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      1. 烏龍茶蓋碗沖泡方法

        時間:2020-07-10 13:54:40 茶藝培訓 我要投稿

        烏龍茶蓋碗沖泡方法

          烏龍茶蓋碗沖泡方法

          1、備具、洗具:

          準備好要用來沖泡烏龍茶的茶具,燒開一壺開水,然后先清洗下茶具,使茶具先溫熱一番。

          2、置茶、洗茶:

          用茶匙取出適量茶葉,倒入茶杯中,沖入開水,待幾秒后倒去茶水,除去茶雜之物。此時洗茶時間不宜過長,以免使茶中營養物質流失。

          3、注水、沖泡:

          然后沖入開水,沖泡3到5分鐘,待茶葉舒展開來,茶香四溢就差不多可以品飲了。

          3、分茶、品飲:

          將茶水倒入品茗杯中與客人一同飲用。飲用時可以先聞香,清爽的茶香讓人心情舒暢。

          安溪泡法

          1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純,茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:一二三香氣高,四五六甘漸增,七八九品茶純。

          2.沖泡步驟:

          備具:茶壺的'要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準備聞香杯。

          溫壺、溫杯:溫壺時與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時里外皆燙。

          烘茶:與潮州式相比,時間較短,因高級茶一般保存都較好。

          置茶:置茶量依茶性而定。

          沖水:沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

          倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。

          聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)

          抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同。

          注:安溪產茶自古聞名,安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶。

          凍頂烏龍茶的沖泡方法

          茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

         、 看干茶:先審察干茶的形狀與色澤,以了解茶葉品質特性。

         、 燙茶具:以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生。

         、 放置茶葉:參酌茶葉特性,放置茶壺容量1/3的茶葉。

          ④ 沖泡:以沸水沖入壺中,沖滿即刻蓋好,沖泡開水溫度以95-100℃為宜,可以多次沖泡以供長時間品飲。

         、 沖茶碗:將熱水沖入杯內,用杯蓋輕撥泡沫,將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。

          ⑥ 沖泡時間:沖泡時間由短而長,第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同,茶湯中可溶物的量與質亦是不同,因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。

         、 溫杯:將茶杯先用沸水沖凈燙溫,以助長香味兼重衛生。

         、 傾倒茶湯:將沖泡出來之茶湯,先傾入茶海,使其濃度勻一,茶末沉淀,然后均勻注入茶杯供飲。

          ⑨ 品茶:凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香,特有香氣清純持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒腦,滋味特別甘醇。

          蓋碗茶之好處:

          a.碗口較大,便于沖泡茶葉。碗底圓小,注入開水茶葉碩碗底翻滾,易泡出茶味。

          b.碗蓋使香氣凝集,揭開碗蓋,茶香四溢并用蓋趕浮葉,不使沾唇,便于品飲。

          c.茶船可免端茶燙手,若碗里溢出茶水,流入茶船,便函于端茶敬客。

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