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應用型旅游管理人才培養實踐教學改革探索
摘要：結合地方性本科院校旅游管理專業的特點，針對應用型旅游人才的培養從旅游管理專業人才定位、人才能力構成、實踐教學平臺構建等方面進行整改，提出從增加實踐教學課時比重、改進和創新試驗、實訓項目、科學安排實踐課程層次順序、以能力培養為核心，優化整合課程體系、鞏固拓寬校內外實習基地、完善實訓實踐教學考核機制、組建“雙師型”實踐教學師資隊伍等應用型旅游管理人才培養實踐教學改革措施。
關鍵詞：實踐教學;應用型;旅游管理;人才培養
近年來隨著旅游業的迅猛發展，旅游管理專業的學生就業競爭變得非常激烈。面對旅游業發展的新形勢，地方性的本科院校就更應該明確應用型旅游管理本科的特點、及其實踐教學改革方式和運行機制，培養出有特點有能力的應用型旅游管理人才，以適應旅游市場的人才需求。懷化學院是一所地方性本科院校，這幾年一直圍繞提高學生的能力素質開展一系列的教改活動，旅游管理專業以培養應用型旅游管理人才在實踐教學方面進行了一系列的改革嘗試。
一、應用型旅游管理人才定位
應用型是相對的概念，應用型的相對性表現在不同層次的教育，有不同的內涵要求。張學梅從培養目標、知識結構、能力結構、素質結構、教學體系等5個方面把應用型本科人才與學術型本科人才和高職�？迫瞬胖g作了較為詳細的區別[1]。簡單地說，就是應用型人才在學術水平方面要遜于學術型人才，在操作技能方面可能略遜于高職專科人才;但是卻能適應企業管理者的人才需求，既具有一定的專業管理水平，同時也具備一定的操作技能。也有專家提出旅游管理人才培養應該突出“國際化”“應用型”和“適應性”[2]，其應用型主要是滿足市場的人才崗位需求。
結合本專業的辦學特色與當前旅游市場對人才的需求特點，我們提出的人才培養目標是：能勝任旅游行政管理部門和旅游企業事業單位管理工作，能從事中等旅游職業技術教育教學、培訓和研究工作的應用型人才。其實質是培養學生的實踐能力、創業意識和創新精神，以適應旅游相關的企業事業單位任職的應用型人才。
二、應用型旅游管理人才能力構成
旅游管理專業人才培養能力構成一些直為許多專家關注，如有專家提出專業技術能力、專業行政能力、社會責任能力[3]，也有專家根據人才層級水平分成企業基層員工必備的職業能力、企業中堅力量必備的職業能力以及企業管理者的領導管理能力[4]。我校結合應用型旅游管理人才培養目標及市場定位，把應用型旅游管理人才應具備的能力分成三個層次多個模塊。三個層次即公共能力、專業能力、發展能力，其中公共能力模塊是每一個大學本科生應具備的，分為價值判斷能力、交流溝通能力、身心調適能力、信息處理能力四個模塊。
專業能力分為旅游認知能力、旅游經濟與邏輯分析能力、旅游管理與經營能力、旅游管理綜合實踐能力四個模塊。旅游管理綜合實踐能力主要表現在發現和解決旅游企業的實際問題上，能運用相關專業知識進行策劃，促進企業發展壯大。發展能力根據專業方向分為旅行社經營與管理能力、酒店經營與管理能力、景區經營與管理能力、會展節事管理能力四個模塊。這四個模塊所涉及到旅游行業的具體領域，要求學生分別掌握各個領域有關的經營與管理的各項能力。
三、應用型旅游管理人才培養實踐教學平臺構成
一些高校認為旅游管理人才培養實踐教學平臺由專業技能模擬平臺、專業理論應用能力平臺、綜合實踐能力應用平臺組成[5]。而我校應用型旅游管理人才培養實踐教學平臺由四個部分組成，分別為課程實訓實踐教學、創新實驗實訓實踐教學、專業實習實踐教學、學生自發成立的校團協會實踐活動。相比其它高校，我校學生成立的校團協會也是非常重要的實踐教學平臺。
四、應用型旅游管理人才培養實踐教學改革措施
按照我校“三位一體”人才培養模式，突出應用性的特點，在“課程實訓實踐教學、創新實驗實訓實踐教學、專業實習實踐教學、學生自發成立的校團協會實踐活動”四個平臺，按照“專業認知實習、專業課程實訓、畢業實習”三個層次構建旅游管理專業實踐教學體系。增加綜合性實訓課程，調整實踐能力訓練在教學環節中的比重，從實訓項目設計、實訓考核、實訓場地建設、實訓設備等方面進行改革，確保專業實踐教學全面落實。
1、增加實踐課比重，改進和創新試驗、實訓項目
根據本專業特色需求，適當提高現已開設的旅行社管理、餐飲管理等課程的實踐課時的數量和比重。當前的旅游管理人才培養計劃與前幾屆人才培養計劃相比，理論教學課時減少近200學時，把一些與專業技能關聯不強的課程刪除，一些理論課的學時也減少了。但增加了較多的實踐教學內容，主要包括案例教學、模擬實習、社會調查、項目設計、撰寫論文、專業實習、畢業實習等。同時，根據行業對人才的新要求，充分利用現代化技術與手段改進與創新現有的實驗、實訓項目，使操作技能實踐向管理、設計與策劃、培訓實習等領域拓展。
