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一、項目執行概要
企業運營以及簡單介紹
(1)企業屬性
本企業主屬于餐飲行業的一個小分支，主要經營烤紅薯，后期視市場前景會考慮經營冷飲等。
(2)企業市場
企業的市場選擇在江漢大學校園內繁華地段(宿舍樓跟前)經營，本校學生為主要消費群體。
(3)投資者
目前投資者僅我一人，我已準備拿出自己幾年攢下的零用錢約5000元進行投資。
(4)競爭對手分析
電烤紅薯目前在我校屬于先例，但學校內存在有烤紅薯的經營者，諸如北區四號食堂一樓的3號窗口，主要以冷飲為主，經營烤紅薯也只是近一個月才開始，3號窗口相對的經營優勢有：地處四食堂，人流較大;烤紅薯只屬于其副業，除此之外它還有諸多類似冷飲，烤面包等項目經營;但相對而言它也有劣勢存在，拷出來的紅薯多未保溫，需賣時候再次加熱，影響新鮮感;紅薯的選擇上，不夠新鮮;加工時候不注意，紅薯有時候未洗干凈。
(5)長遠目標與計劃
本小吃店計劃先在北區四棟樓下試開啟，(移動營業廳右側店鋪，面積約10平米)待后期市場發展再在南區設立小吃店，進而達到每兩棟宿舍樓跟前又一個流動的小點。
(6)銷售量、利潤以及現金流動
預計銷售量為每日一天最少可賣到300斤以上，一天的營業額在1200元，一個月就是36000元，除去原料，房屋租金，水電，人工的費用，每月凈利潤可達到15000元以上。現金流動：前期投資房租、購買機械、店面簡單裝修、人工費用10000元，原料以及流動資金5000元。
(7)電烤紅薯機的優勢分析
優勢一：老少皆宜，消費人群廣，從幾歲的小孩到九十歲的老人都愛吃，口味誘人，外焦里嫩，香甜軟糯，皮易剝，健康衛生，市場前景大。
優勢二：定位清晰，做健康、時尚、休閑的烤紅薯，針對喜歡健康生活、喜歡時尚生活、喜歡休閑生活、喜歡回歸自然的目標人群。
優勢三：投入小，收入高。一兩萬元投入就能自己開一個健康時尚小吃店。每一斤紅薯進價幾毛角，零售價4。8元，利潤極高。通過專用紫砂陶器烤制、衛生，干凈，口感好，健康品質有保證。
優勢四：投資經營靈活，可以學校繁華地段的經營，一個店員管理即可。
二、市場需求
主要市場集中在學校內，本校學生為主要的消費人群。我校有師生將近15000人，其中北區占有五分之三的人數;經過粗略的調查，第一個小吃店(即北區四棟樓下)人流在每小時700~800人，下課以及放學高峰期可達到每小時2000~2500人，而其中女生占有比重較多，達到三分之二以上，也就說每天平均每小時的人流量在1500左右，其中有約1000人為女生，而這個1000人中喜歡吃零食的，或者說是有購買傾向的則有一半之上，也就是 500人(經調查，抽選路人中50人進行調查后得出竟然有25左右有購買的傾向);而其三分之一的男生之中約500人，其中有購買傾向的有五分之一左右，也就是100人(經調查，抽選路人中50人進行調查后得出竟然有10左右有購買的傾向)，加上女生的500人，也就是平均每小時會有600人去購買我們的電烤紅薯。
三、產品分析
1、烤紅薯的發展
近年，中國的休閑食品在迅速地發展，但是這個速度遠遠難以趕上國內消費者的口味的變化和歐美發達國家的食品開發速度和質量。隨著國際旅游市場的開發和發展，讓消費者眼睛和嘴巴都變得更加的挑剔。品質、健康、新奇、美味、時尚等休閑食品將迎來高速發展期。
地瓜俗稱蕃薯、紅薯、白薯、山芋。中國醫藥古籍記載：地瓜味甘，性平，無毒，入脾、腎二經;具補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰等功效�？苫钛⒅寡�、生津止渴、寬腸胃、通便秘……它營養豐富，既能代替米糧當主食，又可當菜肴佐餐。入秋以來休閑小吃市場活躍起來，
最火熱的當屬香噴噴，熱乎乎烤地瓜深得人心了，在秋冬季節，在還有寒意的初春里，買上一個地瓜放在懷里熱熱的，肉質綿實，甜而不膩，香氣撲鼻，口感極佳。不僅可以吃還可以熱熱小手。紅薯的食用價值與藥用價值特別是其有對癌癥的防治功能受到了世界各地人的喜愛。
2、傳統烤紅薯機的弊端分析
很多推著小車走街串巷賣烤地瓜的小販使用的烤爐均是黑糊糊的大鐵桶，外壁銹跡斑斑。其鐵桶大多是從廢品回收站低價購買的，稍加沖洗后，改裝了一下就用來烤地瓜了。
桶原本是裝油漆柴油桶，煤油桶等，桶上沾染的化工原料會直接污染食品，對人體健康造成傷害。如果再加上高溫燒烤，化工原料分解揮發的速度會更快，使有毒物質更容易附著在地瓜上用這樣的桶加工紅薯根本無法保證食用的安全性。而且烤制的地瓜肉質粗糙，松散，經常出現外皮黑糊中心不熟的情況，極大的影響地瓜的味道。
3、經營本產品的優勢所在
