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      1. 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

        時(shí)間:2023-01-01 22:04:42 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 我要投稿

        關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(通用5篇)

          在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,越來越多地方需要用到創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,通過制定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,把利弊都寫下來,逐條推敲,就能對(duì)項(xiàng)目有更加清晰的認(rèn)識(shí)。我敢肯定,大部分人對(duì)擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書都很頭疼,以下是小編收集整理的關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(通用5篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(通用5篇)

          創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1

          一、 企業(yè)概況

          主要經(jīng)營范圍:

          本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

          企業(yè)類型:

          □生產(chǎn)制造

          □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

          □零售 □其他 □批發(fā) √服務(wù) □農(nóng)業(yè) □新型產(chǎn)業(yè)

          二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

          以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間):

          雖然我之前沒有開過餐館,但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對(duì)經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱,基本上了解要開一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間,去了解整個(gè)運(yùn)作的過程,這對(duì)以后的經(jīng)營會(huì)很有幫助。而且我在某公司上過班,在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西,我想一定有用的。

          教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間):

          1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

          2、20xx年我參加過SYB師資培訓(xùn)班

          三、市場(chǎng)評(píng)估

          目標(biāo)顧客描述:

          主要客戶群是針對(duì)學(xué)生,老師的,但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。

          市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:

          我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐,午餐,晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

          市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì):

          市場(chǎng)不是一成不變的,隨著人民對(duì)健康飲食的越來越注重,再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊,容量以后應(yīng)更大。

          競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):

          本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。

          競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):

          剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的.客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

          本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):

          我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

          本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):

          成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

          四、市場(chǎng)營銷計(jì)劃

          1. 產(chǎn)品

          2. 價(jià)格

          3. 地點(diǎn)

          (1) 選址細(xì)節(jié):

          (2) 選擇該地址的主要原因:

          餐館選在學(xué)校宿舍區(qū),是因?yàn)樵搮^(qū)學(xué)生比較多,學(xué)生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

          (3) 銷售方式(選擇一項(xiàng)并打√)

          將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給:√最終消費(fèi)者 □零售商 □批發(fā)商

          (4) 選擇該銷售方式的原因:

          餐飲業(yè)就是直接面對(duì)顧客的行業(yè)

          4. 促銷

          五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

          企業(yè)將登記注冊(cè)成:

          √個(gè)體工商戶 □有限責(zé)任公司

          □個(gè)人獨(dú)資企業(yè) □其他

          □合伙企業(yè)

          擬議的企業(yè)名稱:

          企業(yè)的員工(請(qǐng)附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書):

          職務(wù) 月薪

          業(yè)主或經(jīng)理 :

          企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證:

          企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工的薪酬、納稅)

          合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議:

          六、固定資產(chǎn)

          1. 工具和設(shè)備

          根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量,假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力,企業(yè)需要購買以下設(shè)備:

          2. 交通工具

          根據(jù)交通及營銷活動(dòng)的需要,擬購置以下交通工具:

          3. 辦公家具和設(shè)備

          辦公室需要以下設(shè)備:

          4. 固定資產(chǎn)和折舊概要

          七、流動(dòng)資金(月)

          1. 原材料和包裝

          2. 其他經(jīng)營費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)和貸款利息)

          八、銷售收入預(yù)測(cè)(12個(gè)月)

          待定

          創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2

          一、項(xiàng)目

          服裝店,兼顧服裝設(shè)計(jì)和服裝營銷。

          選擇服裝業(yè)的理由:

          首先,近二十年是服裝業(yè)發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)之年,從“世界工廠”“中國制造”,逐漸向“中國設(shè)計(jì)”轉(zhuǎn)變,中國服裝產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了不同尋常,但充滿機(jī)遇的20年。只依靠低成本,大批量生產(chǎn)沒品牌的服裝已經(jīng)無法使企業(yè)立足于當(dāng)今的服裝行業(yè),我將自主設(shè)計(jì)自主銷售相結(jié)合,打造自主品牌,符合當(dāng)今中國服裝業(yè)的轉(zhuǎn)變趨勢(shì)。

          其次,相對(duì)于其他行業(yè)來說,服裝業(yè)投入成本相對(duì)較少,對(duì)于像我這樣剛畢業(yè)的大學(xué)生來說還可以承受,通過國家的優(yōu)惠政策,可以申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)貸款,并且可以享受一年的免稅優(yōu)惠,減輕創(chuàng)業(yè)的資金壓力。

          再次,“衣食住行”對(duì)人們來說相當(dāng)重要,衣又排在首位更見其重要性。無論世界如何發(fā)展,衣服永遠(yuǎn)不會(huì)被拋棄,服裝業(yè)也不會(huì)消失,因此只要有明銳的洞察力和與時(shí)俱進(jìn)的精神,就能開發(fā)出廣闊的市場(chǎng)。

          最后,我本人對(duì)服裝設(shè)計(jì)有獨(dú)特的愛好,對(duì)服裝有自己的看法,興趣是最大的動(dòng)力,因此我從內(nèi)心里為從事服裝事業(yè)而感到幸福。

          二、關(guān)于服裝店

          服裝店名稱:xx(即品牌名)

          宗旨:用心做服裝,幫您釋放自己的美麗。

          面向?qū)ο螅?5-35歲的女消費(fèi)者,這一部分女消費(fèi)者是對(duì)外貌最關(guān)注的階段,因此也是對(duì)服裝消費(fèi)最多的群體。

          本店特色:店主自主設(shè)計(jì)的服裝,主打女裝。從長遠(yuǎn)看唯一的出路在于打造自己的品牌,這才是長勝之道。

          五大風(fēng)格:清新脫俗,簡約大方,成熟知性,高貴典雅,時(shí)尚現(xiàn)代

          商品定位:第一階段主要銷售中低檔價(jià)位商品,剛開業(yè)時(shí)品牌沒有知名度,主要面對(duì)占中國最大多數(shù)人口的中低收入者,保證服裝店可以運(yùn)營起來;第二階段,“亦陽天使”具有一定的影響力,具有一定的市場(chǎng)份額,開始轉(zhuǎn)向高檔服裝銷售,進(jìn)軍國際市場(chǎng)。

          三、服裝店的成立與運(yùn)營計(jì)劃

          1.實(shí)體服裝店成立前期計(jì)劃

          在互聯(lián)網(wǎng)上開網(wǎng)店,為實(shí)體服裝店積累資金,做宣傳,擴(kuò)大影響力。

          此階段的主要目的不僅是資金積累,還要使“亦陽天使”得到好的口碑,贏得一部分消費(fèi)者青睞,從而起到宣傳作用,為實(shí)體服裝店的經(jīng)營減少壓力。網(wǎng)店經(jīng)營三年后開始經(jīng)營實(shí)體服裝店,但同時(shí)也經(jīng)營著網(wǎng)店。

