美國辣椒醬大王的創(chuàng)業(yè)故事
從越南逃難到美國，靠販賣自制辣椒醬起家，68歲的戴維·陳(見右圖)如今擁有自己創(chuàng)立的匯豐食品公司，是名副其實的辣椒醬大王。他的主打產(chǎn)品“是拉差辣椒醬”每年銷量達(dá)2000萬瓶，是美國不少餐館和家庭飯桌上不可或缺的調(diào)味品。
說到辣椒醬，我們也許首先想到的是老干媽。老干媽在海外的熱銷至今都讓國人備感自豪，但不管我們承不承認(rèn)，被美國人評為世界上最火辣椒醬的卻不是老干媽，而是美國匯豐食品公司生產(chǎn)的“是拉差”辣椒醬。
這個頭戴綠帽子、被戲稱為“美國老干爸”的辣椒醬年銷量超過2000萬瓶，年收入8500萬美元，從不打廣告，卻保持著20%的年收入增長率。
你也許會說，不就是一瓶辣椒醬嘛，還能上天咋地?沒錯，是拉差辣椒醬還真的上了天�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)宇航員在太空中會逐漸味覺遲鈍，需要飲食上的刺激，因此美國國家航空航天局的食品科學(xué)部門將是拉差辣椒醬列入太空補給.送上國際空間站供宇航員享用。甚至有導(dǎo)演以是拉差辣椒醬為主人公拍攝了一部紀(jì)錄片，并在多個電影節(jié)獲得了最佳短片的獎項。
從越南逃難到美國，靠販賣自制辣椒醬起家，68歲的戴維·陳(見右圖)如今擁有自己創(chuàng)立的匯豐食品公司，是名副其實的辣椒醬大王。他的主打產(chǎn)品“是拉差辣椒醬”每年銷量達(dá)2000萬瓶，是美國不少餐館和家庭飯桌上不可或缺的調(diào)味品。
從小學(xué)習(xí)自制辣醬
戴維·陳1945年出生在越南農(nóng)家，祖籍中國廣東，祖輩從潮州舉家遷居到越南首都胡志明市郊區(qū)。
戴維從小就跟隨家人一起種植辣椒，制作并販賣辣椒醬。越南戰(zhàn)爭期間，他將自制的油浸辣椒醬拿到美軍營地和附近店鋪出售，大受歡迎，銷量很好，幫助他攢下一些積蓄。
1978年，戴維帶著家人搭乘臺灣貨輪“匯豐”號離開越南，1980年在洛杉磯唐人街落腳，開始重操舊業(yè)。他從大市場購買辣椒和其他原料，在一間小小的作坊里手工制作辣椒醬，用一輛“雪佛蘭”小貨車送貨。這間作坊就是最初的匯豐食品公司，戴維以載他離開越南的貨輪名稱給公司命名，用自己的屬相雞作為辣椒醬商標(biāo)圖案。
隨著泰國菜和越南菜餐廳在洛杉磯地區(qū)流行，戴維的辣椒醬開始進(jìn)入更多餐館。不少餐廳會把一瓶“是拉差辣椒醬”擺在桌上，供食客隨意取用。
1987年，由于生意擴張，辣椒醬生產(chǎn)速度已跟不上市場需求，戴維買下一座占地6000多平方米的廠房，又買下一片地種植辣椒。他還自學(xué)機械和焊接，改造生產(chǎn)辣椒醬的機器。
如今，匯豐食品公司每年售出辣椒醬2000萬瓶，年銷售額高達(dá)3500萬美元。2010年，公司又在加州蓋起
一間占地面積更大的新工廠。公司雇用70名工人，戴維的8名家人都為家族企業(yè)工作，他33歲的兒子威廉是公司新總裁。
上了太空的“是拉差辣椒醬”
在工廠大廳正面墻上，卻掛著一張和辣椒醬完全不相干的巨幅照片——兩名國際空間站的宇航員在失重狀態(tài)下飄浮。
為何辣椒醬工廠會掛這樣一幅照片?湊近細(xì)看，答案揭曉。照片上標(biāo)注了一個箭頭，指向宇航員身后一個飄浮在空中的小小綠色塑料瓶蓋，那是“是拉差辣椒醬”的標(biāo)志性包裝。
幾年前，公司創(chuàng)始人戴維·陳掛起這張對公司具有里程碑意義的照片。當(dāng)時科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，宇航員在太空中會逐漸味覺遲鈍，需要可口的食物。美國國家航空航天局的食品科學(xué)部門因此將匯豐食品公司的辣椒醬列入太空補給，送上國際空間站供宇航員享用。
照片中的辣椒醬瓶蓋如此微小，卻依然被美食愛好者發(fā)現(xiàn)。原因之一或許是戴維的辣椒醬產(chǎn)品包裝獨特，自創(chuàng)始之日起從未改變，極易辨認(rèn)：透明塑料瓶，綠色瓶蓋，瓶身印有紅色雄雞標(biāo)志和5種文字說明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。
