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餐飲店長如何樹立領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威
店長是店鋪的最高管理者。然而很多店長常常抱怨，老板不給管理的權(quán)限，而店員對自己的管理又不服。店長不具備個人權(quán)威，上級下達(dá)的工作指示就無法部屬到員工當(dāng)中，而店長所作的決策也無法實(shí)展。那么，作為店長又如何樹立起自己的個人權(quán)威呢?
1)做到事事領(lǐng)先。
作為店長，如果自己經(jīng)常遲到，就無法批評其他員工的遲到;如果自己經(jīng)常談?wù)摾习宓牟缓�，就無法批評其他員工在背后說別人壞話;如果自己從來不擦玻璃，就無法批評其他員工衛(wèi)生搞不好;如果自己天天工作很懶散，就無法批評其他員工工作積極性不高……所以作為店長，要做到要規(guī)章制度方面領(lǐng)先，做到對公司忠誠度方面領(lǐng)先，做到工作積極性方面領(lǐng)先……做到事事領(lǐng)先。
2)寬大的胸懷。
店鋪的員工一般都是年輕的女孩，同時由于工資制度的競爭機(jī)制，難免讓員工之間產(chǎn)生一些小的矛盾。如果店長不具備寬大的胸懷，非但不能調(diào)節(jié)好其他員工之間的關(guān)系，甚至還跟她們一樣小臍肚腸，就難以樹立起個人的權(quán)威。同時，與人相處要懂得謙虛，不擺出一副高高在上的架子。在工作中不論取得多大的成績，也不到處張揚(yáng)。
3)敢于面對和承擔(dān)責(zé)任。
店長應(yīng)該把店鋪當(dāng)作自己的店來管理，負(fù)起責(zé)任。遇到錯誤，正面去面對;遇到挫折和困難，不去躲避;遇到問題，不去推諉，要老板和顧客面前要有承擔(dān)員工錯誤的勇氣，在員工面前要有承擔(dān)員工所認(rèn)為的老板辦事不公和錯誤的決心。只有做到這樣，才能樹立起自己的人格魅力。
4)真誠的關(guān)心員工。
一些店長(包括店鋪老板)關(guān)心員工僅僅停留在口頭上，這是要不得的，我們應(yīng)該更真誠一些。員工感冒了店長主動給他買感冒藥，如果嚴(yán)重還替他上班，而不僅僅是提醒多穿點(diǎn)衣服，下次員工生病了也會堅(jiān)持上崗;員工在店鋪很忙有急事要請假，店長幫他頂班，下次員工就不好意思再請假或者遲到了;員工出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)困難店長主動借錢幫助他，就會讓員工感動……能夠做到真誠的關(guān)心員工，其在員工心目中的份量無疑是最重的。
做一個極具個人權(quán)威的店長。
1、我們的店鋪管理過程中，品牌公司的主管或者加盟商認(rèn)為自己的能力強(qiáng)于店長，所以總喜歡牽制店長，總是擔(dān)心店長做不好，這跟中國的教育有著直接的關(guān)系的。
其實(shí)是否牽制更重要的不是跟個人能力有關(guān)，而是跟個人的做事方式方法有關(guān)。牽制就表示把您的方法強(qiáng)加給店長，給店長一個框架和限制。讓別人用他不熟悉的方法去做事，其效果自然要打個折扣，而且店鋪的管理是一個系統(tǒng)性的工作，如果店長在管理過程中受到一些牽制，店鋪管理的系統(tǒng)性就可能受到破壞。所以作為店鋪的經(jīng)營管理者，最重要的是培訓(xùn)、審核和監(jiān)督，具體的方案提出和實(shí)施應(yīng)該完全交給店長。
2、權(quán)力不是老板給的，而是店長自己爭取的。