          網(wǎng)上開店投入不大、經(jīng)營方式靈活,可以為經(jīng)營者提供不錯(cuò)的利潤空間,成為許多人的創(chuàng)業(yè)途徑。啟動(dòng)資金低,投入少,交易快捷方便網(wǎng)上開店的創(chuàng)業(yè)成本比較低,沒有各種稅費(fèi)和門面租金等,而且,網(wǎng)店不需要轉(zhuǎn)人的看守,這樣就節(jié)省了人力方面的投資,網(wǎng)店經(jīng)營基本上沒有水、電、管理費(fèi)等方面的支出。網(wǎng)上開店的平臺(tái)是免費(fèi)注冊(cè)開店的,所以,網(wǎng)上開店的成本是很低的。

          2.實(shí)體服裝店的運(yùn)營

          (1)開業(yè)準(zhǔn)備階段

          服裝店選址:xX市新開發(fā)的商業(yè)街,由于新的城市規(guī)劃,這里將會(huì)形成新的繁華地帶,且這里的服裝店檔次較高,有利于提高“xx”在顧客心中的地位。

          服裝店裝潢:以暖色調(diào)為主,凸顯女性的主題,還要包含現(xiàn)代元素,具體請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)裝修。

          宣傳工作:

          a.初期宣傳,由于三年的網(wǎng)店經(jīng)營,“xx”在互聯(lián)網(wǎng)上有一定的知名度,起到了初期宣傳作用,因此也擁有了小部分的市場(chǎng);

          b.開業(yè)宣傳:在開業(yè)前一個(gè)月,印發(fā)傳單進(jìn)行宣傳,主要對(duì)店址,開業(yè)活動(dòng)及服裝店特色進(jìn)行介紹,在整個(gè)xX范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳;開業(yè)當(dāng)天,舉行開業(yè)典禮,請(qǐng)一些朋友同學(xué)來捧場(chǎng),增加人氣,并舉行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng),全場(chǎng)服裝以8.8折出售,進(jìn)入店內(nèi)均有精美小禮物贈(zèng)送;

          c.長期宣傳:平常年份,一個(gè)季度一次較大的宣傳活動(dòng),在全石家莊范圍內(nèi)發(fā)放傳單,主要介紹本店特色;節(jié)假日,進(jìn)行相應(yīng)的'活動(dòng)宣傳。在春節(jié)及店慶向消費(fèi)5000元以上的消費(fèi)者(消費(fèi)金額每年隨著經(jīng)營情況調(diào)整)寄送精美的賀卡以表感謝。

          d.當(dāng)經(jīng)營達(dá)到規(guī)模檔次,加大宣傳投入,在時(shí)尚雜志及新聞報(bào)刊上刊登廣告。

          貨源:繼續(xù)與開網(wǎng)店時(shí)的服裝廠家合作,同時(shí)尋找新的服裝廠,開始生產(chǎn)自己設(shè)計(jì)的服裝。保證每兩星期有新的款式,進(jìn)貨時(shí)間隨時(shí)調(diào)整。

          工作人員:初期只招一個(gè)女生,要求形象氣質(zhì)較佳,較好的語言表達(dá)能力,能說標(biāo)準(zhǔn)的普通話及簡單的英文,由于剛開始資金量有限,主要注重工作人員的質(zhì),因此給工作人員較同行業(yè)人員高的工資,隨著服裝店的經(jīng)營會(huì)隨時(shí)調(diào)整工作人員的數(shù)量。

          (2)經(jīng)營階段

          資金運(yùn)作:

          房租(一年) 60000

          裝潢15000~20000

          員工工資(每月) 1500+提成

          宣傳費(fèi)用(每年) 10000

          流動(dòng)資金(水電費(fèi),進(jìn)貨資金) 10000

          固定資金10000

          (3)關(guān)于員工

          要求:服務(wù)態(tài)度好,微笑服務(wù),平等對(duì)待每一位顧客;上班身著整潔的工作服;

          福利:每周休息一天(周一),傳統(tǒng)節(jié)日發(fā)放食品。

          自我提升:關(guān)注同行業(yè)的發(fā)展,借鑒他們的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),關(guān)注時(shí)尚雜志服裝界的潮流;不斷學(xué)習(xí)服裝設(shè)計(jì)的知識(shí)。

          雖說萬事開頭難,但不開始一切不可能,作為大學(xué)生,我沒有經(jīng)驗(yàn),計(jì)劃書里有許多不足之處,但我有學(xué)習(xí)能力,不斷學(xué)習(xí)會(huì)使我提高,不斷完善創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。有了明確的目標(biāo)你就成功了一半,“xx”會(huì)在我和員工的努力下成長壯大!

          創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3

          1、公司概況

          1.1公司簡介

          公司名稱:好味園咖啡廳。本餐廳主營是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè),公司是由4個(gè)個(gè)人共同出資建立,公司的注冊(cè)資金是20萬,注冊(cè)地點(diǎn)在哈爾濱市,公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學(xué)府四道街。公司成立后由合伙人共同管理,設(shè)一名總經(jīng)理,可由合伙人中的一個(gè)人擔(dān)任,安排公司的日常運(yùn)營及戰(zhàn)略發(fā)展,下設(shè)一名店長,實(shí)行公開招聘,需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。

          1.2公司結(jié)構(gòu)

          1.3經(jīng)營范圍

          點(diǎn)心、咖啡、西點(diǎn).

          1.4服務(wù)宗旨

          時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康,讓顧客滿意的服務(wù)

          1.5人員及組織結(jié)構(gòu)

          店長1名 西點(diǎn)師1名 茶、咖啡、調(diào)制師2名 服務(wù)領(lǐng)班1名 服務(wù)員3名 此為預(yù)算人數(shù),在正式實(shí)施時(shí)根據(jù)情況增加人數(shù)。

          1.5.1人員能力分析

          店長:能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì),激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情,為人誠實(shí)守信,具有良好的職業(yè)素養(yǎng) 西點(diǎn)師:具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書,從事該工作一年以上

          咖啡師:具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書

          服務(wù)員:有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好。員工中有初期為全職,在后期運(yùn)營中可適當(dāng)招聘兼職大學(xué)生,大學(xué)生員工與目標(biāo)顧客具有一定的重合度,可從中尋找顧客的消費(fèi)習(xí)慣,從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務(wù)。

          1.5.2人員分工

          店長:

          1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作;

          2、對(duì)本店的行政、人事、營運(yùn)、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé);

          3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù),為客瘋狂;

          5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系;

          6、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系;

          7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨,提高顧客滿意度

          西點(diǎn)師:

          1、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作;

          2、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新;

          3、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

          咖啡師:

          1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作;

          2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新;

          3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

          服務(wù)領(lǐng)班:

          1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,完成上級(jí)交代任務(wù);

          2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤,工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表,個(gè)人衛(wèi)生,保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展

          服務(wù)員:

          1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐;

          2、協(xié)助采購食材;

          3、店內(nèi)的清潔工作;

          4與顧客之間建立互動(dòng)關(guān)系,收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議。

          2、產(chǎn)品與服務(wù)

          2.1 產(chǎn)品介紹

          2.1.1 產(chǎn)品種類

          咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍(lán)山王 特色咖啡:極品藍(lán)山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧

          西點(diǎn):各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻

          水果:各類水果,但以純水果為主題。

          特色服務(wù):在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時(shí)候,可以推出系列套餐,和表白活動(dòng),目的是提升本店的品牌影響力。

