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      2. 英國的紅茶歷史文化及泡法

        時間:2024-09-10 19:18:56 茶藝培訓 我要投稿

        英國的紅茶歷史文化及泡法

          英國紅茶的文化

        英國的紅茶歷史文化及泡法

          英國紅茶是一種發酵茶,隨著發酵程度的不同,顯現出不同的顏色、香味和口感,如同葡萄酒一般,讓人捉摸回味。

          英國人熱愛紅茶的程度舉世聞名。在一天中許多不同的時刻,英國人都會抽出時間來喝一杯茶。這樣的傳統,其實早在18世紀已經蔓延開來。在18世紀的歐洲,除了傳教士廣泛釀造的葡萄酒之外,被當時英國貴族推崇備至、甚至被當成炫耀貴族身份的杯中之物是一杯香醇的紅茶,并且必須是來自中國或者印度的上等紅茶沖泡的。紅茶成了當時英國最流行的飲料,并且取代了酒在餐飲中的地位。

          最具傳統的午后紅茶,毋庸質疑當屬英式下午茶。雖然英式下午茶繁復的禮節已經簡化,但正確的沖泡方法、優雅的喝茶擺設、豐盛的茶點,這三點則被視為喝茶的傳統而流傳下來,也成為正統的英國紅茶文化。

          英國紅茶展現的是一種紳士品位與奢華氣質。

          英國紅茶的泡法

          傳統的英國紅茶需要一整套繁復的茶具來沖泡品味。優美高貴的骨瓷茶具上,繪有精美的英國植物與花卉的圖案,簡潔不失優雅。英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組,所以非常有收藏價值。為增添風味,可在紅茶中加入牛奶制成奶茶,但應先加入牛奶,可避免茶表面產生球狀油脂。在正統的英式茶宴里,不鼓勵加檸檬,以免破壞好茶的風味。

          英國紅茶的歷史

          與英國有關的一切都顯得風度翩翩,高貴非凡。馬球如斯,英格蘭威士忌如斯,當然,舉世聞名的英國紅茶更具有魅力不凡的紳士風度。一杯味道濃郁、顏色深沉的英國紅茶曾經傾倒過無數的王室貴族,更為英國紅茶文化增添了一種迷人的色彩。

          說起英國紅茶,許多人固執地認為它的出生地是在歐洲大陸的英格蘭,而事實上卻是產于千里之外的中國。在英國境內,你無法找到聞名全球的英國紅茶種植園。這是因為英國人對于紅茶的熱愛和悠久的飲用傳統,才使原產于中國并在印度種植的紅茶被冠以“英國”的前綴,于是“英國紅茶”的名字被許多人誤解至今。

          紅茶之所以成為世界性的飲料,這與中國隋唐朝代以及大英帝國的擴張有著極為密切的關系。公元5世紀,中國茶葉就遠運到土耳其,自隋唐以后,中國與西方的交往就沒有間斷過。雖然有關茶葉的貿易早已有之,但當時的中國只出口茶葉,而不出口茶種。

          到18世紀80年代,一個名叫羅伯特·福的英國植樹采集家,將茶葉種子放入一個用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中,偷偷地帶上了開往印度的輪船,然后在印度培育了10多萬株茶樹苗,這樣大規模的茶園就出現了。其所生產的紅茶被陸續運往英國本土銷售。由于長途販運,數量不多,紅茶到達英國后身價倍增,只有富有的英國貴族才能夠品嘗到這種珍貴奢華的“印度紅茶”,此后漸漸形成了英國的紅茶文化。

          當時,大英帝國憑借著它的雄厚國力以及先進的貿易手段,在全世界50多個國家種植茶樹,將茶葉推廣成為一種國際性的飲料。紅茶的誕生解決了茶葉因長途運輸而失香走味的難題。清朝是中國茶葉貿易最鼎盛的時期。

          當時,由于英國乃至歐洲王室貴族對紅茶的需求日益增加,滿載茶葉的歐洲商船遠航到世界各地。在世界茶葉貿易的全盛時期,中國的輸出品中有六成都是紅茶。

          后來,英、法等歐洲國家開始從印度及錫蘭等地區購茶。經過歲月的磨礪和時間的沉淀,時至今日,產自印度兩大著名產區的上等紅茶,早已成為世界上最好的“英國紅茶”。

          和而不同:瑜伽和茶的共通之處

          中國人傳統習俗里通常以茶待客,在千年積累中慢慢形成了相應的飲茶禮儀。飲茶過程中的每個環節,都能體現著品茶者的氣質和自身的素養。因此無論在任何場所,敬茶禮儀都是不可忽視的一環。那么如何在品茶過程中體現出“敬”呢?遵循以下步驟,您就可以成功一大半啦!

