食品企業成本核算與管控的不足和完善措施論文
無論是身處學校還是步入社會，許多人都有過寫論文的經歷，對論文都不陌生吧，論文寫作的過程是人們獲得直接經驗的過程。那么一般論文是怎么寫的呢？下面是小編為大家收集的食品企業成本核算與管控的不足和完善措施論文，希望能夠幫助到大家。
摘要：
隨著我國社會經濟的快速發展，國民生活質量有了很大的提升，因此對生活服務質量也有了更高的要求，包括醫療、食品安全等方面，因此各企業應當及時提升自身服務質量，從而幫助企業在激烈的市場競爭中健康穩定發展，為實現長期戰略目標奠定良好的經濟基礎。對于食品企業而言，其經濟效益以及核心競爭力，與企業自身的成本會計核算工作質量有著直接的關系。
關鍵詞：
食品企業；成本核算；應對策略；
引言：
企業要在新時期不斷提升自身管理水平，進而提高食品相關的服務質量。然而部分食品在進行成本會計核算與控制工作方面遇到了一些問題，比如成本核算與管理方式不合理、成本核算和控制處于分離狀態等情況，因此有必要對其進行分析探討。
一、成本會計核算的基本工作
(一)完善原始記錄
會計人員在進行成本會計核算工作時需要憑借原始憑證數據信息與實際成本核算結果進行對比和分析，進而確認實際成本的控制狀況，并針對具體存在問題提出改進方案。
(二)實施有效的定額管理
企業的成本核算額度以及制度流程的確認與企業長期發展戰略、當前技術發展狀況以及生產力等因素緊密相關。因此，企業需要根據自身運營管理狀況的不斷變化，對自身成本核算額度以及制度流程不斷進行調整和完善，以確保企業經濟效益的最大化。
二、當前食品企業成本核算與管控目前存在的問題
(一)成本核算與管控方式不合理
對于食品加工企業而言，成本核算與管控方式的選擇決定了企業食品成本核算工作的具體實效，不合理的成本會計核算方法必然會對核算結果產生負面影響，進而導致成本管控工作失去應有的作用。在當前階段，部分食品加工企業出于慣性思維的影響，仍然選擇不合理的成本核算方法開展核算工作。比如，毛利率控制法，其缺陷具體表現這種核算控制方法，無法直觀展現食品企業當前的成本管理狀況。倘若某類食品產品在當前季度達到了很好的銷量，其銷售額在總營業額所占比重較高，因此其毛利率必然遠高于其他類別的產品，由此導致企業管理人員在數據結果的影響下逐漸忽視毛利率較低的產品類型。事實上，毛利率并不能充分反映該產品類型的盈利能力以及原材料的利用率，因此毛利率控制法容易誤導企業對成本核算結果的判斷[1]。
(二)成本核算和控制處于分離狀態
食品企業屬于傳統企業，發展時期普遍較長，因此其管理結構和制度也深受傳統管理組織結構的影響。在傳統企業的管理結構當中，企業內部各部門缺乏緊密聯系，彼此處于獨立狀態，各部門通常專注于自身的工作職責，根據自身工作需求而設立成本控制目標，因此企業缺乏合理完善的統一核算標準依據[2]。由于各部門之間缺乏高效溝通交流，因此企業財務部門無法及時了解各部門的財務數據性，進而無法針對其運營管理狀況制定科學合理的決策規劃，即使制定了決策依據也難以有效執行，使得成本核算和成本控制工作處于分離狀態。由此可見，部分事業企業管理人員對于成本會計核算工作缺乏深入認知和理解，進而忽視成本核算和控制的管理工作。
(三)財務人員專業素養有待提高
隨著國家經濟水平的不斷提高，使得現代食品市場對食品企業的要求不斷提升，為財務人員的數據核算以及分析工作帶來了更大的難度。首先是財務人員專業財務管理知識的不足，隨著外部環境的不斷變化，新的政府會計制度和稅務法規已經頒布實施，因此對企業的財務會計管理工作有了新的要求。原先的財務管理方法和制度體系顯然已經不能滿足食品企業當前的財務管理工作需求，急需要對財務人員的財務管理知識以及企業相關制度建設進行改進和完善。其次是信息系統的應用能力，當前我國各行各業基本已經進入信息技術時代，將信息技術融入企業的管理系統已經成為目前企業轉型發展的必然趨勢。雖然部分食品加工企業已經完成信息化初步建設工作，但是財務人員并未及時提升自身信息系統的應用能力，使得信息技術的優勢難以發揮出來，進而影響了成本核算工作的開展。
(四)部門之間溝通效率較低
隨著食品加工企業規模的不斷擴大，使得企業所接觸的業務數量和業務種類急劇擴增，具體體現在食品精確化和多樣化需求明確增多，然而部分食品加工企業未能及時對自身成本核算體系進行改進和完善，使得企業成本核算與管控尚未達到精細化和專業化管理。比如，在產品研發階段，設計部門過于看重產品的功能和外觀表現，而沒有對產品可能產生的成本進行充分考量，使得產品成本管控方面力度不足；銷售部門則關注企業的銷售量，在定價方面不考慮企業的產品成本等。這些現象表明企業部門之間并未建立高效的溝通交流機制，各部門都以自身利益為重，而缺乏部門之間的有效配合，進而對成本核算和管控工作帶來負面影響。
三、完善當前食品企業成本核算與管控的具體措施
(一)改進成本核算與管理的方式
