一杯茶沖泡幾次為好

一杯茶沖泡幾次為好

　　一杯茶沖泡幾次為好?這是一個很籠統的問題，茶類不同耐泡程度不一，人們日常生活中，常有這樣的體會。下面是小編收集整理的一杯茶沖泡幾次為好，歡迎大家分享。

　　非常細嫩的高級茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶常可沖泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。一般的紅、綠、花茶，沖泡次數通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出，通常適宜于一次性沖泡。

　　一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無。烏龍茶沖泡時因投茶葉量大，可達5-6次。用茶杯泡一般兩三次就差不多了，全發酵茶(紅茶、熟普洱、武夷巖茶等等)會耐泡一些。用茶具會多一些，但不會超過七八次。

　　步驟/方法

　　泡茶一杯，不但幽香撲鼻，喝上一品，香有余甘;而且，還可令人輕松舒暢，精神倍增。但是，一杯茶究竟沖泡幾次好呢?人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶，一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，形成顆粒狀或形狀細小的片狀，茶葉中的有效內容物沖泡時很容易被浸出來。

　　用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經3分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右;第二次沖泡約為30%;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%—3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時就有80%被浸出;第二次沖泡時浸出率達到95%以上;茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。

　　再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看:

　　一、泡茶香氣郁，味鮮爽;

　　二、泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前;

　　三、泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味，似喝白開水了。還有的學者指出，茶葉經過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質如某些極微量的殘留農藥等會逐漸被浸出。因此，每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶，一般以沖泡2—3次為好，不宜多次沖泡

　　拓展：茶葉的正確沖泡方法技巧

　　泡茶有哪些技巧

　　泡茶是要講究技巧的，要泡出上好的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要掌握一定的泡茶技巧。泡茶技巧水的選擇也是關鍵。

　　關于沖茶用水，古人十分講究。泡茶技巧古人認為山上的泉水最好，江永次之，井水最次。陸羽對煮水的沸度都十分講究，認為煮沸程度如魚目微有聲，為一沸;邊緣如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。過了三沸，水就煮得過老，就不可以用來沖茶了。

　　古人對于水之于茶的認識很深，認為水質的優劣直接影響著茶的品質，水不好，就影響著茶的色香味，在古人看來，杭州的“龍井茶，虎跑泉”是浙江茶水雙絕;聞名遐邇的“蒙頂山上茶，揚子江中水”堪稱茶與水的最好搭檔。名泉名水伴名茶，可謂相得益彰，美不勝收。

　　泡茶有哪些技巧

　　泡茶技巧一般除泉水與江水外，古人又極重視雪水，認為雪水是天泉。自然界中來自天上的甘霖，用它來泡茶，茶喝出來有不一樣的韻味。

　　用泉水、江水、雪水、雨水等來泡茶固然美妙，但由于受氣候、地理條件等的限制，并不是隨時都可獲得。現代人泡茶主要還是用自來水。自來水，一般是指經過人工凈化、消毒處理后的江水或湖水。但是因為在凈化消毒過程中用了氯化物，有時氯氣會過重。這樣的水如果在缸中貯存一晚上，等氯氣自然消失后用來泡茶就可以了。

　　茶的沖泡方法

　　當有了好茶、好水之后，沖泡茶的方法是否得當也很重要。如同外國人的煮咖啡，調理得當就會得到一杯香味濃郁醇厚的咖啡。煮茶泡茶也是如此。

　　煮茶方法也是十分講究。傳說唐代智積和尚十分懂得品茶，以至于非陸羽煎的茶不飲。當時代宗皇帝便召智積和尚進宮，試一試是否如人們傳說的那樣。代宗先讓擅長煮茶的好手煮了一杯茶給智積和尚，誰知他略一沾唇就放下了�；实塾置苷訇懹疬M宮，智積和尚喝到陸羽煮的茶，十分欣喜，一邊品茶，一邊贊嘆說：“這碗茶真是陸羽親手做的!”皇帝這才信服，并召出陸羽出面與智積和尚相見。

　　關于煮茶，比較講究水的溫度，水過分老那么泡出來的茶就不好喝。宋朝蔡囊在其{茶錄》中這樣寫道：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難�！边@里實際上講的是煮茶的水溫、時間要得當。

　　現代研究證明，因為茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學成分及茶的風味就有很大差異。茶葉中能溶于水的化學成分約有200種左右，如咖啡堿、蛋白質、氨基酸、維生素、茶多酚、果膠質等。一杯理想的茶，既要讓茶葉中可溶于水的化學成分充分溢出，又要使各種成分適當協調。這就需要掌握好泡茶的水溫及用水量的多少，這樣，才能使茶湯中的兒茶素與氨基酸等有效成分的比例恰當，沖出的茶湯才能味濃甘鮮、湯色清明。

　　不同茶葉的沖泡方法

　　1. 名優綠茶的沖泡

　　細嫩綠茶的沖泡，要求茶具(茶杯或茶碗)潔凈，通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。

　　泡茶的水質要好。通常選用潔凈的優質礦泉水，也可用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

　　沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

　　沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用"鳳凰三點頭"的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。

　　2. 紅茶的沖泡

　　紅茶的飲用方法，歸納起來大體分為清飲法和調飲法兩類。

　　清飲法，就是將茶葉放人茶壺中，加沸水沖泡，然后注入茶杯中細品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次～3次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次。

　　調飲法，是將茶葉放入茶壺，加沸水沖泡后，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等，根據個人愛好，任意選擇調配，風味各異。調飲法用的紅茶，多數用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，也易去茶渣。

　　一般來說，品飲紅茶，選用茶具也很重要，以選用咖啡茶具較為適宜。近年來在市面上流行一種臺式泡沫紅茶，其制法是紅茶經沖泡后將茶湯倒人調酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、左右搖動幾十下，再倒人透明玻璃杯中品飲。由于茶湯含有皂素，形成泡沫，在透明杯中層次分明，十分美觀，品飲泡沫茶，別有情趣，特別是青年人更為喜愛。泡沫紅茶始于臺灣，近期傳入大陸。

　　3. 烏龍茶的沖泡

　　烏龍茶的品飲特點是重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時間，到泡飲次數和斟茶方法都有一定的要求。

　　(1)茶葉的用量

　　沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。

　　(2)泡茶水溫

　　烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫要求與細嫩的名優茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

　　(3)沖泡的時間和次數

　　烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存。泡的時間要由短到長，第一次沖泡，時間短些，約2分鐘，隨沖泡次數增加，泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞。

　　結語：茶葉的沖泡是有所講究的，不同的茶葉它的沖泡方法也是不一樣的，那么茶葉怎么沖泡比較好呢?大家看了上述小編的對于沖茶技巧的介紹都有所了解了吧!希望小編的介紹可以幫助到大家哦!

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