酒店餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文
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酒店餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
近年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，在各種有利條件的推動(dòng)下，中國(guó)酒店餐飲業(yè)也得到了迅猛發(fā)展。在北京、上海、廣州、大連富麗堂皇、美輪美奐的五星、四星級(jí)酒店鱗次櫛比，聳入云霄，三星、二星級(jí)酒店更是不計(jì)其數(shù)。餐飲業(yè)的行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的不斷擴(kuò)大使其成為中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。2012年1-3月全國(guó)餐飲業(yè)完成固定資產(chǎn)投資為633.51億元，同比增長(zhǎng)27.8%，較上年同期增幅擴(kuò)大6.85個(gè)百分點(diǎn)，高出同期全國(guó)各行業(yè)固定資產(chǎn)投資增幅6.85個(gè)百分點(diǎn)，占1-3月全國(guó)城鎮(zhèn)投資完成總額1.32%，該比重較上年略有上升0.07個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)在2011年以來(lái)行業(yè)內(nèi)投資保持相對(duì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，截至目前其固定資產(chǎn)投資完成額較上年同期增加137.8億元。中國(guó)餐飲業(yè)的高速發(fā)展，也將極大的帶動(dòng)酒店業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為賓館和酒店設(shè)備及用品廠商提供了巨大市場(chǎng)。
旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，同樣也會(huì)帶動(dòng)酒店餐飲業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定的發(fā)展趨勢(shì)。2012年三大旅游市場(chǎng)呈現(xiàn)“兩增一平”格局，國(guó)內(nèi)、出境旅游保持較快增長(zhǎng)，入境旅游基本持平。良好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)基本面為旅游業(yè)持續(xù)健康發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，加上政策上的有利刺激，2013年我國(guó)旅游業(yè)總體上仍將平穩(wěn)增長(zhǎng)，其中，國(guó)內(nèi)旅游穩(wěn)定增長(zhǎng)，入境旅游小幅增長(zhǎng)。2013年國(guó)家將對(duì)重點(diǎn)文化旅游景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施加大投入，作為第三產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年全年旅游業(yè)總收入為2.59萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)15.1%。2013年中國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行相對(duì)樂(lè)觀，全年旅游總收入將達(dá)2.96萬(wàn)億元，旅游服務(wù)貿(mào)易逆差將進(jìn)一步擴(kuò)大。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店的65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%;中部和西部地區(qū)門(mén)店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)門(mén)店的'增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。其實(shí)這種狀況在中國(guó)是很常見(jiàn)的，因?yàn)橹袊?guó)本身的地理區(qū)位導(dǎo)致這種狀況非常的明顯，所以正對(duì)這種狀況，餐飲企業(yè)要慎重的考察東部地區(qū)的市場(chǎng)，而且隨著國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)政策的進(jìn)一步執(zhí)行，餐飲企業(yè)要抓住這個(gè)機(jī)遇，用自己的特色和品牌去占領(lǐng)西部的市場(chǎng)。
中國(guó)人口基數(shù)大，需求旺盛，餐飲市場(chǎng)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需要，而今天，餐飲市場(chǎng)異常繁榮，供求基本平衡，在外國(guó)餐飲企業(yè)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的占領(lǐng)以及近幾年中國(guó)本土餐飲業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)下餐飲業(yè)如何發(fā)展呢?中國(guó)是一個(gè)人口眾多的餐飲消費(fèi)大國(guó)，但在零售額的構(gòu)成中，百?gòu)?qiáng)餐飲業(yè)所占比例僅達(dá)7.7%遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國(guó)餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高沒(méi)有舞起來(lái)。反面來(lái)看，這給餐飲業(yè)做大做強(qiáng)以其品牌化的打造提供了發(fā)展空間和發(fā)展機(jī)遇。餐飲品牌的打造還在于品牌架構(gòu)的豐滿，也就是在餐飲主品牌的上下游打造出一個(gè)完整的鏈條，使其從業(yè)態(tài)上形成呼應(yīng)。
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