西雙版納野生蔬菜的多樣性與利用
摘要：野生蔬菜是指那些未經(jīng)人工栽培和管理、未施加任何農(nóng)藥化肥，自己在適宜的溫濕土壤中萌發(fā)并生長發(fā)育、開花結(jié)果的食用喬木、灌木、草本和藤本植物。人類對于野生蔬菜的認(rèn)識和利用經(jīng)歷了漫長的歷史歲月沉淀，尤其是生活在邊遠(yuǎn)地區(qū)的各個土著民族在長期與自然相處的過程中，逐漸認(rèn)識與利用的民族有用植物，最終表現(xiàn)為人與自然和睦相處的關(guān)系。野生蔬菜開發(fā)是生物多樣性保護(hù)、民族文化保護(hù)的一項重要課題，而對民族植物文化的最好保護(hù)就是對具有市場前景的項目進(jìn)行合理的開發(fā)利用。
關(guān)鍵詞：野生蔬菜 研究 開發(fā)一、 野生蔬菜開發(fā)的意義 我國是世界上蔬菜栽培的起源地之一，在長期的栽培實踐中，逐步形成了許多獨特的種和品種，并且積累了豐富的栽培技術(shù)。人類從飼養(yǎng)動物耕種土地開始定居生活以后，就進(jìn)入了氏族社會。恩格斯在描述當(dāng)時的生產(chǎn)情形時寫到：“土地是屬于氏族的，只有園圃得暫時劃歸家屬�！笨梢娮詮娜祟愰_始從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以來，就有蔬菜栽培，估計有3500多年的歷史。后魏賈思的《齊民要術(shù)》，明朝徐光睿的《植物名實圖考》對于蔬菜作物的分類、形狀、栽培技術(shù)都有描述，《光群芳譜》中的《菜譜》（1612年）記述了100多種栽培野生的蔬菜，并歸納為辛香、園蔬、野蔬、水蔬、食根、食果、菌類、奇蔬、雜蔬九類。可見，野生蔬菜的認(rèn)識與利用已有悠久的歷史淵源。 隨著市場對蔬菜的需求量日益加大，蔬菜的種植早已從一戶一地的自給自足型向大田基地生產(chǎn)模式發(fā)展。塑料薄膜的廣泛應(yīng)用，各種化肥、農(nóng)藥的普及推廣，雖然從植物病蟲害的毒源類型鑒定、防治以及蔬菜的增產(chǎn)發(fā)揮了一定的作用，但也從另一方面即給人類的健康帶來了不可忽視的危害，化肥農(nóng)藥的殘留物在人體內(nèi)的日積月累，致使人們面臨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一團(tuán)煙霧，產(chǎn)生種種迷惑，以致產(chǎn)生是削了皮吃蘋果好或是不削皮吃蘋果的好的艱難選擇。如此，沒有化肥農(nóng)藥污染的野生蔬菜就自然成為人們餐桌上的美味佳肴而放心食用，野生蔬菜畢竟是在無人狀態(tài)下生長的，有質(zhì)而無量，不能充分地、有效地保證市場日益擴大的需求，不能滿足大眾的時尚文化品味。野生蔬菜的開發(fā)成為市場的渴求。二、西雙版納野生蔬菜資源的多樣性 西雙版納是我國野生植物資源最豐富的地區(qū)，在土地面積占全國土地面積1/500的土地上，分布高等植物5000多種，占全國高等植物的1/5，云南省的1/3，得天獨厚的自然條件是野生蔬菜分布最豐富的地區(qū)，據(jù)我們調(diào)查研究，西雙版納食用的野生蔬菜有300多種，如此豐富的生物種類為野生蔬菜的開發(fā)提供了選擇性大，利用率高的資源優(yōu)勢。表1 西雙版納少數(shù)民族常用野生蔬菜一覽表野蔬名稱科名種類食用部位食用月份食用方法
火燒花紫葳科喬木花2-4水煮后用油、佐料小炒
雞蛋花夾竹桃科喬木花5-12花瓣拌雞蛋后油炸
芭蕉花芭蕉科草本花全年鹽水煮后清水洗炒食
千張紙紫葳科喬木果莢6-9炒食或腌酸后食用
野茄茄科草本果實7-10烤食或炒食或煮熟后蘸佐料食用
滴水芋天南星科草本葉鞘全年剝皮后與肉類一起炒食
革命菜菊科草本莖葉全年炒食
馬蹄金旋花科草本莖葉全年炒食或做湯
野薄荷唇形科草本莖葉全年蘸佐料生食或做湯
蕨菜蕨科草本莖葉4-9炒食
刺五加五加科灌木莖葉全年蘸佐料生食或做湯
從這些野生蔬菜種類中篩選質(zhì)量好，產(chǎn)量高的種類進(jìn)行人工栽培，以滿足西雙版納旅游市場和外地農(nóng)貿(mào)市場對野生蔬菜的需求，讓野生蔬菜成為西雙版納的特色產(chǎn)品，進(jìn)一步發(fā)展可躋身于國內(nèi)外市場，形成可持續(xù)性發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。三、西雙版納野生蔬菜開發(fā)的優(yōu)勢 滇南野生蔬菜的豐富多彩與當(dāng)?shù)孛褡謇弥参锏慕?jīng)驗相關(guān)，同時，由于野生蔬菜往往同野生藥物同源、同效，既能作美味見于餐桌，又是沒有副作用的天然保健食品，一舉雙效，果腹又健身，豈不美哉。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，人們對質(zhì)嫩味美，風(fēng)味獨特的野生蔬菜興趣越來越大，野生蔬菜的開發(fā)可以發(fā)掘一批具有地方民族風(fēng)味的名、特、優(yōu)野生蔬菜系列產(chǎn)品。