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愛(ài)的小屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是一份全方位的商業(yè)計(jì)劃，其主要用途是遞交給投資商，以便于他們能對(duì)企業(yè)或項(xiàng)目做出評(píng)判，從而使企業(yè)獲得融資。
執(zhí)行摘要
一、 序言
自古以來(lái)，中國(guó)人的飲食之道講究養(yǎng)生，保健，滋補(bǔ)。特別是女生，飯后來(lái)一杯甜品，一碗甜湯，它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能有無(wú)處不在的健康美麗。在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個(gè)角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣，那該是多美妙的享受，而且吃一點(diǎn)甜品會(huì)感到開(kāi)心和放松。
如今，甜品已經(jīng)同咖啡音樂(lè)一樣，意味著時(shí)尚，浪漫和美麗，享受甜品飲品的美味，追求水果美味的健康。因此，我們愛(ài)的小屋甜品店就這樣產(chǎn)生了，我們店的中文是愛(ài)的小屋，名字就會(huì)讓大家有一種甜甜的感覺(jué)。
二、 創(chuàng)業(yè)目的
1、為大學(xué)園區(qū)的學(xué)生提供一個(gè)休閑、約會(huì)的場(chǎng)所：眾所周知仙林大學(xué)城的交通一直并不是那么便利，周圍的商業(yè)區(qū)也是噪雜混亂，而大學(xué)則是許許多多的年輕男女開(kāi)始戀情的地方，所以他們必定也想要有一個(gè)方便到達(dá)的安靜悠閑的約會(huì)場(chǎng)所。
2、盈利：基于調(diào)查發(fā)現(xiàn)甜點(diǎn)一行的利潤(rùn)空間很大，能為我們賺取更多的金錢(qián)。
三、 企業(yè)介紹：
店名：“愛(ài)的小屋”甜品店
經(jīng)營(yíng)范圍：西式甜品、各類果汁、蛋糕等
經(jīng)營(yíng)規(guī)模：中小型
經(jīng)營(yíng)原則：用愛(ài)為消費(fèi)者制作健康、營(yíng)養(yǎng)、安全、綠色、美味的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)
產(chǎn)品描述：“愛(ài)的小屋“甜品店是一家零售與自主混合型甜品店，主打中西式甜品。
四、 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及內(nèi)容
作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)我認(rèn)為我們不只是提供單一的飲品和甜點(diǎn)，我們更是為
消費(fèi)者們提供一個(gè)安靜舒適的環(huán)境，一個(gè)約會(huì)談情的地方。所以本店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容主要分為：甜品提供、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)。
我們的主產(chǎn)品為：
1. 各式的蛋糕面包，從調(diào)查結(jié)果中得出結(jié)論我們的甜點(diǎn)主要以西式為主，飲品則以鮮榨果汁為主，顧客也可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇混合果汁。
2. 優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)，當(dāng)顧客買(mǎi)完?yáng)|西我們?cè)趯|西遞給顧客時(shí)一個(gè)輕輕的微笑，一張薄薄的紙巾都能讓顧客的心情變的好起來(lái)，然后通過(guò)平凡的問(wèn)候加深顧客對(duì)我們的好感以此來(lái)培養(yǎng)一部分固定的顧客。
3. 優(yōu)雅安靜的店面環(huán)境也能滿足一部分為了放松心情而來(lái)的顧客，所以我們選用了消費(fèi)者們更能接受的清新文藝的裝修風(fēng)格，再加上舒緩的音樂(lè)和免費(fèi)的WIFI讓顧客緩解一天的壓力與苦悶。
四、市場(chǎng)分析
隨著現(xiàn)代人的生活水平提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中積攢下來(lái)的壓力也慢慢的增多，對(duì)食品的要求也在進(jìn)一步的提高，所以這個(gè)市場(chǎng)有著無(wú)可估量的前景。好吃又好看的甜品正受到越來(lái)越多的年輕人的歡迎，安靜而又舒適的環(huán)境也是眾多人們的追求。