          2.1.2產(chǎn)品特色

          適合中高級(jí)人群消費(fèi),滿足多種人群口味、現(xiàn)場(chǎng)制作、健康

          2.2 收費(fèi)設(shè)定

          咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍(lán)山王68 158、特色咖啡:極品藍(lán)山58 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66

          曼特寧 32 56。

          西點(diǎn):各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻

          水果:大盤 38 小盤 28

          3、市場(chǎng)調(diào)查與分析

          3.1 可行性分析

          1)、休閑甜品店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,且市場(chǎng)品種和品牌眾多,新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn),使市場(chǎng)被切碎細(xì)分,瓜分著消費(fèi)者的錢袋,蜂擁擠占著市場(chǎng)。

          2)、品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小咖啡廳不計(jì)其數(shù),各地品牌眾多。在撫順市場(chǎng),有知名咖啡廳10余家。

          3)、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風(fēng),從廣告宣傳、營銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好,整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢(shì)是室內(nèi)環(huán)境幽雅,消費(fèi)者現(xiàn)階段對(duì)咖啡廳選擇上的心理。但是,

          中低檔甜品店前景良好,潛在巨大的消費(fèi)客群,中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。

          4)、我國餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看,20xx年百強(qiáng)企業(yè)中,休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%,居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20xx年百強(qiáng)企業(yè)中,從營業(yè)額和增長速度來看,休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài),增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場(chǎng)份額,部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。

          5)在哈爾濱理工大學(xué)及學(xué)府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn),大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌,并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因?yàn)槿硕喽粫?huì)讓顧客有閑適體驗(yàn),這也為我們餐廳的順利運(yùn)營提供便利。

          3.2 客戶描述

          服務(wù)對(duì)象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生,為了與當(dāng)前年輕一族追求優(yōu)雅時(shí)尚的審美需求相適應(yīng),因此,時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。

          3.3 市場(chǎng)分析

          目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計(jì),我國各式超過6萬家以上,產(chǎn)值約100多個(gè)億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市,而且每年以20%的速度增長。

          隸屬于餐飲行業(yè),無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員,因受制于市場(chǎng)環(huán)境,變化和變動(dòng)較大,每年都有一大批新的出現(xiàn),但與此同時(shí),又有許多停業(yè)或歇業(yè)。

          3.4 競(jìng)爭(zhēng)分析

          3.4.1競(jìng)爭(zhēng)者分析

          3.4.1.1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者

          肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多,各種咖啡店與披薩自助店,他們是強(qiáng)勢(shì)品牌,消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好,有思維定式。

          3.4.1.2潛在競(jìng)爭(zhēng)者

          近這幾年, 這個(gè)行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展 ,有些城市已經(jīng)普遍了,其前景較好,不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。

          3.5咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)的形式分析

          環(huán)境競(jìng)爭(zhēng):隨著大街小巷自助飲食店的增多,顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地,在這種情況下,競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善,如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”,那么即使有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),也很難引來顧客,相反,創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境,則會(huì)使消費(fèi)者感到心情愉悅,從而使回頭率大增;

          服務(wù)競(jìng)爭(zhēng):經(jīng)過一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善,價(jià)格戰(zhàn)和各種促銷活動(dòng)也是此起彼伏,此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域,自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè),因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,直接影響到生意,服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)衍生出了多種多樣的服務(wù)形式,如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式;

          地段競(jìng)爭(zhēng):消費(fèi)群體客戶涵蓋社會(huì)各界,經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人,因此,不同的選擇的地段環(huán)境就成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn),一般而言,選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提;

          產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng):供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn),對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新,設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外觀,引起更多人的興趣;

          效率競(jìng)爭(zhēng):效率競(jìng)爭(zhēng)主要指特定的時(shí)間和特定的`對(duì)象,很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生,從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度,每逢午飯時(shí)段,尤其面對(duì)顧客眾多的時(shí)候,效率是留住顧客的最佳手段。

          3.6 SWOT分析

          優(yōu)勢(shì): 地處高校密集區(qū)或食街,人流密集、商機(jī)無限,得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價(jià)比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架,高星級(jí)酒店服務(wù)模式,環(huán)境舒適。

          劣勢(shì): 新開業(yè),缺乏市場(chǎng)知名度,市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程;

          機(jī)會(huì):在高校區(qū),市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨(dú)厚,商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱,已為客源分流埋下伏筆;

          威脅:服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

          4、經(jīng)營戰(zhàn)略

          4.1 目標(biāo)市場(chǎng)

          追求時(shí)尚、高品質(zhì)生活的年輕人。

          4.2 營銷策略

          1)、價(jià)格策略:為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場(chǎng)推廣,以便迅速強(qiáng)占市場(chǎng),制造熱賣場(chǎng),引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進(jìn)行必要的篩選。

          2)、銷售策略:通過報(bào)紙、電視臺(tái)等傳媒對(duì)外宣傳,吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客,亦可擴(kuò)大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場(chǎng)所舉辦一些活動(dòng),以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远,進(jìn)而培植市場(chǎng);咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤,文化T恤派發(fā)員工,讓員工成為一道流動(dòng)風(fēng)景,使信息不徑而走,家喻戶曉;確保服務(wù)品質(zhì),實(shí)施全員營銷和推廣會(huì)員政策,培植忠誠客戶。

          3)、銷售步驟:在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上,深入了解周邊的客源市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況,以及密切關(guān)注市場(chǎng)的變化,確定以項(xiàng)目為中心,直徑三公里內(nèi)的市場(chǎng)范圍;印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料,逐一走訪市場(chǎng)范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位,建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案,做好客戶回訪工作,密切客群關(guān)系,構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動(dòng)員,并對(duì)骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn),確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.

          合理的進(jìn)行銷售分工,并對(duì)基層員工進(jìn)行必要的銷售訓(xùn)練,以及在銷售過程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效;檢討營業(yè)期間所建制度,完善內(nèi)部管理,以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn),確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味,樹立口碑;明確餐廳銷售目標(biāo),將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門,建立長效的銷售激勵(lì)機(jī)制。

          4.3 推廣策略

          廣告宣傳:發(fā)傳單,條幅

          搞促銷活動(dòng)

          產(chǎn)品宣傳:宣傳產(chǎn)品的有益之處,引起消費(fèi)者的興趣。

          網(wǎng)絡(luò)宣傳

          綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營銷”,除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外,在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源,比如銷售渠道、人無你有。簡單而言,就是想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入別人的銷售網(wǎng)絡(luò),借助對(duì)方的優(yōu)勢(shì)來彌補(bǔ)自身不足?傊,要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品,并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。這就要求咖啡廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好,缺一不可。比如,如果服務(wù)好,贊美就會(huì)多起來,信譽(yù)和口碑也就會(huì)隨之更好起來,那么就能夠借

          別人的嘴來為自己說話了,這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。

          4.4 創(chuàng)新機(jī)制

          4.4.1技術(shù)創(chuàng)新

          購買先進(jìn)的設(shè)備,比如全自動(dòng)的咖啡機(jī),多功能的烘焙、烤等設(shè)備

          4.4.2產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新

          根據(jù)消費(fèi)者的不同品味設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn)、水果拼盤、咖啡,甜點(diǎn);其次還可以根據(jù)社會(huì)的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)西點(diǎn)、水果拼盤、、咖啡;

