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蔬菜配送創業案例分析
“大哥”李應岑開拓創業
從擺地攤到蔬菜配送一馬當先
西安的文藝路、炭市街、騾馬市、辛家廟批發市場，聚集著厚坡鎮一批以蔬菜配送為業的農民。他們之中，李應岑被尊為“大哥”。其一，他是上世紀90年代初較早一批來西安的;其二，從擺地攤賣菜，到現在的配菜經營，他一路領先開拓興業。
在文藝路，見到李應岑這位配菜產業的“大哥”從自駕的奧迪Q5下來時，完全顛覆了記者腦海中原有的山區賣菜農民的形象。應當說，他們是已經在古都站穩了腳跟的產業老板，勤奮、干練。
酸甜苦辣是任何一個創業人都要經歷的1991年，28歲的李應岑來西安時，口袋里裝著家里賣糧食的2300元。他和四弟李應偉最大的愿望是打拼兩三年，把這些錢變成四五千塊。一到西安，他們先花300元買輛三輪車，早上3點鐘起床，跑20多里到城郊去批菜，然后急急忙忙趕往城里的副食品市場。早市的地攤位置，是李應偉頭天晚上睡在這里占到的。秋去冬來，理菜賣菜，兄弟倆手凍得又紅又腫。平時最害怕感冒，因為除了批一車菜的“流動資金”，錢是一分也不多。干到年底，兄弟倆把2300元也賠進去了。主要原因是外行，沒有好的地攤位置，也沒有固定的顧客。下雪了，有老家的人來西安探望，臨走時還把身上已經破了一個洞的黃大衣留給了李應岑。
是回厚坡還是堅持?借700元，李應岑要再搏一把春節前的菜市。動腦筋，讓菜“流動起來”。互信日增，顧客買菜由3樣增到5樣，再發展到報菜名、斤數打包。成功了，一個春節下來，他保本有盈，而且賺了人氣、信心!
如今，李應岑的配菜業務輻射數十家賓館、大型酒店。小型酒店和散客戶業務，他則分散給厚坡后來的親友去做。他的設想是：與時俱進，引導配菜產業朝著“聯合做強，品牌做響，物流做大”的道路發展。
抱團闖西安菜市
3000人服務“菜籃子”
對于厚坡農民配菜產業群體來說，在西安打響品牌已經初見成效。
群體優勢。1988年以來，從淅川厚坡去西安加入配菜產業的農民，由少到多，隊伍逐步壯大已經達到3000多人，僅李應岑一人從老家帶出來的鄉親就有40多人。
閆吉懷，厚坡閆灣人，上世紀80年代末到西安，從賣菜、供菜到如今的配菜，一路走來業務逐年發展壯大。單是由他介紹或是直接在他旗下經營的厚坡人，就有120多人。做配菜業務，沒有經驗不行，賺不到錢;沒有熟悉的人際關系不行，各門店的廚師長不認可你的菜;沒有資金也不行，一個大酒店隨便拖一下結算時間，那得有三五十萬元，你做幾家店若沒有幾百萬元墊底資金，怎么周轉?所以，親戚帶親戚，老鄉帶老鄉，領先的當老板做大酒店業務，小型、中型的酒店交給親朋老鄉去打理。如今一個有200多骨干、攜手3000多鄉親的寶塔形的配菜群體，在西安占據配菜產業的半壁江山。
作為淅川人在西安的商會會長，閆吉懷說：“咱淅川厚坡人不怕吃苦，克服困難，積極融入城市，如今在欣橋、辛家廟、胡家廟各蔬菜物流大市場，從事酒店配菜業務之外，還擴展到經營水果、菌類、肉禽蛋類等。”
柏扒村青年周青波和所有稍晚來西安的厚坡人一樣，早上3點鐘就騎上三輪車跑到城外的蔬菜批發市場，把所有需要的菜一一選好，打包稱重，然后匆匆吃個早飯往城里趕，把配菜分別送到賓館酒店。從2001年干到2005年，“三馬”牌三輪車換成了摩托車。2008年，隨著業務的擴展，他和妻子買了一輛面包車，送菜更快捷了，人也不再受寒風雪雨之苦。
與城市酒店餐飲業生意的火爆相適應，配菜產業也實現了立體發展。最早一批在西安打拼的厚坡人閆文功，賣過菜、配過菜，從1995年開始，他專做佐料業務，如今經營品種多達300多個，以專取勝市場。
西峽香菇走“西口”
從西安蘭州一直銷到新疆
我們知道，西峽的食用菌產品多是向東南走的。在厚坡人的配菜產業開拓中，食用菌另一個銷路是沿著昔日的“絲綢之路”，經西安，向蘭州，再往新疆。
在西安古城西郊的“欣橋物流”，記者見到王紅鐵時，他自稱是老鄉楊明輝帶出來的賣菜徒弟。10年前，王紅鐵先是在西安朱紅路市場擺攤賣菜，后在厚坡老鄉的幫助下，進入“欣橋物流”配菜，如今專做食用菌業務，年銷售量超百萬斤。他說：“當初推三輪車送菜，如今開斯巴魯車跑生意，咱創業沾了西峽好菇的好福氣。”
楊明輝，1999年到西安時靠收酒瓶為生，之后進入配菜行業。近幾年，從事菌類營銷，在西峽收購，在厚坡加工，而后運往西安的玉潤、胡家廟等大市場銷售。從2008年開始，他向西開拓，在蘭州張蘇灘蔬菜批發市場設點，每年銷售菌類產品百余車。2009年再向西，到新疆的烏橋大市場設點，每年食用菌銷售量達百余車。2012年春，他回厚坡楊窩村老家，幫助村里開展食用菌大棚種植，指導鄉親們種了30多棚雙孢菇等。
閆吉懷以配菜為本的同時，2003年在西安開辟茶、果和香菇加工廠等。他介紹，陜西省政府對“菜籃子”很重視，蔬菜、菌類產品進入西安，還補貼冷庫儲存費數萬元。
創業經歷風險
進軍超市壯大配菜大軍
厚坡老鄉們在西安、蘭州等地興業，一個“菜”字，百樣感悟。楊明輝介紹，往甘肅等地送菜，在公路上遇到惡劣天氣和堵車，那幾天耽誤下來，人受大罪業務還遭損失。
更多的風險是壓款。李應岑說，一個酒店可能賺錢也可能賠錢。如果酒店賠錢關門走人，就把咱幾個月配菜的幾十萬元或是上百萬元搭進去了。
機遇與風險共存。困難和風險擋不住厚坡人做大配菜業的腳步。蔣紅軍是2006年到的西安，送菜10年，于2010年開辦蔬菜超市，開展二級批發業務，向大城市供菜。如今，這位年輕人旗下有100多位員工。每日辛苦歸辛苦，作難還是常常作難，但他的業務已經拓展到8家超市。像蔣紅軍這樣創業的“80后”，配菜大軍中不乏后生。
產業鏈條越拉長，產業分工越細，從業人員越多，配菜增值就越大。我們期待厚坡人向西，向西，把配菜產業越做越強!
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