消費(fèi)者需求調(diào)研報(bào)告（精選6篇）
在學(xué)習(xí)、工作生活中，報(bào)告十分的重要，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。相信很多朋友都對(duì)寫報(bào)告感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的消費(fèi)者需求調(diào)研報(bào)告（精選6篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
消費(fèi)者需求調(diào)研報(bào)告1
調(diào)查時(shí)間：
20xx年
調(diào)查地點(diǎn)：
中國(guó)
調(diào)查內(nèi)容：
中國(guó)消費(fèi)者一季度消費(fèi)意愿
調(diào)查對(duì)象：
中國(guó)消費(fèi)者
尼爾森xx日發(fā)布了20xx年一季度中國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)。報(bào)告顯示，一季度中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)意愿回升至39點(diǎn)，為9個(gè)季度以來(lái)的最高水平。
調(diào)查報(bào)告顯示，xx%的中國(guó)消費(fèi)者表示，未來(lái)三個(gè)月計(jì)劃增加在食品飲料類快速消費(fèi)品上的支出;近15%的消費(fèi)者表示，將增加非食品飲料類快速消費(fèi)品上的支出。其中，近五成(45%)的一線城市消費(fèi)者計(jì)劃增加在食品飲料類快速消費(fèi)品上的支出;近四成的消費(fèi)者將增加在非食品類快速消費(fèi)品上的支出。
調(diào)查報(bào)告同時(shí)顯示，一季度中國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)為108點(diǎn)，與2012年四季度持平，超過(guò)全球平均水平15點(diǎn)(全球消費(fèi)者信心指數(shù)為93點(diǎn))。尼爾森消費(fèi)者信心指數(shù)以高于或低于100作為標(biāo)準(zhǔn)，其中，高于100表示樂(lè)觀，低于100則表示相對(duì)悲觀。
尼爾森大中華區(qū)總裁嚴(yán)旋分析說(shuō)，與前一季度相比，中國(guó)消費(fèi)者的就業(yè)前景、個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況和消費(fèi)意愿均保持穩(wěn)定，這表明消費(fèi)者對(duì)中國(guó)整體經(jīng)濟(jì)持有樂(lè)觀和積極的態(tài)度。
國(guó)家發(fā)改委經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)宋立則在當(dāng)日出席“尼爾森中國(guó)消費(fèi)者360”時(shí)表示，當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速下行僅是短期低迷，而非趨勢(shì)性變化，未來(lái)10年中國(guó)經(jīng)濟(jì)仍會(huì)較快速增長(zhǎng)，消費(fèi)也會(huì)出現(xiàn)樂(lè)觀的增長(zhǎng)。 城鎮(zhèn)化將會(huì)是避免中國(guó)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)“硬著陸”的重要因素，且與以往產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的勞動(dòng)力為主的城鎮(zhèn)化模式不同，未來(lái)將會(huì)是以消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)的非勞動(dòng)人口城鎮(zhèn)化。
宋立在演講中還表示，過(guò)去10年中國(guó)的順差率、消費(fèi)率、投資率等數(shù)據(jù)都顯示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)對(duì)于外貿(mào)的依存度并不高，且通過(guò)對(duì)不同區(qū)域、不同類型國(guó)家的相關(guān)數(shù)據(jù)比較也支撐了上述判斷�！爸袊�(guó)經(jīng)濟(jì)主要靠?jī)?nèi)需拉動(dòng)，從來(lái)如此�！彼瘟⒄f(shuō)，但這個(gè)內(nèi)需中消費(fèi)和投資占據(jù)了約92%，與其他區(qū)域和國(guó)家相比，過(guò)去10年數(shù)據(jù)顯示中國(guó)消費(fèi)率偏低、但投資率明顯過(guò)高。
而對(duì)于如何擴(kuò)大消費(fèi)，宋立認(rèn)為，可以從城市、城鎮(zhèn)、農(nóng)村各個(gè)方面著手，城鎮(zhèn)化將成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)得以避免“硬著陸”的重要因素。
“過(guò)去的模式是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的以勞動(dòng)力為主的城鎮(zhèn)化;而現(xiàn)在的模式將是，消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)的非勞動(dòng)人口城鎮(zhèn)化，具體包括：服務(wù)導(dǎo)向型農(nóng)民工家屬城鎮(zhèn)化、消費(fèi)升級(jí)型農(nóng)村先富人口城鎮(zhèn)化、以及消費(fèi)升級(jí)型城鎮(zhèn)人口大城市化。”宋立說(shuō)。
宋立還表示，擴(kuò)大消費(fèi)的著力點(diǎn)會(huì)集中在城市、農(nóng)村等不同地區(qū)的人均耐用消費(fèi)品上，如家電等。
尼爾森大中華區(qū)總裁嚴(yán)旋則預(yù)計(jì)，20xx年中國(guó)的城鎮(zhèn)化率將從目前的50%提升至60%，人口遷移將達(dá)到10%，而這種改變對(duì)于經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、擴(kuò)大消費(fèi)意義重大。
消費(fèi)者需求調(diào)研報(bào)告2
調(diào)查目的：
此次的調(diào)查主要是對(duì)大學(xué)生關(guān)于發(fā)質(zhì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查研究，使自己能夠系統(tǒng)的，客觀的，廣泛的從市場(chǎng)上收集資料，加以記錄，分析，研究與評(píng)估，提供理論知識(shí)，了解有關(guān)消費(fèi)者狀況，消費(fèi)的觀念，消費(fèi)態(tài)度和消費(fèi)行為方面的情況，全面的了解各產(chǎn)品市場(chǎng)需求情況以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況等相關(guān)的信息，并對(duì)此進(jìn)行分析，從而更好的提高專業(yè)水平能為走向社會(huì)工作打下良好的基礎(chǔ)。
調(diào)查內(nèi)容：
對(duì)消費(fèi)者染發(fā)后對(duì)發(fā)質(zhì)的要求，了解消費(fèi)者對(duì)自己的染發(fā)情況的具體了解與分析。對(duì)發(fā)質(zhì)的問(wèn)題的看法和生活的基本屬性進(jìn)行了解!洗發(fā)水行業(yè)是中國(guó)日化界的一個(gè)典型代表，隨便一個(gè)超市的洗發(fā)水貨架上都擺著不下15個(gè)洗發(fā)水品牌，洗發(fā)水行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)在每一個(gè)角落涌動(dòng)等各方面進(jìn)行分析。如 “海飛絲”的口號(hào)在“去頭屑”，“潘婷”的個(gè)性在于對(duì)頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)保健，而“飄柔”則宣稱使頭發(fā)光滑柔順，以及霸王防脫洗發(fā)水等等。
調(diào)查范圍：
對(duì)在校大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查的方式是通過(guò)實(shí)地考察，以及做詳細(xì)的調(diào)查問(wèn)卷，走進(jìn)市場(chǎng)了解消費(fèi)者的生活動(dòng)態(tài)，不管從那個(gè)方面都做到最有力的收獲為了準(zhǔn)確，迅速的地開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，我把市場(chǎng)調(diào)研的主要內(nèi)容定為對(duì)市場(chǎng)的需求，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者以及產(chǎn)品的資訊分析，然后收集相關(guān)資料，收集資料的途徑主要是通過(guò)實(shí)地的調(diào)查。
市場(chǎng)分析
(一)消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分
我國(guó)是目前世界上洗發(fā)水生產(chǎn)量和銷售量最高的國(guó)家。目前，中國(guó)有超過(guò)xx個(gè)洗發(fā)水生產(chǎn)商，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的洗發(fā)水品牌超過(guò)3000個(gè)，這么多的企業(yè)，正以各種方式拼搶總量大約200多億人民幣的消費(fèi)市場(chǎng)。洗發(fā)水品牌已經(jīng)形成以寶潔、聯(lián)合利華、絲寶集團(tuán)旗下系列品牌飄柔、潘婷、沙宣、潤(rùn)妍、海飛絲、力士、夏士蓮、舒蕾等品牌為代表的第一集團(tuán)，花王公司的詩(shī)芬、德國(guó)漢高的fa、高露潔的棕欖美之選和部分的國(guó)產(chǎn)品牌，如百年潤(rùn)發(fā)為代表的第二集團(tuán)和其它好迪、名人、伊然美、拉芳、柏麗絲、亮莊等眾多新興品牌構(gòu)成的第三集團(tuán)三大類品牌集團(tuán)。