美食愛好者為此專門把照片傳給匯豐食品公司，并和其他眾多致信公司的忠實消費者一樣，表達(dá)自己對這款辣椒醬的喜愛。這個故事足以說明，“是拉差辣椒醬”在美國有多暢銷。
不做廣告以質(zhì)取勝
面點師卡拉·尼爾森上世紀(jì)80年代在加州伯克利一家高檔餐館工作時，發(fā)現(xiàn)廚房的亞裔廚師都愛用“是拉差辣椒醬”烹調(diào)食品，員工吃飯時也喜歡來一點這款辣椒醬提味。他由此判斷，這款廉價辣椒醬能進(jìn)入高檔餐廳且深受廚師喜歡，日后必將熱銷。
果然，隨后十多年的市場反應(yīng)印證了他的判斷：“是拉差辣椒醬”出現(xiàn)在紐約名廚戴維·張的百福面館;沃爾瑪超市最初在洛杉磯和休斯敦試點銷售“是拉差辣椒醬”，然后迅速推廣到全美3000多家店面;賽百味等連鎖餐廳也推出辣椒醬口味的菜品和蘸料。
《好胃口》雜志將“是拉差辣椒醬”譽為2010年“年度配料”，美食作家蘭迪·克萊門斯甚至專門為“是拉差辣椒醬”寫了一本書《是拉差食譜》。
不少人想知道戴維是如何成功推廣自己的產(chǎn)品，但事實上，他從未給辣椒醬做過廣告宣傳，也沒有“臉譜”賬戶，公司網(wǎng)站上只有發(fā)展大事記，最近一次更新還是2004年�！笆抢罾苯丰u”在美國市場的暢銷不衰，完全緣于可靠的質(zhì)量和口碑。
《辣椒醬圣經(jīng)》一書作者戴夫·德威特說，在過去近20年間，辛辣食品的市場發(fā)展勢頭迅猛，但還沒有哪一款的流行速度堪比“是拉差辣椒醬”。
自1983年至今，是拉差辣椒醬的配方始終沒有變過，用新鮮的紅辣椒直接加工，不加任何色素，全是辣椒的自然水分和顏色。“除了新鮮，我們沒有秘訣”，是拉差辣椒醬創(chuàng)始人、越南華僑戴維·陳說，從進(jìn)入市場的第一天開始，是拉差辣椒醬就完全不加任何水分，百分百實打?qū)�，從辣椒采摘到加工，戴維要求員工不得超過兩個小時，因為如果等到次日加工，味道會大打折扣。在過去30多年里，匯豐的唯一供應(yīng)商是一個家庭農(nóng)場，這是控制價格、保證新鮮度的方法。但顯然，這家農(nóng)場的產(chǎn)量瓶頸限制了是拉差的規(guī)模，不過戴維說：“我們不能保證做不到的事情�！�
成功企業(yè)的'經(jīng)驗總是驚人的相似，老干媽和老干爸各有各的堅持，歸根到底則是：不忘初心，方得始終。
是拉差辣椒醬獨特的包裝
在匯豐食品公司，到處彌漫著蒜香的味道，大蒜是公司的主打產(chǎn)品，是制作辣椒醬的關(guān)鍵配方之一。
此外，是拉差辣椒醬的包裝自創(chuàng)始之日開始從未改變過，透明塑料瓶，瓶身印有紅色雄雞標(biāo)志和5種文字說明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。
另悉，是拉差辣椒醬還有另一個標(biāo)志性包裝就是小小綠色瓶蓋。這個小小的綠色瓶蓋還有一段小故事。那時科學(xué)家發(fā)現(xiàn)宇航員在太空中味覺會變得遲緩，美國國家航空航天局的食品科學(xué)部門就將是拉差辣椒醬列為太空筆記食物，供宇航員食用，這對戴維來說，是莫大的榮耀。
從戴維創(chuàng)辦匯豐食品公司，進(jìn)一步將是拉差辣椒醬推廣到全國，我們可以從中學(xué)到一些經(jīng)驗：
1、 產(chǎn)品至上，保持對產(chǎn)品的激情：當(dāng)包轉(zhuǎn)供應(yīng)商要求戴維改變自己的產(chǎn)品時，稱美國客戶更喜歡甜一點的食品，但戴維拒絕了，他說道，火鍋調(diào)料必須就是辣的，如果不喜歡辣的話，喜歡甜一點，那他就可以少用。我不會改變自己的產(chǎn)品。
2、 對公司有一個指導(dǎo)性的原則
3、 專注于客戶，提供更大的價值：“我們每天都在努力的做著自己的事情，盡量保持價格低廉，但保證客戶喜歡我們的產(chǎn)品�！贝骶S義正言辭的說道。為了和相關(guān)競爭產(chǎn)品來開差距，戴維說道客戶的需求才是王道。
4、 提供一些有特色的東西：品牌效應(yīng)可以拉大與其他競爭者的差距，以及增加自己的業(yè)務(wù)需求。戴維的包裝獨具匠心，那只瘋狂的公雞，加上綠色的瓶蓋，打造了戴維的品牌。
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