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餐飲行業(yè)最新創(chuàng)業(yè)計劃書范文
一、關(guān)于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述
市場需求與自己關(guān)聯(lián)
本人是襄陽本地人，在餐飲行業(yè)效勞20多年，關(guān)于早餐行業(yè)的現(xiàn)狀及襄陽本地人的早餐習(xí)氣有著十分清楚的了解，因此，我以為本人在餐飲行業(yè)肯定會找到屬于自己的一片天地。
二、企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)
1、企業(yè)運營形式
集合采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。
借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等)的經(jīng)營模式并依據(jù)地域特性加以改良。
2、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：
前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。
3、中心餐飲與直營餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。
4、加盟餐飲
西式糕點系列約請知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。
5、增值服務(wù)
后期范圍容許的狀況下，可樹立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會弱勢集體妥當(dāng)折扣。在各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項目(如寄存、郵寄、干洗等)，完成真正的民生化。
6、服務(wù)質(zhì)量掌握
將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、奧秘顧客見地調(diào)查、消耗者意見反應(yīng)等方法來監(jiān)視服務(wù)質(zhì)量并加以改善。
三、行業(yè)和市場剖析
1、行業(yè)與開展前景
目前襄樊地域早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、質(zhì)量衛(wèi)生差、服務(wù)看法差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正軌的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人甘愿投資發(fā)展連鎖早餐。與保守正餐、特征餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。
但是隨著現(xiàn)代都市人消費觀念的改動，越來越多的人愿不測出食用早餐來節(jié)約珍貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場的格式正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將效果一個前景無限的寬廣市場。
2、客源市場分析
襄樊雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國度產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點開拓區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增加。襄樊人一直有在外過早的習(xí)慣，每天早上大約有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的規(guī)范計算，這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。
3、市場競爭與對策
最大的競爭來自于無處不在且價錢低廉的路邊攤、面館等。
“愛心早餐”立志于做平民早餐工程，我們經(jīng)過集中采購降低食品本錢、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪租成本等一系列手腕將運營成本緊縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。
4、政府產(chǎn)業(yè)政策
市民擔(dān)憂早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的幫助政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營發(fā)展優(yōu)秀的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)
“愛心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。勤勞成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。
四、營銷戰(zhàn)略與CIS計劃
1、營銷隊伍建想象劃
在各門店運營穩(wěn)定的情況下，公司成立推行部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。
推廣人員主要職責(zé)：搜集顧客意見、推進(jìn)顧客關(guān)心文明、組織推廣活動、商圈調(diào)查等(參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組任務(wù)模式)。
2、CIS計劃
MI(思想識別系統(tǒng))：在公司內(nèi)部鼎力推行企業(yè)經(jīng)營宗旨“永世努力于為顧客提供出色的用餐價值”，使之融入一切人思想行為中去。
BI(行為識別系統(tǒng))：帶動公司主動參與社會公益活動，以實踐舉措實踐一個企業(yè)的社會義務(wù);日常工作中嚴(yán)厲實施操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的QSC(品質(zhì)、服務(wù)、潔凈)，讓顧客感遭到真正的價值。
VI(視覺識別系統(tǒng))：一致制服、招牌、餐具、標(biāo)識等。注冊“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營及對外活動中，運用統(tǒng)一LOGO。
3、餐飲文化活動營銷戰(zhàn)略
(1)將愛心早餐的“牛肉面系列”打形成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。
(2) 把“安康營養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。
五、公司管理
1、公司組織結(jié)構(gòu)
前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲藏干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名(依照停業(yè)情況布置員工數(shù)量)。后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人6名。
2、管理機制
( 1)建立標(biāo)準(zhǔn)的運營流程
(2)建立系統(tǒng)的鍛煉系統(tǒng)
( 3)建立完美的提升機制
(4)建立完善的督導(dǎo)機制
(5)完善數(shù)字化管理
(6)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
(7)建立顧客滿意度管理體系
( 8)強化員工職業(yè)心態(tài)建立
(9)強化服務(wù)進(jìn)程督導(dǎo)
3、人力資源計劃
( 1)公開透明的晉升機制
(2)繼續(xù)循環(huán)的進(jìn)修培訓(xùn)
( 3)不時儲備管理人員
(4)努力晉升員工滿意度
4、企業(yè)文化
尊重個人、追求卓越、共同生長。
六、財務(wù)分析
1、營業(yè)收入預(yù)測
前期將產(chǎn)品定價高于市場同行15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本)，各門店前期估量日均營業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預(yù)計營業(yè)額年增長率60%，一年后日營業(yè)額到達(dá)4000元左右。
2、營業(yè)成本
食品成本(原物料)：35%
運營成本：(動力、消耗、運輸、稅、鋪租等)25%
人力成本：(人工)13%
管理成本：(間接人工)2%
凈利潤：25%(利潤率與營業(yè)額成正比)
3、財務(wù)分析結(jié)論：
餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后，后續(xù)不再需求大筆投入。
“愛心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增加，間接成本將會逐漸降低。預(yù)計一年收回投資。
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