮躁現象，不愿付出辛苦去鉆研烹飪理論，對中國烹飪的歷史及發展知之甚少，這是對民族餐飲文化的極大不尊重。

　　崇尚科學是現代廚師必須具備的美德，只有堅持科學態度，潛下心來踏踏實實學習和鉆研，才能跟上時代潮流。

　　3、崇尚高超技藝

　　廚藝高超的廚師在技術上總是精益求精，這就是現代廚德的具體體現，高尚的廚德反映在廚藝上，使我們既看到了他們所展示的廚藝水平，又看到了他們所展示的廚德風采，為什么廚藝能夠折射出廚德?就是因為菜肴的精美與否，實際上就是對消費者關愛程度的高低，是廚師對消費者感情付出的多少。

　　4、崇尚創新

　　對烹飪的創造革新，反映在廚德上是一種很高的境界，廚德高尚的人往往就是刻意創新，而且能夠開辟新天地的大師，意識落后、思維陳舊、技術保守的廚師，就沒有活力，也就沒有時代的新意和美感。創新在很大程度上取決于超前的思維和先進和理念。就廚師而言，沒有創新精神，就不善于觀察，不善思考，什么也悟不出來。

　　5、崇尚完美思想道德

　　我們說：完美的思想道德，應當具有“仁愛”之心，以“仁愛”之心老實做人，以“仁愛”之心善待他人，心胸要坦蕩，心態要平和，心地要善良，一個良字，可以充分展示心靈之美、人格魅力之美，也就是廚德之美，老實做人，就是要謙遜;善待他人，就是要尊重、包容別人，真正的人才不要在“窩里斗”，要較勁，就跟技術較勁，要叫板，就跟市場叫板。

　　6、崇尚良好社會公德

　　尊重社會公德，首先要對消費者高度負責，我們從事的職業經過加工由生變熟直接入口的產品，所以這一行業必須有嚴格的行業規范，必須對食客的健康及至生命負責。

　　想成為名廚必須改掉的毛病

　　陋習一：隨地吐痰

　　盡管我們多年來一再宣傳"禁止隨地吐痰"，但廚師隨地吐痰的習慣卻很難改掉。如果客人知道你這個酒店里的廚師正在擺滿各種鍋碗瓢盆、原料調料、冷熱菜品的廚房里隨地吐痰，唾沫星子亂濺的話，這個酒店還能生存多久?

　　陋習二：著裝不整潔

　　衣服滿是油花，滿是折皺、黑乎乎、臟兮兮……這就是廚師工裝給人留下的印象。雖然部分酒店為廚師提供免費洗衣，工裝不整潔的問題依然嚴重存在。

　　陋習三：留長頭發

　　由于一根頭發會造成客人不買單的事情，在餐飲業中是常見的事，這除了因廚師戴工作帽不規范外，另一個原因就是頭發太長了。根據廚房有關規定，廚師的頭發在戴上工作帽后不能有露在外面的部分，看來這條"戒律"要想執行還需要嚴上加嚴。

　　陋習四：浪費原料

　　很多酒店表面上人旺、菜也旺，但一個月下來仔細核算帳目才發現賺不了多少錢，有時還會賠本，出現"菜旺財不旺"，表面紅火實際虧損的現象。造成這種現象的原因往往是"原料浪費"。"節約了對我又沒好處，浪費了反正是老板的，我才不心疼呢"，這種缺乏起碼敬業精神的人，在廚師隊伍里很難混長。

　　陋習五：生熟不分

　　生熟分開包括五個方面：1、生熟原料必須分開;2、生熟菜墩必須分開;3、切生、熟刀具必須分開;4、生、熟餐具必須分開;5、冷凍箱儲備必須生熟分開。只要有一個方面沒做到，菜肴就會有25%的機率被污染，這對食品安全來說是很可怕的。

　　陋習六：臺面臟亂

　　臟亂的臺面會使人大吃一驚：原來飯菜是在這種環境里做出來的!惡心、驚訝，下次再也不來這吃飯了。請廚師朋友記住，工作繁忙沒時間收拾，絕不是臺面臟亂的理由。

　　陋習七：勺嘗口味

　　用手勺嘗菜肴口味幾乎成了許多廚師做菜時的必備程序，原因是總感覺用專用工具品嘗太麻煩，而自己又沒有傳染病，嘗一下口味也是對菜品負責。豈不知這只能引起客人的厭惡，而且很多廚師還有嘗過口味后再把湯汁倒入菜肴的習慣，更讓人惡心。

　　陋習八：在廚房內吸煙

　　這種行為不僅不文明，而且也很危險。廚房是工作重地，煤氣、燃油隨處可見，一只煙頭有可能釀成大禍。

　　陋習九：亂扔垃圾

　　在廚房里常見到這種情景，廚師切了菜之后，用刀一撥，就把廢料扒下菜墩，于是菜墩邊就積累一堆垃圾，很不雅觀也不衛生。

　　陋習十：懶洗手

　　和面、汆丸子、切素菜、切熟食等，都離不開一雙潔凈的手，如果手不潔凈就極易造成食用者得病。

　　除以上十大陋習外，一布多用、不注意衛生、講粗話，手抓芡粉、串崗、上班聊天、班前飲酒、邊炒菜邊在頭上撓癢、摳鼻子、挖耳朵、與服務員打情罵俏、動手動腳、把湯盛得太滿了就喝上一口、休息時摳腳，挨領導批評后，一揚手一勺油潑到下水道……也都是應該改掉的陋習。

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