          (1)備茶具

          所準備用來泡茶的茶具一定要潔凈,包括茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒。待客戶坐定以后,主動詢問客戶是否對所飲的茶有特殊的要求。

          (2)取茶

          取茶葉要用專用的器皿——竹制或木制的茶勺,也可用不銹鋼或陶制的勺代替,不能用手抓,以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質。用茶匙向空壺內裝入茶葉,通常按照茶葉的品種決定投放量。

          (3)敬茶

          茶杯應放在客人右手的前方。請客人喝茶,要將茶杯放在托盤上端出,并用雙手奉上,手指不能觸及杯沿。當賓客邊談邊飲時,要及時添加熱水,體現對賓客的敬重。客人則需善“品”——小口啜飲,不能作“牛飲”姿態。第一杯茶要敬給來賓中的年長者,如果是同輩人,應當先請女士用茶。

          (4)續茶

          俗話說給客人斟酒要倒滿,敬茶只需七八分滿。往高杯中續茶水時,左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球;用大拇指、食指和中指握住杯把;從桌上端下茶杯,雙腿一前一后,側身把茶水倒入客人杯中,以體現舉止的文雅。

          敬茶禮儀有著一定的講究,需結合平時生活而不斷地練習,加上品茶者對茶的深刻理解,才能自然地表達出其中對客人的尊敬之意,同時也體現出敬茶人的修養。

          NO4

          中國茶道的精神吸收了儒家的“和敬”,道家的“清靜”,中國禪宗的“寂滅”,融合而為“和敬清寂”――和,即和諧雅逸,人們通過溝通思想,共同創造和諧寧靜;敬,即互相敬重,奉茶以禮,增進彼此友誼;清,即丟棄塵勞煩惱,安逸寧靜,清雅自在;寂,即寂然默照,通過靜中苦思人生,深入定境,達到天人合一的高尚境界。這些精神不僅在茶道中得到體現,他們同樣也體現在瑜伽的精神之中。

          瑜伽的精神,我們也可以概括為四個方面:和諧、奉愛、寧靜、超脫。這四個方面,既體現在《薄伽梵歌》中倡導的奉愛瑜伽之中,也體現在《瑜伽經》的八支瑜伽中:

          (1)和諧,相當于茶道精神之“和”。瑜伽行者的修習場所力求貼近和諧寧謐的大自然,避免物欲與功利的侵擾。

          (2)奉愛,相當于茶道精神之“敬”,《薄伽梵歌》中所說的“棄絕”,就是斷除功利性的活動動機,化解私欲與功利,以一顆包容博大的情懷面對人和事,本著這種精神,必然是無私而平和的,必然與人為敬、與人為善。而《瑜伽經》則倡導“非暴力”,認為“只要確定非暴力,敵意便會消除”,這同樣是肯定了尊敬、善待別人的重要意義。

          (3)寧靜,相當于茶道精神之“靜”,是瑜伽修行的重要原則。瑜伽的寧靜是由靜坐來實現的,《瑜伽經》將靜坐分調身、調息、攝心三部分,并指出調身“姿勢必須穩固舒適,控制不安”;“掌握了姿勢以后,便要控制呼吸,控制吸氣和呼氣便是調息”;攝心便是“精神脫離了知覺,而知覺亦不與感官混合起來,注意力便與自己合一,于是達對感官的最高控制”。對感官的最高控制,是心真正寧靜的開始。

          (4)超脫,相當于茶道精神的“寂”,即超然解脫,這在瑜伽中是通過冥想——即靜中起觀來實現的。《瑜伽經》將這種冥想作為達到禪定解脫的手段,由此可以達至“無種子”的無為境界,與佛門所說的“寂靜涅盤”相通。

