西安綠茶市場調查報告
一、調查目的
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。它以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。綠茶是中國的主要茶類,在初制茶六大茶類里產(chǎn)量最高,年產(chǎn)40萬噸左右,綠茶產(chǎn)區(qū)最廣，分布在浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陜西等各個茶區(qū)。綠茶和烏龍茶、花茶一樣是西安茶葉市場上常見的品種，但是目前它被人們所接受的程度究竟如何呢？有沒有進一步市場拓展的空間？通過此次調查，我們將了解經(jīng)銷商對綠茶的經(jīng)營意愿，包括對綠茶的包裝、價格的接受程度和意見，并據(jù)此預測綠茶的市場前景及判定好目標經(jīng)銷商群體、核心渠道，了解市場需求、競爭狀況，以便能結合自身企業(yè)的個性特點有的放矢、避強擊弱。針對性地進行市場營銷組合，更好的參與市場競爭，尋求企業(yè)跨越式的發(fā)展。
二、調查貢獻
本次調查共走訪經(jīng)銷商31家，也現(xiàn)場調查了眾多正在購買的消費者，對經(jīng)銷商的經(jīng)營品種、渠道、銷售旺季、主流產(chǎn)品價位段、主流產(chǎn)品類別、主流產(chǎn)品包裝、團購下限及折讓比例等一系列問題有了直觀認識，對消費者的消費心理、購買習慣、購買場合、影響購買的主要因素、綠茶產(chǎn)品的知名度、質量以及競爭對手情況等進行了調查了解，取得了可靠的第一手資料，為綠茶大規(guī)模進軍市場提供了事實依據(jù)和理論依據(jù)。
1、產(chǎn)品知名度的調查。茶葉在西北地區(qū)的消費市場需求潛力很大，僅我省每年由外地進入的茶葉就在8000噸左右。而西北地區(qū)原就是陜南茶葉的傳統(tǒng)銷售市場。陜南茶葉種茶歷史悠久，“巴山峽川”是陸羽在其《茶經(jīng)》中認定的茶葉發(fā)源地，陜西茶葉歷史上比較早的品牌是“紫陽毛尖”茶和大眾化的“陜青”茶，在計劃經(jīng)濟時期具有相當可觀的市場占有率和知名度。陜南綠茶直至今天仍然有相當比例的體驗人群，在調查問題“了解陜南綠茶的渠道”時，高達68％的消費者選擇“喝過”，13％的消費者選擇“親朋介紹”，這是陜南綠茶巨大的營銷潛在優(yōu)勢。
2、消費者消費心理的調查。質量和口感是人們普遍最為關心的問題。經(jīng)過消費者調查，消費者購買首選考慮“質量”的占29％，選擇“口感”的占27％，而第三才是選擇選擇“價格”，比例占20％，也體現(xiàn)出目前消費提升的潮流，即傳統(tǒng)喝茶的地區(qū)和喝茶的人群，在收入不斷增加的情況下，喝茶的習慣不變，而喝茶的檔次一定會越來越高，而喝茶的品種可能會因為所在文化、社交圈變化而變化。新興的喝茶人群正在穩(wěn)步增加，不單是因為收入因素，而是因為其他社會性飲料生命周期有衰退跡象，也是因為茶葉是根深蒂固的農(nóng)產(chǎn)品，而非美歐盛行的工業(yè)飲料，根本的分歧在農(nóng)業(yè)和工業(yè)在人類健康上理念的分野。第四選擇“品牌”的占12％，反映出在茶葉購買上多為隨意購買，消費者的品牌意識并不突出。以上結論和經(jīng)銷商調查結果可以相互印證，經(jīng)銷商在回答“影響顧客購買主要因素”時，選擇第一位為“質量”，比例高達47％；“價格”列次位，比例為37％。在“消費者購買茶葉主因素排名”時，依次為：質量－價格－包裝－產(chǎn)地－品種－產(chǎn)季，也反映出類似偏好。
3、消費者消費習慣的調查。消費習慣對消費者的消費行為有著決定性的影響，而消費者消費習慣對企業(yè)的營銷方案及渠道操作側重點也有一定的指導意義，調查顯示消費者購買渠道相當集中，分別為茶葉市場（29%）、超市（29%）、專賣店(26%)、百貨商場(13%),選擇其他的僅占3％。
