論農產品質量安全與測土配方施肥

論農產品質量安全與測土配方施肥

　　論文關鍵詞 農產品；質量安全；無公害；測土配方施肥

　　論文摘要 了我國農產品質量安全的發(fā)展現狀，依據無公害食品行業(yè)標準和農產品安全質量標準，闡述了測土配方施肥在農產品質量安全中的基礎作用，以及運用于無公害農產品生產過程中的測土配方施肥技術。

　　20世紀90年代，發(fā)展進入數量安全與質量安全并重的新階段，為進一步確保農產品質量安全，我國明確提出發(fā)展高產、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全農業(yè)的目標。經過10多年的努力，我國農產品質量安全水平有了很大提高。
　　根據國家統(tǒng)一部署，2001年農業(yè)部在全國啟動實施了“無公害食品行動計劃”，組織各級農業(yè)部門以蔬菜中高毒農殘留和畜產品中“瘦肉精”污染控制為重點，著力解決人民群眾最為關心的高毒農藥、獸藥違規(guī)使用和殘留超標問題；以農業(yè)投入品、農產品生產、準入三個環(huán)節(jié)為關鍵點，推動從農田到市場的全程監(jiān)管；以開展例行監(jiān)測為抓手，推動各地增強質量安全意識，落實管理責任；以推進標準化為載體，提高農產品質量 安全生產和管理水平。
　　
　　1 農產品質量安全的發(fā)展現狀
　　
　　1.1蔬菜產品質量安全總體合格率持續(xù)上升
　　根據2003～2007年37個城市蔬菜中甲胺磷、樂果等農藥殘留監(jiān)測結果，我國蔬菜質量安全總體合格率持續(xù)上升。2007年1月、4月2次監(jiān)測，蔬菜中農藥殘留平均合格率為93.6%。其中，蔬菜生產基地合格率為96.7%，批發(fā)市場、超市和農貿市場的合格率分別為93.7%、91.7%和92.5%。蔬菜產品質量安全合格率逐年提高。
　　1.2畜產品質量安全總體合格率保持較高水平
　　根據2003～2007年22個城市畜產品中“瘦肉精”以及磺胺類藥物等獸藥殘留監(jiān)測結果，近年來畜產品質量安全合格率總體呈上升態(tài)勢。2007年1月、4月2次畜產品中，“瘦肉精”污染和磺胺類藥物殘留監(jiān)測平均合格率分別為98.8%和99.0%。從監(jiān)測結果看，屠宰場、超市、批發(fā)市場和農貿市場“瘦肉精”監(jiān)測合格率分別為99.1%、99.5%、100%和96.5%；超市、批發(fā)市場和農貿市場磺胺類藥物監(jiān)測合格率分別為98.7%、99.0%和99.2%。畜產品質量安全合格率總體保持較高水平。
　　1.3水產品質量安全總體合格率呈上升態(tài)勢
　　根據2005～2007年22個城市水產品質量安全例行監(jiān)測結果，近年來水產品質量安全總體處于上升態(tài)勢。2007年4月對超市、批發(fā)市場和農貿市場水產品進行硝基呋喃類代謝物污染監(jiān)測，合格率為91.4%。水產品產地藥殘抽檢合格率穩(wěn)定在95%以上，水產品質量安全總體水平不斷提升，增強了我國水產品的國際競爭力，出口貿易穩(wěn)步增長，2006年出口量和出口額達到301.5萬噸和93.6億美元，分別比上年增長17.4%和18.7%。2007年1月、4月2次監(jiān)測，水產品中氯霉素污染的平均合格率為99.6%，超市、批發(fā)市場和農貿市場分別為100%、99.7%和99.3%。
　　
　　2 無公害食品行業(yè)標準和農產品安全質量國家標準
　　
　　2.1無公害食品行業(yè)標準
　　建立和完善無公害食品標準體系，是全面推進“無公害食品行動計劃”的重要內容，也是開展無公害食品開發(fā)、管理工作的前提條件。農業(yè)部2001年制定、頒布了73項無公害食品標準，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標準，2004年又制定了112項無公害標準。無公害食品標準內容包括產地標準、產品質量標準、生產技術規(guī)范和檢測方法等，標準涉及120多個（類）農產品品種，大多數為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜籃子”產品。
　　無公害食品標準以全程質量控制為核心，主要包括產地環(huán)境質量標準、生產技術標準和產品標準三個方面，無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。
　　2.2農產品安全質量國家標準
　　為提高蔬菜、水果的食用安全性，保證產品的質量，保護人體健康，發(fā)展無公害農產品，促進農業(yè)和可持續(xù)發(fā)展，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局特制定農產品安全質量GB18406和GB/T18407，以提供無公害農產品產地環(huán)境和產品質量國家標準。農產品安全質量分為兩部分，無公害農產品產地環(huán)境要求和無公害農產品產品安全要求。
　　本標準對無公害農產品中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現行的國家標準。
　　
　　3 測土配方施肥在農產品質量安全中的基礎作用
　　
　　測土配方施肥是我國當前大力推廣的科學施肥技術，是通過對土壤采樣和化驗分析，以土壤測試結果和肥料田間試驗為基礎，根據作物需肥規(guī)律、土壤供肥性能和肥料效應，在合理使用有機肥的基礎上，提出氮、磷、鉀及微量元素等肥料的施用數量、施肥時期和施用方法，是以最經濟的肥料用量和配比，獲取最好質量的農產品產出的科學施肥技術。
　　3.1保證農作物產量，均衡土壤養(yǎng)分
　　農作物生長發(fā)育需要16種必需營養(yǎng)元素。測定土壤養(yǎng)分，可以得到所種植的土壤里有哪些營養(yǎng)元素，缺少哪些營養(yǎng)元素，再根據預計產量計算出應該施用哪種肥料，施用多少，以利于均衡土壤中各種養(yǎng)分的含量，使作物得到充足的養(yǎng)分供作物正常生長，從而提高農作物產量，獲得較高經濟效益。例如，2002年10月至2003年5月，中國農業(yè)科學院對上海佘山農場的土壤養(yǎng)分測定結果表明土壤缺鋅嚴重，僅補施鋅肥一項，小麥就增產18.3%、大麥增產22.2%。
　　3.2提高農作物品質，改善農產品質量
　　農作物養(yǎng)分不平衡不僅會導致多種病害的發(fā)生，而且影響農產品質量安全。我國農產品質量整體水平不高，主要原因是農民施肥不當，特別是過量偏施氮素化肥導致蔬菜硝酸鹽含量過高，水果變酸、皮厚、色淡，稻米、植物油的一些質量指標降低。通過測土配方施肥，合理地使用肥料，就會減少作物病蟲害的發(fā)生，從而提高作物品質，改善農產品質量，基本可以使農產品質量達到或超過無公害農產品標準。
　　3.3降低農業(yè)生產資料投入，控制農產品生產環(huán)境質量
　　肥料在農業(yè)生產資料的投入中約占50%，但是施入土壤的化學肥料不能被作物全部吸收。在我國，氮肥的當季利用率為30%～50%，磷肥為10%～20%，鉀肥為50%左右。通過測土配方施肥工作，可以減少不合理施肥造成的損失，提高肥料的利用率，并且增加農作物的收成，從而減低農業(yè)，增加農民收入，降低農業(yè)生產資料投入，控制農產品生產環(huán)境質量。
　　3.4保護農業(yè)生態(tài)環(huán)境，保證農業(yè)可持續(xù)發(fā)展
　　測土配方施肥的開展，對土壤養(yǎng)分先行了解，可以避免盲目使用肥料而造成的浪費，從而可以節(jié)約資源，促進農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。施用的化學氮肥，如果不能被作物吸收，則會經過一系列的轉化，被淋洗到土壤深層，發(fā)生還原，生成致癌作用很強的亞胺類化合物。磷肥中大都含重金屬以及放射性元素，危害著人類的健康。而且有資料顯示農田氮、磷是水體富營養(yǎng)化的主要營養(yǎng)源。通過測土施肥，使施入土壤中的化學肥料盡可能地被作物吸收利用，那么滯留在土壤中的肥料就會很少，這樣就有益于保護農業(yè)生態(tài)環(huán)境。
　　
　　4 運用于無公害農產品生產過程中的測土配方施肥