(一)顧客調(diào)研
1、 調(diào)研目的：
(1).顧客們喜歡在什么時(shí)間段吃甜點(diǎn)
(2).顧客們的口味是怎樣的，更容易接受哪種風(fēng)格的甜點(diǎn)
(3).顧客們喜歡怎么樣的店面裝修。
(4).顧客們喜歡什么樣的優(yōu)惠活動(dòng)。
(5).顧客更希望在我們店里時(shí)我們能提供什么樣的服務(wù)
(6).顧客心理能接受的價(jià)格是多少。
(7).對(duì)我們店有什么意見(jiàn)和特別要求
2、 調(diào)查方法
實(shí)體的問(wèn)卷調(diào)查
網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷
(二)競(jìng)爭(zhēng)分析
我們競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為一些知名的連鎖企業(yè)如紅跑車、星巴克等，他們因?yàn)槊麣膺h(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于我們所以對(duì)我們的限制很大，但是他們卻因?yàn)楣逃械慕?jīng)營(yíng)模式和商品也限制住了他們的發(fā)展，從而讓我們也擁有了一定的發(fā)展前景。
(三)目標(biāo)市場(chǎng)
目標(biāo)市場(chǎng)預(yù)定為青年消費(fèi)者到中年白領(lǐng)階層，利用自己的優(yōu)勢(shì)籠絡(luò)消費(fèi)者提高自身的名氣，慢慢的發(fā)展壯大。
五.資金分析
通過(guò)分析得出結(jié)論知道自己是否能夠賺回成本并賺取更多的金錢(qián)，探討我們?cè)诮?jīng)營(yíng)的過(guò)程中有可能會(huì)遇到怎么樣的資金問(wèn)題，并預(yù)先分析出解決辦法。 產(chǎn)品(服務(wù))介紹
2.1 甜品的基本描述
如今，甜品已經(jīng)同咖啡音樂(lè)一樣，意味著時(shí)尚，浪漫和美麗，享受甜品飲品的美味，追求水果美味的健康。因此，我們愛(ài)的小屋甜品店就這樣產(chǎn)生了，我們店的中文是愛(ài)的小屋，名字就會(huì)讓大家有一種甜甜的感覺(jué)。
2.2主要產(chǎn)品介紹
我們店主營(yíng)就是西式甜品，有巧克力杏仁蛋糕 ，這款蛋糕口感特殊、有著用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內(nèi)層的蛋糕，此整個(gè)蛋糕吃起來(lái)口感既甜美又細(xì)膩;慕斯蛋糕，無(wú)論是外型、色澤、結(jié)構(gòu)還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍后食用便會(huì)愈加其味無(wú)窮的。另外還有提拉米蘇、黑森林奶油蛋糕、起司蛋糕、木材蛋糕等。除此之外，我們的西式甜品中還有巧克力，冰淇淋系列。
飲品中我們有果汁，奶茶，奶昔，豆?jié){系列。果汁系類中我們分有加水的和不加水的純果汁，價(jià)格也會(huì)不同，新鮮水果榨出的果汁價(jià)格高一點(diǎn)，這樣消費(fèi)者的選擇更多。
在飲品豆?jié){系列中，我們除了有純的黃豆豆?jié){，還有可以加入焙干的紅豆，綠豆，枸杞，腰果等，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和愛(ài)好自行選擇搭配，我們的以上所有原料都是清晰的暴露在消費(fèi)者的面前，消費(fèi)者選哪種，我們就加入哪種原料現(xiàn)磨現(xiàn)做。
2.3 服務(wù)介紹
愛(ài)的小屋的店鋪設(shè)計(jì)以簡(jiǎn)約時(shí)尚文藝清新為主，店鋪為消費(fèi)者提供免費(fèi)的WIFI，營(yíng)業(yè)的時(shí)候都是有音樂(lè)伴隨的，還有迷你小書(shū)架，上面都放有一些雜志和書(shū)籍，大家在消費(fèi)時(shí)，如果是一個(gè)人可以邊吃著下午茶邊看書(shū)或用無(wú)線網(wǎng)上網(wǎng)，可以享受寧?kù)o的午后時(shí)光。我們還提供DIY手工制作，如果有顧客愿意參與的話我們可以讓顧客自己來(lái)制作小蛋糕，讓顧客既學(xué)到知識(shí)又可以品嘗美味。
我們的店鋪還有一個(gè)小窗口，是方便街上的一些顧客來(lái)不及進(jìn)去坐下休息，而是直接打包帶走的，隨時(shí)都可以買(mǎi)一杯或者來(lái)一份甜點(diǎn)，在路上邊走邊喝。我們店要求服務(wù)至上，親切熱情。會(huì)充分地考慮消費(fèi)者的建議和要求，經(jīng)常來(lái)我們店消費(fèi)的朋友我們還可以給其優(yōu)惠。我們的店里還有一面甜心墻，大家在店里坐著休息時(shí)可以在我們提供的便利貼上寫(xiě)一些自己想說(shuō)的話，然后貼在甜心墻上。愿意合影的我們還可以免費(fèi)給拍照留影洗成照片貼在我們的甜心墻上。