不論哪層團(tuán)隊(duì)其產(chǎn)品的功能訴求不外是以下幾點(diǎn)：洗發(fā)護(hù)發(fā)2加1，一次完成，在使用上有簡(jiǎn)便快捷的共性;柔順、暢滑，理順、防止開(kāi)叉、清爽、清潔、補(bǔ)充水分、保濕防止干枯、負(fù)離子直發(fā)、烏黑亮澤、濃密，在外觀上有健康、清潔、時(shí)尚的要求，同時(shí)焗油、修復(fù)損傷頭發(fā)、止癢、防脫、去頭皮屑、漂染復(fù)原等功能性洗發(fā)水日益在市場(chǎng)上風(fēng)行。
(二)生產(chǎn)者市場(chǎng)細(xì)分
一是防脫功效
xx年，廣州太陽(yáng)神的沙金和廣州柏麗雅的“防脫植物洗發(fā)水”，和章光101“防脫洗發(fā)精”以“防脫止脫、促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)”為訴求點(diǎn)，拉開(kāi)“防脫”市場(chǎng)的帷幕。隨后，索芙特、霸王、采樂(lè)等品牌。
二是去屑功效
就消費(fèi)者對(duì)功能的需求來(lái)看，“去除頭屑”和“滋潤(rùn)養(yǎng)護(hù)，改善發(fā)質(zhì)”功能成為兩大主要訴求點(diǎn)。主要的品牌是海飛絲、采樂(lè)、康王、清揚(yáng)等。
三是中草藥功效
重慶奧妮的“奧妮首烏”、“百年潤(rùn)發(fā)”、“奧妮皂角”;潤(rùn)妍中草藥洗發(fā)水;康王、霸王等都打中草藥概念，希望在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中走差異化道路，開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)藍(lán)�？臻g。
四是黑發(fā)功效
一些洗發(fā)水從黑發(fā)的角度出發(fā)，通過(guò)添加首烏、黑芝麻、黑發(fā)素等元素來(lái)主攻黑發(fā)賣點(diǎn)。
五是護(hù)發(fā)功效
包括發(fā)質(zhì)柔順、飄逸、補(bǔ)水、營(yíng)養(yǎng)發(fā)質(zhì)等等，通過(guò)洗護(hù)合一，在功能上不斷完善和創(chuàng)新。
(三)消費(fèi)者分析
隨著居民收入的提高，人們對(duì)于生活品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，掀起了一場(chǎng)“時(shí)尚風(fēng)暴”。染發(fā)燙發(fā)的人越來(lái)越多，對(duì)洗發(fā)產(chǎn)品的需求也越來(lái)越多，也越來(lái)越高，從而導(dǎo)致對(duì)品牌的追求，而超市貨架上洗發(fā)水產(chǎn)品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。 產(chǎn)品分析
寶潔
受競(jìng)爭(zhēng)品牌的沖擊，海飛絲、潘婷等的市場(chǎng)份額雖有所下降，霸主地位難以動(dòng)搖。在營(yíng)銷方面了解顧客需求，創(chuàng)造產(chǎn)品差異;善于發(fā)現(xiàn)獨(dú)特賣點(diǎn)，與消費(fèi)者廣泛溝通;建立完善的分銷體系占領(lǐng)廣闊市場(chǎng);多品牌戰(zhàn)略與品牌更新，實(shí)現(xiàn)品牌永續(xù)經(jīng)營(yíng)。 正在適應(yīng)變革，鞏固與強(qiáng)化新一輪競(jìng)爭(zhēng)壁壘，主要有：強(qiáng)化品牌資產(chǎn)，頻繁升級(jí)配方，使品牌與企業(yè)更加緊密的結(jié)合，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的認(rèn)同;通過(guò)產(chǎn)品線延伸與品牌擴(kuò)展，密織市場(chǎng)細(xì)分，鞏固并提高市場(chǎng)占有率;改革分銷體系以適應(yīng)渠道變化;注重促銷等戰(zhàn)術(shù)手段運(yùn)用，有力反擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
霸王
霸王以中藥世家為品牌核心，以發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)中藥文化為理念，堅(jiān)持中藥養(yǎng)發(fā)的產(chǎn)品路線，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)日化企業(yè)深度發(fā)掘中藥文化的代表，從推出第一款產(chǎn)品開(kāi)始，霸王就堅(jiān)持產(chǎn)品的中藥養(yǎng)護(hù)特色;嚴(yán)格選取各種天然中草藥精華，結(jié)合祖?zhèn)髅胤骄贫�。其產(chǎn)品在外觀上傳統(tǒng)而不失時(shí)尚，而且成份天然溫和，從頭發(fā)“養(yǎng)生”角度考慮也是最佳選擇;多年以來(lái)，品得到了多個(gè)組織和協(xié)會(huì)的認(rèn)可、獲得了多項(xiàng)大獎(jiǎng)，也深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，品牌知名度和美譽(yù)度也越來(lái)越高。
從我們的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)寶潔公司的產(chǎn)品在張家界的洗發(fā)水市場(chǎng)占有著半壁江山。對(duì)此我們做了一定的分析與總結(jié)。主要有以下幾點(diǎn)：
1、創(chuàng)造具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的品牌定位
品牌在目標(biāo)消費(fèi)者心智中位居一個(gè)獨(dú)特的有價(jià)值的位置，這就是定位。市場(chǎng)定位應(yīng)來(lái)自于差異，具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的差異，并較對(duì)手為顧客創(chuàng)造更多價(jià)值。這種差異即可能來(lái)自產(chǎn)品屬性層面。如海飛絲的去屑主張，潘婷的維他命原b5、伊卡璐的植物概念，也可能來(lái)自心理感受層面，如力士一貫強(qiáng)調(diào)的明星效應(yīng)、沙宣宣揚(yáng)的時(shí)尚，前衛(wèi)。
2、塑造鮮明的品牌個(gè)性
品牌像一個(gè)人，有自身的形象和內(nèi)涵，而具有獨(dú)特的文化品格和精神氣質(zhì)。同時(shí)品牌個(gè)性也代表一種競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向，現(xiàn)代社會(huì)只有秉持個(gè)性才具有特殊價(jià)值，才能引發(fā)共鳴與崇拜。同時(shí)在為品牌創(chuàng)造個(gè)性，持續(xù)不斷進(jìn)行溝通過(guò)程中使品牌產(chǎn)生差異。個(gè)性反映品位，并成為品牌定位的深化。
3、適時(shí)的改變
品牌必須具有活力，并不斷改變，以適應(yīng)由于科技與時(shí)代進(jìn)步而使消費(fèi)者品味及行為發(fā)生的改變。實(shí)踐中，可以不斷傳承的品牌通常具有誠(chéng)懇、真實(shí)、年輕、時(shí)髦的特點(diǎn)，洗發(fā)水品牌需要不斷超越時(shí)代，能夠在演變過(guò)程中即具有當(dāng)代性，又然能夠維持熟悉的感覺(jué)。
消費(fèi)者需求調(diào)研報(bào)告3
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。人民的生活水平顯著提高，“衣、食、住、行”中排在第一位的就是“衣”，人們對(duì)服裝的要求更是一日千里，從顏色到款式，再到品牌，不同的消費(fèi)群體、不同的消費(fèi)心理形成了不同的消費(fèi)層次。
一 服裝市場(chǎng)的消費(fèi)者是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體
目前中國(guó)大陸的人口近13億。服裝消費(fèi)者是一個(gè)絕對(duì)數(shù)量巨大的群體。這個(gè)數(shù)字是對(duì)中國(guó)服裝消費(fèi)者群體龐大特征最有說(shuō)服力的描述。消費(fèi)者數(shù)量是任何行業(yè)都必須考慮的影響因素，對(duì)于服裝業(yè)更是尤其重要。我國(guó)是傳統(tǒng)上的服飾消費(fèi)大國(guó)，所謂的"大"，正是來(lái)自于人口數(shù)量，它是作為服裝行業(yè)前景重要的評(píng)估依據(jù)。不僅于此，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)也為服裝市場(chǎng)的消費(fèi)提供了物質(zhì)上的可能。也就是說(shuō)，當(dāng)我們?cè)诳紤]中國(guó)這個(gè)擁有近13億人口的消費(fèi)群體時(shí)，考慮的不再是人人有衣穿的問(wèn)題，而是滿足當(dāng)前人們不斷提升的審美與服飾文化的要求。我國(guó)所擁有的是一個(gè)具備相當(dāng)購(gòu)買能力及旺盛的購(gòu)買欲望需求強(qiáng)大的消費(fèi)群體。
二 服裝市場(chǎng)的消費(fèi)者是一個(gè)復(fù)雜的群體
消費(fèi)者的購(gòu)買行為受收入水平、地理區(qū)域、民族習(xí)慣、宗教信仰、文化傳統(tǒng)以及社會(huì)發(fā)展水平等客觀條件的影響，并同時(shí)與個(gè)體的年齡層次、教育程度、審美趣味、消費(fèi)目的等主觀因素密切相關(guān)。中國(guó)是個(gè)具有古老歷史、悠久傳統(tǒng)、幅員廣闊、民族為多的國(guó)家，其服飾消費(fèi)者在上述種種方面的巨大的差異就表現(xiàn)在服飾消費(fèi)訴求上的千差萬(wàn)別。因此，除了擁有龐大的絕對(duì)數(shù)量之外，也是一個(gè)極為復(fù)雜的群體。從購(gòu)買力分析，在我國(guó)，同時(shí)存在著從富裕、小康到溫飽多個(gè)不同層次的服飾消費(fèi)群體。如果以地區(qū)為標(biāo)準(zhǔn)做粗略的劃分，基本表現(xiàn)為總體購(gòu)買力和購(gòu)買欲望由東南向西北遞減。
