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      1. 餐飲的創新創業計劃書

        時間:2024-05-27 18:30:11 創業計劃書 我要投稿

        餐飲的創新創業計劃書

          在發展不斷提速的社會中,大家逐漸認識到創業計劃書的重要性,創業計劃書可以幫助創業者凝聚人心,有效管理。相信很多朋友對擬定創業計劃書感到非?鄲腊桑旅媸切【帋痛蠹艺淼牟惋嫷膭撔聞摌I計劃書,歡迎閱讀與收藏。

        餐飲的創新創業計劃書

          餐飲的創新創業計劃書1

          經營目的:

          1、利用餐廳現有的會員資源,將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

          2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合,回饋民眾一個飲食結構的調整,營養均衡搭配的.新型餐飲企業。

          3、就帕菲克體育健身品牌組合效應,形成運動型餐廳。

          經營面積:

          3000平方米、200個休閑餐位

          經營目標:

          1、設置餐坐200人;

          2、人均消費40元;2餐/日

          3、日銷售:200人*40元/人=8000元/餐

         。ò次缡校60%的上座率,晚市70%的上座率)

          午市:8000*60%=4800元/日晚市:8000*7%=5600元/日

          午市+晚市=10400元/日

          4、月銷售:午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

          設置部門:

          一、前廳服務部:22人

          餐廳經理;1人合計5000元

          主管:1人1200---1500元/人合計1500元

          領班:2人800---1000元/人合計元

          服務:14人600---800元/人合計11200元

          傳菜:4人600---800元/人合計3200元

          二、廚務部:18人:

          廚務主管;1人

          西餐師傅:3人荷臺:3人

          案子:3人西點:2人

          合計26000元

          三、吧臺:2人800---1000元/人合計元

          四、收銀:2人1000元/人合計元

          五、pa部:4人550元/人合計2200元

          六、庫管:1人1000元/人合計1000元

          七、財務:1人1500元/人合計1500元

          八、采購:1人元/人合計元

          九、經營核算:

          1、月銷售額:31元/月毛利率:68%

          2、毛利:31元/月*68%=212160元/月

          3、人員工資:59600元/月

          餐飲的創新創業計劃書2

          一、餐廳開業籌備的任務與要求餐廳開業前的準備工作,主要是建立部門運營系統,并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備,具體包括:

          (一)確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍各部門主管到崗后,首先要熟悉餐廳的平面布局,最好能實地察看。然后根據實際情況,確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍,以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。

          餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時,各部門管理人員應從大局出發,要有良好的服務意識。

          按專業化的分工要求,餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統

          一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確,并以書面的形式加以確定。

          (二)設計餐廳各部門組織機構要科學、合理地設計組織機構,餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素,如:餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

         。ㄈ┲贫ㄎ锲凡少徢鍐尾蛷d開業前事務繁多,經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購去完成此項任務難度很大,各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門,在制定餐廳各部門采購清單時,都應考慮到以下一些問題:

          1、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量,與餐廳的餐位數量直接相關,再如餐廳的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等。

          2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發,根據設計的標準,參照國家行業標準制作清單,同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對餐廳用品的需求,對就餐環境的偏愛,以及在消費時的一些行為習慣。

          3、行業發展趨勢。餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過于傳統和保守。例如,餐廳減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

          4、其它情況。在制定物資采購清單時,有關部門和人員還應考慮其它相關因素,如:出租率、餐廳的資金狀況等。

          采購清單的設計必須規范,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關物品的配備標準。

          (四)協助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務,但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大,因此,餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。

          餐廳各部門主管要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應隨著開業的'臨近而逐漸增高。

         。ㄎ澹﹨⑴c或負責制服的設計與制作餐廳各部門參與制服的設計與制作,是餐廳行業的慣例。

         。┚帉懖蛷d各部工作手冊工作手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說,工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

         。ㄆ撸﹨⑴c員工的招聘與培訓餐廳各部門的員工招聘與培訓,需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中,根據餐廳工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選,而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。

          培訓是部門開業前的一項主要任務,餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發,制定切實可行的部門培訓計劃,選擇和培訓部門培訓員,指導其編寫具體的授課計劃,督導培訓計劃的實施,并確保培訓丁作達到預期的效果。

         。ò耍┙⒉蛷d各部門財產檔案開業前,即開始建立餐廳各部門的財產檔案,對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作,而失去了掌握第一手資料的機會

         。ň牛└M餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收餐廳各部門的驗收,一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收,能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。

          餐廳各部門在參與驗收前,應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表,并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

         。ㄊ┴撠熑甑幕ㄇ鍧嵐ぷ髟谌甑幕ㄇ鍧嵐ぷ髦小2蛷d各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外,還負責大堂等相關公共區域的清潔。

          開業前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視,而留下永久的遺憾。

          餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓,為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進行檢查和指導。

         。ㄊ唬┎块T的模擬運轉餐廳各部門在各項準備工作基本到位后,即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎。

          二、餐廳開業準備計劃制定餐廳開業籌備計劃,是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式,餐廳通常采用倒計時法,來保證開業準備工作的正常進行。

          餐飲的創新創業計劃書3

          一、項目概況

          項目目的

          ——xx西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨,力求開拓一片屬于自己的市場。

          項目名稱:xx西餐廳

          性質:此項目集開發家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業性服務項目。同時,吸引商家投資,建設中國人自己的家居設計文化。

          建設地點:xx市地區

          市場分析:學院現有xx師生,調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了xx%,正因如此,飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生xx%,現時有xx%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境,而適合xx西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的`消費環境,這可表明了,xx西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

          宗旨:服務大眾,優質經營,為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

          二、經營范圍

          1、推出皇牌主食套餐,經濟實惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂),最適合校園情侶品味。

          2、西餐結合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

          3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛美的女大學生品嘗。

          餐飲的創新創業計劃書4

          綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據人口流動密度居民收入水平,實際消費等因素,在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

          一、市場分析

          "不僅是利潤,更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者,希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經營思路下,不懈地堅持,其結果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

          二、員工的服裝,經營的理念,內部管理和總公司保持統一。

          綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中,首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料,盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料,更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。

          三、餐飲公司形象策略

          在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃,從公司的`特點出發,力求共性中個性。

          隨著,中國政府構建社會主義和諧社會的提出。"和諧社會"已經成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。這無形當中推動了"和諧社會"四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務,創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而"和諧社會"四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

          四、投資計劃

          "由點做起,輻而為面"。立足于一個地區特點的消費群,初期發展就應形成一定的規模經營,選擇好幾個經營網點地址后,同時"閃亮全登場"。以后再根據發展,輻射全國經營。

          發展初期,積極引導顧客綠色消費,使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平,實際消費等因素,在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

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