          4.4.3經(jīng)營模式創(chuàng)新

          1.休閑的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營模式,顧客可以進(jìn)行對(duì)食物的打包、定制,價(jià)格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

          2.休閑廳的設(shè)計(jì)要簡約,要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志,使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志(絕對(duì)不能用過期刊物)。與快餐店相比,中國人更會(huì)喜歡休閑廳這種環(huán)境,畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適,簡潔,明朗,情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快,相應(yīng)的工作壓力也越來越大,上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味,如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境,讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體,盡情地放松自己。其次是價(jià)格適中,一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn),三、五個(gè)朋友,人均50元左右;普通消費(fèi)者可以接受。另外,吃休閑茶點(diǎn)時(shí)間較長,人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個(gè)寬松的空間,能得到較長時(shí)間的休息,常常一坐就是兩小時(shí),甚至半天。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展,正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。(建議:餐廳把用為斷隔的玻璃,全部貼上玻璃紙。)

          3.餐廳全部使用一次性餐具,這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝,切忌不要當(dāng)顧客面去整理衣服及鞋襪,也不要一直站在就餐的顧客身邊,但一定要隨傳隨到。

          4.不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所,而且還要推出特惠套餐,方便工薪族和學(xué)生。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流,大學(xué)生有時(shí)間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。但是價(jià)格的是最為關(guān)鍵的,學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力源至于其父母。服務(wù)也很重要,尤其到了冬天,顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶,要讓人有賓至如歸的感覺,從而留住回頭客。

          5、財(cái)務(wù)分析

          營業(yè)設(shè)備設(shè)施:38,000

          電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品

          廚房設(shè)備用品:35,000

          爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲(chǔ)存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件

          餐飲設(shè)備用品:12,200

          飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

          清潔衛(wèi)生用品:1,800

          拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

          洗滌設(shè)備用品:4,800

          洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

          餐椅餐桌柜架:14,200

          基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問題

          其他設(shè)備用品:4,000

          裝潢裝飾:50,000

          場(chǎng)地租金:8,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)

          物料儲(chǔ)備:7,000按照3天的儲(chǔ)備周期

          總計(jì)175000

          員工工資與人數(shù)預(yù)算

          西點(diǎn)師傅 1名 1名3000元 =3000元

          茶水師傅 1名 1名2500元 = 2500元

          咖啡師傅 1名 1名2500元 = 2500元

          領(lǐng)班 1名 1名1700元 = 1700元

          服務(wù)員 7名 1名1400元 = 9800元

          一個(gè)月工資預(yù)算金額 = 19500元

          贏利前景:

          如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個(gè)月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費(fèi)一個(gè)月約為1500元,一天的電水費(fèi)約為50元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為5000元以上算,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個(gè)月就有58500元的利潤額,一年12個(gè)月就有702000元的利潤額.其中還可以拿一點(diǎn)做營銷活動(dòng)費(fèi).那么我們9個(gè)多月就可以回本了。

          6、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

          6.1 風(fēng)險(xiǎn)

          6.1.1 外部風(fēng)險(xiǎn)

          隨著中國加入WTO,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場(chǎng),必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。 食客和餐廳之間的各種民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。

          6.1.2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

          餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。

          6.1.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

          市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能:

          (1) 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

          (2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

          (3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

          6.1.4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)

          本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點(diǎn)為主,,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。同時(shí)與優(yōu)質(zhì)原料廠商確定長期合作關(guān)系,控制原料成本。

          6.2 對(duì)策

          6.2.1 應(yīng)對(duì)措施

          汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開發(fā)出自己的特色食品。

          嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。

          項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

          進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。

          與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。 關(guān)于與食客的責(zé)任糾紛,從保險(xiǎn)角度來講,餐館行業(yè)所持有的這些民事責(zé)任是可以向保險(xiǎn)公司轉(zhuǎn)移的,最適合的責(zé)任險(xiǎn)是保險(xiǎn)產(chǎn)品是餐飲經(jīng)營者責(zé)任保險(xiǎn)。為了規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者責(zé)任保險(xiǎn)是最簡單而且最實(shí)用的方法。餐飲經(jīng)營者責(zé)任險(xiǎn)是保險(xiǎn)公司針對(duì)領(lǐng)有工商執(zhí)照,稅務(wù)登記與衛(wèi)生許可證、從事餐飲經(jīng)旅游飯店、餐廳、自用餐和使館業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場(chǎng)所開設(shè)的一種的責(zé)任保險(xiǎn) ,也是公眾責(zé)任險(xiǎn)的一種創(chuàng)新形式。

          7、總體進(jìn)度安排

          初期(1-3月)

          主要產(chǎn)品是針對(duì)中高級(jí)消費(fèi)者,市場(chǎng)策略為通過積極有效的營銷策略,在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場(chǎng)分額;樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、時(shí)尚的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度。

          中期(1~2年)

          鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高餐廳的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的餐廳形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);屆時(shí),餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著公司的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張,以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式,迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式,以契約為基礎(chǔ)同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳,強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營,積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率,實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

          8、融資說明

          在本店創(chuàng)立初期全部資金來自于合伙人自身的存款或者來自于其親友的借款,這一部分屬于直接性的融資,根據(jù)合伙人所投入的獎(jiǎng)金比例來確定所占的股份。這一部分的資金占總額的75%左右.另一部分是間接性的融資,這一部分我們是以國家政策性貸款為和民營金融機(jī)構(gòu)貨款,我們擬定的貸款時(shí)限是兩年,從這一部分我們大概可以得到10萬的資金。

          資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修,對(duì)于咖啡店而言,那些設(shè)備是必須的,我們把那些資金用于店鋪的租賃費(fèi),裝修費(fèi),咖啡機(jī)和其它設(shè)備的購買等。

          創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4

          第一章:前言

          茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化,是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下,注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍,茶飲和餐食作為休閑的輔助功能,用以向消費(fèi)者營造一個(gè)溫馨、和諧和寬松的氣氛,在消費(fèi)者工作和學(xué)習(xí)之余,陶冶心情、享受生活、溝通信息,是情侶幽會(huì)、商務(wù)洽談、娛樂休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能于一體的休閑場(chǎng)所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心,我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵,結(jié)合合理的營運(yùn)管理,在保證營業(yè)利潤的前提下,突出茶餐廳的精神品牌,做到更為時(shí)尚化,更具品質(zhì),更有品位。而這將是我們面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。

          商業(yè)街位于東環(huán)路大學(xué)城,是學(xué)校學(xué)生日常消費(fèi)和休閑很集中的地點(diǎn)。據(jù)調(diào)查,在校大學(xué)生的消費(fèi)以衣、食、行等生活基本消費(fèi)為主,而用在吃飯上的消費(fèi)更是占了主要比例,約占月消費(fèi)的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場(chǎng)前景的創(chuàng)業(yè)選擇。

          項(xiàng)目市場(chǎng)地設(shè)商業(yè)街,周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多,競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈。但是經(jīng)過分析,我們認(rèn)為,就目前商業(yè)街的情況來說,餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)依然沒有飽和,有很大的發(fā)展空間。