以天津消費(fèi)者為例，天津市民的收入水平差異較大，因此顯示出消費(fèi)行為的顯著差異。研究市場(chǎng)可以發(fā)現(xiàn)，在高中低各層次價(jià)格帶上，消費(fèi)者對(duì)服裝品牌和風(fēng)格種類的要求區(qū)別較大，低收入水平消費(fèi)者對(duì)服裝的價(jià)格要求偏重講究“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”;中等收入水平的消費(fèi)者注重服裝既要美觀舒適又要價(jià)格合理、易于接受;高收入水平消費(fèi)者則有很大不同，他們講究品牌檔次、要求服裝能夠顯示其身份品位而忽視價(jià)格的高低。因此就要求服裝市場(chǎng)的錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，以滿足各層次消費(fèi)者的不同需求。
不同的地區(qū)差異引起的消費(fèi)行為差異程度也隨消費(fèi)者收入水平的高低而變化：在中下層消費(fèi)者中，它表現(xiàn)的較為突出，但在上層消費(fèi)者中卻并不明顯，這是一個(gè)共性問(wèn)題，目前居于高價(jià)位的品牌如sprit、elle、polo 、fendi、bcbg、maxmara、等，其在京津兩地的銷售業(yè)績(jī)和人氣程度并沒(méi)有太大區(qū)別。在上層消費(fèi)群體里，區(qū)域差異的影響并不能引起多少消費(fèi)行業(yè)上實(shí)質(zhì)性的不同。無(wú)論在哪里，他們的消費(fèi)都會(huì)集中在那些標(biāo)示著高貴和財(cái)富頂級(jí)品牌的范圍里。
消費(fèi)目的的不同也會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為。對(duì)于服飾消費(fèi)者說(shuō)，自己穿著和送禮是兩個(gè)最基本的消費(fèi)目的。當(dāng)送禮成為目的時(shí)，消費(fèi)者的選擇標(biāo)準(zhǔn)就很可能集中在價(jià)格這一個(gè)因素上了。在這種特殊的消費(fèi)行業(yè)中，常規(guī)的消費(fèi)者劃分原則就會(huì)完全被顛覆，即便是很窮困的人也有可能購(gòu)買幾倍于其消費(fèi)能力的服飾商品，以求“體面過(guò)人”的效果。
以上種種可能引發(fā)消費(fèi)行為差異的因素都是可分辨和可預(yù)期的，適宜被用來(lái)作為例制定生產(chǎn)和營(yíng)銷計(jì)劃的主要依據(jù)及參考，行業(yè)廠商應(yīng)引起足夠的重視。
三 服裝消費(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)者是一個(gè)心理逐漸成熟的群體
服裝消費(fèi)者的消費(fèi)心理逐漸成熟的群體，這是飛速變化中的國(guó)情導(dǎo)致的必然結(jié)果。表現(xiàn)在：
第一、消費(fèi)者的整體收入在持續(xù)增加，這將導(dǎo)致對(duì)服飾類商品購(gòu)買需求的增長(zhǎng)和實(shí)際購(gòu)買能力的進(jìn)一步增強(qiáng);
第二、消費(fèi)者在購(gòu)買傾向上開(kāi)始呈現(xiàn)兩極分化的特點(diǎn)，購(gòu)買力逐步向高價(jià)位和中低價(jià)位兩個(gè)區(qū)域集中。這種變化可以從市場(chǎng)對(duì)服飾類消費(fèi)品需求變化中得到印證：高檔的奢侈品牌在中國(guó)市場(chǎng)上受到歡迎，中國(guó)已經(jīng)成為國(guó)際上為多頂級(jí)服飾品牌的重要新興市場(chǎng)，大路線的中低價(jià)位品牌同樣銷售看好;
第三、生活方式的變化使消費(fèi)者對(duì)于服裝種類的需求呈飛速上升的趨勢(shì)。其速度之快，使得現(xiàn)有的服裝商品每一刻都顯現(xiàn)出某種程度的單一和過(guò)時(shí)。這種變化加快了國(guó)內(nèi)服裝市場(chǎng)的專業(yè)化細(xì)分，宴會(huì)服、婚禮服、休閑服、職業(yè)套裝等等已經(jīng)成為市場(chǎng)上的常規(guī)門類�？梢韵胍�(jiàn)在未來(lái)的服裝市場(chǎng)上，針對(duì)性越明確的產(chǎn)品將越受歡迎。
第四、社會(huì)熱點(diǎn)、流行文化、國(guó)際潮流都促使消費(fèi)者的審美口味不斷地變化。近二十年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的顯著提高使人們不再局限于服裝的實(shí)用需求，開(kāi)始關(guān)注服裝的裝扮自我、表達(dá)自我等更深層作用。他們對(duì)新生事物和時(shí)尚潮流的接受和消化速度都令人咋舌，但同時(shí)也不乏對(duì)自身傳統(tǒng)的偏愛(ài)和堅(jiān)持，從某種程度上說(shuō)，幾乎是難以捉摸的。
第五、消費(fèi)者正在日益變得成熟。繁榮的市場(chǎng)和發(fā)達(dá)的資訊為他們提供了最好的速成服裝教育課程。越來(lái)越多的人們開(kāi)始擺脫輕信、盲從的消費(fèi)習(xí)慣，逐步認(rèn)識(shí)到自己的真正需求，對(duì)服飾風(fēng)格、款式以及質(zhì)量?jī)r(jià)格比都已經(jīng)具備了更好的嗅覺(jué)和判斷力。有見(jiàn)于此，了解他們的愛(ài)好，然后給他們最好的選擇，將是企圖進(jìn)入中國(guó)服裝市場(chǎng)的廠商的唯一正確途徑。
第六、服裝市場(chǎng)的消費(fèi)者正在向都市化轉(zhuǎn)型。這種變化是伴隨著中國(guó)的都市化進(jìn)程而來(lái)的。農(nóng)業(yè)人口對(duì)服飾的需求與城鎮(zhèn)人口的不同，都市化的消費(fèi)人群漸漸地開(kāi)始成為服飾消費(fèi)群體的主體意味著一個(gè)全新的服飾消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨。在此過(guò)程中，消費(fèi)者對(duì)服飾類商品的需求在數(shù)量、檔次、種類等等方面都將完成階梯性的提升，這一點(diǎn)是服裝業(yè)者應(yīng)該給予充分重視的。
四 服裝市場(chǎng)的消費(fèi)者在服裝趨勢(shì)上追求層次化和個(gè)性化
國(guó)人的穿著已經(jīng)是所謂的和“國(guó)際接軌”，如今在城市的商業(yè)街上轉(zhuǎn)上兩轉(zhuǎn)，經(jīng)常能見(jiàn)到不少令人眼睛一亮的紅男綠女。多數(shù)人的打扮也都開(kāi)始追尋自己的風(fēng)格或者特色敢在街頭穿得張揚(yáng)的個(gè)性的服裝，感覺(jué)人們的精神面貌相對(duì)幾年前清爽了許多，和發(fā)達(dá)國(guó)家居民的差別也多是在風(fēng)格上，而不是在品質(zhì)上了
層次化和個(gè)性化的服裝消費(fèi)趨勢(shì)日益明顯。消費(fèi)層次的區(qū)分因收入、年齡、地域不同而開(kāi)始呈現(xiàn)出顯著不同的消費(fèi)特征。往日那種瞬間鋪天蓋地而來(lái)頗有些壓倒一切氣魄的流行方式似乎已經(jīng)不再會(huì)出現(xiàn)。90年代風(fēng)靡一時(shí)的也叫健美褲的踩腳褲，因穿時(shí)褲腳踩在足下始而得其名。當(dāng)時(shí)滿街上幼女，少女，少婦，中年婦女，老年阿婆，不論高矮胖瘦，上學(xué)上班上街，一人一條，一律黑色深藍(lán)暗紅，實(shí)在堪稱奇觀。類似情況放至今日，恐怕只能被譏笑為某學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)出場(chǎng)式指定服裝。流行方式的多元化，層次化，體現(xiàn)出大眾獲取信息的途徑的日漸開(kāi)闊。面對(duì)資訊，人們的選擇余地大了很多，眼界也被打開(kāi)了。
五 服裝市場(chǎng)的消費(fèi)以都市消費(fèi)群的傳導(dǎo)與輻射作用帶動(dòng)全國(guó)的消費(fèi)行為
都市消費(fèi)群在服裝消費(fèi)群體中占據(jù)著重要的地位，這主要體現(xiàn)在它的傳導(dǎo)和輻射作用上。都市通常是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，起到發(fā)展核心的作用。中國(guó)的地區(qū)間經(jīng)濟(jì)水平很不平衡，農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)落后且分布廣泛，國(guó)家的發(fā)展很大程度上依靠城鎮(zhèn)的帶動(dòng)，對(duì)于服裝業(yè)來(lái)說(shuō)就更是如此。一般來(lái)說(shuō)，服裝潮流首先由上海、北京、廣州等全國(guó)中心城市的消費(fèi)者帶起，隨后傳導(dǎo)到其周邊中型城市，再由這些城市到更為偏遠(yuǎn)和內(nèi)陸的小城鎮(zhèn)，與此同時(shí)，每個(gè)城市又以圓周輻射的方式影響周邊地區(qū)，最后遍布全國(guó)，形成一個(gè)按時(shí)間先后順延的復(fù)合傳播梯次，并以此帶動(dòng)和影響全國(guó)的消費(fèi)行為。在整個(gè)傳播過(guò)程，處于時(shí)尚潮流的策源地、服裝消費(fèi)前沿的都市消費(fèi)群的關(guān)鍵的作用是無(wú)可質(zhì)疑的。
此外，都市消費(fèi)群較之農(nóng)村消費(fèi)群而言，在消費(fèi)欲望和購(gòu)買能力上的優(yōu)勢(shì)是顯而易見(jiàn)的，盡管在其絕對(duì)人數(shù)在服裝消費(fèi)群體上所占的比例并不很大。
六 服裝市場(chǎng)消費(fèi)者的品牌意識(shí)成熟
21世紀(jì)的中國(guó)市場(chǎng)越來(lái)越強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的個(gè)性化、感性化，因此對(duì)消費(fèi)者的心理把握越來(lái)越重要、越來(lái)越復(fù)雜。從品牌和消費(fèi)者行為之間的復(fù)雜關(guān)系可以看出品牌建設(shè)的復(fù)雜性，品牌建設(shè)與消費(fèi)者行為之間的互動(dòng)、多變的關(guān)系。只有深刻認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，才能有利于我們的品牌建設(shè)和維護(hù)的工作過(guò)程，起到指導(dǎo)消費(fèi)者行為的作用。
