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      1. 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書

        時間:2020-11-08 15:34:22 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書1

          一、面包店項目分析

         面包店創(chuàng)業(yè)計劃書

          目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,全國各地的面包房遍地開花,而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們占領市場的機會。

          雖然各地都有不少面包房,然而相對于發(fā)達國家而言,我們還有很長的路要走,烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。

          二、面包店項目宗旨

          我們的目標是先開一家旗艦店,立足本地市場,根據(jù)客戶需求和意見不斷改進,然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店,最后成立公司,以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地,建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。

          三、面包店主要產(chǎn)品

          我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等,在此基礎上,我們會聯(lián)合科研機構與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn),開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

          四、面包店服務計劃

          1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關系的話題,因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

          2、方便,我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

          3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。

          4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來越高的今天,不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機構不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿足顧客的要求。

          五、面包店競爭分析

          目前市場上面包店的不足

          1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶反感。

          2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。

          3、產(chǎn)品種類單一,口味單調(diào)。

          4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。

          5、缺乏DIY產(chǎn)品,客戶參與程度不高,難以適應DIY火熱的市場

          6、缺乏特色產(chǎn)品。

          我們的優(yōu)勢

          1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。

          2、我們打算明年針對比較重要的原材料,與人合作建立自己的基地,保障食材的安全性和渠道供應。

          3、與科研機構以及眾多單位合作,可以開發(fā)口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。

          4、與本地各類組織和單位合作,開展DIY活動,讓顧客親自動手,參與到制作面包和點心的過程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。

          5、目前市場遠遠沒有飽和,針對市場上的弱勢競爭者,我們的加入會加快市場洗牌,提升行業(yè)整體水平,市場前景非常廣泛。

          六、面包店營銷策略

          1、價格策略:針對產(chǎn)品的成本測算,合理定價。

          2、產(chǎn)品策略:推陳出新,根據(jù)不同消費者的需求,開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

          3、包裝策略:以清新的風格為主,給購買者良好的購買體驗。

          4、促銷策略:節(jié)假日店慶等開展促銷活動,提高店鋪的知名度和美譽。

          5、外賣策略:3公里內(nèi)免費送貨,同時與單位或組織合作,發(fā)展代銷商。

          6、會員策略:開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,增加購買率,增加品牌知名度。

          七、面包店投資與收益分析

          資金需求:資金以單店計算

          1、店面租金:3萬/年(30平米)

          2、裝修:1萬

          3、設備:2萬

          4、證件執(zhí)照:20xx左右

          5、工資:1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年,總計9萬/年。

          裝修和設備等是一次性投入,因此不計入年成本之內(nèi),粗略估計年固定成本在12萬左右。

          收入分析:根據(jù)旗艦店目前的銷量,每日平均銷售額1000左右,月銷售額3萬,年銷售額36萬。

          效益分析:36萬收入減去固定成本12萬,年純?nèi)?4萬,由于面包行業(yè)利潤率相對較高,扣除面包的原材料成本,單店年利潤基本能超過10萬。

          八、面包店風險與防范措施

          風險:

          1、競爭對手開業(yè)多年,有一定的固定消費群。

          2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。

          3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷發(fā)展,熱門的選擇余地更多了。

          4、新店剛開業(yè),品牌知名度不高。

          防范措施:

          1、針對競爭對手的問題,相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務,一定能夠贏得消費者的青睞,再加上我們活動的支持,足以贏得更多顧客的光顧。

          2、針對女性愛美人士,我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶,我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人,我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體,我們研發(fā)推出了不少單品,盡量滿足不同消費者的需求。

          3、雖然人們購買食品的選擇越來越多,但面包的重要性依舊不減,并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點,盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。

          4、新店開業(yè)我們準備了不少的活動:例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等,相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張,我們的品牌影響力將會不斷增強 。