4、消費場合的調查。一般為家中，辦公室，茶館，茶樓，賓館餐廳，戶外等場合。喝茶習慣從個人走向社會化，人們喝茶已經(jīng)更多注重文化的區(qū)分，區(qū)分的辦法就是給喝茶打上更多的社會符號，因此很多人是在特定場合中消費茶的，回到家里未必有那么的講究，即喝茶的人群化。
5、消費者消費依據(jù)的調查。把“生活習慣”作為選擇依據(jù)的占有40％；選“解渴”的占20％；把綠茶的“提神醒腦”功能作為選擇依據(jù)的占14％；選“清熱解毒”的占11％；“休閑娛樂”占9％，“去油膩保健”占6％。整體來看，選擇考慮茶葉健康作用的只占20％，綠茶的健康因素還需要大力強化。
6、綠茶產(chǎn)品本身的調查。我們在對部分經(jīng)銷商進行了訪談，對綠茶的質量、外觀、價格等問題進行了調查。
雖然有相當高的知名度，但是無須諱言，由于種種原因，陜南綠茶在西安茶葉市場的美譽度不容樂觀，在調查中共收集到以下意見：a、加工工藝粗、高端少b、質量欠佳、口感不好，銷售較好時出現(xiàn)斷貨c、包裝差d、品牌不突出、消費者自點率低�？隙ㄒ庖娪校篴、性價比高b、茶形好。由此可見早期的知名度為陜南綠茶的進一步市場開拓帶來的正面影響有限，而產(chǎn)品質量參差不齊、低端茶葉居多的負面影響卻不容忽視，產(chǎn)品的美譽度還有待進一步提高。綠茶外觀的好壞對產(chǎn)品的銷售有著直接的影響。調查結果表明，產(chǎn)品的外觀造型還不盡人意。
綠茶投放市場，適宜的價格有助于迅速占領市場份額，而作為茶葉產(chǎn)品，又屬敏感價格產(chǎn)品，價格的微小變動都會對銷量產(chǎn)生巨大的影響。調查結果表明，對照市場上其它品牌茶葉的價格，消費者對綠茶的價格的理解還是比較合理、公正的。
7、消費者基本情況調查(略)
三、調查問題的解答
1、茶葉市場存在的問題
部分消費者對茶葉市場的問題包括包裝、質量、價格等方面提出他們的意見。
首要問題是市場不規(guī)范，質量參差不齊32％；價格過高27％；生產(chǎn)日期、保質期沒有保證8％；而以下問題均為6％：品種不能滿足需要；包裝呆板、無新意；包裝內(nèi)搭售其他物品。稍加留意就會驚訝的發(fā)現(xiàn)，反映質量為主的問題占40％（生產(chǎn)日期、保質期沒有保證8％也屬質量問題）；而比照經(jīng)銷商調查中“同業(yè)競爭主要因素”一項，依次為1、價格37％；2、質量23％；3、品牌20％；4、其他10％；5、渠道7％；6、客戶3％�？磥硐M者對整個行業(yè)的信任度不足，而市場對消費者對質量問題的關注度顯然沒有深度了解體會，值得所有經(jīng)營者在經(jīng)營中考慮。
質量是產(chǎn)品的生命，優(yōu)質才有優(yōu)價。作為食品行業(yè)，并且是即開即飲與消費者健康密切相關的茶葉來說，質量更為重要，從市場上的樣品來看，多數(shù)現(xiàn)銷綠茶的質量還急待提高。
由于綠茶是即開即飲且能多次沖泡的產(chǎn)品，因此，在調查中，許多人提到了防偽標志，對此茶葉企業(yè)應引起高度重視。
在對消費者消費茶葉的依據(jù)的調查中，40％的人選擇的是“生活習慣”，20％的人選擇的是“解渴”，可見，生活方式和實惠是消費者消費飲料的根本依據(jù)，在這方面，消費者對綠茶的高性價比給予肯定，但真正好質量且價格適中的的產(chǎn)品還沒有得到消費者的完全認同。
2、市場前景的分析
茶葉被稱為21世紀的“世界飲料之王”，它含有多種人體所必需的營養(yǎng)成份和藥效成份。而綠茶更是其中佼佼者。
�、傧M者消費習慣和產(chǎn)品本身的分析
消費依據(jù)：40％的消費者認為購買消費茶葉是生活習慣，可見生活方式是人們對飲料消費的購買依據(jù)。
消費場合：一般為家中，辦公室，茶館，茶樓，賓館餐廳，戶外等場合。，可見，外出場合是消費者消費茶葉的主要場所。
消費習慣：調查中以口味、價格選擇購買的消費者合計比例為47％，選品牌的僅占12％，可見人們購買茶葉有很大的隨意性。