　　為降低污染，充分發(fā)揮肥效，應實施測土配方平衡施肥，即根據作物營養(yǎng)生理特點、吸肥規(guī)律、土壤供肥性能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應的施肥技術，做到對癥配方，對癥施用。具體應包括肥料的品種和用量，基肥、追肥比例，追肥次數和時期以及根據肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害生產的基本施肥技術。鑒于現行推廣的測土配方施肥技術的優(yōu)勢，結合無公害農產品生產基地建設、生產流程，我們不難發(fā)現，兩者之間有著密切的聯(lián)系。
　　4.1測土配方施肥與無公害農產品生產基地建設
　　測土配方施肥技術推廣的基礎是擴大測土范圍、提高測土精度，無公害農產品的生產依托于生產基地的監(jiān)測建設。測土配方施肥項目過程中建立的耕地檢測和評價數據庫能為無公害農產品基地的適時檢測提供可靠數據；實施配方施肥要求在不影響土地環(huán)境的基礎上維持土地的高產投比。
　　4.2測土配方施肥在農產品生產過程中的作用
　　測土配方施肥為農產品的生長（不同種類和各個生長時期）提供科學的施肥配方，不僅提高了肥料的使用率、節(jié)約投入，而且可以降低殘留量；也可以在生產的整個過程中進行營養(yǎng)診斷，為無公害農產品的殘留檢測提供適時數據，全程監(jiān)測和控制農產品生產的質量安全。
　　
　　5 結論
　　
　　綜合運用現代科技成果，根據作物需肥規(guī)律，土壤供肥性能和肥料增產效應，在施用有機肥料為基礎的前提下，采取化學氮、磷、鉀肥和微肥的適宜用量和比例及其相應的施肥技術，可解決盲目施肥和投肥不足的問題，增產、節(jié)肥。測土配方施肥作為一種科學的施肥方法，是根據農作物各個生育期的需肥規(guī)律和土壤的養(yǎng)分含量，研究得出最佳配方并合理地使用肥料，因而就會減少作物病蟲害的發(fā)生，從而提高作物品質，改善農產品質量，使農產品質量達到或超過無公害農產品標準。因此，應用測土配方施肥在農產品質量安全生產中具有潛在的效益、生態(tài)效益和效益，應該大力推廣。
　　
　　6 參考文獻
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