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書2

          一、項目簡介

          背景:現(xiàn)在很多人因為工作繁忙沒有時間自己做飯,所以會選擇在外面買一些面包之類的食品帶回家吃。所以現(xiàn)在各類面包加盟連鎖店遍地開花,雖然競爭很激烈,但是很多面包店都有其隱形的缺陷,這就給了我們占領市場的契機。

          前景:大部分面包店都沒有自己的烘焙廚房,都是采用公司統(tǒng)一配送的機制。在這個時候,現(xiàn)烤烘焙面包就異軍突起,變成市場上的一匹黑馬,前景一片大好。

          二、項目宗旨

          旨在打造一個直營加連鎖加盟的面包王國,讓還在各種品牌中迷茫的您有一個明確的選擇,扶持更多的創(chuàng)業(yè)者擁有自己的面包店。

          三、主要產(chǎn)品

          我們的主打產(chǎn)品是來自馬來西亞的咖啡面包,同類產(chǎn)品還有抹茶面包、巧克力面包、庫利姆面包、冰面包等。同時我們還經(jīng)營現(xiàn)磨咖啡、酸奶、各類茶飲果飲等。我們的產(chǎn)品均采用新鮮優(yōu)質(zhì)的原料,保證健康又美味。

          四、服務計劃

          1、安全。食品安全是首要大事。我們堅持采用進口原料制作我們的面包,保證安全的同時也保證口感。

          2、方便。我們不斷改進我們的服務流程,在進貨、后續(xù)服務等方面讓客戶感覺到更加便利。

          3、尊重。一切以客戶的想法為第一,根據(jù)客戶的想法進行后續(xù)服務和幫助。給予客戶絕對的信任感和安全感。

          4、創(chuàng)新。不定期更新我們的產(chǎn)品,不斷開發(fā)和研究新的口味和產(chǎn)品,不讓市場疲乏,不斷保持新鮮血液。

          五、競爭性分析

          目前市場上面包店的不足:

          1、市場上大部分小面包店不夠干凈衛(wèi)生。

          2、食品安全難以保證,店主自己采購原料可能為了降低成本買一些劣質(zhì)產(chǎn)品。

          3、缺乏特色產(chǎn)品。

          4、品牌宣傳不足,客戶認知度不高。

          我們的優(yōu)勢:

          1、統(tǒng)一裝修風格,溫暖大氣。

          2、統(tǒng)一采購原料,保證食品安全,口味優(yōu)質(zhì)

          3、主打產(chǎn)品經(jīng)久不衰,美名遠揚。

          4、目前市場遠遠沒有飽和,競爭會過于激烈。

          六、營銷策略

          1、價格策略:統(tǒng)一標價,合理定價。

          2、產(chǎn)品策略:在一款經(jīng)典產(chǎn)品基礎上,不斷更新產(chǎn)品,滿足不同消費者的不同要求。

          3、活動策略:根據(jù)不同的店面的不同情況量身定制不同的促銷活動,拉動消費。

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書3

          一、項目簡介

          背景:目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,全國各地的面包房遍地開花,而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們占領市場的機會。

          前景:目前雖然各地都有不少面包房,然而相對于發(fā)達國家而言,我們還有很長的路要走,烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。

          二、項目宗旨

          我們的目標是先開一家旗艦店,立足本地市場,根據(jù)客戶需求和意見不斷改進,然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店,最后成立公司,以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地,建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。

          三、主要產(chǎn)品

          我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等,在此基礎上,我們會聯(lián)合科研機構與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn),開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

          四、服務計劃

          1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關系的話題,因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

          2、方便,我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

          3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。

          4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來越高的今天,不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機構不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿足顧客的要求。

          五、競爭性分析

          目前市場上面包店的不足

          1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶反感。

          2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。

          3、產(chǎn)品種類單一,口味單調(diào)。

          4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。

          5、缺乏DIY產(chǎn)品,客戶參與程度不高,難以適應DIY火熱的市場

          6、缺乏特色產(chǎn)品。

          我們的優(yōu)勢

          1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。

          2、我們打算明年針對比較重要的原材料,與人合作建立自己的基地,保障食材的安全性和渠道供應。

          3、與科研機構以及眾多單位合作,可以開發(fā)口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。

          4、與本地各類組織和單位合作,開展DIY活動,讓顧客親自動手,參與到制作面包和點心的過程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。

