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      1. 蛋糕店創業計劃書

        時間:2023-07-06 12:32:27 創業計劃書 我要投稿

        (熱)蛋糕店創業計劃書

          日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,又迎來了一個全新的起點,是時候抽出時間寫寫計劃了。計劃怎么寫才不會流于形式呢?下面是小編為大家整理的蛋糕店創業計劃書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        (熱)蛋糕店創業計劃書

          一、市場分析

         。ㄒ唬┦袌霏h境分析

          經濟因素:考慮到大學生有一定的經濟限制,本店產品的價格比較適合大學生的消費。

          文化因素:隨著西方文化的慢慢滲透,甜點也開始慢慢被更多的中國人所接受,尤其是大學生群體,甚至很多人都喜歡上甜點。中國也是禮儀之邦,生日、特殊節日等都想送上自己的心意,而我們的甜心坊特色項目DIY服務正好可以滿足這一需求。

         。ǘ┫M者分析

          1、消費者數量

          由于我們店的選址在文良路那條街上,據觀察,在上午時間段內,那邊的人流量相對很少,大部份學生在上課,而人流量高峰期是在四點鐘以后。這時候大部份學生出來逛街或是吃飯。我們的目標是不求所有附近學校的大學生來購買我們的糕點,只要有這些出來消費的學生中,商院的占1/3,江蘇信息的占1/3,江南影視的占1/3。那樣我們店預計的消費者數量也就基本上能達到90%以上的滿意了。

          2、消費者需求

          針對各個在校的大學生,據了解,有2/3的學生除了吃飯以外,平時對那些休閑食品很感興趣。因此我們店根據消費者這一特點,開設這么一家糕點之類的店,除此之外,這類消費者都是大學生,而這些大學生都有是喜歡追求時尚,新鮮年輕人。一般都有各自的品味,風趣,所以我們也將根據她們各自的需求推出不同口味,式樣的糕點。這也就滿足了她們的需求。

          3、消費方式

          我們店采取直營的方式,但也考慮到大部份大學生圖方便,她們也可以撥打我們的服務熱線,只要購買20元以上的我們可以提供上門服務。尤其是晚上8:00以后,也是她們下晚自習的時候,這段時間性內送貨上門能促進一定數量的消費者購買。

          (三)競爭者

          1、產品市場容量

          根據本店的選址,定于白馬教園區文良路,該區域面對的主要群體就是該職教園區內的大學生,園區內一共有6所學校,約10萬人,即產品市場容量為10萬人。

          2、廣告產品等競爭對手的市場占有率、潛力:

          白馬教園區文良路一共有4家糕點店,另外,商院內也有一家糕點店,經調查,競爭者的產品價格都較高,因此,使許多大學生因為價格原因不常購買。并且推出新品的間隔期也較長,使大學生們沒有太強烈的購買欲望。總體看來,競爭對手的市場占有率及潛力對本店有影響,但不會太大,因為本店較競爭者有更多優勢,如:價格低、推新速度快、品種繁多等。

          3、競爭對手的促銷手段及廣告策略:

          根據調查,競爭對手的促銷主要時間是在每年的周年店慶時期,以回饋客戶回目的,將產品價格在那段時期調低,吸引客戶。其廣告策略主要是通過店堂海報、校園宣傳欄、傳單形式,使廣大大學生知曉相關信息。

          二、企業狀況(一)企業形象

          1、甜心坊的經營理念

          首先是甜心坊團隊共同信念是“用心烘焙,貼心服務”即也就是我們不僅要讓大學生品償到美味的糕點,而且還要感受到我們店的服務,更多的是為她們營造出一種浪漫的氛圍,這些形象我們將以實際的服務表現出來,以及海報來宣傳。“立足白馬職教區,面向大學生也是我們甜心坊的一個發展戰略。

         。ǘ┙洜I狀況

          1、企業設施

          由于糕點的口感好壞不僅與原材料有關,而且與烘焙設備也有著密切的聯系。所以我們甜心坊專門為此配備了專業齊全的設備,如冷藏醒發箱,是專門用來讓酵母失去活性自己升溫發酵,是制作所有糕點必備的基礎設施;燃煤熱風旋轉爐,適用于烤制各類面包、月餅、土司、法棒、餅干、點心等。烘烤量大,一次可烤32盤。雙速螺旋和面機:面桶和攪拌鉤合理差速使面團達到最均勻的攪拌效果,并能最大限度的拉伸面筋,提高吸水量。

          2、技術水平

          聘請專業的糕點師傅一名,負責我們店的產品特色及創新,顧客在進行DIY時,給予從旁指導。

          3、經營狀況

          甜心坊主要分為兩個區域,成品出售區和DIY操作區。成品出售區包括各類糕點、面包、散稱休閑食品,供顧客挑選購買;DIY操作區內設四張桌子,制作工具等,讓顧客自己動手體驗其中的樂趣。

          4、管理水平

          所有的服務人員都必須嚴格遵守店內的規章制度;后勤人員嚴格把關產品的衛生狀況。

          5、企業人員素質

          a、著裝與打扮,穿著統一的工作服裝。

          b、儀容儀表,時刻保持整齊整潔,禮貌,有耐心。

          c、擁有一顆積極向上的心,精神要飽滿。

         。ㄈ┊a品

          面包、蛋撻、凍品類(慕斯)、月餅、西餅一般產品

          蛋糕、生日蛋糕DIY產品

          (四)媒介

          1、拉橫幅

          白馬商院馬上就要舉行春季運動會,我們甜心坊利用這次機會準備將我們店的產品打出,在商院特拉橫幅,內容為“甜心坊預祝經貿院春季運動會取得圓滿成功”在此訓練期間,運動員吃的糕點食品由我們提供。告知更多的大學生有甜心坊這么一家店。

