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創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：火雞養(yǎng)殖業(yè)調(diào)查
今天我們要調(diào)查了解的這個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，對(duì)大家來說，可謂是既熟悉又陌生。說熟悉，是因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)業(yè)和飼養(yǎng)傳統(tǒng)的雞鴨鵝一樣，就是一種普通的家禽養(yǎng)殖；說特殊，是由于這種家禽原本是漂洋過海泊來的，甚至很多人都沒親眼見到過。這位帶點(diǎn)兒神秘色彩的主角就是——火雞。
您現(xiàn)在看到的這種體型高大、爭(zhēng)強(qiáng)好勝的家禽，就是火雞。一只成年火雞一般在25公斤左右，正是因?yàn)榛痣u高大威猛，能跑能飛，養(yǎng)殖場(chǎng)的工作人員捉起火雞來，還真挺費(fèi)勁兒呢。
火雞，又叫土綬雞，原產(chǎn)于美洲，本來是一種野生禽類。據(jù)記載，最早是由印第安人馴養(yǎng)成家禽的，后來，又被很多國(guó)家所引進(jìn)，并廣為飼養(yǎng)繁殖，成為人們餐桌上的一道美味佳肴。
在西方國(guó)家，火雞是圣誕節(jié)、感恩節(jié)和重大高級(jí)宴會(huì)的必備佳肴，火雞與人們的情感和關(guān)系也就越來越密切。在歐美國(guó)家，火雞的市場(chǎng)十分火爆。人們不僅平日里吃火雞，一年一度的感恩節(jié)吃火雞大賽也吸引了億萬人的關(guān)注。
2008年11月22日，在美國(guó)紐約舉辦的這次吃火雞邀請(qǐng)賽上，來自芝加哥的帕特·貝爾托萊蒂在12分鐘內(nèi)吃掉了2公斤的火雞，一舉奪冠。
從前面這些資料我們可以了解到，火雞是產(chǎn)自美洲、經(jīng)馴養(yǎng)后，在西方國(guó)家很受歡迎的一種肉食禽類。正是由于它的海外血統(tǒng)，很多中國(guó)老百姓都稱之為“洋火雞”。在我國(guó)，火雞的引進(jìn)和養(yǎng)殖，起步都比較晚，因此很多人對(duì)火雞的習(xí)性還不十分了解。
肉食火雞成為養(yǎng)殖項(xiàng)目，在我國(guó)還是近十年的事兒。但火雞作為一種觀賞動(dòng)物落戶中國(guó)，比這卻要早得多。
青銅火雞是分布最廣的一個(gè)火雞品種，因其頸部、胸部羽毛呈紅綠色，并在太陽照射下散發(fā)青銅光澤而得名。除此之外，火雞還有尼古拉、貝蒂娜、荷蘭白等幾個(gè)品種。過去，人們只是在公園里一睹它的芳容。所以，當(dāng)火雞作為一個(gè)養(yǎng)殖品種落戶農(nóng)家時(shí)，很多農(nóng)民都感到它的樣子十分新奇。
火雞的頭頸是裸出的，有珊瑚狀的皮瘤。公火雞興奮時(shí)全身羽毛豎起，擴(kuò)翼展尾呈扇狀。最有意思的是，公火雞的雞冠有一個(gè)下垂的鮮紅的肉條，搖搖擺擺地遮住嘴的上半部分。而它啄食時(shí)，肉條又會(huì)收攏起來。除了外形特殊，火雞的習(xí)性也十分奇特。
經(jīng)過養(yǎng)殖戶的同意，我們對(duì)火雞的這種應(yīng)激反應(yīng)進(jìn)行了測(cè)試�；痣u最突出的一個(gè)特性還是我們前面所說的爭(zhēng)強(qiáng)好斗。爭(zhēng)搶雌性火雞，排斥異己分子，搶奪可口美食，都能成為他們互相撕咬打斗的理由。因此，火雞飼養(yǎng)過程中，搞好分欄飼養(yǎng)，就顯得十分重要。
火雞的體型高大，產(chǎn)肉率高，胸肉和腿肉占總體重的40%以上，而且肉嫩味美，口感很好。醋椒火雞、鹵火雞肉、蒜苗火雞排、火雞肉火鍋，在餐館都很受歡迎。而火雞肉加工的熟食品，在超市里也十分搶眼。最重要的是，相對(duì)其它禽畜的肉，火雞肉更營(yíng)養(yǎng)健康些。
