安化黑茶

時間：2024-07-23 04:49:26 景輝茶藝培訓(xùn) 我要投稿

安化黑茶

　　茶飲是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑覈牟璧姆N類也是非常之多的，有綠茶、花草茶、烏龍茶等等，而其中黑茶是受到人們極大喜愛的一種茶。安化黑茶屬黑茶類，因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名。今天小編就為大家介紹一下安化黑茶的知識，快來看看吧!

　　價值功能

　　中國自古就有“以茶治病”的歷史，古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風(fēng)等的記載甚多。對黑茶功能的研究中，證明了黑茶至少有九大養(yǎng)生功效：補(bǔ)充膳食營養(yǎng);助消化、解油膩、順腸胃;降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病;抗氧化、延緩衰老，延年益壽;抗癌、抗突變;改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病;殺菌、消炎;利尿解毒、降低煙酒毒害。

　　除養(yǎng)生功效外，安化黑茶的保健效果更獨(dú)特。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”(俗稱金花)。這種黑茶里獨(dú)有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。

　　茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力，并對治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達(dá)3.8~6.4mg/kg。

　　主要品種

　　安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。

　　三尖茶

　　以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據(jù)采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品，清·道光年間(1825年前后)，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。

　　茯磚茶

　　以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、渥堆、計(jì)量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個等級，按照壓制方式分為手工壓制和機(jī)械壓制。茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。

　　黑磚茶

　　以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級。

　　花磚茶

　　以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚2個等級。

　　安化千兩茶

　　又稱花卷茶，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產(chǎn)品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼(箬)葉、棕葉襯內(nèi)，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規(guī)格。

　　沖泡方法

　　沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲，每個茶都有各自的特點(diǎn)，只有真品黑茶才有其特定功效。

　　第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離，更好的泡出黑茶。

　　第二步：沖泡按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。

　　第三步：茶水分離如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實(shí)現(xiàn)茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用。

　　飲茶禁忌

　　忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

　　忌喝頭遍茶。茶葉(以綠茶、紅茶為主)在栽培與加工過程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

　　忌空腹喝茶(以綠茶、紅茶為主)。空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能。同時，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發(fā)頭暈，心慌，手腳無力等癥狀。

　　忌飯后喝茶。茶葉(以綠茶為主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此，正確的飲用時間是餐后半小時。

　　忌發(fā)燒喝茶。茶(以綠茶為主)葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

　　潰瘍病人忌喝茶。茶(以綠茶、紅茶為主)葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

　　忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。

　　存儲

　　冷藏貯存法。將含水量在6%以下的安化黑茶干茶裝進(jìn)鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好。把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持存5℃，效果較好。

　　生石灰貯存法。選用干燥、封閉的陶瓷壇，放置在十燥、陰涼處。將安化黑茶茶葉用薄牛皮紙包好，扎緊，分層環(huán)排于壇的四周。再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1～2個月?lián)Q一次。這樣可使安化黑茶茶葉久存而不變質(zhì)。

　　木炭取貯存法。木炭1公斤裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月應(yīng)換裝一次。

　　暖水瓶貯存法：將茶葉裝進(jìn)新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。

　　化學(xué)貯存法：用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一二天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉，實(shí)現(xiàn)除氧封存，效果很好。

　　注意事項(xiàng)

　　保持存放黑茶的室內(nèi)通風(fēng)性良好，忌潮濕。

　　如果空氣濕度大于60%以上時，應(yīng)定期抽濕或勤打開門窗通風(fēng)，以免因空氣潮濕而使黑茶發(fā)霉(開兩個小時空調(diào)也是好方法)。

　　嚴(yán)禁與有強(qiáng)烈異味如油漆類、酒類、含化學(xué)揮發(fā)氣味類物質(zhì)存放一室。

　　每年夏季陽光溫度強(qiáng)烈時，置茶在通風(fēng)口上晾曬3～7天，注意避免陽光直射。

　　結(jié)語：

　　以上就是小編為大家分享的關(guān)于安化黑車的相關(guān)知識，大家看完之后都有所了解了嗎?

　　拓展閱讀

　　黑茶如何保存

　　黑茶的保存是需要注意幾個方面的，首先黑茶的保存一定要避開陽光的直射，因?yàn)殛柟獾闹鄙鋾秃诓璋l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，另外黑茶的保存要忌閉室，忌異味以及忌濕度。

　　黑茶怎么保存其一：忌日曬

　　茶葉出現(xiàn)變質(zhì)或變化的味道，往往是因?yàn)橹苯訚嵓兞颂柟獾闹鄙洌a(chǎn)生了其他的化學(xué)反應(yīng)。茶葉的色澤也會產(chǎn)生一定的變化，聞之有一股很強(qiáng)的陽光味道，喝上去茶香、茶味全無。所以要將其放在陰涼的地方，避免太陽光的直射。

　　黑茶怎么保存其二：忌閉室

　　儲放黑茶的貯藏室一定要通風(fēng)，讓其自然氧化，吸收空氣中的自然水分。在包裝的時候，也要選擇透氣性強(qiáng)的包裝物，進(jìn)行包裝儲存。

　　黑茶怎么保存其三：忌異味

　　茶葉本身就對外界的異味有著很強(qiáng)的吸收性。在儲藏室里面不要放入其他有味道的物品，特別是天氣炎熱，將茶葉放到冰箱存儲的同時，不要放入其他有味道的食品等，以免摻入雜味。在儲存茶葉的儲存室中，避免食用食物，否則，同樣會摻入雜味。

　　黑茶怎么保存其四：忌濕度

　　遇到梅雨季節(jié)，一定要保持好是內(nèi)的溫度和干燥度，以防室內(nèi)有濕氣，使茶葉發(fā)霉，影響到茶葉的正常存儲以及之后的正常飲用情況。

　　上文我們介紹了什么是黑茶，我們知道黑茶并不是常見的一種茶葉，但是黑茶有非常高的飲用價值，經(jīng)常喝黑茶可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文詳細(xì)介紹了黑茶的保存方法，保存黑茶有四忌，相信大家都已經(jīng)掌握。

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