各地區(qū)清明飲食風(fēng)俗
導(dǎo)語：清明時節(jié)，各地的飲食風(fēng)俗都不一樣，下面yjbys小編和大家一起去了解各地區(qū)清明飲食風(fēng)俗，歡迎閱讀!
閩南地區(qū)：潤餅菜
“潤餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。
泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復(fù)雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
閩北地區(qū)：菠蘿粿
菠菠粿是福建傳統(tǒng)的漢族小吃。福州方言音譯(俗稱清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明節(jié)有此供品，是福州特有習(xí)俗與傳統(tǒng)文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥后，所揉成。餡料有甜咸之分，棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見有烏龜、壽桃等。福州清明節(jié)制作菠菠粿的風(fēng)俗，宋元明三朝未見記載，大約在清乾隆以后才興起�？计錅Y源，應(yīng)由“寒食”和“青飯”演變而來，春秋時期晉文公悼念介之推，定介之推自焚的這一天不舉火，吃冷食，遂形成寒食節(jié)。
江南一帶：青團(tuán)子
青團(tuán)子，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)。
其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團(tuán)用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。
安徽地區(qū)：馓子
馓子，一種用糯粉和面扭成環(huán)的油炸面食品。馓子，用面粉制成，細(xì)如面條，呈環(huán)形柵狀。油炸面食。古代稱“寒具”，是寒食節(jié)食品。
用水和面，搓成細(xì)條，扭結(jié)為環(huán)釧形狀，油炸而成。酥脆香甜，口感好�，F(xiàn)為日常點心。安徽地區(qū)，每逢節(jié)日，則以此祭祖并互相饋贈�；刈�、東鄉(xiāng)族也做馓子，配料、方法和漢族不盡相同。
潮汕地區(qū)：食薄餅
潮汕歷來有“卷薄餅”和加工制作“樸籽”的.傳統(tǒng)美食習(xí)俗，充分展現(xiàn)出潮汕僑鄉(xiāng)的民俗懈情和美食特色。
卷薄餅是用精面粉入適量溫水后，充分?jǐn)嚢璐昴蟪蓤F(tuán)塊狀，置于爐火上面的煎盤(平底鐵鍋)，烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。料有咸、甜兩種，咸餡用雞、豬肉切絲、香菇絲、蛋黃絲、蝦米、蔥珠(油煎)配料，再用烹熟的豆芽，韭菜拌入為餡料，入口時又在薄餅表皮涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲、芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。
祭祀貢品只是掃墓時表達(dá)哀思的一種方式，最重要的還是內(nèi)心的誠意，這是再精美的食物都無法代替的。
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