          第二章:公司概況

          一、 公司宗旨

          本公司旨在通過我們的服務(wù),充分彰顯休閑和娛樂的主題,為大學(xué)城在校大學(xué)生提供一個(gè)集餐飲和休閑于一體的消費(fèi)場(chǎng)所。

          在未來的經(jīng)營中,我們會(huì)努力將休閑茶餐廳打造成為大學(xué)城學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余,休閑、娛樂、飲食、聚會(huì)等活動(dòng)的首選地點(diǎn)。

          我們將始終堅(jiān)持不懈地做好“休閑”的特色,突出我們鮮明的個(gè)性化,在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時(shí),我們堅(jiān)守誠信為本的信念,在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽(yù)第一,顧客至上。以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中,我們會(huì)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向,積極開發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品,以對(duì)消費(fèi)者體貼入微的服務(wù),安全衛(wèi)生的食品制作,合理的價(jià)位和整潔溫馨的環(huán)境實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。

          在我們策劃的實(shí)施過程中,我們將綜合考慮消費(fèi)者、股東、公司員工和供貨廠商等個(gè)方面的利益,盡我們最大的努力,爭(zhēng)取做到各方利益的最大化。

          二、 公司簡介

          Enjoy part公司成立于20xx年xx月,業(yè)務(wù)范圍涉及餐點(diǎn)和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂,打發(fā)課余時(shí)間的場(chǎng)所。本公司的法定名稱是Enjoy part,法定地址在東環(huán)路大學(xué)城商業(yè)街。本公司是一個(gè)合伙制公司,主要辦事機(jī)構(gòu)是位于商業(yè)街的我們的實(shí)體店鋪。

          三、 管理隊(duì)伍簡介

          Enjoy part公司由四人合資組成。管理團(tuán)隊(duì)成員分別是xxxx,xxxx、xxxx和xxxx。四人均為在校大學(xué)生,對(duì)于本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng),即大學(xué)生群體的消費(fèi)取向和需求有切身的體會(huì)。具有較強(qiáng)的對(duì)外交際能力、對(duì)內(nèi)的管理能力、深厚的人脈基礎(chǔ)和實(shí)踐操作能力。

          第三章:產(chǎn)品與服務(wù)

          一、 產(chǎn)品定位

          以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。

          二、 產(chǎn)品服務(wù)特征

          本店的特色餐飲和獨(dú)有的休閑娛樂功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。

          本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動(dòng)下,讓消費(fèi)者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個(gè)輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點(diǎn)和茶飲為主要供應(yīng)的實(shí)體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等,飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等,產(chǎn)品品種多樣,口味獨(dú)特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能,以滿足消費(fèi)者更多的需求,在一個(gè)舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。

          1、 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

          和市場(chǎng)上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比,我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢(shì):

          優(yōu)勢(shì)一:成本優(yōu)勢(shì)。我們的成本比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,這是因?yàn)槲覀冇兄苯拥脑牧线M(jìn)貨渠道,避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價(jià)格提升。我們對(duì)影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),即對(duì)應(yīng)采購的原料,無論從形狀,色澤,等級(jí)、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作,嚴(yán)格控制原料在庫存方面的成本。

          優(yōu)勢(shì)二:質(zhì)量優(yōu)勢(shì)。我們具有一個(gè)安全和穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道,首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)的能力,同時(shí)制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范,保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識(shí),并且堅(jiān)持顧客為本的理念,保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。

          優(yōu)勢(shì)三:組織管理優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)成員均為在校大學(xué)生,具備一定的專業(yè)管理知識(shí)和能力。

          優(yōu)勢(shì)四:意識(shí)優(yōu)勢(shì)。本商業(yè)團(tuán)隊(duì)成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)——在校大學(xué)生,可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)。

          優(yōu)勢(shì)五:個(gè)性優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目不同于普通的茶餐廳,也有別于一般的休閑性場(chǎng)所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來,既能滿足消費(fèi)者一般的就餐要求,另一方面也為消費(fèi)者提供了一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個(gè)是本項(xiàng)目的最重要的特點(diǎn),是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。

          2、 切入產(chǎn)品和服務(wù)

          本項(xiàng)目在實(shí)施的初期,將以餐飲為主,休閑為輔的方式進(jìn)入市場(chǎng)。在市場(chǎng)成熟期后,將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵,轉(zhuǎn)為以休閑為主,餐飲為輔的經(jīng)營方式。

          由于本項(xiàng)目在商業(yè)街還是屬于比較新穎的商業(yè)模式,在進(jìn)入市場(chǎng)的初期,會(huì)在一定程度上造成消費(fèi)者的陌生感和不認(rèn)同感,所以我們?cè)诔跗谶x擇一個(gè)對(duì)于消費(fèi)者比較熟悉的經(jīng)營方式,即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場(chǎng)。

          我們的這種銷售策略有利于消除消費(fèi)者心理上的距離感,一定程度上為進(jìn)入市場(chǎng)減少了阻力。但是,這種經(jīng)營策略在實(shí)施過程中,如果力度把握不當(dāng),會(huì)對(duì)本項(xiàng)目的特點(diǎn)的突出造成消極的影響。另外,在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度,否則會(huì)背離已擁有的客戶群的消費(fèi)習(xí)慣,造成市場(chǎng)成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。

          3、 產(chǎn)品資源

          (1)、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況:

          餐食供應(yīng):以中西餐為主食,提供多種類、多口味、多形式的餐點(diǎn),適應(yīng)大眾口味,接受度較高,是迎合消費(fèi)者需求的首要產(chǎn)品。另外,具備各色甜點(diǎn)小吃,風(fēng)味獨(dú)特,成為本點(diǎn)餐食多樣化的保證。

          飲料供應(yīng):咖啡,奶茶,果汁,沙冰和其他不含酒精飲料。

          書刊閱覽:各類期刊,報(bào)紙雜志,動(dòng)漫類書籍和各類流行文學(xué)。

          其他休閑娛樂方式:無線網(wǎng)絡(luò)連接點(diǎn),桌游。

          (2)、原料供應(yīng)情況:

          原料采購:原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié),也成為在實(shí)際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié)。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度,明確采購標(biāo)準(zhǔn),以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采購的要求,嚴(yán)格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多,季節(jié)性強(qiáng),品質(zhì)差異較大,所以采購方面我們嚴(yán)格依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn):

          1、保證采購質(zhì)量優(yōu)良

          2、采購價(jià)格合理

          3、依據(jù)人群,季節(jié)等條件控制采購數(shù)量

          4、與供應(yīng)商形成長久良好的合作關(guān)系

          對(duì)供應(yīng)商的要求:我們茶餐廳以餐點(diǎn),茶飲為主要供應(yīng)商品。主要合作對(duì)象的是食材、飲品供應(yīng)商,在原料,價(jià)格,品質(zhì),服務(wù)上對(duì)供應(yīng)商有著較高的要求。要求如下:

          1、供應(yīng)商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家,擁有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷。

          2、嚴(yán)格按《采購清單》內(nèi)容進(jìn)行原料供應(yīng),供方保證原料來源及品質(zhì)。

          3、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價(jià)。原料結(jié)算采取月結(jié)方式,單價(jià)一經(jīng)確認(rèn),原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 %以上,影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導(dǎo)致需方或供方希望修訂采購單價(jià)時(shí),雙方需協(xié)商單價(jià)修訂及實(shí)施日期事項(xiàng)。