品牌，是一種商品區(qū)別于另一種商品的標(biāo)志，使商品獨(dú)特個(gè)性的代表。品牌概念引入中國(guó)僅僅是近二十年的事，服裝品牌也是如此，隨著其商品逐漸受消費(fèi)者的喜愛(ài)，其品牌也越來(lái)越受人們的歡迎。品牌也不僅僅代表一個(gè)產(chǎn)品的符號(hào)，而是體現(xiàn)了產(chǎn)品的內(nèi)在價(jià)值，良好的品牌聲譽(yù)是企業(yè)重要的無(wú)形資產(chǎn)。隨著社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。當(dāng)衣食住行等維護(hù)生理需求的物質(zhì)消費(fèi)已基本滿足后，人們?cè)诰穹矫娴南M(fèi)需求就表現(xiàn)的越來(lái)越突出，消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)，比以往要重視心理上的、情感上的滿足，在這方面，品牌的作用越來(lái)越重要。
我國(guó)的品牌管理較為混亂，國(guó)際品牌進(jìn)出頻繁良莠不齊，給我國(guó)的消費(fèi)者造成識(shí)別上的困難，各品牌遲遲未能獲得應(yīng)有的擁護(hù)者。我國(guó)加入wto以來(lái)，不斷加快我國(guó)服裝業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程，使服裝企業(yè)在規(guī)模上和制造水平上已經(jīng)具備了世界主流市場(chǎng)的基本條件。在未來(lái)的3年里服裝企業(yè)將不斷提高和更新經(jīng)營(yíng)理論及市場(chǎng)營(yíng)銷手段，大力發(fā)展自有品牌，進(jìn)入提高產(chǎn)業(yè)附加值和品牌附加值的新發(fā)展階段。
當(dāng)前所倡導(dǎo)的“名牌戰(zhàn)略”是適應(yīng)消費(fèi)者行為而產(chǎn)生的，因?yàn)閺?qiáng)勢(shì)品牌對(duì)消費(fèi)者行為的影響是品牌的最一般性能。強(qiáng)勢(shì)品牌能給消費(fèi)者心理帶來(lái)一種沖擊效果，產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)，而一旦適用，由于較好的實(shí)際效果，而獲得較好的評(píng)價(jià)，口碑逐漸形成，進(jìn)而達(dá)到信任、強(qiáng)化、情感共鳴的效果，綜上所述，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，消費(fèi)者行為是企業(yè)最為關(guān)注的因素之一。對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)而言，其所有的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷活動(dòng)都應(yīng)當(dāng)是以消費(fèi)者需求為基礎(chǔ)來(lái)進(jìn)行的，只有提供滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品/服務(wù)才是企業(yè)的發(fā)展之道。
消費(fèi)者需求調(diào)研報(bào)告4
調(diào)查時(shí)間：
20xx年
調(diào)查地點(diǎn)：
中國(guó)
調(diào)查內(nèi)容：
中國(guó)消費(fèi)者一季度消費(fèi)意愿
調(diào)查對(duì)象：
中國(guó)消費(fèi)者
尼爾森xx日發(fā)布了20xx年一季度中國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)。報(bào)告顯示，一季度中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)意愿回升至39點(diǎn)，為9個(gè)季度以來(lái)的最高水平。
調(diào)查報(bào)告顯示，xx%的中國(guó)消費(fèi)者表示，未來(lái)三個(gè)月計(jì)劃增加在食品飲料類快速消費(fèi)品上的支出;近15%的消費(fèi)者表示，將增加非食品飲料類快速消費(fèi)品上的支出。其中，近五成(45%)的一線城市消費(fèi)者計(jì)劃增加在食品飲料類快速消費(fèi)品上的支出;近四成的消費(fèi)者將增加在非食品類快速消費(fèi)品上的支出。
調(diào)查報(bào)告同時(shí)顯示，一季度中國(guó)消費(fèi)者信心指數(shù)為108點(diǎn)，與xx年四季度持平，超過(guò)全球平均水平15點(diǎn)(全球消費(fèi)者信心指數(shù)為93點(diǎn))。尼爾森消費(fèi)者信心指數(shù)以高于或低于100作為標(biāo)準(zhǔn)，其中，高于100表示樂(lè)觀，低于100則表示相對(duì)悲觀。
尼爾森大中華區(qū)總裁嚴(yán)旋分析說(shuō)，與前一季度相比，中國(guó)消費(fèi)者的就業(yè)前景、個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況和消費(fèi)意愿均保持穩(wěn)定，這表明消費(fèi)者對(duì)中國(guó)整體經(jīng)濟(jì)持有樂(lè)觀和積極的態(tài)度。
國(guó)家發(fā)改委經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)宋立則在當(dāng)日出席“尼爾森中國(guó)消費(fèi)者360論壇”時(shí)表示，當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速下行僅是短期低迷，而非趨勢(shì)性變化，未來(lái)xx年中國(guó)經(jīng)濟(jì)仍會(huì)較快速增長(zhǎng)，消費(fèi)也會(huì)出現(xiàn)樂(lè)觀的增長(zhǎng)。 城鎮(zhèn)化將會(huì)是避免中國(guó)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)“硬著陸”的重要因素，且與以往產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的勞動(dòng)力為主的城鎮(zhèn)化模式不同，未來(lái)將會(huì)是以消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)的非勞動(dòng)人口城鎮(zhèn)化。
宋立在演講中還表示，過(guò)去xx年中國(guó)的順差率、消費(fèi)率、投資率等數(shù)據(jù)都顯示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)對(duì)于外貿(mào)的依存度并不高，且通過(guò)對(duì)不同區(qū)域、不同類型國(guó)家的相關(guān)數(shù)據(jù)比較也支撐了上述判斷�！爸袊�(guó)經(jīng)濟(jì)主要靠?jī)?nèi)需拉動(dòng)，從來(lái)如此�！彼瘟⒄f(shuō)，但這個(gè)內(nèi)需中消費(fèi)和投資占據(jù)了約92%，與其他區(qū)域和國(guó)家相比，過(guò)去xx年數(shù)據(jù)顯示中國(guó)消費(fèi)率偏低、但投資率明顯過(guò)高。
而對(duì)于如何擴(kuò)大消費(fèi)，宋立認(rèn)為，可以從城市、城鎮(zhèn)、農(nóng)村各個(gè)方面著手，城鎮(zhèn)化將成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)得以避免“硬著陸”的重要因素。
“過(guò)去的模式是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的以勞動(dòng)力為主的城鎮(zhèn)化;而現(xiàn)在的模式將是，消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)的非勞動(dòng)人口城鎮(zhèn)化，具體包括：服務(wù)導(dǎo)向型農(nóng)民工家屬城鎮(zhèn)化、消費(fèi)升級(jí)型農(nóng)村先富人口城鎮(zhèn)化、以及消費(fèi)升級(jí)型城鎮(zhèn)人口大城市化�！彼瘟⒄f(shuō)。
宋立還表示，擴(kuò)大消費(fèi)的著力點(diǎn)會(huì)集中在城市、農(nóng)村等不同地區(qū)的人均耐用消費(fèi)品上，如家電等。
尼爾森大中華區(qū)總裁嚴(yán)旋則預(yù)計(jì)，20xx年中國(guó)的城鎮(zhèn)化率將從目前的50%提升至60%，人口遷移將達(dá)到10%，而這種改變對(duì)于經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、擴(kuò)大消費(fèi)意義重大。
消費(fèi)者需求調(diào)研報(bào)告5
為了深入了解本市居民家庭在酒類市場(chǎng)及餐飲類市場(chǎng)的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是xx年7月至8月，調(diào)查方式為問(wèn)卷式訪問(wèn)調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是xx戶。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：
一、調(diào)查對(duì)象的基本情況
二、專門調(diào)查部分
(一)酒類產(chǎn)品的消費(fèi)情況
1、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi);二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場(chǎng)大于紅酒的市場(chǎng)。
2、白酒消費(fèi)多元化。
