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白領(lǐng)開店創(chuàng)業(yè)：為什么我們總是賠錢
“我是一個(gè)白領(lǐng)。有一件事我憋在心里很久了，看看全國各地風(fēng)風(fēng)火火的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家們，要學(xué)歷沒學(xué)歷，要文化沒文化，打電話張口‘哇哇哇’，26個(gè)字母認(rèn)不全�？墒牵褪沁@幫人，開寶馬，蓋洋樓，還能經(jīng)常到胡潤百富榜露個(gè)臉。
我呢？論學(xué)歷，好歹是本科出身，經(jīng)濟(jì)術(shù)語背得滾瓜爛熟，英文全面和國際接軌，倫敦音紐約音切換地來去自如；言談舉止彬彬有禮�？苫炝藥啄�，還是擠公交，貸按揭，跑相親。
終于有一天，我攢了筆錢，開了家店，招了些人，成了老板，夢(mèng)想是成為光明正大的城市企業(yè)家。
再后來，我卻失敗了。”
幾乎所有開店失敗的白領(lǐng)都不大好意思接受我們的采訪，因?yàn)樗麄兪×恕?/p>
開咖啡館失敗，開奶茶店失敗，開飯店失敗……失敗，抹在他們名校畢業(yè)的文憑上，抹在高級(jí)白領(lǐng)的外套上，抹在臉上，讓人灰心喪氣。
在痛定思痛后，他們會(huì)暗暗總結(jié)失敗的教訓(xùn)，造出一個(gè)“如果當(dāng)初……那么……”的句式。
希望這些零星的總結(jié)對(duì)想要開店的你有點(diǎn)用處。
如果當(dāng)初“對(duì)員工再狠點(diǎn)”……
在自己做老板之前，學(xué)了再多的經(jīng)濟(jì)學(xué)，也不會(huì)真正領(lǐng)悟“經(jīng)濟(jì)學(xué)之父”亞當(dāng)?斯密所說的“原罪”。
一個(gè)好老板，必須要懂管理。如果你面對(duì)一大群文化素質(zhì)不高，一心打工只為錢的員工而束手無策，那么離死期也就不遠(yuǎn)了。一年前鑼鼓喧天、高朋滿座、恭喜恭喜音猶在耳，一年后門口一塊牌，白底紅字上書4個(gè)大字：裝修，停業(yè)。這就是在延安路附近開飯店的李先生的結(jié)局。
“我一直以為和員工就是一家人，平時(shí)在一起說說笑笑，餐廳上下一團(tuán)和氣�！崩钕壬莻�(gè)博士，從事文職工作，去年拋售了房子股票，拿200萬元盤下了飯店，1年就沒有了。
第一次同那么多服務(wù)人員打交道，讀書人李先生堅(jiān)信“我為人人，人人為我”。他從我做起，要求所有員工把餐廳當(dāng)作自己的家，希望大家能像他一樣拼命地為這個(gè)“家”而努力。他相信一家企業(yè)必須有自己的企業(yè)文化，讓員工產(chǎn)生歸屬感就是企業(yè)文化應(yīng)該產(chǎn)生的力量。
可講的時(shí)候大家都點(diǎn)頭，沒多久，底下員工就摸透了老板“為人慷慨仗義”的脾氣，人人都打好了一副小算盤。
先是干活的人不知不覺就多了起來。洗碗的工作，明明8人就能完成，主管硬說要10個(gè)。李先生想想，主管在一線工作，總比后臺(tái)的老板了解實(shí)際，于是點(diǎn)頭同意。過了一陣才發(fā)現(xiàn)，招來的人全是主管老家的七大姑八大嬸。李先生沒吭聲，他覺得人家闖蕩上海灘不容易，大不了每月多開2000元工資。
又沒多久，店里的東西開始接二連三神秘失蹤。從一碗方便面的消失開始，漸漸發(fā)展到冷盤、發(fā)展到雞鴨魚肉……終于有一天，包廂里的電視機(jī)也沒了！這時(shí)候李先生又想了，既是一個(gè)大家庭，孩子犯錯(cuò)再所難免，本著治病救人的原則，他雖然在心里鎖定了“犯罪嫌疑人”，但仍舊咬咬牙齒不動(dòng)聲色。
不料，這個(gè)無頭案起了一個(gè)壞頭，學(xué)壞容易學(xué)好難，底下人想，既然偷東西都不會(huì)被開除，混吃混喝，消極怠工，自然也沒太大的關(guān)系了。李先生后來悲哀地發(fā)現(xiàn)，飯店的菜色越來越差，投訴越來越多，大堂越來越冷清，收入越來越微薄。這之后，200萬元花光，飯店關(guān)門大吉。
李先生總結(jié)：“什么企業(yè)文化，打工的不懂這些，他們和老板，從來就是一組對(duì)立，對(duì)他們?nèi)蚀�，就是�?duì)自己殘忍，他們會(huì)利用你的仁慈鉆你的空子，最終把你消滅！草根文化就是這樣最終戰(zhàn)勝上層文化的！”
如果當(dāng)初“不那么要排場(chǎng)”……
小白領(lǐng)起步做生意，由于之前的參照物見得多，動(dòng)不動(dòng)就想要“往大里搞”。