有些店長常常抱怨老板不給自己管理權(quán)限，大事小事自己一手抓，所以其工作難以開展。其實(shí)權(quán)限不是老板給的，而是自己爭取的。一般來講，店長剛上任的時候，老板都會給予最基本的權(quán)限，隨著工作的開展，其權(quán)限便可能會發(fā)生變化，而變化的原因都是因?yàn)榈觊L自身。比如店長在生意非常繁忙的時候批準(zhǔn)了一位員工有不太重要私事的請假，那么老板就可能會收回店長批準(zhǔn)請假的權(quán)限;屢次在合適的時候?qū)钸M(jìn)行合理的促銷建議，并取得了良好的成效，而且在后期作以總結(jié)和匯報(bào)，那么老板就可能給予直接的降價促銷的權(quán)限……從某種意義上來說，店長權(quán)限的范圍可以看出其工作的主動性、對事物的判斷能力和決策能力、敢于承擔(dān)責(zé)任的膽識等方面。所以，如果店長想獲得管理權(quán)限并讓員工認(rèn)為店長的話能做主，就必須自己主動去爭取。
3、領(lǐng)先的專業(yè)技能是樹立個人權(quán)威的基礎(chǔ)。
在很多時候員工不服店長的管理是因?yàn)榈觊L的專業(yè)技能不強(qiáng)，甚至還不及員工。店長從事著店鋪的一定的決策性工作和管理工作，同時拿著比其他店鋪員工都高的薪水，所以在老板和其他員工的眼里，對店長的要求本身就要更高一些。如果店長的銷售能力不強(qiáng)于員工，跟員工說銷售技巧時就很難讓人接受;如果店長的協(xié)調(diào)能力不強(qiáng)時，跟員工說站位安排問題時就難以讓人心悅……因此，店長必須具備強(qiáng)于店鋪里其他員工的專業(yè)技能，特別是在綜合能力方面，否則就難以服眾。
內(nèi)容拓展：
領(lǐng)導(dǎo)學(xué)會置身事外的藝術(shù)管理才會更顯權(quán)威性的管理
兩個人爭論、吵架，如有第三者在場，雙方都會請他幫忙，或是請他評理。第三者在對峙的雙方眼里，既是仲裁者，又盼望成為共同對敵的友軍。這種現(xiàn)象，古今相同。
春秋戰(zhàn)國時期，韓、趙兩國發(fā)生戰(zhàn)爭，雙方都派使者到魏國借兵，但魏文侯一口拒絕了。
兩國使者沒有完成任務(wù)，怏怏而歸。當(dāng)他們回國后，才知道魏文侯已分別派使者前來調(diào)停，勸告雙方平息戰(zhàn)火。韓、趙兩國國君感激魏文侯化干戈為玉帛的情誼，都來向魏文侯致謝。韓、趙兩國力量相仿，都不可能單獨(dú)打敗對方，因此都想借助強(qiáng)國魏國的力量。在這種情形下，魏國的行動直接關(guān)系到韓趙之戰(zhàn)的勝負(fù)。魏文侯沒有去介入兩國之爭，以第三者公平的立場加以調(diào)停，戰(zhàn)爭變成了和平，從而使魏國取得了三國關(guān)系中的主導(dǎo)地位。
由此可見，當(dāng)雙方相爭時，第三者越是不介入，其地位越是重要，當(dāng)他以置身事外的態(tài)度進(jìn)行仲裁時，更能顯示其權(quán)威性。
一個高層的管理者很多時候也需要一種置身事外的藝術(shù)。如果你手下的兩個部門主任為了工作發(fā)生了爭執(zhí)，你已經(jīng)明顯感到其中一個是對的，而另一個錯的，現(xiàn)在他們就在你的對面，要求你判定誰對誰錯，你該怎么辦？其實(shí)一個精明的頭兒在這時候他不會直接說任何一個下屬的不是。因?yàn)樗麄兪菫榱斯ぷ靼l(fā)生的爭執(zhí)，而影響他們作出判斷的因素有很多，不管對錯，他們都是非常出色的人才。當(dāng)面說一個手下的不是，不但會極大地挫傷他的積極性，讓他在競爭對手面前抬不起頭，甚至很可能你會因此失去一個得力助手，而得到表揚(yáng)的那個下屬會更加趾高氣揚(yáng)，也不利于你的管理。
學(xué)會了置身事外，你的管理水平當(dāng)然就上升到了一個更高的檔次。
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