2.4 產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
愛(ài)的小屋面對(duì)的主要消費(fèi)人群就是周圍大學(xué)的學(xué)生以及生活在這片周圍的人們，在價(jià)格上，我們會(huì)比同類的店的價(jià)格稍低一些，但是甜品不變還是正宗口味的，讓多數(shù)人能接受。與競(jìng)爭(zhēng)者相比，我們店鋪除了更加干凈健康精致美味，還推出DIY，各種團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，讓消費(fèi)者真正感受到這個(gè)甜品屋是一個(gè)愛(ài)的小屋。
我們店還會(huì)不斷推出新的產(chǎn)品滿足不同消費(fèi)者的需求。此外在甜品制作上，我們嚴(yán)格把關(guān)，在供應(yīng)商的選擇上，我們首先考慮的是原料的質(zhì)量，其次是價(jià)格，原料的品質(zhì)很重要，我們聘請(qǐng)專業(yè)的西點(diǎn)師制作正宗口味的甜品，保質(zhì)又保量，營(yíng)養(yǎng)健康，我們的甜品店品種豐富，營(yíng)養(yǎng)健康，例如針對(duì)年輕20多歲左右的女學(xué)生，我們推薦脫脂冰淇淋，零脂肪更健康。對(duì)于小部分的年齡稍大的顧客我們推薦無(wú)蔗糖西點(diǎn)，讓大家可以吃的健康。與普通的甜品店相比，愛(ài)的小屋除了有普通的甜品外，還有營(yíng)養(yǎng)豐富品種多樣的豆?jié){飲品，與甜品不僅不沖突還可以營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)顏，因此愛(ài)的小屋會(huì)更符合大家的要求。
人員及組織結(jié)構(gòu)：
1、團(tuán)隊(duì)介紹:
我們年輕，所以富有激情。同時(shí)我們又各有所長(zhǎng)，大家彼此了解，互相信任，團(tuán)結(jié)一心，目標(biāo)一致，形成一個(gè)完美的團(tuán)隊(duì)組合。這些都是我們開(kāi)甜品飲品店的重要優(yōu)勢(shì)和人氣資本。
2、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：
3、各成員的職責(zé):
店長(zhǎng)：店面法人代表。負(fù)責(zé)店面主要銷售業(yè)務(wù)。有完全獨(dú)立的決策權(quán)。掌握店面
所有流動(dòng)資金和人員調(diào)度。需要按時(shí)上下班，保留其對(duì)店里的一切事務(wù)解釋權(quán)和對(duì)其他人對(duì)決策的知情權(quán)。當(dāng)其他意見(jiàn)不合，以店長(zhǎng)為準(zhǔn)。
甜點(diǎn)師：負(fù)責(zé)甜點(diǎn)的制作，有權(quán)決定店鋪商品結(jié)構(gòu)組成和價(jià)格標(biāo)注，負(fù)責(zé)采購(gòu)店內(nèi)所需材料及物資及產(chǎn)品質(zhì)量與安全。
服務(wù)員：負(fù)責(zé)果汁制作、顧客的服務(wù)和店面基本事務(wù)。需要嚴(yán)格遵守店面基本制度。
收銀員：做財(cái)務(wù)報(bào)表，每日的收益結(jié)算，收錢(qián)
4、基本制度：
1)上班時(shí)必須穿工作服，戴工號(hào)牌，不佩帶首飾(手表除外)，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，女員工須化淡妝，盤(pán)發(fā)，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須，員工要在規(guī)定上崗時(shí)間之前整理好儀容儀表。
2)上班不遲到、不早退、不無(wú)故請(qǐng)假。
3)要熱情待客、禮貌服務(wù)，主打介紹飲品，面帶微笑，有問(wèn)必答。整理店
面，保持店面整潔美觀。 甜品店的市場(chǎng)預(yù)測(cè)
甜品作為餐飲行業(yè)，絕對(duì)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)前景非常廣的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。甜品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)低，易于管理，市場(chǎng)前景廣闊，甜品加盟，投資小，利潤(rùn)高本身就說(shuō)明這是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極低的行業(yè)。