          5、目前市場遠遠沒有飽和,針對市場上的弱勢競爭者,我們的加入會加快市場洗牌,提升行業(yè)整體水平,市場前景非常廣泛。

          六、營銷策略

          1、價格策略:針對產(chǎn)品的成本測算,合理定價。

          2、產(chǎn)品策略:推陳出新,根據(jù)不同消費者的需求,開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

          3、包裝策略:以清新的風格為主,給購買者良好的購買體驗。

          4、促銷策略:節(jié)假日店慶等開展促銷活動,提高店鋪的知名度和美譽。

          5、外賣策略:3公里內(nèi)免費送貨,同時與單位或組織合作,發(fā)展代銷商。

          6、會員策略:開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,增加購買率,增加品牌知名度。

          七、投資與收益分析

          資金需求:資金以單店計算:1、店面租金:2萬/年(30平米)2、裝修:1萬3、設備:2萬4、證件執(zhí)照:20xx左右5、工資:1名店長2萬每年;3名店員共3萬每年,總計5萬/年。裝修和設備等是一次性投入,因此不計入年成本之內(nèi),粗略估計年固定成本在10萬左右。

          收入分析:根據(jù)旗艦店目前的銷量,每日平均銷售額1000左右,月銷售額2萬,年銷售額24萬。

          效益分析:24萬收入減去固定成本10萬,年純?nèi)?4萬,由于面包行業(yè)利潤率相對較高,扣除面包的原材料成本,單店年利潤基本能超過8萬。

          八、風險與防范措施

          風險:

          1、競爭對手開業(yè)多年,有一定的固定消費群。

          2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。

          3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷發(fā)展,熱門的選擇余地更多了。

          4、新店剛開業(yè),品牌知名度不高。

          防范措施:

          1、針對競爭對手的問題,相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務,一定能夠贏得消費者的青睞,再加上我們活動的支持,足以贏得更多顧客的光顧。

          2、針對女性愛美人士,我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶,我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人,我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體,我們研發(fā)推出了不少單品,盡量滿足不同消費者的需求。

          3、雖然人們購買食品的選擇越來越多,但面包的重要性依舊不減,并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點,盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。

          4、新店開業(yè)我們準備了不少的活動:例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等,相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張,我們的品牌影響力將會不斷增強。

          面包店創(chuàng)業(yè)計劃書20xx篇2:

          項目分析

          1、經(jīng)營品種:面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。

          2、產(chǎn)品定位:定位于白領,小區(qū)居住人員,月收入3500元以上的消費人群。

          3、產(chǎn)品價格:單個面包平均價格在3、5元/個左右。

          4、經(jīng)營方式:現(xiàn)烤現(xiàn)賣,性價比高,有一定的競爭力。

          5、優(yōu)勢分析:現(xiàn)烤現(xiàn)賣,色香味俱全,能吸引消費者?勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品,增加銷售量。

          6、劣勢:面包師傅流動性大,穩(wěn)定性不強,會導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領多的地方,上下班集中的地方,房租較高。

          市場分析

          1、市場總量:當?shù)?廣州)面包市場占早餐市場20%左右,我們能在面包市場占30%左右。

          2、需求分析:白領,小學生。

          3、市場定位:中端。

          4、當?shù)亟?jīng)濟水平能接受產(chǎn)品。

          5、競爭對手有高價格高品質(zhì)產(chǎn)品,應對方法:加強產(chǎn)品品質(zhì)及口感,推出幾個招牌產(chǎn)品,并且性價比要高。

          基本條件及可行性分析

          1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關知識和銷售知識。

          2、個人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗,可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。