消費心理：有17％的消費者購買茶葉時關注其保健功能，這是綠茶的一個優(yōu)勢�？梢岳眠@個優(yōu)勢從心理上占領消費市場。
消費趨勢：由于人們生活水平的提高對茶葉的消費越來越趨向多功能，特別是保健功能，備受人們的喜愛，而這又恰恰是綠茶目前為止在茶葉界所獨有的。
經(jīng)營趨勢：在調查中，經(jīng)營專營綠茶的經(jīng)銷商在3年以上的經(jīng)銷商數(shù)量中占50％；綠茶專營經(jīng)銷商占經(jīng)銷商總數(shù)量比例為36.67％，反應出綠茶頑強的生命力和近年來的抬頭趨勢，經(jīng)銷商經(jīng)營（包括兼營及只為配齊品種系列）綠茶比例為70％，兼營綠茶的經(jīng)銷商中，反映綠茶銷售較好的約占60％，茶葉品牌的可塑性：目前，商品茶質量良莠不齊，價格缺乏誠信，茶葉品牌過少，消費者對商品茶的質量和價格，往往是無所適從、一頭霧水，無法判斷產(chǎn)品的真?zhèn)�、�?yōu)劣和真實價位。品牌是商品質量、價格的信譽保證，消費者正逐漸對品牌茶葉表示認同和信賴，市場期待著更多茶葉品牌的涌現(xiàn)。由于茶葉企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小、品牌意識淡薄，知識產(chǎn)權（專利、版權、商標）方面投入不足，導致茶葉市場運營不規(guī)范、質量不穩(wěn)定，消費者購買力受阻，從而制約了茶葉市場的深度拓展。成長中的國內(nèi)市場和一體化的國際市場，對茶葉品牌培育而言，既是市場需求又是發(fā)展契機，我國茶葉品牌從無到有、從小到大，具有極強的可塑性。加入WTO之后的我國茶葉經(jīng)濟，愈加體現(xiàn)出品牌建設的緊迫性和重要性，茶葉企業(yè)應制定切實可行的品牌發(fā)展策略和計劃，以良好的品牌形象與激烈的市場競爭。
包裝茶的盈利性：包裝茶增值空間大、盈利性強，是茶葉品牌塑造的主要載體之一。品牌包裝茶的開發(fā)商機，為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的'活力。茶葉作為快速消費品面對著多還元化市場，市場的定位與細分要求茶葉包裝應符合現(xiàn)代消費理念的變化，從包裝材質、外形、裝飾、規(guī)格及包裝需求的系列化包裝機。茶葉包裝應在堅持中國特色的同時，重視與國際包裝慣例接軌，茶葉包裝應的選材、款式、規(guī)格、圖文、標注等內(nèi)容須符合進口國的法律規(guī)定、文化特點及消費習慣，以促進中國茶葉獲取更高的國際市場份額和經(jīng)濟效益。
綜上所述，可得出結論：綠茶具有其它茶葉所具有解渴等功能，同時又具有其它茶葉所沒有的保健等功能，適合茶葉消費的發(fā)展趨勢，市場前景比較廣闊。
�、趶氖袌鲂枨箢A測產(chǎn)品的市場前景
市場總需求是各種條件結合起來的一個變量，任何有用產(chǎn)品，在不支出任何刺激需求的費用時，仍會有一個基本市場需求量，即市場下限，但在現(xiàn)代廣告社會中推出一種新產(chǎn)品，不支出營銷費用是不可能的。隨著市場營銷費用支出額的增加，市場需求水平也相應提高，提高的速度最初為遞增，后降為遞減，最后達到某—點，在這—點上，無論怎樣增加營銷投入，需求量也不會再增加，即市場上限。在消費者問卷中，約51％的選擇2斤以上，不包含30％答“不確定，用完再買”的，看來市場潛力是可觀的。
由于本品牌綠茶為新產(chǎn)品，產(chǎn)品的市場下限量是很低的。但人們對新事物的承認有一種認知的過程，在投入期營銷投入額大，但市場需求量增長緩慢，公司在投入營銷支出后的短期內(nèi)不會收到很明顯的效果。真正好的產(chǎn)品營銷支出達到一定的程度，人們對其有了足夠的認識后，在這個時期，只要再增加小部分的營銷支出，市場需求就會大幅度增加。從市場需求預測可以得知，綠茶的市場潛量是巨大的，市場前景是廣闊的。
3、目標消費者的定位
�、佼a(chǎn)品的檔次定位