(2)購(gòu)買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(3)顧客忠誠(chéng)度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對(duì)新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無(wú)所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%�？梢钥闯�，一旦某個(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹(shù)立企業(yè)形象、爭(zhēng)創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(4)動(dòng)因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營(yíng)業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場(chǎng)的規(guī)模。而對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因?yàn)槠鋵?duì)酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。
(二)飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況。
本次調(diào)查主要針對(duì)一些飲食消費(fèi)場(chǎng)所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：
1、消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：
2、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對(duì)如此，例如，長(zhǎng)城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。
3、消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi)，如對(duì)手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)餐飲類市場(chǎng)。
4、近年來(lái)，海鮮與火鍋成為市民飲食市場(chǎng)的兩個(gè)亮點(diǎn)，市場(chǎng)潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對(duì)季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場(chǎng)，在夏季也有較大的市場(chǎng)潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。
消費(fèi)者需求調(diào)研報(bào)告6
一、調(diào)查條件：
全國(guó)范圍
二、調(diào)查方法：
網(wǎng)絡(luò)調(diào)研
三、報(bào)告內(nèi)容：
“海上生明月，天涯共此時(shí)”，八月十五中秋節(jié)又一次來(lái)臨了，月餅作為典型的應(yīng)節(jié)性食品，在品種、口味方面這些年都有了長(zhǎng)足的發(fā)展。中秋節(jié)吃月餅也越來(lái)越受人民親睞，不僅中國(guó)人重視這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，更多國(guó)外的朋友也很重視這個(gè)團(tuán)結(jié)的日子。進(jìn)過(guò)調(diào)查，柬埔寨的人最愛(ài)吃月餅，月餅銷量達(dá)到7000萬(wàn)。
“青天有月來(lái)幾時(shí)?我今停杯一問(wèn)之。”一年一度的中秋節(jié)又將來(lái)臨，中秋月餅市場(chǎng)大戰(zhàn)又拉開(kāi)了帷幕。為了爭(zhēng)奪豐厚的利潤(rùn)，各路廠商紛紛使出渾身解數(shù)，借助花樣繁多的促銷手段，以吸引更多市民的目光。
本次研究?jī)?nèi)容主要從廠商角度上對(duì)月餅市場(chǎng)景消費(fèi)者的需求進(jìn)行了廣泛的研究分析。為廠商整體把握消費(fèi)市場(chǎng)，了解市場(chǎng)需求提供綜合而深入的基礎(chǔ)資料;同時(shí)對(duì)月餅市場(chǎng)的現(xiàn)狀及未來(lái)變化趨勢(shì)進(jìn)行了分析，為廠商在未來(lái)的銷售和制作方面做出評(píng)估。
1、需求是提高月餅銷量前提條件
消費(fèi)需求主要一方面是指消費(fèi)者對(duì)月餅產(chǎn)品口味、價(jià)格、包裝、品牌和色澤等方面的需求;另一方面是指消費(fèi)者對(duì)月餅產(chǎn)品的消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)目的和購(gòu)買決策過(guò)程等方面的需求。了解消費(fèi)者需求的唯一方法就是做專業(yè)、科學(xué)的消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)研。月餅生產(chǎn)企業(yè)只有通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研，真正了解和掌握消費(fèi)者對(duì)月餅產(chǎn)品的潛在需求，并不斷推出符合消費(fèi)者需求的月餅產(chǎn)品，才能在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于主動(dòng)的位置。
2、今年月餅現(xiàn)狀
路廠商厲兵秣馬，餅市場(chǎng)硝煙彌漫。于閏七月的緣故，今年的中秋節(jié)比往年遲到了一個(gè)月，一些月餅生產(chǎn)廠家也隨之推遲了月餅上市時(shí)間，這就為本地月餅提供了一個(gè)搶先上市的大好時(shí)機(jī)。8月27日，端州月餅在城區(qū)先下手為強(qiáng)，進(jìn)超市、設(shè)專柜、搶市場(chǎng)，而大部分餅類企業(yè)在9月6日前后才大張旗鼓地鋪貨、營(yíng)銷。據(jù)調(diào)查，在城區(qū)，本地食品企業(yè)、酒店餐飲企業(yè)的市場(chǎng)占有率大概為80%以上。珍寶實(shí)業(yè)總公司的郭賢貴表示，今年月餅包裝實(shí)施了國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油、糖比例的上限,為在新環(huán)境下?lián)寠Z更多商機(jī)，眾多月餅生產(chǎn)廠家在綠色、健康上下足了功夫，以此吸引顧客。
餐飲月餅成市場(chǎng)“主角”。 月餅作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，有著悠久的歷史。在肇慶城區(qū)，珍寶、端州、華大、星大、端城等餐飲業(yè)依托直接掌握市場(chǎng)需求，擁有制餅廠房以及雄厚技術(shù)力量的優(yōu)勢(shì)，逐漸占有月餅市場(chǎng)重要份額，并受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，餐飲業(yè)月餅已成為肇慶品牌餐飲企業(yè)新的服務(wù)經(jīng)營(yíng)品種和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
市場(chǎng)凸現(xiàn)品牌效應(yīng)。隨著品牌社會(huì)認(rèn)同感的加強(qiáng)，城區(qū)制作月餅的餐飲企業(yè)已經(jīng)從過(guò)去以量為主到以質(zhì)取勝轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴芭啤睘橄�，在營(yíng)銷方面也改變了過(guò)去那種夏天賣水、中秋賣月餅、春節(jié)賣紅酒的思維，突破“臨時(shí)抱佛腳”的營(yíng)銷誤區(qū)，始終貫穿品牌營(yíng)銷的市場(chǎng)推廣策略;其次是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)也可以同“品牌”一起成倍地升值�？梢哉f(shuō)許多月餅生產(chǎn)企業(yè)已將樹(shù)立品牌的理念注入其中。在城區(qū)月餅市場(chǎng)，優(yōu)勢(shì)品牌逐步凸現(xiàn)，自“冠生園”事件后，政府加大力度管控月餅市場(chǎng)，月餅市場(chǎng)得到一定程度的凈化。企業(yè)品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)，消費(fèi)潮流也趨向知名品牌。目前?，城區(qū)月餅市場(chǎng)仍然是地方品牌區(qū)域割據(jù)的局面。這也是由月餅本身的特點(diǎn)決定的。珍寶實(shí)業(yè)總公司的郭賢貴告訴記者，由于月餅的區(qū)域性特征明顯，受保質(zhì)、運(yùn)輸及銷售期短等條件的限制，除少數(shù)有連鎖實(shí)力的企業(yè)外，大多數(shù)月餅還是以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、銷售為主。
3、月餅市場(chǎng)分析
奎年來(lái)，中秋月餅市場(chǎng)一直受到人們的關(guān)注。隨著2019年中秋節(jié)的臨近，目前，眾多月餅生產(chǎn)廠家及經(jīng)各大超市都在緊鑼密鼓的研究今年的月餅市場(chǎng)形式，設(shè)計(jì)月餅產(chǎn)品方案，搶訂好的貨源。但隨著人們生活水平的不斷提高，健康狀況的不斷下降，幾個(gè)大的月餅廠家，必將順著食品健康化的趨勢(shì)，朝著低糖、低脂、低熱、低鹽的健康的方向發(fā)展，而差異化、功能化、高端化的月餅產(chǎn)品，也將逐漸代替?zhèn)鹘y(tǒng)的月餅，占據(jù)可觀的市場(chǎng)份額。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)的`關(guān)注點(diǎn)主要轉(zhuǎn)移到以下幾點(diǎn)：一、食品安全;二、食品綠色、健康;三、食品生產(chǎn)日期及其保質(zhì)期等等。根據(jù)9月初我市對(duì)生活必需品監(jiān)測(cè)企業(yè)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，月餅生產(chǎn)用的白糖、蓮子、紅豆、瓜子、核桃價(jià)格與上月相比沒(méi)有改變，分別為：6.46/公斤、85/公斤、30/公斤、29/公斤、57.6/公斤。綠豆價(jià)格略微上漲為19.6/公斤，環(huán)比上漲9.07%。 面粉的價(jià)格也有上升。業(yè)內(nèi)人士分析，今年中秋月餅漲價(jià)已成定局。