          3、熟悉進出貨渠道,有一定的人脈,有成本優(yōu)勢。

          階段目標

          1、長期目標:一個連鎖面包店。

          2、中期目標:開三家店有贏利并能控制好的面包店,實行標準化、模式化。

          3、短期目標:開一家自己品牌的面包店。

          運行方法

          1、好的營銷策略。

          2、特色服務,特定拳頭產(chǎn)品實行定時免費品嘗。

          3、售后服務。

          服務

          1、客人來時始終保持微笑。

          2、給客人提供多種選擇。

          財務分析

          一、投資費用:1、設備費4萬元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5、流動資金2萬元左右。共計:10萬元左右。

          二、成本核算

          以每月計算:門店租金3000-8000元,水電費1500元,工商稅收500元,工資6000-8000元,運費500元/月,共計:11500-18500元。

          利潤預估(以月計算)

          1、成本總額:15500元左右。

          2、銷售毛利:21000元左右。

          3、純利潤:5500元左右。

          風險的評估以及預防

          1、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象,設計其報酬為工資+提成,提成的50%下月發(fā)放,余下的半年后發(fā)放。

          2、讓員工穩(wěn)定下來,采取工資+提成+績效獎+全勤獎,表現(xiàn)最佳獎等方式,讓員工有歸屬感。

          3、如果出現(xiàn)虧損,想方設法提高銷售額。

          在想盡各種方法不能止損的情況下,就趕緊把店轉讓,把設備轉移到其他店或變賣以減少損失。

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書4

          (一)項目簡介

          我們計劃從事的是一家以面包行業(yè)為主的小企業(yè)。命名為:Dream forest 夢森林西點店。本企業(yè)屬于投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的買賣行業(yè)。目前其生命周期還處于一個萌芽時期。

          (二)主要產(chǎn)品

          本企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐面包、小甜品及各式各樣精美的西式糕點為主。

          (三)項目宗旨

          以淮安市大學城的學生及其周圍居民為主要客戶群,專一于市場經(jīng)營,用更好的產(chǎn)品,更優(yōu)質(zhì)的服務,吸引更多的客戶。

          一.管理團隊

          在我們這個創(chuàng)業(yè)團隊中,總共有七人,分工如下: 1人做店長:孫小朵 2人負責制作計劃、銷售:王竹敏 邵靜 1人現(xiàn)金結算與賬目管理:王倩倩 3人負責外賣服務、店面整理、材料訂購:孫濤 王世忠 1人負責外賣的配送:王巖

          二、管理隊伍:

          以店長為管理中軸,下設服務員 收銀員 公司決策:以店長為核心召開公司會議,每位員工參加,共同討論企業(yè)相關事務

          三、產(chǎn)品服務打造

          (一)產(chǎn)品的特征、種類

          本企業(yè)產(chǎn)品精致美觀,口感佳,賣相好。并且順應人們追求健康、追求綠色的要求,開發(fā)創(chuàng)新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類面包和無糖面包等健康產(chǎn)品,讓人們在滿足胃的同時也不必過于擔心身體健康問題。產(chǎn)品以早餐面包與各式各樣的西式糕點為主,并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶與冰欺凌等產(chǎn)品。

          (二)產(chǎn)品的競爭能力

          1、本企業(yè)產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新,不拘泥于過去的面包坊產(chǎn)品理念。

          2、我們的面包店店面較大,能擺上些茶座,并做到現(xiàn)做現(xiàn)賣,這會吸引到不少的顧客。

          3、我們把店設在淮信后面的街面上,也是在大學城內(nèi),大多數(shù)的客源是來自于學生,可以說學生對于面包是偏愛的

          4、經(jīng)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn),在淮信后面的街道上只有兩家面包店。一處是在世紀華聯(lián)超市里面,一處是在蘇果生活超市里面。兩家店店面都不是太大,而且產(chǎn)品比較單一。華聯(lián)超市那處主要是生日蛋糕的制作。但我們的面包房比起他們的面包房最大的優(yōu)勢就是品種多,而且更了解消費者需要什么樣的產(chǎn)品