應(yīng)該說，火雞是一種相對(duì)比較容易飼養(yǎng)的動(dòng)物，它生長(zhǎng)快、耐粗飼、體格健壯、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)，對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)地和設(shè)備的要求也不是很高。
據(jù)了解，目前我國(guó)火雞的養(yǎng)殖存欄量在28萬只以上，大部分集中在山東、安徽、陜西農(nóng)村地區(qū)，每年火雞肉的產(chǎn)量超過300萬公斤，并有三分之一的份額出口。既加快了養(yǎng)殖戶的脫貧致富步伐，又讓火雞肉這種洋食品來到了尋常百姓家。
有人把火雞和普通傳統(tǒng)肉雞做了一個(gè)比較。一只普通肉雞能產(chǎn)肉1公斤左右，而一只火雞產(chǎn)肉量能超過10公斤；普通雞肉市場(chǎng)價(jià)為每公斤9元，而火雞肉能賣到每公斤35元左右；普通雞必須完全喂食精飼料，否則雞會(huì)脫毛掉膘，而火雞可以按一份料配5份草的比例喂食青草，使得養(yǎng)殖成本大大降低。最重要的是，國(guó)內(nèi)火雞的存欄量目前還不及普通肉雞的萬分之一，可見火雞飼養(yǎng)的前景，應(yīng)該是比較可觀的。
肉質(zhì)好、抗病力強(qiáng)，而且產(chǎn)肉率高、市場(chǎng)價(jià)格不菲、養(yǎng)殖成本也比較低，按理說，火雞養(yǎng)殖應(yīng)該是個(gè)效益可觀的朝陽產(chǎn)業(yè)，事實(shí)上，養(yǎng)火雞也確實(shí)讓很多農(nóng)民掙到了錢。但記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶在養(yǎng)火雞的起步階段，不僅沒有掙到錢，甚至還虧了本。這，是為什么呢？
兩年前，火雞養(yǎng)殖戶孔令國(guó)的家里，突然莫名其妙地死了十幾只火雞�？琢顕�(guó)給火雞打過疫苗，按理說，不應(yīng)該傳染什么病，而且前一天晚上還活蹦亂跳的，怎么一夜之間，說死就死了呢？
孔令國(guó)趕緊請(qǐng)來養(yǎng)殖協(xié)會(huì)的專家，給仔細(xì)查找原因，孔令國(guó)的一句話，引起了專家的注意。原來，正是因?yàn)轲B(yǎng)殖大棚里溫度太低，又趕上那天夜里降溫，才導(dǎo)致了火雞的死亡。
由于火雞是原屬于美洲熱帶的一種禽類，所以越冬保暖工作十分重要，這是火雞養(yǎng)殖中的一個(gè)常識(shí)，也是與普通家雞養(yǎng)殖中的一個(gè)不同特點(diǎn)。但記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多養(yǎng)殖戶都沒有相應(yīng)的火雞養(yǎng)殖知識(shí)。
很多村民正是忽視了火雞與普通家雞養(yǎng)殖過程中的區(qū)別，才導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗，造成了損失。而更有一些養(yǎng)殖戶，連最起碼的普通養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)也沒有。
由于不了解火雞的生長(zhǎng)特性，缺乏必要的喂養(yǎng)知識(shí)，導(dǎo)致不少養(yǎng)殖戶都走了彎路。村民陳春云是打算把火雞養(yǎng)殖當(dāng)成一個(gè)事業(yè)來做的。因此，她喂養(yǎng)得十分認(rèn)真，飼料也是精選的糧食。但是，她發(fā)現(xiàn)精飼料喂養(yǎng)的效果，并不理想。
有關(guān)專家指出，由于受當(dāng)初的野生習(xí)性影響，火雞與普通家雞的食物結(jié)構(gòu)不一樣，它對(duì)糧食等精飼料并不感興趣。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，火雞養(yǎng)殖作為一種新興的養(yǎng)殖行業(yè)，除了農(nóng)戶對(duì)于喂養(yǎng)知識(shí)缺乏了解之外，行業(yè)發(fā)展過程中，還存在其它一些方面的問題。