企業的成本核算和管控工作的實際工作效率和質量與成本核算管控的方法選用密切相關。對于食品加工企業而言，毛利率成本核算管控方法已經不再適用于當前的企業管理需求，因此有必要選擇科學合理的成本核算控制方法來開展相關工作。在當前階段，標準成本法與食品企業的成本會計核算需求契合程度較高。標準成本法是指實際產品的產量乘以單位成品的標準成本消耗獲得產品標準生產成本，并將標準成本的執行、控制以及差異分析等工作環節有機整合起來，促進成本核算和控制目標的實現。與此同時，某企業還要結合實際成本法，對標準成本法的核算結果進一步確認和修訂，使成本核算結果具備客觀性和準確性。
(二)加強成本核算與管控的結合
成本核算工作是成本有效管控的重要基礎，企業只有在對成本數據信息進行充分分析之后，通過科學的分析結果才能準確找出當前成本管理工作中存在的問題，進而提出相應的應對策略。成本核算與管控工作高效開展的前提是企業內部對相關工作的重視，因此企業管理人員要在日常工作中著重強調成本核算與管控工作對于食品企業長遠發展的重要性，使企業工作人員對成本管控工作重視起來。另外，企業管理人員要逐漸改進自身管理組織結構，盡快提升企業內部部門之間的信息溝通效率，從而加強各部門之間的聯系，使得財務人員能夠及時了解各部門的財務數據信息，進而為決策方案規劃的制定提供可靠的依據，從而加強成本核算與管控的結合。
(三)提升財務人員專業素養
成本會計核算的具體工作由財務人員來執行完成，因此財務人員的專業素養和業務能力直接影響到成本會計核算的工作質量和工作效率，因此企業管理人員要重視財務人員專業素養的提升。首先，企業要加強財務人員財務管理專業知識的完善，在日常工作中督促相關工作人員學習最新財務管理知識內容，在對其深入理解的基礎上形成自身知識體系，并將其應用到企業的制度建設和完善工作當中。其次，企業管理人員還要強化財務人員信息系統的應用能力。成本核算與管控工作結合的關鍵在于企業財務人員要能夠實時了解其他部門的工作進展以及財務會計數據信息內容，因此提升信息系統的應用水平就成為改善這一問題的核心途徑。企業管理人員要針對企業財務人員信息系統當前的應用能力而制定科學合理的培訓學習計劃，并邀請專業人士來企業現場為財務人員講解并演示信息系統的操作方法。與此同時，為了確保學習效果，企業管理人員還可將學習成果和績效考核掛鉤，并定期進行業務技能考核活動，促進財務人員專業素養和業務能力快速提高。
(四)規范會計人力資源管理
在現代企業的管理工作中，企業人力資源的開發和管理占據著十分重要的地位，對人力資源高效利用能夠有效降低企業成本消耗，進而促進企業成本管控工作有序開展。在人員安排方面，企業管理人員要充分發揮內部控制的巨大優越性，在對人員能力素質有所了解的前提下，為其安排合理的崗位，使其得以充分發揮出來，避免人力資源的浪費。要確保所有工作人員各司其職，對于不合理的崗位設置要及時進行調整和優化，杜絕權責模糊、權責交叉等情況出現，保證所有管理工作高效有序進行[3]。另外，為了保障內部控制的高效執行，企業管理人員還要根據成本核算控制工作的需求，對內部控制制度體系進行適當的調整和改進，使其更加契合于當前的管理工作需求，從而促進企業內部人力資源的高效利用。
(五)強化對成本管控的財務監督
除了人力資源的有效利用之外，強化對企業成本管控的財務監督力度，也是有效促進成本會計核算工作的重要措施之一。有效的財務監督是食品企業高質量完成成本會計核算與控制工作目標的重要保障，因此企業管理人員要對這項工作給予高度重視。首先，企業管理人員要依據企業當前的成本核算管理狀況，并參考國家出臺的相關規范制度，建立科學合理的財務監督制度。其次，為了確保財務監督制度的有效執行，企業管理人員可以設立專業財務監督小組，全程監控財務監督制度的執行工作。財務監督小組不僅要對具體收支情況進行監督和記錄，還要對原材料的采購、存儲以及產品的加工生產等環節進行嚴格質量把關，從而有效降低因人為因素帶來的風險。
四、結語
綜上所述，食品企業開展成本會計核算工作能夠有效提高企業的整體管理水平，進而幫助企業增強核心競爭力，促進企業健康長遠發展。隨著我國社會經濟的發展，食品行業相關標準也在不斷提升，因此食品企業應當嚴格要求自身，高度重視食品質量安全，加強成本核算和控制工作，不斷提升從業人員專業素養，為企業未來發展奠定良好的基礎。
參考文獻
[1]薛國紅．食品企業成本會計核算與控制———評《食品企業管理》[J]．食品工業，2020(16):101-102.
[2]王素娟．食品企業成本會計管理研究———評《餐飲企業財務管理》[J]．食品工業，2020(8):118-119.
[3]武彰純．食品加工企業質量成本核算[J]．智庫時代，2019(5):62-63.
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