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      1. 普洱茶品飲中常見的術(shù)語介紹

        時(shí)間:2023-02-26 23:48:06 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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        普洱茶品飲中常見的術(shù)語介紹

          中國是有名的茶葉的故鄉(xiāng),相信大家對于一般的茶葉常識都有一定的了解,普洱茶是人們十分喜歡的茶葉,那么大家知道普洱茶品飲中常見的術(shù)語是什么意思嗎?今天小編就給大家介紹下普洱茶知識,告訴大家普洱茶的泡法及功效,一起看看吧。

          茶性

          普洱茶品飲中總會(huì)遇見這個(gè)詞“茶性”,茶性其實(shí)是指普洱茶口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強(qiáng)、弱”來形容。

          茶質(zhì)

          這里的茶質(zhì),其實(shí)是指沖泡普洱茶之后的茶湯的品質(zhì),湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”來表達(dá)。

          苦、澀

          苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

          收斂性

          普洱茶品飲中的收斂性指的是什么呢?其實(shí)收斂性就是指品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn)。

          水性

          指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

          層次感

          層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

          煙熏味

          由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時(shí)間陳化,會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。

          鎖喉

          品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會(huì)覺不安、煩躁等。

          茶氣

          是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

          陳韻

          經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。

          爽朗

          經(jīng)歲月的陳化倉儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

          舌底鳴泉

          生津的最高境界,重點(diǎn)在“鳴”字,接連不斷之意。

          藥香

          百年陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達(dá)。

          普洱茶的沖泡方法

          1、溫杯

          用開水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再?zèng)_淋一次,一方面為了衛(wèi)生,同時(shí)也是給蓋碗、公杯、品杯加溫。

          2、投茶

          把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關(guān)系對整泡茶的影響很大,100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者,一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱,會(huì)過于濃,因?yàn)槠斩璁a(chǎn)區(qū)的海拔更高,內(nèi)含物更豐富。

          3、潤茶

          注入開水到投入茶葉的蓋碗中,洗茶一到兩次,讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯,溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢、水流細(xì)則水溫相對要低一些,要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾,否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。

          4、泡茶

          泡茶時(shí)要注意出湯的時(shí)機(jī),出湯過快則茶湯寡薄,出湯過慢則會(huì)太濃。

          5、分杯

          把通過濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯當(dāng)中供大家分享,注意品杯不要倒太滿,“酒滿茶半”,最多不要超過七分。這是中國茶道的一個(gè)禮節(jié),俗話說“酒滿敬人,茶滿欺人”。

          6、品茶

          三口為品,意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯,一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。

          普洱茶功效

          1.醒酒、解煙毒

          由于普洱茶中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝,對肝臟有保護(hù)作用。使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行;能增加血管收縮功能;茶堿具有利尿作用,能促使酒精快速排出體外,減少酒醉后的危害;還可以補(bǔ)充酒精水解所需的維生素C,興奮被酒精麻醉的大腦中樞。

          有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)普洱茶對高脂飲食和酒精所引起的損傷有保護(hù)作用,對非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延緩和減緩的作用;此外,該研究還發(fā)現(xiàn)普洱熟茶可有效改善脂質(zhì)蓄積、胰島素抵抗及脂質(zhì)過氧化反應(yīng),從而達(dá)到預(yù)防脂肪肝的目的。

          2.護(hù)理腸胃

          在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶,非但不會(huì)對腸胃產(chǎn)生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進(jìn)入人體腸胃之后,會(huì)形成一層膜,附著于胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)。長期飲用普洱茶可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。普洱茶又有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能,飲之助于通便。

          3.防齲齒

          飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶,使得齲齒菌不能粘著在牙齒表面,同時(shí)茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌;茶葉中的氟素可以起到使牙齒的琺瑯質(zhì)更加堅(jiān)固的作用,因而起到防齲的效果。

          4.抗免疫衰老

          普洱茶中含有多種抗氧化應(yīng)激物質(zhì),如不同的多酚類物質(zhì)。這些物質(zhì)被證明有效對抗衰老的氧化應(yīng)激。同時(shí)普洱茶還含有多糖類物質(zhì),這些物質(zhì)被證明能夠刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞的增值。此外,普洱茶中還有一些抗炎類物質(zhì),如黃酮類、環(huán)烯醚萜類物質(zhì),這些物質(zhì)被證明局域較強(qiáng)的抗炎作用,特別適合于老年潛伏性的炎癥。

          5.養(yǎng)胃護(hù)胃

          普洱茶中的熟茶,在渥堆過程中,茶葉中的茶多酚、兒茶素含量減少,特別是酯型兒茶素?fù)p失殆盡;茶多酚氧化、降解、縮合產(chǎn)物茶色素(主要是茶褐素)、沒食子酸、茶多糖含量增加。由于這些內(nèi)含物的變化,形成了熟普入口綿柔、醇厚,基本無澀感的品質(zhì)特點(diǎn),并且茶性溫和,在適宜的濃度下,對腸胃不產(chǎn)生刺激作用,暖胃不傷胃。甘滑醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃后,能形成保護(hù)膜附著于胃的表層,因此,長期飲用融昌普洱熟茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用。

          6.美容減肥

          普洱茶內(nèi)含的皂甙和維生素P高于其他茶類,對化油膩、降血脂、減肥有獨(dú)特的作用。因此在法國、西德、意大利、日本、香港、澳門等國家和地區(qū),普洱茶有著減肥茶、瘦身茶、美容茶、益壽茶、窈窕茶、刮油茶的美稱。

          上面就是小編給大家介紹的普洱茶知識,看了上面的介紹,大家對于相關(guān)的普洱知識是不是更加了解了呢?普洱茶品飲有許多的主語,我們一定要了解哦,希望小編的介紹對大家有所幫助。

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