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一碗涼皮從地?cái)偟?80家連鎖店的餐飲創(chuàng)業(yè)故事
她靠500元錢起家，從腳蹬三輪、擺地?cái)偘l(fā)展到今天遍布全國的180多家連鎖店。她與王小丫等知名女性共同當(dāng)選2004中國十大經(jīng)濟(jì)女性年度人物。而給她帶來眾多財(cái)富和榮譽(yù)的不過是陜西一種再普通不過的小吃———涼皮。
1998年，已經(jīng)38歲的賈亞芳毅然決然地主動(dòng)下崗，只為做點(diǎn)自己想做的事。
創(chuàng)業(yè)難。沒了工作，自己斷了后路，賈亞芳不得不去尋找適合自己的商機(jī)。一次，她去做一個(gè)項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研歸來的路上，在一個(gè)涼皮小攤坐下來休息，閑聊中她得知攤主一個(gè)月能賺1000多元錢，這多少有些出乎她的預(yù)料。賈亞芳私下盤算：一碗涼皮賺4毛錢，一天賣50碗能賺20元，一個(gè)月下來就能賺600 元，比她原來一個(gè)月的工資還多200元，而且涼皮成本低，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。接下來的幾天，賈亞芳到西安的各涼皮攤點(diǎn)考察了一番，決定先批發(fā)一些賣賣看。
西安的早春寒風(fēng)陣陣，天剛蒙蒙亮，賈亞芳就蹬上三輪車帶上從舊貨市場(chǎng)淘換來的500多元賣涼皮的家當(dāng)出發(fā)了。她先到菜市場(chǎng)買回調(diào)涼皮必需的綠豆芽，又到?jīng)銎づl(fā)市場(chǎng)批了50斤涼皮。之后馬不停蹄地趕到一家工廠門口，搶占了一個(gè)有利位置，等待顧客。頭一天，除去40元的成本，50斤涼皮讓賈亞芳凈賺了 20多元錢。第一個(gè)月，她賺到了1100元，小小的甜頭給了賈亞芳繼續(xù)做下去的信心。幾個(gè)月后，賈亞芳已經(jīng)有了幾千元的積蓄，她琢磨著如何能把生意做大。經(jīng)過一番市場(chǎng)調(diào)查，賈亞芳發(fā)現(xiàn)西安市內(nèi)沒有一家既蒸涼皮又賣涼皮的餐館。她認(rèn)為這是個(gè)機(jī)會(huì)。
很快，賈亞芳在一個(gè)人流量大的服裝批發(fā)市場(chǎng)旁租下了門臉，開起了既蒸涼皮又賣涼皮的涼皮店。2200元的房租加上5個(gè)服務(wù)員、一個(gè)蒸涼皮師傅的工資，每月的開銷將近5000元，這也就意味著每天至少要賣200碗涼皮。涼皮店開業(yè)第一天賣了160碗，第二天賣了近200碗，以后就不見漲了。不到兩個(gè)月，涼皮店虧損了3000多元，賈亞芳不得不關(guān)掉了店面。
賈亞芳認(rèn)為，小店關(guān)張主要是因?yàn)闆銎]特點(diǎn)，吸引不了回頭客。于是她花了幾個(gè)月時(shí)間走遍西安所有的涼皮店品嘗味道。功夫不負(fù)有心人，賈亞芳終于了解到西安的涼皮主要分為漢中涼皮和秦鎮(zhèn)涼皮兩個(gè)品種，漢中涼皮柔軟細(xì)膩;秦鎮(zhèn)涼皮硬爽耐嚼。賈亞芳決定把這兩種涼皮的優(yōu)點(diǎn)綜合到一起。為此，她親自洗米、泡米、打漿、蒸制，每個(gè)細(xì)節(jié)都認(rèn)真地做記錄。經(jīng)過多次試驗(yàn)，她終于研制出了細(xì)而不膩、柔軟爽口、獨(dú)特口味的涼皮，并取了個(gè)特別的名字———“捷爾泰”涼皮。
這次，賈亞芳沒有貿(mào)然行動(dòng)，她想先探探市場(chǎng)。她在一個(gè)路口用三輪車擺上攤，見沒有人買，就把調(diào)好的涼皮送給路邊修鞋、賣小玩意的師傅免費(fèi)品嘗。師傅們品嘗后連連稱贊，引得過往行人駐足觀看，之后許多路人開始掏錢買一碗嘗嘗。涼皮的口味很快受到了人們的喜愛，漸漸地回頭客成了主流。
眼見自己制作的涼皮有了穩(wěn)定的消費(fèi)群，賈亞芳又開起了涼皮店。第一個(gè)月下來，賈亞芳賺了1萬多元，以后的幾個(gè)月收入節(jié)節(jié)攀升。先前反對(duì)的丈夫看到賣涼皮還真大有賺頭，干脆辭了職，幫賈亞芳一起操持起來。半年時(shí)間，夫婦倆就賺了近10萬。
隨著“捷爾泰”涼皮在西安聲名鵲起，招徠全國各地不少尋求加盟連鎖的客商。現(xiàn)在，賈亞芳的涼皮連鎖店在全國已有180多家，但她仍不滿足，她的目標(biāo)是讓“捷爾泰”涼皮走上全國人民的餐桌。
結(jié)束語：不是努力了就有機(jī)會(huì)，方向錯(cuò)了，再怎么努力也只能是徒勞，這就像是我們?cè)诖蚺频臅r(shí)候，摸到一副臭牌，就不要在希望這一盤是贏家，只有傻子才在手氣不好的時(shí)候，對(duì)自己手上的一把臭牌說，咱們只要努力就一定會(huì)勝利。
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