          (三)服務計劃

          1、堅持“以人為本”,提倡親情化、個性化、堅持“以人為本”,提倡親情化、個性化

          2、安全,安全是人的第一需求,如果客人沒有安全感,服務再優(yōu)秀,再完美也無濟于事。尤其是食品,人們更注重于食品的安全

          3、方便,在設計服務時,應主動適應市場、適應客人,很多人買面貌的原因很大一部分也是因為面包很便捷方便,所以設計服務時一定要貫徹這個主題。

          4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎,賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴,會有更多的回頭客。

          5、創(chuàng)新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下,服務必須不斷適應、不斷創(chuàng)新,構思新服務。這樣才可以不被淘汰,才可以在諸多競爭者中處于不敗地位,為面包店帶來經(jīng)濟效益。

          (四)附加產(chǎn)品

          本企業(yè)在經(jīng)營糕點的同時,我們還推出其他一些產(chǎn)品,比如奶茶、冰欺凌之類,對于有些消費者來說,給客人提供清閑、安靜、舒適的環(huán)境,悠閑地喝著奶茶,吃著甜品,和朋友之間聊聊天,會是一種很愜意的享受。

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書5

          一、項目背景:

          隨著國民生活水平的不斷提高,生活節(jié)奏不斷加快,市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品,面包不僅方便,面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合,所以更為受到大眾的歡迎,無論來到超還是逛到步行街,或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場,都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

          面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎,近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多,已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時,有些面包店質(zhì)量變的無法保證,面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮,保證面包新鮮,味道盡量符合大眾口味。

          二、可行性分析

          1、劣勢

          周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

          本身處于初期階段,面包制作工藝不夠精湛,資金問題,無法進行大規(guī)模的宣傳。

          店長營銷管理能力(本人為學生,在這方面可能有所欠缺)

          2、優(yōu)勢

          本人屬于學生,在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求?能在一定的時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段)。

          三、銷售時間、促銷手段、服務等

          時間:面包屋營業(yè)時間從早上6點至晚上12點;營業(yè)員一般有1—2個,師傅1人,分早晚兩班,面包師傅需要早上和下午各做兩批面包,以保證面包新鮮。

          促銷手段:新店開張,可以以較低的價格先吸引一批客戶(原價的八折左右)對于一次性超過一定金額的客戶,可以永久打八五折(會員制度),可以進行捆綁銷售,將不同種類一起銷售。

          服務:盡力做到客人至上,對客人的要求盡量滿足,聽取客人意見改進服務方式等

          四、小店宗旨、目標等

          我們提供給消費者新鮮、美味的面包,色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素,我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,味道的好壞直接決定未來客源的多少。

          衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,味道對吸引“回頭客”至關重要,而衛(wèi)生狀況是前提,良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢,提高對小店的正面評價。

          我的目標是在我在校期間能夠,賺回本錢,并且有較好的口碑,有穩(wěn)定的客源,其中回頭客占有一定的比例。

          五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

          1、店面地址

          面包屋的選址十分重要,有個好的位置,面包屋就成功了一半。

          與有些商店不同,并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品,很少選擇在那里就餐,有時走累了才找個地方喝點水,順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所,所以普遍認為理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,還要有一定消費能力的群體。

          按習慣,人們一般都就近選擇面包屋就餐,而很少跑到較遠地方的面包屋去,所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

          2、客戶消費行為分析:

          1)目標消費群的食用習慣:目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是,將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

          2)目前流行產(chǎn)品:蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

          3)消費特征:

          色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素,把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,而價格包裝并不太重要;味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;

          講究方便快捷;在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下,消費者會就近選擇購買場所;所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方;

          崇尚知名品牌;超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋,而百貨商店面包專柜,超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大,合計也難以占領過三成的市場;