          4、正常訂貨,需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨,緊急訂貨時(shí)則按“緊急采購周期”執(zhí)行。

          5.雙方嚴(yán)格按《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進(jìn)行合作。

          三、 未來發(fā)展

          商業(yè)街周圍有多所高職院校,在該區(qū)域已經(jīng)開設(shè)了多家餐廳,但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀,分析了大學(xué)生對(duì)課余時(shí)間的安排和現(xiàn)有需求,針對(duì)消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點(diǎn),在該地開設(shè)了獨(dú)具特色的休閑式茶餐廳,將會(huì)吸引大量的消費(fèi)者。

          我們針對(duì)市場(chǎng)環(huán)境,制定了合理有效的市場(chǎng)策略,努力順利的進(jìn)入市場(chǎng),并以獨(dú)特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來,在項(xiàng)目的成長期內(nèi)做好宣傳推廣,在兩個(gè)月內(nèi)爭(zhēng)取到一個(gè)成熟的市場(chǎng),擁有自己穩(wěn)固的消費(fèi)群體。

          同時(shí),我們將利用在商業(yè)街的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),努力做出自己的品牌,在一年內(nèi)走出商業(yè)街的經(jīng)營范圍,拓展出更為廣闊的市場(chǎng)。

          第四章:市場(chǎng)分析

          本項(xiàng)目地設(shè)于商業(yè)街。商業(yè)街周邊有高職院校(理工、技工、衛(wèi)校等),具備一個(gè)很龐大的消費(fèi)群體。但是,商業(yè)街已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場(chǎng)所,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈。經(jīng)過調(diào)查分析,我們認(rèn)為,商業(yè)街的餐飲業(yè)市場(chǎng)依然沒有飽和,依然具有很大的發(fā)展空間。

          一、 目標(biāo)市場(chǎng)

          我們所面對(duì)的市場(chǎng)主要是在校大學(xué)生。因?yàn)樯虡I(yè)街地點(diǎn)的特殊性,在校大學(xué)生是本項(xiàng)目實(shí)施地最集中、最龐大的消費(fèi)群體。

          1、 市場(chǎng)需求

          據(jù)我們的調(diào)查,商業(yè)街現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主,兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式,而這恰恰是商業(yè)街現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。

          我們針對(duì)市場(chǎng)需求,確定了休閑式茶餐廳的模式,彌補(bǔ)了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點(diǎn)和不足,迎合了消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。

          本項(xiàng)目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營模式,既能提供給消費(fèi)者餐飲就餐的服務(wù),又給消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)課余休閑和社交聚會(huì)的良好場(chǎng)所,具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能。休閑茶餐廳一方面滿足了消費(fèi)者需求,另一方面也迎合了當(dāng)代大學(xué)生對(duì)于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理,所以肯定會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。

          2、 市場(chǎng)趨勢(shì)

          隨著生活水平的提高,大學(xué)生的日常生活更加的豐富多彩,大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性聚會(huì)的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當(dāng)大的機(jī)遇。

          在學(xué)校政策方面,隨著最近幾年來大學(xué)的持續(xù)性擴(kuò)招,我們所處的市場(chǎng)領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴(kuò)大的趨勢(shì),這又為我們提供了一個(gè)潛在的消費(fèi)市場(chǎng),是我們面臨的另一個(gè)機(jī)遇。

          根據(jù)我們的調(diào)查,對(duì)于餐飲類服務(wù)性行業(yè),大學(xué)生持有一種越來越挑剔的態(tài)度。而且,對(duì)于新開設(shè)的餐廳一般會(huì)抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求,要得到大家的認(rèn)可需要一個(gè)過程。因此,本項(xiàng)目要想從眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出,就必須要強(qiáng)調(diào)自己的特色,盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從全方位,全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。

          二、 行業(yè)分析

          1、 行業(yè)參與者

          據(jù)調(diào)查,商業(yè)街有較多的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式,在經(jīng)營上一般不具備自己的特點(diǎn)。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨(dú)特性,如龍川的車田豆腐,主打自身實(shí)力較強(qiáng)的客家龍川豆腐品牌,在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中做出了自己的優(yōu)勢(shì)。即使如此,他們還是以單純的經(jīng)營餐點(diǎn)為主,仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。

          在同行業(yè)的比較中,本項(xiàng)目具有獨(dú)特的個(gè)性和特點(diǎn),有較明顯的優(yōu)勢(shì),但是部分競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營方式和特點(diǎn)還是值得我們的學(xué)習(xí)和借鑒。

          2、 行業(yè)購買形式

          根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查,本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響:

          (1)、消費(fèi)目的。大多數(shù)學(xué)生去餐飲類場(chǎng)所的目的和社交活動(dòng)有關(guān)。因此,在茶餐廳的內(nèi)部布局和相關(guān)服務(wù)方面,應(yīng)該考慮到消費(fèi)者多樣化的選擇,既有足夠空間和相關(guān)服務(wù)能滿足集體聚會(huì),也要能夠滿足個(gè)人或小數(shù)量的人對(duì)于休息消遣的需求。

          (2)、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是,以就餐為主,兼具休閑和飲料的服務(wù)。因此,茶餐廳應(yīng)該主要提供就餐方面的服務(wù),從茶餐廳最基本的功能做起,做好餐飲方面的工作,逐漸做出自己的品牌和影響力。

          (3)、餐廳價(jià)位。大學(xué)生的消費(fèi)還是以中低檔消費(fèi)為主。因此茶餐廳的價(jià)格定位不宜太高,應(yīng)該走中低檔消費(fèi)路線。

          (4)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場(chǎng)最基本的保證,因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營上要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),以顧客為本,努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

          (5)、店內(nèi)環(huán)境氛圍。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上,大學(xué)生主要傾向于溫馨舒適的氛圍,我們要迎合消費(fèi)者這一心理取向,努力為消費(fèi)者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境,在心理上贏得消費(fèi)者的認(rèn)同和青睞。

          三、 競(jìng)爭(zhēng)分析

          1、 競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)

          商業(yè)街周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

          在商業(yè)街路現(xiàn)有的商業(yè)形式中,餐飲業(yè)占了很大一部分的比例,因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的準(zhǔn)入門檻較低,技術(shù)含量不高,投資小,資金回收周期短,回報(bào)較高。同時(shí),正是因?yàn)樯虡I(yè)街餐飲業(yè)的這個(gè)特點(diǎn),也決定了其競(jìng)爭(zhēng)中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。部分競(jìng)爭(zhēng)者由于投入度不足,實(shí)力還是比較弱的。因此,在此行業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)雖然比較嚴(yán)峻,但是對(duì)于我們來說,真正有實(shí)力可以成為我們強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營者并不占多數(shù),這就為我們提供了一個(gè)相對(duì)輕松的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,非常有利于我們進(jìn)入市場(chǎng)。

          據(jù)我們的調(diào)查,此行業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)方式爭(zhēng)先出比較單一的特點(diǎn),主要集中在食品開發(fā)的層面。經(jīng)營者自身擁有的餐點(diǎn)的數(shù)量、樣式和味道是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要方面和關(guān)鍵性因素。