          由上可知,茶道與瑜伽,在精神境界方面的理想與追求是相通的,盡管方式手段有別,但所要達到的精神境界基本一致。

          品茶十層境界 你屬于哪一層

          在我國茶文化里品茶猶如品飲人生。品茶就品其茶的味道是一種比較高雅的精神上享受的藝術。品茶的境界有十八種不同,想知道自己是處在哪一層境界嗎?不妨跟小編一起來看看吧。

          品茶第一層學茶(茶卒)。除了喝茶以外,更多的去了解茶葉知識。

          品茶第二層愛茶(茶徒)。更著重于追求茶葉的觀賞及品飲之情趣。

          品茶第三層嗜茶(茶客)。不斷的去追求了解茶葉的產地來源年份等。

          品茶第四層耽茶(茶豪)。比較會以實際的行動來體會品飲茶葉。

          品茶第五層暴茶(茶狂)。茶癡,茶貪最為明顯的表現,不斷追求茶道的最高境界。

          品茶第六層長茶(茶仙)。品一種茶已經沒有了任何的雜念。

          品茶第七層惜茶(茶賢)。茶如人生,珍惜每一種不同的茶猶如珍惜世間人與情。

          品茶第八層樂茶(茶圣)。喝茶,喝與不喝都沒有什么兩樣。

          品茶第九層觀茶(茶宗)。只要看到茶就開心,大可不必飲之。

          品茶第十層廢茶(涅槃)。涅磐重生最高境界。

          英國下午茶文化的起源

          英國的下午茶,源起于19世紀的維多利亞時代,因此也稱維多利亞下午茶。

          英國的維多利亞時代是英國最為強盛的時代,在全球各地占據著很多殖民地和附屬國,自詡為“日不落帝國”。國家的強大和富足,促使人們注重追求有品位的生活,特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子里,希望追求新的刺激,來填補生活的空虛和無聊。在1840年的下午,貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺,覺得心無寄托,百無聊賴,卻對什么都沒有興趣。大約在4點鐘,忽然覺得有點餓的感覺,就讓女仆到廚房給她找點吃食。女仆到廚房一看沒有合適的食物,就索性給夫人烤了幾片點心,沏了壺紅茶端了過來。貝德芙公爵夫人吃著新烤的面包,喝著紅茶,覺得很受用。幾天后,貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪,公爵夫人就命女仆,用點心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地贊美,回去后紛紛造訪,并逐漸擴大延展,就形成了流行于英倫三島的下午茶。

          隨著下午茶的廣泛流行,下午茶這種飲茶方式變得越來越繁復,從喝下午茶的器具,飲下午茶的擺設,以及配下午茶的茶點,都越來越講究。在下午茶的茶具方面,瓷質茶壺很講究,很精美,還要根據招待客人的多少來選用大小不等的茶壺和茶杯,此為還要備有糖罐、點心盤、果醬、奶油,以及叉子、餐巾、托盤墊等器物,這些茶具的擺設也有嚴格的要求。精美的茶具,優雅的客廳,在飲下午茶時還有用悠揚的古典音樂來陪襯,這樣,飲下午茶時的心情輕松而自在,形成了簡樸而不寒酸,華麗而不庸俗的優雅的氣氛。

          飲下午茶的時間是下午的4點鐘,飲用的下午茶多為紅茶,如大吉嶺紅茶、伯爵茶(以中國紅茶為基本茶,加入佛手柑調制而成)、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時配備的茶點有熏鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形松餅、果醬、奶油和水果等。

          隨著時代的發展,那種洋溢著維多利亞氛圍的下午茶,已漸漸失寵,但是飲下午茶的形式,在家庭、辦公室所還依然保持著。每天下午3點半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個白領圍坐在圓桌旁,品著下午茶,吃著點心,稍作休息和精神調整。至于藍領往往沒有這么悠閑,他們常常是晚上下班之后,在吃晚飯時,邊吃飯,邊飲茶。這就失去了悠閑的情趣,完全是出于生理需要來飲茶了。

         

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