本紅薯采用無煙烤制，口味誘人，外焦里嫩，香甜軟糯，皮易剝，相對于傳統的火烤更加的健康衛生;此外產品定價較低，均在成本之上上浮 30~40%，也就是相比與其他銷售商要低到0。5~1元錢;產品的類別較多，除了傳統的烤紅薯之外另推出一些相關的地瓜干果制品(此外也會研制一些特殊的制法，以求產品的多樣化，進而更好的滿足市場的需求)。
四、競爭與環境分析
1、競爭對手
競爭對手主要有，北區四號食堂的三號窗口的烤紅薯經營
2、競爭對手的優勢分析
獨具四食堂之內，有很大的流動人群，進而會有很大的消費人群;烤紅薯僅為其副業，主要是以主業冷飲帶動消費;成立較久，消費者對其產品的熟知度較高。
3、競爭對手的劣勢分析
烤紅薯采用火烤，烤出的產品不夠健康與衛生;原料的把關不是很好，有些紅薯都已爛掉;加工過程的疏忽，有個別紅薯未洗干凈;產品的單一;服務的欠缺，由于過于追求利潤，常預先烤出很多紅薯擺在臺面上兜售，以導致消費者買的紅薯多數已變涼。
4、本公司存在的競爭優勢
產品原料嚴格把關，加工過程的精心，以確保產品的新鮮與口感;采用電烤，無煙，干凈衛生;產品的多樣化，除了加工生產傳統的烤紅薯之外，外帶其他產品，以滿足消費者的需求;在服務上嚴格把關，現做現賣，確保烤紅薯的新鮮感;指定一系列的售后與服務項，尋求顧客意見，以求提高。
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五、營銷策略分析
1、前期的廣告與宣傳
前期的宣傳主要以招貼小公告的方式進行宣傳，特設置一定數量的代購券，憑代購券可以免費品嘗本公司產品，代金券數量不多，300左右即可，此外特聘兼職學生到附近宿舍樓各個寢室進行宣傳以及發送宣傳單。
此外設置會員，對會員購買本公司食品時有折扣優惠以及計分功能，累計到一定分數可以參加抽獎。
2、銷售策略
除了定點的銷售外，另設立外賣，外賣起購在單人10元之上，團購3人之上起送。
3、后期的服務與其他
對服務嚴格把關，銷售點做到現做現賣，以確保產品的新鮮與口感，制定適當的服務條列。外賣人員要確保送貨的及時以及產品的保溫等，以及相對應的禮貌用語。定期的進行售后調查，詢問顧客對產品的改進意見，虛心接納。
六、經營活動描述及團隊結構
1、團隊結構
前期經營團隊主要有管理人員一名，兼原料的采購。小吃店全職銷售員兼加工制作一名，外聘;兼職外賣人員兼加工制作兩名。
管理人員負責店內人員的管理，原料的采購，協助店內其他人員進行產品的加工，營銷策略的制定，公司的財務等等，可由本人擔任。全職銷售人員負責產品的銷售，產品的加工等。兼職人員主要負責外賣，協助全職銷售人員的銷售以及產品加工的工作等。此上為前期的人員制定，后期隨市場的擴大會再增加銷售點銷售兼職等。
2、經營活動描述
由管理者采購原材料，經由加工之后進行電烤，拷完之后進行銷售，外賣人員進行外賣等。此外，會在定期的節日活動期間進行特別的活動，由兼職人員進行宣傳、負責執行等。
七、基本財物(成本、收益)分析
1、固定設施及經營設備
A、店面裝修費用：柜臺一個(收銀臺)500元
貨柜兼原料儲備柜800元
店面招牌100元
墻面粉刷已經裝飾壁紙等500元
水電安裝及其他500元
B、設備費用：
兩臺電烤機2400*2=4800元
凳子50*3=150元
電話初設備600元
C、租賃押金：2000元
D、其他費用：1000元
合計：500+800+100+500+500+4800+150+600+2000+1000=10950元
2、經營成本以及經營費用
租金800—1000元/月
稅500元(國稅)+200(地稅)=700/月
工商管理150元月
水50元/月
電300元/月
工資1*1000+2*500=2000元/月
耗損預估500元/月
其他費用300元/月
合計：1000+700+150+50+300+2000+500+300=5000元
3、營業效益
預計營業額1000-1200元/日
月計營業額36000元
營業利潤36000
30%利潤率=10800元
營業外收入500元/月
合計效益10800+500=11300元
4、貨值
每日400斤*1。5元=600元(紅薯)
其他消耗：100元
合計：600+100=700元
5、收益分析
收益=效益-費用=11300-5000=6300元/月
年收益=6300/月*9月=56700/年(學生在校日估計為9個月)
不可預計費用5000元/年
實際預計年收益56700-5000=51700元
總投入=首期投入=7350元
月回報率=6300/10950=0。5753
預計收入投入需2個月。
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