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      1. 夏季雞蛋的保存小常識

        時間:2022-08-15 16:31:01 常識 我要投稿

        夏季雞蛋的保存小常識

          雞蛋是我們日常食物中最普遍的一種,到了火熱的夏季,高溫環境下雞蛋更雞保存。下面分享一下夏季雞蛋的保存方法。

        夏季雞蛋的保存小常識

          夏季雞蛋的保存小常識1

          1、雞蛋的保存時間

          買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下,雞蛋一般能放30天左右,而擺放在冬季室溫下為15天,夏季室溫下為10天。

          2、買回來的雞蛋不要洗

          買回來的雞蛋會帶有土和少量雞糞等雜物,愛干凈的話也不要洗,等到要吃的時候再洗不遲。因為雞蛋外殼有天然的“保護層”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發。

          如果嫌臟,可以用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

          3、存放方式

          雞蛋怕高溫潮濕,存放在陰涼干燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋里面有一端是空的(往往是在端部較大的.的一側),沒有蛋液,稱為氣室。為了防止雞蛋散黃,把雞蛋大頭朝下放,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼,就不易出現散黃和粘殼的現象。

          借助聚焦的燈光可以透過蛋殼看到雞蛋里蛋黃的位置,如果蛋黃在中間則說明是較新鮮的雞蛋,如蛋黃在雞蛋中下方,則說明雞蛋已經不是很新鮮了,馬上就會有散黃、粘殼的現象了。

          4、存放時間

          雖然冰箱可以使存放的時間更長,但還是盡量買完就吃,不要存放太長時間。一般最長不要超過15天。

          夏季雞蛋的保存小常識2

          放冰箱保存

          保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中,但是放冰箱保存時要注意,將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放,這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行,將圓頭朝上擺放,不會對呼吸部位造成壓迫,而且蛋黃比蛋白要重,雞蛋橫著放,蛋黃會上浮,時間長了就會粘殼,如果將圓頭向上,雞蛋的蛋頭有個氣室,里面有氣體,這樣蛋白即便是變稀后不能固定蛋黃,蛋黃上浮也不會粘殼。

          石灰水保存雞蛋

          如果是沒有冰箱的情況下,可以將新鮮雞蛋放入小缸中,倒入飽和的石灰水,注意石灰水要高出蛋面10-20厘米,這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。

          食鹽保存雞蛋

          將新鮮的雞蛋擦干凈,取干凈的壇子或罐子,在底層撒一層食鹽,再擺一層雞蛋,相互之間用紙隔開,然后再撒一層鹽,擺一層蛋,直到罐子裝滿后,最后一層用食鹽蓋嚴,這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質;除了食鹽之外,用谷糠存雞蛋也可以。

          蛋殼刷食物油保存

          將雞蛋擦干凈后,再一個個用刷子刷上食用油,油不需要刷太多,只要輕輕刷一下就可以了,然后把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內的二氧化碳和水蒸發,防止細菌入侵,放在氣溫25到30度的環境下,可以保存一個月左右。

          熟雞蛋腌制保存

          煮熟的雞蛋除了放冰箱冷藏保存之外,還可以腌制成茶葉蛋來保存,這樣即可讓雞蛋保存一個星期不變質,味道也更好。腌制的時候將茶葉,八角和鹽煮成料汁之后,再將煮好的雞蛋輕輕敲開外殼放入料汁中,讓料汁沒過雞蛋就可以了。

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