有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在世界銷售前10名的商品中，有關(guān)“吃”的就占有5個(gè)之多，其中服務(wù)行業(yè)最具發(fā)展空間的就是餐飲;由此可見(jiàn)，“吃”具有無(wú)限大的空間，人不可一日不吃，“吃”的市場(chǎng)將永遠(yuǎn)不會(huì)飽和。
甜品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)低，易于管理，市場(chǎng)前景廣闊，甜品加盟，投資小，利潤(rùn)高本身就說(shuō)明這是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極低的行業(yè)。
滿記和許留山等甜品店發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，是現(xiàn)今甜品店最流行的發(fā)展模式，它們的門(mén)店布局也是如今常用的模式，幾張桌子，數(shù)十種甜品，一段浪漫的音樂(lè)，像這種形式的飲食很快就被40歲以下的年輕人接受。
據(jù)IGD國(guó)際食品分析機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，從2005年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)甜品行業(yè)以20%的速度增長(zhǎng)，2009年已經(jīng)達(dá)到900億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，2014年甜品行業(yè)將會(huì)達(dá)到2000億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。在中國(guó)市場(chǎng)，甜品行業(yè)無(wú)疑是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，隱藏著無(wú)限市場(chǎng)商機(jī)，有專家甚至預(yù)測(cè)未來(lái)30年甜品市場(chǎng)仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，二三級(jí)城市的甜品市場(chǎng)容量的增長(zhǎng)速度可接近200%，井噴式的發(fā)展形勢(shì)持續(xù)升溫。 有機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門(mén)、南寧、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(zhǎng)春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長(zhǎng)沙等十九個(gè)城市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。人們對(duì)甜品的喜好和精湛的制作技術(shù)共同促進(jìn)了甜品行業(yè)的繁榮。隨著甜品逐漸被廣泛接受，一片豐厚的市場(chǎng)呈現(xiàn)在我們面前。相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)日益殘酷的普通餐飲業(yè)，甜品無(wú)疑是一片潛力巨大的新天地。可以預(yù)見(jiàn)，甜品行業(yè)將創(chuàng)造又一個(gè)餐飲神話。
市場(chǎng)預(yù)測(cè)表明：中國(guó)的甜品具有以下5個(gè)消費(fèi)趨勢(shì): 1、 消費(fèi)季節(jié)淡化——1年四季，冷熱相宜，無(wú)淡季旺季之分。
2、 品牌質(zhì)量強(qiáng)化——消費(fèi)者選購(gòu)品牌更加理性，優(yōu)秀的品牌是甜品品質(zhì)的保證。
3、 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈——大眾化價(jià)格，中低檔消費(fèi)為主。
4、 健康低脂需求——崇尚健康理念，享受美味的同時(shí)注重健康需求、低脂攝入、均衡營(yíng)養(yǎng)。
5、 補(bǔ)養(yǎng)顏旺銷——藥膳系列成為新寵，滋補(bǔ)養(yǎng)顏系列的甜品有銷量大幅度上升趨勢(shì)。
所以我們認(rèn)為在大學(xué)城開(kāi)個(gè)中低層次的甜品店利潤(rùn)是可觀的。針對(duì)合適的消費(fèi)人群。大學(xué)生是消費(fèi)高的人群之一，也喜歡逛街等等。
營(yíng)銷策略：
�、畔M(fèi)者類型與特點(diǎn)：
首先做什么生意，首先要做女性的生意，就一定大有作為，所以開(kāi)設(shè)甜