          2、 項(xiàng)目優(yōu)劣勢(shì)分析

          與同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者相比,我們提出的休閑式茶餐廳的獨(dú)特的經(jīng)營模式,是其他經(jīng)營者所不具備的個(gè)性化的特點(diǎn)。

          這個(gè)優(yōu)勢(shì)會(huì)給我們帶來以下益處:

          (1)、自身獨(dú)有的個(gè)性和特點(diǎn)可以將本項(xiàng)目與其他競(jìng)爭(zhēng)者有效地區(qū)分開來,更多的吸引消費(fèi)者的注意。做出自己的特色,是最有效的競(jìng)爭(zhēng)手段。

          (2)、我們以休閑為主的經(jīng)營模式,可以有效的避開此行業(yè)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的最激烈部分,我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競(jìng)爭(zhēng)中,可以專心于自身特點(diǎn)的研發(fā),避重就輕地進(jìn)入市場(chǎng)。

          我們將堅(jiān)持走自己特色化的道路,以保持這個(gè)優(yōu)勢(shì)。

          同時(shí),我們有以下劣勢(shì):

          (1)、本項(xiàng)目的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)為在校大學(xué)生,相對(duì)缺乏社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)經(jīng)營能力。因此,我們會(huì)廣泛的借鑒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助,以彌補(bǔ)我們?cè)谶@方面的不足。

          (2)、對(duì)于餐飲類服務(wù)性行業(yè),大家會(huì)有一種先入為主的念頭,對(duì)新開設(shè)的餐廳一般會(huì)抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且,由于我們獨(dú)特的經(jīng)營模式對(duì)于廣大的消費(fèi)者來說,還是比較陌生的。因此,要得到大家的接受和認(rèn)可需要一個(gè)比較艱難的過程。針對(duì)這個(gè)劣勢(shì),我們將在進(jìn)入市場(chǎng)的初期,加大宣傳力度,并采取優(yōu)惠的經(jīng)營方式,擴(kuò)大我們?cè)谙M(fèi)者中的影響。同時(shí),保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任和接受。

          通過上面的分析,我們得出的結(jié)論是,在我們的經(jīng)營過程中,我們既要保持自己的`特色,又要迎合消費(fèi)者的需求,以得到消費(fèi)者對(duì)我們的認(rèn)可。同時(shí),我們要豐富自己的管理經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),以促進(jìn)本項(xiàng)目的良好發(fā)展。

          第五章:市場(chǎng)推廣

          一、 營銷策略

          1、 營銷機(jī)構(gòu)和營銷隊(duì)伍

          營銷隊(duì)伍分為兩部分,除了自己本身進(jìn)行相關(guān)的營銷活動(dòng)外,還會(huì)聘請(qǐng)外部人員進(jìn)行市場(chǎng)推廣中的相關(guān)宣傳活動(dòng)。

          2、 營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)

          營銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售,不承擔(dān)外賣服務(wù)。

          (1)、初期的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

          一方面通過店面宣傳等方式來影響消費(fèi)者,使得產(chǎn)生購買傾向。另一方面進(jìn)行降價(jià)促銷,鼓勵(lì)消費(fèi)者嘗試,盡力在消費(fèi)者心中樹立良好的形象,有利于口碑的傳播。

          (2)、營銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固

          定期舉行優(yōu)惠活動(dòng),來吸引新的顧客。一次性消費(fèi)達(dá)一定數(shù)額的消費(fèi)者可以獲得VIP貴賓卡,享受相關(guān)的優(yōu)惠。

          適當(dāng)對(duì)城市學(xué)院和樹人大學(xué)的學(xué)生提供贊助,保持在學(xué)生中的知名度。

          3、 如何樹立品牌

          在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍,突出讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余能夠有個(gè)輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃,將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分,樹立自己的品牌。 對(duì)來到茶餐廳的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,讓消費(fèi)者有切身的感受,通過口碑傳播樹立品牌形象。

          4、 廣告策略和促銷策略

          (1)、廣告策略

          開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為河職院、理工、理工和居民區(qū)三部分,商業(yè)街主要是以店面為中心,向四周輻射,靠近店面的地方由本店人員進(jìn)行宣傳和講解,三個(gè)地點(diǎn)的目標(biāo)均是青年學(xué)生。

          開張時(shí)間定在中午(流量最大的時(shí)間段),同時(shí)在商業(yè)街、理工、技工和衛(wèi)校同時(shí)進(jìn)行宣傳(發(fā)宣傳單)。

          開張后定期發(fā)放宣傳品,但與前期不同,在日收入趨于穩(wěn)定后,力度減輕,頻率降低。在此同時(shí),適當(dāng)贊助學(xué)校的活動(dòng),進(jìn)行冠名,提高知名度。

          (2)、促銷策略

          試營業(yè)期間(正式開店前4天)全場(chǎng)8.5折

          店面正式開張時(shí)前100位顧者可免費(fèi)獲得VIP會(huì)員卡,在下次的光臨中享受優(yōu)惠。

          一次性消費(fèi)達(dá)300元的消費(fèi)者可以獲得VIP貴賓卡(僅限一人,團(tuán)隊(duì)消費(fèi)累計(jì)300元可獲一張貴賓卡),享受8.5折的優(yōu)惠。

          每周六開展優(yōu)惠活動(dòng),具體為團(tuán)隊(duì)人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。

          5、 市場(chǎng)滲透與開拓計(jì)劃

          市場(chǎng)滲透主要依靠宣傳和促銷兩個(gè)方面,一方面通過宣傳把茶餐廳和其他飯店、小吃店進(jìn)行區(qū)分,形成品牌形象,前100人可獲得VIP卡是為了有最初的消費(fèi)人群,為顧客提供消費(fèi)動(dòng)機(jī),這些市場(chǎng)開拓初期的手段。通過促銷暫時(shí)對(duì)同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行打壓,用降價(jià)來搶奪市場(chǎng),再通過VIP和定期優(yōu)惠來形成自己的消費(fèi)群,保證有一部分人群對(duì)品牌忠誠。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場(chǎng)。

          二、 市場(chǎng)推廣計(jì)劃

          本項(xiàng)目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下,讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余有個(gè)輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。為了宣傳這個(gè)理念,并且形成一定的消費(fèi)群體,本店將采取會(huì)員制度并且定期開展相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng),以便市場(chǎng)的推廣。

          1、 宣傳品發(fā)放

          開店之前主要是宣傳品的發(fā)放,以便第一批顧客的形成,在日收入趨于穩(wěn)定后,力度減輕,頻率降低。

          2、 學(xué);顒(dòng)

          適當(dāng)?shù)膶?duì)學(xué)校活動(dòng)進(jìn)行贊助,取得冠名權(quán),提高在學(xué)生中的知名度。要有專門人員和學(xué)校(活動(dòng)較多)的學(xué)生部門進(jìn)行聯(lián)系,在活動(dòng)結(jié)束后提供相關(guān)優(yōu)惠,以便推廣本店。