開飯店失敗的李先生總結(jié)自己輸錢的第二大原因，就在這動(dòng)不動(dòng)要大的排場(chǎng)上。那家飯店，選擇的地段高檔，聘請(qǐng)的廚師高級(jí)，連房間的裝修上都是花大錢請(qǐng)的風(fēng)水大師，一套畫符要十多萬。
但問題很快就來了。地段好就意味著租金貴，規(guī)模大就意味著員工多，外加大手大腳的作風(fēng)，水、電、煤，宿舍費(fèi)，保險(xiǎn)費(fèi)，服裝洗滌費(fèi)，碗碟重置費(fèi)，以及應(yīng)付各種“潛規(guī)則”的好處費(fèi)，每個(gè)月的利潤全都抵沖到這里去了。
開美容店倒閉的趙先生也有同感，在他先后開的4家連鎖美容店中，原先給予最高期望、最豪華、最旗艦的那家店輸錢輸?shù)米顓柡Α?/p>
“自己從前在外企里的行業(yè)老大做事情，所以老想著企業(yè)做大的好處，以為把門面搞氣派，裝修搞豪華，檔次搞高檔就能吸引到更有實(shí)力的消費(fèi)者。后來發(fā)現(xiàn)事實(shí)不是這樣�！壁w先生的那家“旗艦店”因?yàn)椤皻馀伞眹樑芰丝腿恕?/p>
如果當(dāng)初“不那么要面子”……
第一次開店，除了裝修顯品位，層次顯高檔，慷慨地招待朋友也是小白領(lǐng)容易犯的毛病。
林先生失敗的咖啡館經(jīng)營問題就出在這上面。地址，要“上只角”，房子要老房子，最好還是個(gè)帶院子的小別墅。裝修要有情調(diào)。
高品質(zhì)在一開始就遭受了挫折，在經(jīng)歷了城管、環(huán)衛(wèi)、小偷的光顧以后，元?dú)庖呀?jīng)傷了大半，開業(yè)那天，所有的朋友都到場(chǎng)祝賀，整條巨鹿路上儼然都是他的市面。
可朋友們的經(jīng)常性不消費(fèi)光顧也成了很大的麻煩。雖然店里沒有雇小工，來幫忙的全是朋友，他們有的在忙出國，有的一時(shí)半會(huì)兒沒找到工作。他們白天搭搭手，晚上一起吃飯，錢，當(dāng)然是老板出，興致來了，索性關(guān)店，一起出去玩。
就這樣，店倒閉了。
如果當(dāng)初“沒那么天真”……
小白領(lǐng)開店，很多就是為了享受當(dāng)老板的感覺，殊不知出錢最多的那個(gè)人其實(shí)并不能成為一名快樂的大股東。按照自己企業(yè)的做法，想去挑選一個(gè)得力的“經(jīng)理人”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了老板的苦衷，他們當(dāng)中會(huì)說的多，能干的少，好不容易覺得自己找到了一個(gè)，最后還會(huì)被捅一刀???這時(shí)候才明白當(dāng)老板的苦。
IT男Frank開的那家茶坊，最后就是這樣倒掉的。他找了自己的老同學(xué)當(dāng)掌柜，投了錢，大部分具體事項(xiàng)都?xì)w那人管。
這人也真“能干”：他會(huì)精打細(xì)算比較各個(gè)渠道的進(jìn)貨價(jià)格；會(huì)處理茶坊10多個(gè)工作人員的人事關(guān)系；會(huì)開動(dòng)腦筋調(diào)整經(jīng)營策略；會(huì)根據(jù)行情推出各種促銷手段。
但是，能干的掌柜在工作并沒有為他賺到錢。
比如，有天茶館被人舉報(bào)“聚眾賭博”，警察一到，勒令停業(yè)半個(gè)月，原來那些都是掌柜的朋友。到周邊都是茶坊，經(jīng)營不如前的時(shí)候，又被掌柜在背后捅了一刀，他擅自把店轉(zhuǎn)讓，當(dāng)“二老板”去了！
如果當(dāng)初“不是那么想當(dāng)然”……
開店的小白領(lǐng)大多有些童話情結(jié)：喜歡韓劇，所以去賣衣服；喜歡美食，所以去開飯店，因?yàn)槿绻皇菫榱藢ら_心，何苦放著好端端的工作不做？
小青當(dāng)年就是覺得10多萬元的存款沒處去才想到要開店的。她發(fā)現(xiàn)了自家門前的社區(qū)人氣挺旺。心想，只要盤下個(gè)店面，不愁沒有生意。做什么是最后想的。她看看周邊，已經(jīng)有了5家咖啡廳、有飯店、有理發(fā)店。還能做什么呢，她在晚上睡覺時(shí)發(fā)現(xiàn)了自己的需求，需要一家“凈菜店”。當(dāng)時(shí)為了這個(gè)想法還挺激動(dòng)。
10萬元扔下去，店里也沒見個(gè)人影，虧光了錢才發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)的確需要凈菜，可很多做菜的都不是白領(lǐng)本人，而是他們請(qǐng)的保姆，這些人不缺洗菜這點(diǎn)時(shí)間。
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