同時，由于野生蔬菜在長期的生長過程中完全適應(yīng)了本地區(qū)的自然氣候，抗病蟲害的能力強，尤其是木本植物蔬菜、藤本植物蔬菜和多年生灌木、草本蔬菜，人工種植可以粗放管理，節(jié)省勞動成本投入，使勞動產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐返臅r候具有更低的產(chǎn)品成本和更大的商業(yè)價格競爭能力。 現(xiàn)在熱區(qū)市場上供應(yīng)的蔬菜如白菜、蘿卜、韭菜、四季豆等，這些蔬菜在雨季由于土壤板結(jié)很難生長，而在熱帶雨林中、在村寨菜地中自然生長的野生蔬菜就不受干濕季節(jié)的約束，從而有效地解決熱帶地區(qū)在雨季蔬菜供應(yīng)的供不應(yīng)求，滿足廣大人民的三餐之需。 中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園開展的“西雙版納熱帶野生蔬菜資源開發(fā)與保護(hù)研究”項目對西雙版納的野生蔬菜資源進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的野外調(diào)查研究，在前人記錄的120種野生蔬菜種類的基礎(chǔ)上，新增補了168種野生蔬菜，基本摸清了西雙版納野生蔬菜資源情況，對西雙版納和云南省熱帶地區(qū)野生蔬菜資源的保護(hù)與開發(fā)提供了比較可靠的基礎(chǔ)性資料。項目組在研究中運用了民族植物學(xué)、植物資源學(xué)、植物引種馴化和市場調(diào)查等綜合方法，比較系統(tǒng)地全面研究了西雙版納野生蔬菜資源的分布區(qū)、資源量、食用方法、市場需求以及與當(dāng)?shù)孛褡褰?jīng)濟發(fā)展的關(guān)系等；對82種野生蔬菜的主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，并從中篩選出12種有開發(fā)前景的優(yōu)良種類；建立了231種野生蔬菜的種質(zhì)資源圃，并對其中的35種進(jìn)行栽培試驗示范；該項目的研究成果為西雙版納和云南其它熱帶地區(qū)野生蔬菜資源保護(hù)的理論與實踐提供了重要參考價值，也為持續(xù)利用和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)；該項目在國內(nèi)學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表有關(guān)研究論文3篇，出版了有較高學(xué)術(shù)及應(yīng)用價值的《中國云南熱帶野生蔬菜》專著一部，進(jìn)一步拓展和深化云南省野生蔬菜資源的開發(fā)研究，推動了云南野生蔬菜資源的產(chǎn)業(yè)化步伐。 應(yīng)該說,有了中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園從事野生蔬菜工作研究的成績,我們已經(jīng)下一步的工作就是把基礎(chǔ)性研究所取得的成果轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌錾唐?從而為國民經(jīng)濟、為老百姓的健康與生活服務(wù)。四、野生蔬菜開發(fā)的步驟 在現(xiàn)在對野生蔬菜認(rèn)識利用的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)全面地研究西雙版納各民族已經(jīng)認(rèn)識與利用的野生蔬菜資源和食用經(jīng)驗，即各種野生蔬菜的當(dāng)?shù)孛�、形態(tài)特征、分布范圍、食用方法、食用部位、采集時間、主要種類的營養(yǎng)成份和資源儲藏量等，進(jìn)一步研究野生蔬菜的繁殖方法和栽培技術(shù)。在上面工作的基礎(chǔ)上，篩選出口感好、營養(yǎng)豐富、易于栽培、病蟲害少、年產(chǎn)量高的野生蔬菜種類進(jìn)行中試，然后擇優(yōu)篩選最適合本地區(qū)生長、最有市場前景的野生蔬菜種類進(jìn)行大面積栽培。討論 中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園從事滇南野生植物資源研究有四十多年的歷史，主持和參加了多項有關(guān)野生生物資源的考察和研究課題，取得了一批成果，積累了豐富的資料并擁有一支從事野生植物研究的專家，在野生蔬菜的研究上也是碩果累累。目前的問題是如何通過政府的宏觀調(diào)控和企業(yè)的參與，將基礎(chǔ)研究取得的成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從而推動地方經(jīng)濟的發(fā)展。主要參考文獻(xiàn):[1].征鵬著，2005.西雙版納傳說故事集.昆明:中國民族攝影藝術(shù)出版社[2].許又凱等著,2002.中國云南熱帶野生蔬菜.北京:科學(xué)出版社[3].許再富等著作,1998.熱帶雨林漫游與民族森林文化趣談.昆明:云南科學(xué)出版社何瑞華（中科院西雙版納熱帶植物園 勐臘666303）論文出處(作者):
老莖開花\結(jié)果植物的園林景觀價值研究
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