          3、 不定期的調(diào)查

          在開業(yè)以后不定期進(jìn)行問卷調(diào)查,從價(jià)格、服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對(duì)現(xiàn)在的狀況進(jìn)行評(píng)判,在店內(nèi)設(shè)置留言簿,顧客可以在留言簿上寫下對(duì)本店的意見和建議,從而有利于改進(jìn)相關(guān)項(xiàng)目。

          第六章:經(jīng)營計(jì)劃

          一、 開辦初期(進(jìn)入期)

          3、 市場(chǎng)預(yù)測(cè)

          茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇,但又與文化娛樂業(yè)息息相關(guān)。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè),而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍,茶飲和餐食作為休閑的輔助功能,用以向消費(fèi)者提供一個(gè)營造和諧氣氛的手段和保證。商業(yè)街餐飲業(yè)以河職院和理工、理工等學(xué)校的學(xué)生為目標(biāo)群體,而學(xué)生注重課余休閑時(shí)間的放松,現(xiàn)在我們正是提供了一個(gè)吃與玩結(jié)合的場(chǎng)所,能給學(xué)生提供一個(gè)輕松舒適的環(huán)境。開辦初期,目標(biāo)群體主要會(huì)是認(rèn)識(shí)的同學(xué)和朋友,并因“新”而吸引一群消費(fèi)群體。

          4、 經(jīng)營目標(biāo)

          吸引到更多的消費(fèi)群體為主,將本店的品牌和聲好打響,讓更多的同學(xué)知道并了解我們餐廳。

          5、 經(jīng)營重點(diǎn)與特點(diǎn)

          為消費(fèi)者提供一個(gè)和諧氣氛的環(huán)境,將休閑和餐食相結(jié)合。

          有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇,設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。

          二、 成長期

          1、 市場(chǎng)預(yù)測(cè)

          會(huì)有一批固定的忠誠目標(biāo)群體,也有新的目標(biāo)群體不斷增加。情侶幽會(huì)、娛樂休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能。

          2、 經(jīng)營目標(biāo)

          擁有更多的新目標(biāo)消費(fèi)者,不斷擴(kuò)張知名度。并穩(wěn)定一堆固定消費(fèi)者。

          3、 經(jīng)營重點(diǎn)與特點(diǎn)

          提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以抓住消費(fèi)者心理。

          三、 成熟期

          1、 市場(chǎng)預(yù)測(cè)

          消費(fèi)群體趨于穩(wěn)定,消費(fèi)者對(duì)本店已經(jīng)有一個(gè)深刻的概念。

          2、 經(jīng)營目標(biāo)

          穩(wěn)定消費(fèi)目標(biāo)群體,將盈利達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。

          3、 經(jīng)營重點(diǎn)與特點(diǎn)

          力求穩(wěn)定,在穩(wěn)的同時(shí),試圖拓寬目標(biāo)市場(chǎng),并增加本店規(guī)模特色。

          第七章:財(cái)務(wù)分析

          待定

          第八章:風(fēng)險(xiǎn)因素

          一、 有形風(fēng)險(xiǎn)

          1、原材料價(jià)格攀升。受成本推動(dòng)、供求失衡以及國際市場(chǎng)價(jià)格帶動(dòng)等因素影響,我國出現(xiàn)了物價(jià)上漲的情況。物價(jià)的不斷攀升,令餐飲業(yè)達(dá)到難以承受的程度。

          2、勞動(dòng)成本上漲。近年來,服務(wù)員的待遇普遍提高,增加了我們的成本。此外,受國際原油市場(chǎng)的影響,石油天然氣價(jià)格不斷上升,也致使餐飲業(yè)的燃?xì)獬杀旧仙?/p>

          3、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展,房價(jià)的節(jié)節(jié)攀升,租房費(fèi)用也相應(yīng)有較大的上漲幅度。

          對(duì)此,我們將加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)管理,采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作,盡可能防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

          二、 無形風(fēng)險(xiǎn)

          1、自身經(jīng)營管理能力的欠缺。在實(shí)際經(jīng)營管理中的實(shí)踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風(fēng)險(xiǎn)。

          2、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)。初次進(jìn)入餐飲行業(yè),我們?cè)趯I(yè)知識(shí)方面還是比較欠缺的,無法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營。

          3、內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低。不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙?huì)對(duì)員工的積極性造成消極的影響,導(dǎo)致勞動(dòng)效率地低下,對(duì)我們的質(zhì)量造成較大的影響。

          我們會(huì)對(duì)無形風(fēng)險(xiǎn)給予高度重視,經(jīng)常居安思危,保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),努力提高我們的實(shí)踐操作和管理能力,降低此類風(fēng)險(xiǎn)的影響。

          四、 時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)

          季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等都會(huì)對(duì)我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。

          對(duì)此,我們會(huì)樹立強(qiáng)烈時(shí)間觀念,經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響,準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī),以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運(yùn)行。

          創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5

          一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念

          明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。

          二、市場(chǎng)定位

          1、選址方面:

          明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          2、格調(diào)方面:

          明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

          3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面:

          校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營單純,以小投資為主,服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店,所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的;其次,是怎樣達(dá)到以下營銷效果

          潛在客戶

          現(xiàn)實(shí)客戶

          滿意客戶

          美譽(yù)度100

          所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。

          4、SWTO分析

          學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:

          同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下:

          S:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。

          W:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣,但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%。

          O:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

          T:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>

          三、管理理念

          1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

          2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

          3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

          4、公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

          四、產(chǎn)品介紹

          以西式扒類為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求:

          1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂),最適合校園情侶品味。

          2、西餐結(jié)合快餐

          例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

          3、美顏甜品

          例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

          4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。

          例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

          五、市場(chǎng)營銷策略

          1、品牌策略:

          “明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽!懊髟隆币辉~可以營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

          而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

          2、價(jià)格策略:

          (1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

          (2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”。

          3、促銷策略

          (1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。

          (2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新”,促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

          A、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的'潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

          B、求變:過去20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

          C、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。

          D、求特:這個(gè)特,就是中國特色的特色西餐廳;赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,老死不相往來,結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場(chǎng),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。

          (3)促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,宣傳欄免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。

          六、實(shí)施方案

          1、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行:

          我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,門店規(guī)劃,營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10—20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。

          2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

          以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。

          3、人員與制度

          1)店長

          店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

          工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

          2)行政人事

          主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

          3)廚師

          對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來吸引顧客。

          4)服務(wù)員

          以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒有油膩的感覺,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

          5)薪酬制度:記時(shí)工資制

          不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。

          6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

          一)銷售計(jì)劃

          a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

          b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

          c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,218元贈(zèng)送28元禮卷,以此類推。

          二)財(cái)務(wù)計(jì)劃

          1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

          實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。

          2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。

          3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;

          4、如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

          5、每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)。

          對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

          6、財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

          追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。

          A、會(huì)計(jì)處:

          (1)顧客的消費(fèi)結(jié)算。

          (2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表。

          B、出納處:

          (1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行。

          (2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用。

          (3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支。

          (4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。

          開設(shè)西餐廳,銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平,估算到餐廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后,就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額?纱笾掠(jì)算出餐廳的銷售利潤率和投資回報(bào)率,從而確定投資回報(bào)期。

          “不僅是利潤,更是服務(wù)和問話!弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。

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