4、月餅價(jià)格分析
根據(jù)價(jià)格變動(dòng)原理，中秋期間市場(chǎng)需求變大，導(dǎo)致供小于求，引起價(jià)格上漲，但月餅價(jià)值不算高，價(jià)格圍繞價(jià)值上下波動(dòng)，所以起伏不會(huì)超過(guò)一定限度，所以不必?fù)?dān)心會(huì)太貴，政府也會(huì)進(jìn)行干預(yù)，進(jìn)行宏觀調(diào)控。
由于新的《食品安全法》已于6月1日正式實(shí)施，月餅必須按規(guī)定在包裝上明確注明成分，所以今年的月餅將會(huì)經(jīng)歷一次從里到外的大改造。更是有一些月餅廠家順勢(shì)推出了更注重環(huán)保的新包裝;再加上去年5月1號(hào)以來(lái)實(shí)施了中國(guó)首部食品餡料推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)———《食品餡料》，對(duì)包括月餅餡料在內(nèi)的所有食品餡料作了詳細(xì)規(guī)定，明確了蓮蓉月餅、五仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月餅中果仁含量應(yīng)不低于20%，栗蓉月餅中板栗含量應(yīng)不低于60%等，不少商家表示，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，肯定會(huì)增加一些月餅的生產(chǎn)成本。
四、調(diào)查中的主要發(fā)現(xiàn)：
(一)費(fèi)需求現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
1、消費(fèi)者對(duì)于月餅的認(rèn)可度分析
消費(fèi)者對(duì)月餅市場(chǎng)的信任度和知情度普遍不高。結(jié)果顯示，消費(fèi)者購(gòu)買月餅更為關(guān)注品牌與質(zhì)量，高達(dá)九成消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)執(zhí)行月餅生產(chǎn)許可證制度。而因?yàn)樗投Y比較多，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格不太敏感。
調(diào)查數(shù)主要是自己吃的據(jù)顯示，今年有56.3%的消費(fèi)者打算購(gòu)買月餅，而2019年為75.9%，可見(jiàn)打算購(gòu)買月餅的消費(fèi)者比例有所下降。在打算購(gòu)買月餅的消費(fèi)者中，22.1%的消費(fèi)者表示，33.1%的消費(fèi)者表示主要用于送禮，另有近一半(44.8%)的消費(fèi)者購(gòu)買月餅的用途兩種情況都有�？梢�(jiàn)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買月餅用于送禮(77.9%)的多于自己食用的(66.9%)。 品牌與質(zhì)量并重。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：對(duì)于用于自己食用的消費(fèi)者而言，購(gòu)買月餅時(shí)考慮的因素依次是：品牌占52.5%，口味占50%，質(zhì)量占47.5%，價(jià)格占32.5%，而包裝僅占2.5%;而對(duì)于送禮需求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買月餅時(shí)考慮的因素依次是：品牌占58.3%，質(zhì)量占53.5%，口味占26.7%，價(jià)格占25%，包裝占21.7%�？梢�(jiàn)無(wú)論自食還是送禮，消費(fèi)者普遍對(duì)品牌和質(zhì)量表現(xiàn)出極高的關(guān)注度，而對(duì)包裝、產(chǎn)地的關(guān)注程度略低。商家是否也該考慮轉(zhuǎn)換一下月餅發(fā)展的勢(shì)頭，將資源更多地投入到品牌打造與質(zhì)量保障方面。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)：目前，廣州消費(fèi)者追捧的月餅品牌首推廣州酒家，其次是榮華、蓮香樓、陶陶居等廣州“老字號(hào)”。“新秀”之中圣安娜可以躋身于第二梯隊(duì)。 在月餅口味的選擇上，自己食用的消費(fèi)者會(huì)比較側(cè)重口味。他們的選擇仍以傳統(tǒng)的蓮蓉月餅(71.4%)、蛋黃月餅(37.4%)、五仁月餅(31.3%)為主，而其他的豆沙、火腿等口味所占比例均不超過(guò)6%。對(duì)于近年較為流行的新口味月餅，最受消費(fèi)者歡迎的是冰皮月餅(47.1%)和水果月餅(41.2%)，巧克力月餅也較受歡迎(11.8%)。
消費(fèi)者對(duì)價(jià)格不敏感。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：消費(fèi)者對(duì)月餅的價(jià)格承受能力比較強(qiáng)，不僅表現(xiàn)為他們?cè)谶x購(gòu)時(shí)并非重點(diǎn)關(guān)注價(jià)格，還表現(xiàn)在今年月餅整體漲價(jià)，對(duì)市場(chǎng)的影響甚微。認(rèn)為“影響很大”的消費(fèi)者不到10%。60.3%的消費(fèi)者認(rèn)為沒(méi)有影響。 具體到價(jià)格的承受上，一盒普通的四個(gè)裝月餅，如果自己食用的，則預(yù)算以100元以下為主，占84.3%;而作為禮品的預(yù)算則以50~200元為主，占74.9%。消費(fèi)者對(duì)于禮品的價(jià)格承受力顯然高于自用。 商家急需重筑信譽(yù)。打算購(gòu)買月餅的消費(fèi)者中，近六成(54.7%)表示擔(dān)心會(huì)遇上陳年餡月餅;僅有28.7%的人知道部分招牌顯赫的酒樓、超市所售賣的月餅，其實(shí)是一些不知名小廠的貼牌產(chǎn)品。消費(fèi)者普遍表現(xiàn)出對(duì)月餅市場(chǎng)的信任度和知情度都不高，他們希望廠家能夠在出售月餅的時(shí)候，加大原料質(zhì)量的透明度，并重新執(zhí)行月餅的生產(chǎn)許可證制度。訪問(wèn)中對(duì)這兩項(xiàng)政策表示支持的消費(fèi)者均在90%以上。消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的重視，加上近年月餅行業(yè)“陳餡”等負(fù)面消息迭出，表明商家亟需重筑信譽(yù)大廈，這也需要政府公信力的介入。
2、消費(fèi)者對(duì)于月餅品牌、口味、風(fēng)味、包裝的選擇及看法
小個(gè)頭月餅備受歡迎�！拔蚁矚g吃小月餅，有誰(shuí)能把一個(gè)大個(gè)的月餅一下吃完的�！币晃辉诮�(jīng)三路西邊香雪兒月餅展銷攤點(diǎn)前挑選月餅的女士說(shuō)，“中秋節(jié)全家團(tuán)圓，品嘗月餅，但誰(shuí)也嘗不多，嘗一口兩口就行了�？涩F(xiàn)在賣的月餅，一般一個(gè)也有100克重，我吃兩口就不想吃了，剩下的扔掉吧可惜，不扔又實(shí)在吃不下去。我認(rèn)為一個(gè)月餅重50克就行了，好吃不好吃一兩口就吃完了，不浪費(fèi)呀。”有一家月餅廠家生產(chǎn)的一種“天倫月餅”重量比較小，一個(gè)月餅才重35克，單個(gè)包裝，1元一個(gè)，這種月餅盡管重量小、個(gè)頭小，但口味豐富，有14種口味可以任意選。
普通市民看好散裝月餅。除了名目繁多的禮盒月餅，也有一些單個(gè)包裝的散裝月餅，芝麻、棗泥、豆沙、五仁、蓮蓉、蛋黃等口味的月餅應(yīng)有盡有。更受普通人青睞。豪華包裝月餅受冷落。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年市場(chǎng)上仍有一些高價(jià)月餅，某品牌月餅推出了888元，甚至998元一盒的月餅。市民徐女士說(shuō)，一些豪華禮盒包裝的月餅雖然身價(jià)尊貴，可它離月餅的本質(zhì)內(nèi)涵和普通百姓的需求卻越來(lái)越遠(yuǎn)。這些年一些商場(chǎng)超市里面賣的月餅包裝越來(lái)越豪華，動(dòng)輒成百上千元，往往形式大于內(nèi)容。豪華包裝的月餅之所以在市場(chǎng)上大行其道，是因?yàn)檫@些月餅都是當(dāng)作禮品出售的，購(gòu)買者拿它送禮比較好看，自己吃或贈(zèng)送親朋當(dāng)然不買很貴的。
3、面對(duì)“洋月餅”的沖擊，傳統(tǒng)月餅該如何開(kāi)拓創(chuàng)新
廄者了解，這些洋品牌推出了很多新奇餡料的月餅，比如炭烤咖啡、紅酒提子、黑加侖藍(lán)莓、巧克力燒果子、雪茄條等，這由于這些洋月餅的價(jià)位已經(jīng)高出了國(guó)內(nèi)品牌月餅的最高價(jià)位，所以其主要消費(fèi)者仍屬小眾群體。有業(yè)內(nèi)人士分析，月餅市場(chǎng)之所以成為中外“餅”家必爭(zhēng)之地，一是月餅雖然是短期內(nèi)批量生產(chǎn)，但利潤(rùn)空間很大;二是中秋節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，月餅作為禮品銷量驚人。
從根達(dá)斯了解，目前哈根達(dá)斯售價(jià)最高的禮盒月餅為668元，里面有8塊月餅，而其一般的盒裝月餅價(jià)位多在200元以上;星巴克工作人員告訴記者，目前星巴克所出售的“心語(yǔ)”系列月餅，價(jià)位為298元，有4塊月餅。其他國(guó)外品牌月餅如雀巢“經(jīng)典月”禮盒的價(jià)位為598元。
根據(jù) “月餅小調(diào)查”顯示，70%的讀者對(duì)蛋黃，五仁，蓮蓉等傳統(tǒng)餡月餅情有獨(dú)鐘，除了和多年形成的中秋口味有關(guān)外，他們認(rèn)為“洋月餅”價(jià)位偏高，超出了自己的消費(fèi)水平。
(二)消費(fèi)者購(gòu)買行為分析