2、科學安排實踐課程層次順序，適應實踐教學的需求
在具體安排課程順序時，基本原則是前四個學期安排公共課和專業基礎課，并開設相應的較低層次的實踐教學活動，后面四個學期安排專業性較強的課程，但也靈活把握。如考慮到剛入校大學生對專業的好奇心，把專業認見習活動安排在第一學期開設，把對旅游資源、旅游行業的社會調查安排在第二或第三學期;第五學期安排學生進行課程專業實習活動，同時把第五學期的課程適當壓縮，部分內容分攤到其它的學期進了;兼顧到大四畢業生求職等特殊要求，在第八學期安排一些集中畢業實習實踐教學，既鍛煉了學生又為學生就業提供必要的幫助。
3、以能力培養為核心，優化整合課程體系
在課程體系構建上，把課程體系為了理論教學、實踐教學、校園文化活動三個層次。理論教學分為公共能力模塊、專業能力模塊和發展能力模塊;實踐教學分為課內實訓和校外實習相結合，既有實踐操作的內容，也有實踐研究部分。校園文化活動主要體現在有關旅游服務技能比賽或相關旅游協會的一些活動。
為了突出對應用型旅游人才的培養，結合旅游市場對人才需求特點，我們把旅游管理專業劃分四個專業方向即旅行社管理、酒店管理、景區管理，會展管理，分別確立四個方向的專業課程，并把這些課程按能力模塊劃分組成課程群，然后整合每一個課程群，根據學科特點和專業背景構建相應的教學團隊，對本組課程進行鉆研，確立本組課程所要達到的能力要求及實施方案，整合本組課程的教學內容，增加一些專業領域中的新內容，刪除課程組中重復的內容及部分過時的內容，合理安排教學時序，把培養學生的專業能力落實。
4、鞏固校內實習基地，拓展校外實習基地，建設多層次的實習基地
目前我系的校內實習實訓基地主要由湖南省首旅游管理實踐教學示范中心、管理學實驗室、計算機操作室、語音室等組成。其中旅游管理實踐教學示范中心由形體禮儀實訓室、模擬餐廳實訓室、模擬導游實訓室、模擬酒吧實訓室、模擬客房實訓室、模擬旅行社實訓室、旅游規劃實訓室組成，旅游管理專業方面的實訓課程及創新實驗通常都在該中心完成。該中心的各實訓室根據市場需求增減實訓實驗項目，并建設相應的配套設施，確保各項實訓實驗的順利完成。管理學實驗室配備了最新的企業管理運作的相關軟件，如企業管理的ERP軟件，旅游繪畫軟件等。
現有的校外實習基地有著名景區和高星級大酒店，而且保持深層面的合作關系;并不斷建設新的校外實習基地，按旅游行業人才需求方向，建立除酒店、景區和旅行社等旅游企業外的旅游行政、教育培訓機構等實習基地，為學生提供更多的實踐教學平臺與機會。
5、完善實訓實踐教學考核制度
為了確保實訓實習等實踐教學質量，建立了一套完整的管理制度和實踐教學文件，包括實踐教學考核辦法及實踐成績評定辦法等，建立綜合考核體系;按照實踐教學大綱，合理分配各層、各種類型實習學分比例，指導實踐的教師要對學生的階段實習進行打分，計入實習成績，并且要引入企業考核方法，設計適宜的學生實習考核表，將實踐教育目標細化為考核項目，進一步完善學生實踐考核方法，使企業評語、個人總結、教師評分與實踐教育目標一致。
6、組建一支“雙師型”實踐教學師資隊伍
在組建教學團隊時，考慮到增加“雙師型”教師的比例，另外選派專業教師前往相關旅游企業第一線實踐鍛煉，以他們提高業務水平和綜合素質。同時完善校企合作機制，實現“走進來和走出去”的互動協作模式，形成校外相關旅游企業、旅游管理行政部門的專家到本校旅游管理專業兼職授課的制度和機制，同時校內教師到相關旅游企業、旅游管理行政部門聯合攻關研究提升專業技能。
參考文獻：
[1]張學梅.應用型旅游本科實踐教學改革的思考[J].教育與教學研究，2009，8(8)：97-99.
[2]周義龍.應用型本科旅游專業人才培養模式構建探討和實踐[J].繼續教育研究，2015，1：97-99.
[3]何建偉，趙新建，章牧.旅游管理應用型實踐教學平臺建設的理論與實踐[J].北京第二外國語學院學報，2010，5(5)：79-85.
[4]孫惠君.從提高職業能力的角度看旅游專業大學生的培養[J].教育與職業.2012，4中：130-131
[5]蘇甦，張金霞，黃其新.旅游管理專業實踐教學創新模式研究――“三三二”模式的構建與實踐[J].時代經貿，2007，9(9)：1-5.
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