綠茶屬保健功能較強的產(chǎn)品，因此，檔次絕不應定得太低，鑒于市場形象及利潤空間及市場空間及調查結果等多因素考慮，50元/斤以下的約38％的消費群目前應果斷放棄，等適當時機以品牌買斷方式運作，以利培養(yǎng)基礎客戶群及擴大產(chǎn)品知名度。
可以進行市場操作的產(chǎn)品初步設想應分為兩大類：自用消費型及禮品型，自用型分為習慣消費型及功能消費型。禮品型分為旅游、親情禮品型和商務禮品型兩類，自用型里習慣消費型突出實惠及保健因素，功能消費型突出保健及認同感。禮品型不同程度突出親情、保健及價值傳遞功能。
大部分綠茶本身也屬于大眾消費品，這部分綠茶又屬敏感價格類產(chǎn)品，因此，檔次又不宜定得太高。結合調查中經(jīng)銷商及消費者問卷、訪談，綜合各方面的因素，自用型綠茶的檔次定位為“中檔”或“中檔偏上”類實惠、保健型茶葉為好，包裝上應藝術性的體現(xiàn)有美容健康降脂內(nèi)容；親情禮品型突出降壓降脂、增強免疫力、益壽內(nèi)容。而商務禮品型則定位于“高檔特產(chǎn)保健禮品”，不光貴，且不好買到，而且以保健功能顯示對收禮者健康的情感關心。
�、谀繕讼M者層次
在判定目標消費者時，應著重考慮如下因素：
消費場所：定位應為：辦公場所，家中，茶館，茶樓，賓館餐廳，戶外等場合
消費年齡：中青年消費者。
消費者收入水平：主要應是具有中等收入水平以上的消費者。
自用型的輪廓應大致為：關注茶葉保健型因素的中青年人群（個人以為應該突出對女白領健康降脂抗輻射導向）
據(jù)此，可以判定目標消費者應是：有飲茶習慣、較關注健康且具有一定收入水平的中青年消費者。
四、可行性建議
1、產(chǎn)品開發(fā)建議
2、產(chǎn)品定價建議
3、營銷建議
(1)營銷策略
(2)營銷渠道
已本次實地調查中綠茶的較大廠商午子綠茶來看，午子綠茶有固定的種植及加工基地，實行總經(jīng)銷制，即銷售由唐名綠茶操作，唐名綠茶的操作方式是以連鎖店（目前在小寨、西門、高新已有6家綠茶專營店）、大唐御品茶樓為主，以流通渠道為輔；優(yōu)點是品牌突出，渠道扎實（均為自有渠道），缺點是專賣店只經(jīng)營單一綠茶品種，忽視目前市場實際，影響人氣及盈利能力，鋪貨方式較呆板（不允許連鎖，進貨有底限，經(jīng)營保證金），嚴重影響鋪市率。廣告訴求不明顯，在省電臺兩個月的廣告中對保健功能明顯訴求不夠。
而從另一較小經(jīng)銷商神云綠茶的營銷渠道來看，神云只經(jīng)營包裝茶，對旅游禮品渠道有一定滲透，但鋪市率也較差。
從這兩家綠茶經(jīng)銷商的經(jīng)營現(xiàn)狀來看，沒有足夠的扎實投入、沒有耐心細致地在提高鋪市率上下功夫，如同太白就沒有普太白酒來提高消費群和知名度、美譽度，旺季銷量提高乃至高端產(chǎn)品的開發(fā)還是缺乏基礎的。
(3)營銷促進
(4)營銷地區(qū)選擇
根據(jù)公司的實際情況，綠茶促銷目標在近期內(nèi)應選取進店效果較好的一二個主要片區(qū)做為首攻方向，也就是集中優(yōu)勢兵力先攻重點陣地的作戰(zhàn)方針。從經(jīng)銷商問卷來看，團購及批發(fā)比例占總銷量超過30％的經(jīng)銷商只占33％，而由固定經(jīng)銷商送貨只占所有經(jīng)銷商總數(shù)的17％，老店比例也不高，經(jīng)營年限在3年以上的比例為43％，根據(jù)以上情況，可以認為一部分經(jīng)銷商已由批發(fā)商變成事實上的零售商。公司應從以上精品客戶中間選取目標做為重點營銷促進對象，先占領片區(qū)市場，再輻射全市。另外，公司也可考慮開發(fā)區(qū)這個開放的窗口，這個地區(qū)的一舉一動對全市都有一個示范作用，且經(jīng)濟發(fā)達，購買力強、流動人口多。另外選擇旅游集中地和生意較好的茶葉批發(fā)市場和新開市場及專賣店開展市場拓展。
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