近親繁殖問題：
由于火雞在國(guó)內(nèi)起步晚，存欄量少，養(yǎng)殖區(qū)域之間的跨度又很大。所以同一地區(qū)，火雞之間近親交配的情況十分嚴(yán)重。近親交配直接導(dǎo)致了火雞種群質(zhì)量的嚴(yán)重下降，甚至一代不如一代。
治療防疫問題：
在農(nóng)村山區(qū)養(yǎng)火雞的張鳳英，給我們講了她的這樣一段經(jīng)歷。由于住在山區(qū)，方圓幾十里都找不到一個(gè)獸醫(yī)，更別說給火雞看病的醫(yī)生。于是她找到了鄰村的一位中醫(yī)大夫。
這樣的外傷都找不到人給治，養(yǎng)殖戶遇到火雞的消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)疾病，則更是求醫(yī)無門了。而在這些偏遠(yuǎn)山區(qū)，火雞的禽類流行疫病的防疫工作，有時(shí)也難以完全落實(shí)。
市場(chǎng)銷售問題：
曾經(jīng)有農(nóng)民把自家養(yǎng)的火雞，宰殺后拿到集市上去賣，效果卻不理想。
由于農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)火雞產(chǎn)品感到陌生，一時(shí)還難以像豬牛羊肉那樣接受。
雖然火雞在大中城市的銷售狀況很好，但如果沒有很好的外銷渠道，一方面在農(nóng)村賣不掉，另一方面，向外銷又沒有途徑，會(huì)直接影響到農(nóng)戶的養(yǎng)殖效益。
我們看到，雖說火雞養(yǎng)殖是一個(gè)致富的好項(xiàng)目，但一系列問題如果解決不好。也會(huì)影響?zhàn)B殖戶的收益，甚至?xí)砍兜秸麄�(gè)火雞行業(yè)的健康發(fā)展。那么，這個(gè)矛盾該怎么解決呢？
在山東，一些養(yǎng)殖戶比較集中的區(qū)域，在政府扶持下，成立了這樣的火雞養(yǎng)殖技術(shù)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)成立后的第一件事，就是組織有關(guān)專家，給養(yǎng)殖戶進(jìn)行養(yǎng)殖的培訓(xùn)。這些火雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，還在良種繁育、市場(chǎng)信息以及產(chǎn)品銷售等方面對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行指導(dǎo)和幫助。這樣，就在很大程度上化解了養(yǎng)殖戶的后顧之憂。在這個(gè)過程中，政府有關(guān)部門也給予了養(yǎng)殖戶一定的扶持和幫助。
養(yǎng)殖戶遇到什么問題，協(xié)會(huì)和合作社技術(shù)人員一般都能主動(dòng)上門進(jìn)行服務(wù)。尤其是春季禽流感容易高發(fā)的季節(jié)，各種防疫和消毒工作更是緊鑼密鼓。
隨著各方面政策措施的不斷完善，火雞養(yǎng)殖這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)也在逐步走向成熟，慢慢成為人們致富增收的新路子。
同普通的豬牛羊、雞鴨鵝等傳統(tǒng)養(yǎng)殖項(xiàng)目不同，人們對(duì)于火雞這樣的外來養(yǎng)殖品種還缺乏了解和認(rèn)知。所以，就需要相關(guān)部門加大科普培訓(xùn)力度，讓養(yǎng)殖戶及早對(duì)它的生物特性、養(yǎng)殖技巧及市場(chǎng)走向進(jìn)行了解掌握，并對(duì)行業(yè)的健康良性發(fā)展做必要的扶持疏導(dǎo)，讓這些養(yǎng)殖新項(xiàng)目成為農(nóng)民致富的新伙伴。
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