          挑剔衛(wèi)生狀況;店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方;好奇、實惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者的法寶。

          影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

          六、資金預算

          一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

          包括:

          1)設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右(設備以二手貨為主——;

          2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

          3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

          4)周轉金(至少是總投資的30%

          4)店租(建議預測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。

          設備

          烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料

          員工:營業(yè)員1—2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)

          糕點師傅一名需約3000元左右

          注意事項

          一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。

          二、現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

          三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要

          四、影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

          五、評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書6

          一、項目簡介

          前景:目前雖然各地都有不少面包房,然而相對于發(fā)達國家而言,我們還有很長的.路要走,烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。

          背景:目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,全國各地的面包房遍地開花,而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們占領市場的機會。

          二、項目宗旨

          我們的目標是先開一家旗艦店,立足本地市場,根據(jù)客戶需求和意見不斷改進,然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店,最后成立公司,以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地,建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。

          三、主要產(chǎn)品

          我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等,在此基礎上,我們會聯(lián)合科研機構與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn),開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

          四、服務計劃

          1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關系的話題,因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

          2、方便,我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

          3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。

          4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來越高的今天,不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機構不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿足顧客的要求。

          五、競爭性分析

          目標顧客描述:

          1、浙江科技學院及周邊的學校師生、小區(qū)居民、企業(yè)員工。

          2、市場容量或本企業(yè)預計市場占用率:經(jīng)調(diào)查,科院有1.5萬學生,再加上其它附近人員,預估2萬;周邊面包店比較少。

          市場容量的變化趨勢:

          1、隨著學校的擴建和擴招,本地學生會逐年增加

          2、本地小區(qū)的開發(fā),本地居民會逐年增加,因此市場容量會逐年增加

          趨勢分析:

          1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶反感。

          2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。

          3、產(chǎn)品種類單一,口味單調(diào)。

          4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。

          5、缺乏DIY產(chǎn)品,客戶參與程度不高,難以適應DIY火熱的市場。

          6、缺乏特色產(chǎn)品。

          六、我們的優(yōu)勢

          1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。

          2、我們打算明年針對比較重要的原材料,與人合作建立自己的基地,保障食材的安全性和渠道供應。

          3、與科研機構以及眾多單位合作,可以開發(fā)口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。

          4、與本地各類組織和單位合作,開展DIY活動,讓顧客親自動手,參與到制作面包和點心的過程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。

          5、目前市場遠遠沒有飽和,針對市場上的弱勢競爭者,我們的加入會加快市場洗牌,提升行業(yè)整體水平,市場前景非常廣泛。

          七、營銷策略

          1、價格策略:針對產(chǎn)品的成本測算,合理定價。

          2、產(chǎn)品策略:推陳出新,根據(jù)不同消費者的需求,開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

          3、包裝策略:以清新的風格為主,給購買者良好的購買體驗。

          4、促銷策略:節(jié)假日店慶等開展促銷活動,提高店鋪的知名度和美譽。

          5、外賣策略:3公里內(nèi)免費送貨,同時與單位或組織合作,發(fā)展代銷商。

          6、會員策略:開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,增加購買率,增加品牌知名度。

          八、投資與收益分析

          資金需求:資金以單店計算

          1、店面租金:3萬/年(30平米)

          2、裝修:1萬

          3、設備:2萬

          4、證件執(zhí)照:2000左右

          5、工資:1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年,總計9萬/年。

          裝修和設備等是一次性投入,因此不計入年成本之內(nèi),粗略估計年固定成本在12萬左右。

          收入分析:根據(jù)旗艦店目前的銷量,每日平均銷售額1000左右,月銷售額3萬,年銷售額36萬。

          效益分析:36萬收入減去固定成本12萬,年純?nèi)?4萬,由于面包行業(yè)利潤率相對較高,扣除面包的原材料成本,單店年利潤基本能超過10萬。

          九、風險與防范措施

          風險:

          1、競爭對手開業(yè)多年,有一定的固定消費群。

          2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。

          3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷發(fā)展,熱門的選擇余地更多了。

          4、新店剛開業(yè),品牌知名度不高。

          防范措施:

          1、針對競爭對手的問題,相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務,一定能夠贏得消費者的青睞,再加上我們活動的支持,足以贏得更多顧客的光顧。

          2、針對女性愛美人士,我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶,我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人,我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體,我們研發(fā)推出了不少單品,盡量滿足不同消費者的需求。

          3、雖然人們購買食品的選擇越來越多,但面包的重要性依舊不減,并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點,盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。

          4、新店開業(yè)我們準備了不少的活動:例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等,相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張,我們的品牌影響力將會不斷增強。

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書7

          一、項目背景:

          隨著國民生活水平的不斷提高,生活節(jié)奏不斷加快,市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品,面包不僅僅方便,面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合,所以更為受到大眾的歡迎,無論來到超還是逛到步行街,或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場,都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

          面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎,近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多,已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時,有些面包店質(zhì)量變的無法保證,面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮,保證面包新鮮,味道盡量貼合大眾口味。

          二、可行性分析

          1、劣勢

          周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

          本身處于初期階段,面包制作工藝不夠精湛,資金問題,無法進行大規(guī)模的宣傳。

          店長營銷管理潛力(本人為學生,在這方面可能有所欠缺)

          2、優(yōu)勢

          本人屬于學生,在學生喜好方面能夠極大的滿足廣大學生的要求?

          能在必須的時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源

          利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段)。

          三、銷售時間、促銷手段、服務等

          時間:面包屋營業(yè)時間從早上6點至晚上12點;營業(yè)員一般有1-2個,師傅1人,分早晚兩班,面包師傅需要早上和下午各做兩批面包,以保證面包新鮮。

          促銷手段:新店開張,能夠以較低的價格先吸引一批客戶(原價的八折左右)

          對于一次性超過必須金額的客戶,能夠永久打八五折(會員制度),能夠進行捆綁銷售,將不一樣種類一齊銷售。

          服務:盡力做到客人至上,對客人的要求盡量滿足,聽取客人意見改善服務方式等

          四、小店宗旨、目標等

          我們帶給給消費者新鮮、美味的面包,色香味是顧客選取面包屋至關重要的因素,我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,味道的好壞直接決定未來客源的多少。

          衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素,味道對吸引“回頭客”至關重要,而衛(wèi)生狀況是前提,良好的衛(wèi)生狀況讓客人情緒舒暢,提高對小店的正面評價。

          我的目標是在我在校期間能夠,賺回本錢,并且有較好的口碑,有穩(wěn)定的客源,其中回頭客占有必須的比例。

          五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

          1、店面地址

          面包屋的選址十分重要,有個好的位置,面包屋就成功了一半。

          與有些商店不一樣,并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品,很少選取在那里就餐,有時走累了才找個地方喝點水,順便休息一下。消費者會就近選取購買場所,所以普遍認為理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,還要有必須消費潛力的群體。

          按習慣,人們一般都就近選取面包屋就餐,而很少跑到較遠地方的面包屋去,所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

          2、客戶消費行為分析:

          1)目標消費群的食用習慣:目標消費群為有必須消費潛力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是,將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

          2)目前流行產(chǎn)品:蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

          3)消費特征:

          色香味是顧客選取面包屋至關重要的因素,把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,而價格包裝并不太重要;

          味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;

          講究方便快捷;在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的狀況下,消費者會就近選取購買場所;所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方;

          崇尚知名品牌;超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋,而百貨商店面包專柜,超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大,合計也難以占領過三成的市場;

          挑剔衛(wèi)生狀況;店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方;

          好奇、實惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者的法寶。

          影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

          六、資金預算

          一般在不計房租的狀況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

          包括:

          1)設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右(設備以二手貨為主——;