品店前途看好。但并不是只有女性喜愛(ài)甜食，事實(shí)上，口味的喜好并無(wú)性別之分，許多男性也喜愛(ài)甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段，往往視甜食為洪水猛獸，所以開(kāi)甜品店不能只關(guān)注年輕女性身上，要做大眾生意。
�、飘a(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品生命周期品牌策略等，給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。具體每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺(jué)。還可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。
�、莾r(jià)格策略：價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場(chǎng)、競(jìng)
爭(zhēng)等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等方面。差價(jià)不超過(guò)產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。
具體有每周推出一款甜品且剛推出時(shí)限量半價(jià);一次性消費(fèi)滿50元贈(zèng)
送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶;一次性消費(fèi)滿100打八五折;購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受九折。
�、却黉N策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來(lái)達(dá)到銷售產(chǎn)品，增
加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動(dòng)、人員銷售、口碑操作等。通過(guò)推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。本店的促銷方式：
派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口
或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。
網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡迎，
企業(yè)可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)為自己帶來(lái)更多的客流，顧客也可從團(tuán)購(gòu)中得到更多的優(yōu)惠。
節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕
節(jié)推出圣誕套餐等
渠道策略：1、店鋪直營(yíng)
2、與電商合作進(jìn)行團(tuán)購(gòu)活動(dòng)
�、傻攸c(diǎn)選擇
地點(diǎn)選擇只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影
院旁�？瓦\(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來(lái)去匆匆、腹中不饑，無(wú)意光顧甜食店。
a.選址細(xì)節(jié)：
b.選擇該地址的主要原因：
�、僭摰貙儆跁r(shí)尚購(gòu)物街區(qū)，不論是否節(jié)假日人流都很密集，豆?jié){店隨時(shí)
都會(huì)有消費(fèi)者所以不會(huì)出現(xiàn)冷淡期
�、谠搮^(qū)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者相對(duì)較少，便于本店特色宣傳
�、墼摰亟煌òl(fā)達(dá)，便于后期提供“果汁&豆?jié){組合產(chǎn)品”配送服務(wù)，同
時(shí)方便進(jìn)貨，總體來(lái)說(shuō)節(jié)約時(shí)間，減少交通成本。 生產(chǎn)制造計(jì)劃
1、產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備
以下是我們所需的相關(guān)設(shè)備：
1) 冷柜：甜品店必備的設(shè)備。
2) 烘爐：烘焙面包，制作西餅，蛋糕，點(diǎn)心等西式甜點(diǎn)使用
3) 消毒柜：用于餐具消毒
4) 封口機(jī)：制作冷飲奶茶和其他飲料時(shí)使用
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