1、消費(fèi)者對(duì)于月餅消費(fèi)價(jià)格、購(gòu)買地點(diǎn)的選擇傾向
79%的消費(fèi)者購(gòu)買月餅會(huì)選擇名牌產(chǎn)品。至于購(gòu)買的價(jià)格，55%的被訪者表示控制在50～100元左右;31%的被訪者表示控制在100～200元左右;10%的被訪者表示控制在200～300元左右;4%的被訪者表示在300元以上。
對(duì)于“您在選擇購(gòu)買月餅時(shí)，會(huì)考慮哪些方面的因素”的問(wèn)題的回答，考慮月餅是否是名牌產(chǎn)品占79%;考慮月餅的口味占65%;考慮月餅生產(chǎn)日期占61%;考慮月餅的外觀占56%;考慮月餅的價(jià)格占47%;考慮包裝的占32%。
在北京地區(qū)，被訪者對(duì)正規(guī)的老廠、老店的產(chǎn)品最為認(rèn)可，其中北京稻香春、海淀桂香村、聚慶齋、大三元、元祖等月餅生產(chǎn)廠家的月餅在被訪者的心目中地位較高。
2、“南京冠生園事件”對(duì)今年月餅有和影響
經(jīng)過(guò)調(diào)查，南京冠生園攪亂了市場(chǎng)，月餅廠商今秋寒心。
商家：進(jìn)貨謹(jǐn)慎
廄者在采訪中發(fā)現(xiàn)，各大商場(chǎng)的有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此的態(tài)度基本一致，那就是今年月餅的銷售額絕對(duì)會(huì)受到影響。但有的也認(rèn)為，“冠生園”事件過(guò)后，各級(jí)衛(wèi)生行政和衛(wèi)生防疫部門紛紛采取措施來(lái)確保月餅的安全衛(wèi)生，各月餅廠家也想盡辦法來(lái)讓消費(fèi)者恢復(fù)對(duì)他們的信任，再加上中國(guó)人難以改變的中秋傳統(tǒng)，節(jié)前幾天的月餅銷售應(yīng)該大有好轉(zhuǎn)。在商場(chǎng)里能夠看到，大部分商家也拿出了相應(yīng)的對(duì)策，一是大力宣傳名牌企業(yè)的產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)其高質(zhì)量、安全衛(wèi)生，二是重點(diǎn)推出北京的老字號(hào)、老品牌，在選擇外地產(chǎn)品時(shí)都小心謹(jǐn)慎。有消息稱，根據(jù)以往月餅在中秋節(jié)期間的銷量，全國(guó)至少有400億元到500億元的銷售市場(chǎng)，而就目前各地廠家匯總的情況看，今年月餅的銷量將比去年同期大幅度下降，銷售量損失在4成左右，即160億元到200億元之間。
廠家：積極開(kāi)展
盡管“冠生園”事件給今秋的月餅市場(chǎng)以沉重一擊，但若換個(gè)角度來(lái)看，這也有它積極的一面，因?yàn)樗@一股冷風(fēng)讓一直處于高溫中的月餅市場(chǎng)稍稍清醒了一點(diǎn)。首先是食品生產(chǎn)廠家的規(guī)范生產(chǎn)意識(shí)和商家的守法經(jīng)營(yíng)的觀念得到了加強(qiáng)，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的規(guī)范管理。
南京“冠生園”事件曝光后，全國(guó)各月餅廠家都竭力保住自己往日的聲譽(yù)，北京的幾家老字號(hào)仿膳、稻香村、大三元、宮頤府忙不迭地參加一些商場(chǎng)、協(xié)會(huì)、商委等組織的承諾活動(dòng)。宮頤府宣稱要把質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門的檢驗(yàn)報(bào)告發(fā)給商場(chǎng)配著月餅賣，而稻香村則決定把月餅掰開(kāi)來(lái)賣。
對(duì)南京冠生園事件的發(fā)生，廣東業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為一個(gè)響譽(yù)幾十年的老字號(hào)，冠生園在全國(guó)派生了許多分店，但各地冠生園經(jīng)營(yíng)者大多只是承包、租賃性質(zhì)，各分店互不相關(guān)，好些經(jīng)營(yíng)者只看中牌子帶來(lái)的短期經(jīng)濟(jì)效益，于是牌子雖是那塊牌子，但經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和實(shí)質(zhì)已發(fā)生變化，把老字號(hào)名聲也毀了。
國(guó)家質(zhì)檢總局：搞小動(dòng)作的只是極少數(shù) 國(guó)家質(zhì)檢總局近日公布的2019年月餅產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果，抽查結(jié)果表明，目前我國(guó)月餅產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況較好，大型企業(yè)生產(chǎn)的名牌月餅，質(zhì)量還是有保證的。本次共抽查了北京、上海、廣東、浙江等22個(gè)省、直轄市91家企業(yè)生產(chǎn)的99種月餅產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為96.0%。這是自1999年以來(lái)的第三次國(guó)家監(jiān)督抽查，三次抽查月餅產(chǎn)品的抽樣合格率均在90%以上。
國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢查中心副主任宋全厚介紹，該機(jī)構(gòu)已經(jīng)連續(xù)三年接受國(guó)家有關(guān)部門的委托檢測(cè)全國(guó)月餅質(zhì)量情況。每年，檢驗(yàn)中心都在全國(guó)做上百個(gè)隨機(jī)抽樣，被抽檢的企業(yè)有上百家。被檢測(cè)樣本既有來(lái)自市場(chǎng)的，也有取自展銷會(huì)和企業(yè)的，具有普遍性和代表性。三年來(lái)，抽樣合格率都在90%以上。南京冠生園的錯(cuò)誤應(yīng)當(dāng)受到譴責(zé)和懲罰，但是月餅市場(chǎng)上產(chǎn)品的主體是好的。近幾年中秋文化受到重視和倡導(dǎo)，月餅的生產(chǎn)和消費(fèi)都在走高。三年來(lái)，月餅生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備水平、生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提高，有的大企業(yè)擁有了無(wú)菌車間，月餅實(shí)現(xiàn)了流水生產(chǎn)，生產(chǎn)的月餅已完全不同于人們印象中傳統(tǒng)糕點(diǎn)手工作坊的形式了。像上海冠生園，月餅的年銷售額有1-2個(gè)億，香港的一家企業(yè)更是高達(dá)3個(gè)多億。由于月餅有較大的利潤(rùn)空間，相對(duì)而言食品原料在月餅價(jià)格中的份額不大，企業(yè)更注重品牌、質(zhì)量、包裝和銷售手段的競(jìng)爭(zhēng)，在原料包括餡料上搞小動(dòng)作的只是極少數(shù)。我們的月餅由于質(zhì)量不斷提高，品種越來(lái)越豐富，海外市場(chǎng)日益看好，產(chǎn)品不僅大量出口東南亞國(guó)家和地區(qū)，而且還出口到了美國(guó)。所以，對(duì)來(lái)之不易的月餅市場(chǎng)的繁榮局面，每個(gè)人都應(yīng)該加倍珍惜。
反思：畸形的“月餅文化”
對(duì)于月餅的高價(jià)，月餅廠商們都認(rèn)為很正常，一個(gè)愿買，一個(gè)愿賣，根本不屬于暴利范疇。他們看來(lái)，月餅和其他商品不太一樣，它屬于時(shí)令性商品，在中秋前短短一個(gè)月大賺其錢，中秋一過(guò)連本兒都難保。因此，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，投入月餅生產(chǎn)在某種程度上也是一種冒險(xiǎn)，考慮這方面因素，價(jià)格抬高一點(diǎn)也算正常。 他們認(rèn)為，月餅價(jià)格早已放開(kāi)，屬于市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)格，因?yàn)楦鶕?jù)《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》規(guī)定，只要商戶明碼標(biāo)價(jià)就沒(méi)有違反政策。但記者從有關(guān)部門了解到，在《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中也有明文規(guī)定，放開(kāi)價(jià)格并不等于一味抬高價(jià)格。雖然月餅屬于時(shí)令產(chǎn)品，價(jià)高一些情有可原，但如果無(wú)限制地抬高價(jià)格成為“極品”，違背“質(zhì)價(jià)相符、公平交易”的原則，就有暴利嫌疑。
很顯然，月餅廠商都把“中秋文化”拿來(lái)當(dāng)作月餅價(jià)高的合理因素：食品中本身就有文化等多種內(nèi)涵，吃的就是這個(gè)“文化”。果真如此嗎?吃月餅也好，吃“文化”也好，人們都吃了嗎? 中秋節(jié)是中國(guó)人的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，其中一個(gè)重要的內(nèi)容就是家人團(tuán)圓吃月餅。但社會(huì)上如今已形成了一個(gè)“買月餅的人不吃月餅，吃月餅的人不買月餅”的怪現(xiàn)象，我們說(shuō)月餅市場(chǎng)的不正常發(fā)展正在于消費(fèi)者的畸形消費(fèi)心態(tài)，而在這種心態(tài)下，所謂的“中秋文化”已名不符實(shí)。既然，在人們眼中，月餅已經(jīng)不是拿來(lái)吃的而是拿來(lái)送的，而且送的也大多不是親朋好友，是在社會(huì)上打通關(guān)節(jié)的那些人，那么今天的月餅也就形成了它自身的一種“文化”——月餅文化。