          2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

          3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

          4)周轉金(至少是總投資的30%

          4)店租(推薦預測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。

          設備

          烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料

          員工:營業(yè)員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)

          糕點師傅一名需約3000元左右

          注意事項

          一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。

          二、此刻國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關掉。但是我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

          三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要

          四、影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

          五、評估日產(chǎn)量潛力:一天能夠產(chǎn)多少量,能夠做幾種產(chǎn)品。

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書8

          一、面包店項目分析

          目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,全國各地的面包房遍地開花,而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們占領市場的機會。

          雖然各地都有不少面包房,然而相對于發(fā)達國家而言,我們還有很長的路要走,烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。

          二、面包店項目宗旨

          我們的目標是先開一家旗艦店,立足本地市場,根據(jù)客戶需求和意見不斷改善,然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店,最后成立公司,以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地,建立屬于我們中國人自我的本土面包店品牌。

          三、面包店主要產(chǎn)品

          我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等,在此基礎上,我們會聯(lián)合科研機構與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn),開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

          四、面包店服務計劃

          1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關系的話題,因此我們必須會使用最安全、健康的食材。

          2、方便,我們要根據(jù)客戶需求改善自身的服務和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

          3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都務必尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。

          4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來越高的這天,不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機構不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿足顧客的要求。

        面包店創(chuàng)業(yè)計劃書9

          1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開:

         。1)why?我為什么要開面包店鋪?(先找出自己真正開店鋪的動機?)

          (2)when?我準備什么時候開店鋪?(決定開店鋪的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

         。3)where?我的店鋪想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

         。4)what?我的面包店鋪想賣什么?(自己是否了解門店鋪未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)

         。5)whom?我的面包打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

         。6)who?開店鋪后,誰來經(jīng)營這家面包店鋪?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

         。7)how much?我準備多少資金開這一家面包店鋪?(自己能掌握的資金有多少錢?)

         。8)how to?我打算怎樣經(jīng)營這家面包店鋪?(這關系門店鋪裝修與營業(yè)風格,是否符合主流顧客嗜好?)

          最后,機會永遠是留給準備最好的人。

          2.、 原則

          1) 第一次開店鋪不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

          2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

          3)是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。

          3、可行性分析

          3.1. 劣勢與威脅

          1)本地已有數(shù)家面包店鋪,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。

          2)某某面包制作工藝不夠精湛。

          3)店鋪長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

          了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

          注意事項

          1)面包店鋪是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店鋪裝人實行QS制,到時你的開的店鋪如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

          2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;

          3) 影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

          4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

          4. 財務狀況分析

          4.1. 資金預算

          1) 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店鋪面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

          2) 設備以二手貨為主。

          3) 周轉金(至少是總投資的30%)

          4) 店鋪租(建議預測月營業(yè)額的8%~17%)、店鋪型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪鋪風格而定)。設備

          烤箱

          醒發(fā)箱

          冰箱

          大小攪拌器

          操作臺

          收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做

          各種模具、刀具

          原料

          5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

          1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

          2) 保健(營養(yǎng))面包為特色:

          特色類別 材料及成分 目標對象

          早餐面包 學生早餐

          胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

          糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包 可以促進血液循環(huán)

          減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

          無糖面包 概念誘導

          兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

          3) 個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。

          4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

          5) 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

          6) 比如一家店鋪,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

          6、 店鋪面選址與裝修

          1) 找到一個好地點開店鋪,已經(jīng)具備50%的成功要素。

          2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

          3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店鋪面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

          4) 理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

          7. 客戶消費行為與目標客戶(結合本地)

          目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

          8. 銷售渠道

          1) 主要方式之一:擁有學校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店鋪面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

          2) 有些小面包店鋪,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡,電話預定等?傊,做什么都有競爭,關健要有自己的特色。

          9. 營銷與促銷策略

          1) 會員制度。

          2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務員,向顧客推銷。

          3) 平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標價,貼標簽。

          當然選一套專業(yè)的烘焙管理軟件也是必不可少的

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