          2、發傳單

          1、內容:以DIY為特色,包括生日系列、情侶系列等,即我們店主要提供原材料,道具,讓你們自已動手體驗。服務熱線xxxx,地址:文良路xx號

          2、傳單的發放:開業前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業職業技術學術等地區發放。

          3、群發短信

          在促銷活動宣傳期間,將本店促銷內容以群發短信方式傳達。

         。ㄎ澹┱{查問卷

          根據本店對白馬職教園區大學生的問卷調查顯示:超過83、9%的大學生愿意購買糕點類休閑食品;其中超過90%的都愿意或希望自己能夠親手制作;超過一半的學生每月能夠接受在這方面的花費為5至20元。

          由此可見,我們甜心坊在大學生中還是有很大的發展前景的。而且重點應放在DIY特色上,他們喜歡標新立異,有自己獨特的風格,因此,我們甜心坊把17至23歲的大學生作為我們的目標顧客群。

          通過調查問卷結果,得出以下結論:

          1、在男女生中,一般女生喜歡糕點多一點

          2、由調查,可得知她們的聯系方式,以便及時將促銷信息轉達于他們,從而達到擴大銷售的目的。

          三、服務計劃

          1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關系的話題,因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

          2、方便,我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

          3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。

          4、創新,在老百姓口味和要求越來越高的"今天,不創新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味,滿足顧客的要求。

          四、競爭性分析

          目前市場上面包店的不足

          1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數小面包店不夠干凈衛生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內無論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶反感。

          2、食材安全性難以保證,大多數的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。

          3、產品種類單一,口味單調。

          4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。

          5、缺乏DIY產品,客戶參與程度不高,難以適應DIY火熱的市場

          6、缺乏特色產品。

          我們的優勢

          1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。

          2、我們打算針對比較重要的原材料,與人合作,保障食材的安全性和渠道供應。

          3、與科研機構以及眾多單位合作,可以開發口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,并推出自己獨特的主打產品。

          4、與本地各類組織和單位合作,開展DIY活動,讓顧客親自動手,參與到制作面包和點心的過程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。

          DIY:

          情侶:共同制作的甜蜜感,一起分享快樂。

          家庭:培養小孩的動手能力,共同制作的樂趣,促進家人之間的感情交流。

          主婦:打發空閑時間,學習制作技能,自己動手制作蛋糕的快樂,對于甜點的外觀、口味的要求較高,對于DIY特色服務的好奇心理。

          其他:親手制作蛋糕送人以表示心意。

          五、營銷策略

          1、價格策略:針對產品的成本測算,合理定價。

          2、產品策略:推陳出新,根據不同消費者的需求,開發出諸如低脂面包、營養面包、低糖面包等產品,滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

          3、包裝策略:以清新的風格為主,給購買者良好的購買體驗。

          4、促銷策略:節假日店慶等開展促銷活動,提高店鋪的知名度和美譽。

          5、外賣策略:3公里內免費送貨,同時與單位或組織合作,發展代銷商。

          6、會員策略:開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,增加購買率,增加品牌知名度。

          本店特色:

          DIY,為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式,為情侶提供溫馨浪漫的環境,提高生活品味。

          DIY服務流程:

          顧客需提前預約,在約定日期內至店內DIY專區,由一名店員指導,顧客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小,然后自己動手,選擇奶油或水果等原料,發揮自己的想像力,根據自己的需要做出蛋糕的樣子,然后在店內包裝好,帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式,最主要的是表達了心意,一舉兩得。

          六、投資與收益分析

          資金需求:

          1、店面租金:3萬/年(30平米)白馬中心小學附近

          2、裝修:1萬

          3、設備:2萬

          4、證件執照:20xx左右

          5、工資:1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年,總計9萬/年。

          裝修和設備等是一次性投入,因此不計入年成本之內,粗略估計年固定成本在12萬左右。

          收入分析:

          每日平均銷售額500左右,月銷售額3萬,年銷售額18萬。

         。12萬由父母出資所得)

          七、風險與防范措施

          風險:

          1、競爭對手開業多年,有一定的固定消費群。

          2、蛋糕等產品屬于高熱量,女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

          3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷發展,熱門的選擇余地更多了。

          4、新店剛開業,品牌知名度不高。

          防范措施:

          1、針對競爭對手的問題,相信本店憑借合理的價格和更優質的服務,一定能夠贏得消費者的青睞,再加上我們活動的支持,足以贏得更多顧客的光顧。

          2、針對女性愛美人士,我們研發推出了低脂面包等產品;對于要健康的客戶,我們研發推出了營養面包;對于老年人,我們研發推出了低糖面包。針對不同客戶群體,我們研發推出了不少單品,盡量滿足不同消費者的需求。

          3、雖然人們購買食品的選擇越來越多,但面包的重要性依舊不減,并且我們開發研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點,盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。

          4、新店開業準備例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業促銷活動等,相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。

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