有關(guān)專家指出，是畸形的“月餅文化”害了自己。他分析說(shuō)，這幾年中國(guó)月餅市場(chǎng)的火爆正在于這種“月餅文化”的盛行，月餅廠商正是利用這一點(diǎn)大賺其錢，而且有的是暴利，于是各生產(chǎn)廠家展開(kāi)了大戰(zhàn)，其生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了市場(chǎng)需求，產(chǎn)品的大量剩余使月餅回收用舊餡成為可能，難怪南京“冠生園”的老總吳震中在事后接受記者采訪時(shí)很是坦然地說(shuō)，舊餡做新餅其實(shí)是一個(gè)行業(yè)秘密，在全國(guó)是一種普遍現(xiàn)象，而產(chǎn)品問(wèn)題的暴露造成整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)的下降。他認(rèn)為，南京“冠生園”事件雖說(shuō)重重打擊了今年的月餅市場(chǎng)，但對(duì)于矯正這個(gè)畸形發(fā)展的消費(fèi)市場(chǎng)無(wú)疑有它積極的影響。
行業(yè)協(xié)會(huì)：不會(huì)影響行業(yè)發(fā)展
中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)潘蓓蕾在日前召開(kāi)的食品安全高層會(huì)議上說(shuō)，南京冠生園陳餡月餅事件在社會(huì)上反響強(qiáng)烈，對(duì)整個(gè)月餅行業(yè)造成了極壞影響。忽視產(chǎn)品質(zhì)量、缺乏職業(yè)道德、拿老百姓健康當(dāng)兒戲的惡劣行為，引起行業(yè)及消費(fèi)者的極大憤慨。另一方面，南京冠生園這個(gè)老牌子被市場(chǎng)淘汰出局，令人痛心。樹(shù)一個(gè)品牌要幾年、幾十年甚至是幾代人的艱辛努力，而倒一個(gè)牌子卻是在頃刻之間。南京冠生園的所作所為，成為了全行業(yè)的反面典型，目前其他的生產(chǎn)廠家為了保住自己的產(chǎn)品聲譽(yù)，都對(duì)今年月餅生產(chǎn)的衛(wèi)生措施會(huì)更加嚴(yán)格，南京冠生園事件促使整個(gè)行業(yè)改變觀念，向健康方向發(fā)展。
國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳也對(duì)此發(fā)表看法，他說(shuō)，南京冠生園的做法很惡劣，他們這種以次充好、蒙騙消費(fèi)者、擾亂市場(chǎng)謀取利益的行為，最終受到了市場(chǎng)的懲罰和社會(huì)輿論的譴責(zé)。目前，盡管南京冠生園事件給同行特別是以冠生園命名的其他行業(yè)造成了不好的影響，但月餅是區(qū)域性品牌，東南西北各種風(fēng)味各侍其“主”。山西出現(xiàn)了假酒事件，但人們并沒(méi)有就此停止飲酒，因此對(duì)有些地區(qū)影響不是很大。行業(yè)中各生產(chǎn)企業(yè)為給一日兩節(jié)的市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的月餅，以陳餡事件為戒，正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量。他們從采購(gòu)、備料到加工，每道工序都嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。此外，消費(fèi)者通過(guò)月餅陳餡事件進(jìn)一步提高了品牌消費(fèi)意識(shí)，人們把注意力都放在名牌企業(yè)的食品上，這樣又對(duì)企業(yè)提高質(zhì)量意識(shí)、生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品是一個(gè)促進(jìn)，從而使壞事變成好事。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)高波說(shuō)，南京冠生園事件發(fā)生后，北京糕點(diǎn)協(xié)會(huì)應(yīng)二十多家企業(yè)的要求，與北京市新聞媒體聯(lián)名承諾，加強(qiáng)行業(yè)自律，生產(chǎn)放心月餅。他認(rèn)為南京冠生園給我們的啟示有三點(diǎn)：一是產(chǎn)銷企業(yè)一定要把消費(fèi)者放在第一位，要依法經(jīng)營(yíng);二是企業(yè)要把質(zhì)量與品牌和信譽(yù)緊緊地連在一起，因?yàn)橘|(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品體現(xiàn)著企業(yè)的人品;三是陳餡事件看似壞事，但在某種意義上講也是好事。它為全行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)敲響了警鐘，以前不太注重質(zhì)量的企業(yè)加強(qiáng)了質(zhì)量意識(shí)，使名牌企業(yè)在質(zhì)量上精益求精好上加好;對(duì)那些不法廠商則是一個(gè)嚴(yán)重的警告，如若再生產(chǎn)劣質(zhì)食品，市場(chǎng)不容，消費(fèi)者不容，法更不容。今后中秋月餅市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)只能越來(lái)越好。
3、市場(chǎng)上銷售的各種月餅的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況的滿意度及如何規(guī)劃
月餅質(zhì)量衛(wèi)生安全狀況良好。月餅生產(chǎn)銷售衛(wèi)生狀況好于往年，月餅衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到較高合格率水平，集中體現(xiàn)在：
一、月餅生產(chǎn)衛(wèi)生設(shè)施增強(qiáng)，衛(wèi)生管理到位在本次被檢查的33家生產(chǎn)企業(yè)中，有30家企業(yè)對(duì)現(xiàn)有廠房進(jìn)行了技術(shù)改造或新建，車間布局及工藝流程更趨合理，完善了更衣、洗手消毒、防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施;部分企業(yè)在月餅冷卻、包裝環(huán)節(jié)還設(shè)置了空氣凈化設(shè)施;7家企業(yè)取得了a級(jí)食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí);大部分生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展了月餅出廠檢驗(yàn)，使月餅衛(wèi)生質(zhì)量從硬件上得到了保證。在衛(wèi)生管理上，大多數(shù)月餅生產(chǎn)企業(yè)建立健全了衛(wèi)生管理制度并得到落實(shí);廠區(qū)及車間衛(wèi)生狀況良好;從業(yè)人員經(jīng)健康體檢和培訓(xùn)合格后上崗，生產(chǎn)加工人員保持了良好個(gè)人衛(wèi)生，接觸裸餅時(shí)均戴口罩和一次性手套等;所有企業(yè)均對(duì)采購(gòu)使用的原輔材料、包裝材料進(jìn)行了索證管理，進(jìn)貨渠道正規(guī)，未發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期變質(zhì)原輔料及非食品添加劑等情況。本次檢查衛(wèi)生狀況較好企業(yè)有：重慶怡園食品有限公司、重慶華生園食品有限公司、重慶沁園食品有限公司、重慶凱豐商貿(mào)有限公司、重慶選旺食品有限公司、 重慶嘉士德食品有限公司、重慶百超食品有限公司、重慶冠生園食品有限責(zé)任公司食品廠、重慶年瑞食品有限公司、重慶康寧糕點(diǎn)廠等。
二、月餅銷售嚴(yán)格索證，包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范在對(duì)月餅及月餅原輔料經(jīng)營(yíng)單位檢查中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)單位強(qiáng)化了月餅衛(wèi)生質(zhì)量管理，配備了專兼職衛(wèi)生管理員;對(duì)經(jīng)營(yíng)的月餅及月餅原輔料嚴(yán)格索證，認(rèn)真檢查產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、外觀質(zhì)量;本次檢查中未發(fā)現(xiàn)超期、腐朽變質(zhì)、生蟲長(zhǎng)霉、包裝及標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不合格現(xiàn)象。
三、月餅衛(wèi)生質(zhì)量穩(wěn)定，抽檢合格率高在開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查的同時(shí)，我所對(duì)生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)的月餅衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行了隨機(jī)抽檢，共抽檢月餅64件，合格63件，合格率98.44，保持了月餅衛(wèi)生質(zhì)量較高合格率水平。不合格的月餅是過(guò)氧化值超標(biāo)。但是，本次檢查中仍然發(fā)現(xiàn)一些衛(wèi)生問(wèn)題：
(1)部分月餅生產(chǎn)企業(yè)未按要求建標(biāo)立卡、離地離墻存放食品及食品原輔料;
(2)部分企業(yè)月餅生產(chǎn)用飴糖、瓜條、花生及植物油等原料包裝上無(wú)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，有的植物油包裝桶表面污穢不潔;
(3)有的生產(chǎn)企業(yè)員工未著工作服上崗、操作時(shí)佩戴手鐲、戒指等;
(4)部分月餅生產(chǎn)企業(yè)(含酒店賓館)未設(shè)置化驗(yàn)室，對(duì)出廠月餅未開(kāi)展自檢。
中秋節(jié)即將來(lái)臨，希望各地衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，及時(shí)查處月餅生產(chǎn)銷售過(guò)程中各種違反《食品衛(wèi)生法》的行為，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患，保證全市人民度過(guò)一個(gè)祥和快樂(lè)的中秋佳節(jié)。
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