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80后蛋撻店主的甜蜜創(chuàng)業(yè)
隔著玻璃店門，糕點的甜香仍能四溢開來。位于杭州文一路的愛薩爾蛋撻店，小小的店面總被擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。“80 后”小伙季文科將這個原本不被看好的“甜蜜事業(yè)”越做越大：從一家10 平方米的店面，到目前178 家加盟“分號”遍及國內(nèi)各大城市。
與很多自主創(chuàng)業(yè)的人一樣，“融資”是個繞不過的坎。
季文科的創(chuàng)業(yè)故事始于2011 年，當(dāng)時他正為短缺30 萬元的啟動資金而一籌莫展。由于沒有抵押物，跑了七八家銀行，都吃了閉門羹。后來找到專門服務(wù)小微企業(yè)的浙江泰隆商業(yè)銀行，客戶經(jīng)理實地考察后，僅憑信用無需抵押，季文科第三天就拿到了貸款�？窟@筆錢起步，如今企業(yè)的年銷售已逾千萬元。
“泰隆銀行陪我一起走過最艱難的時期，提供了貼心服務(wù)。他們不是嫌貧愛富的‘勢利眼’，而是更看重企業(yè)潛質(zhì)和老板品質(zhì)的‘伯樂’�！奔疚目普f。
這樣的“伯樂”如今越來越多。從“求貸”到“送貸”，從互擔(dān)“三角債”到“刷臉”獲授信，從被“提防壞賬”到“攜手共贏”，過去的一年，越來越多的小微企業(yè)體察到了金融改革的力度和溫度。
密集推出化解小微企業(yè)擔(dān)保難、融資難、融資貴的多項舉措，是2014 年金融領(lǐng)域深化改革的著力點。記者梳理發(fā)現(xiàn)，2014 年召開的40 次國務(wù)院常務(wù)會議中，約有半數(shù)涉及小微企業(yè)，主題包括減免稅費和改善其融資環(huán)境等。
這幾年，每次要開分店或投資新項目，季文科都會跟銀行客戶經(jīng)理探討，一起商量哪里可能有風(fēng)險點，哪里資金還需要增加。銀行對企業(yè)知根知底，放貸就更有底氣，壞賬率遠(yuǎn)低于同行。說到共同發(fā)展，季文科笑著說：“現(xiàn)在在泰隆的存款遠(yuǎn)超貸款額度。而且在泰隆內(nèi)部，跟我們對接服務(wù)的客戶經(jīng)理也都提拔了�！�
2014 年，季文科最大的成就是啟動了另外一個民生工程：靠賣包子、餛飩自創(chuàng)的品牌“包不籠”開設(shè)了11 家直營店，生意不錯，此項目獲杭州市政府的“優(yōu)質(zhì)民生工程”。
“實體經(jīng)濟是慢工出細(xì)活，從小微處體現(xiàn)價值，把實體做實了，小東西做精了，同樣能創(chuàng)造出一片天來�！奔疚目普f。他最開心的是，個人創(chuàng)業(yè)可以為更多人提供就業(yè)崗位，也讓更多的小微創(chuàng)業(yè)者們看到了希望。
在我國，與季文科蛋撻店一樣的小微企業(yè)超千萬戶，占企業(yè)總數(shù)的76.57%。過去融資難且貴一直是個“捆仙繩”，讓小微企業(yè)束手束腳。
而過去的一年，季文科明顯地感受到了國家對小微企業(yè)支持的力度。他將這種顯性變化歸納為兩條：一是小微企業(yè)得到金融機構(gòu)的認(rèn)可度增加，對小微企業(yè)的服務(wù)更具專業(yè)性、針對性;二是踏實從事民生事業(yè)的小微企業(yè)，成了改革推進(jìn)中最大的受益者，從被金融機構(gòu)看不上的“邊緣人”，變成了“香餑餑”。
季文科說，“希望新的一年改革繼續(xù)推進(jìn)，多一些泰隆銀行這樣跟小微企業(yè)貼心的銀行，多一些信用貸款等形式的金融創(chuàng)新，多一些破解小微企業(yè)貸款難、貸款貴的實際舉措�！�
相關(guān)知識：5種蛋撻的做法
傳說喜歡吃甜食的孩紙都是可愛甜美的，蛋撻既是西點也是甜點，國外的西點大都是以甜味為主。今天，大家一起來學(xué)做5種蛋撻的做法，喜歡吃蛋撻的童鞋們不妨學(xué)一下。
1.蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮20個、雞蛋黃4個、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。
做法：
�、� 牛奶裝入容器中，加白糖攪拌至白糖融化，加蛋黃攪拌均勻，放淡奶油攪拌均勻，再加篩后的低筋面粉，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài);
② 蛋撻皮放入烤盤中，用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。
2.藍(lán)莓蛋撻
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食材：藍(lán)莓20g，蛋撻皮10個/淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g。
做法：
�、� 準(zhǔn)備雞蛋和鮮奶，砂糖，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網(wǎng)過濾，蛋撻皮備用;
�、� 把調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍(lán)莓備用，烤箱預(yù)熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好后涼3分鐘,放入藍(lán)莓醬即可。
3.黃桃蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮24個、雞蛋(土雞)4個、淡奶油220克、牛奶160克、細(xì)砂糖80克、低筋面粉15克、煉乳15克、黃桃適量。
做法：
�、� 準(zhǔn)備食材，蛋黃分離出來，將淡奶油、牛奶、細(xì)砂糖、煉乳倒入小鍋內(nèi)，加熱并不斷攪拌，直到細(xì)砂糖全部溶解;
�、� 冷卻到室溫后，加入雞蛋黃和面粉，攪拌勻均，過篩后放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁;
�、� 將蛋撻皮擺放在烤盤內(nèi)，黃桃丁放入蛋撻皮內(nèi)，倒入蛋撻水，七分滿即可;
④ 放入預(yù)熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水表現(xiàn)出現(xiàn)焦斑即可。出爐后，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。
4.葡式蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮8個、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。
做法：
① 將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻;
�、� 面粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調(diào)至160度，預(yù)熱5分鐘;
�、� 將蛋撻放入烘烤籃，時間設(shè)置15分鐘烤至外表金黃即可。
5.紫薯蛋撻
食材：雞蛋黃2個、低筋面粉7g、紫薯1個、冷凍蛋撻皮6個、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。
做法：
�、� 紫薯煮熟切小塊，放撻皮內(nèi)，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化;
② 撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。
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