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關(guān)于正山小種紅茶的質(zhì)量等級(jí)介紹
正山小種紅茶誕生于明末清初;產(chǎn)于風(fēng)景秀麗，環(huán)境優(yōu)美的&“世界雙世遺產(chǎn)地&”中國(guó)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)&—&—福建武夷山，是中國(guó)著名的歷史名茶。歷史上的BOHEA就是指&“正山小種紅茶&”，當(dāng)時(shí)它是中國(guó)茶的象征。起源于福建武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村的正山小種紅茶，是世界紅茶的始祖。在中國(guó)，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶中最知名的是正山小種(也稱拉普山小種)。那么正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)是怎么親確定的呢?
小種紅毛茶的審評(píng)是根據(jù)國(guó)家規(guī)定毛茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和辦法的對(duì)毛茶外形、內(nèi)質(zhì)好壞特征進(jìn)行審評(píng)，確定等級(jí)，制定精制加工程序，以達(dá)到準(zhǔn)確定等級(jí)，歸堆，合理利用原料以發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益。這是評(píng)審正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)時(shí)參考標(biāo)準(zhǔn)介紹，而正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)具體評(píng)審時(shí)又從哪個(gè)方面出發(fā)呢?
審評(píng)是感官的通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)對(duì)茶葉優(yōu)劣進(jìn)行全方面鑒定對(duì)比。程序是：扦取代表性茶樣，進(jìn)行干看，外形嫩度、條索、色澤凈度四個(gè)因子初步確定外形的好壞，再看內(nèi)質(zhì)的湯色，香氣，滋味、葉底四個(gè)因子，通過(guò)外形內(nèi)質(zhì)各因子的對(duì)照評(píng)定情況確定茶葉等級(jí)。
高檔正山小種的條索要求粗壯緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)均勻有光，凈度好，不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂元干香味)。越低檔小種紅毛茶其條也越趨松大，色澤漸失烏潤(rùn)至枯暗、梗片也漸多。各級(jí)有各級(jí)標(biāo)樣對(duì)比。以上是對(duì)正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)評(píng)審相關(guān)知識(shí)的介紹。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運(yùn)進(jìn)運(yùn)出冒充。但精制成品就有冒充正山小種現(xiàn)象出現(xiàn)需加以區(qū)分。所以說(shuō)對(duì)正山小種紅茶質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行審評(píng)是很有必要的。
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