幼兒園食堂廚師的年終總結(精選6篇)
總結是把一定階段內的有關情況分析研究,做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料,它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導,不妨讓我們認真地完成總結吧。但是卻發現不知道該寫些什么,下面是小編幫大家整理的幼兒園食堂廚師的年終總結(精選6篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
幼兒園食堂廚師的年終總結(精選6篇)1
20xx年的工作已經圓滿結束了。一年來我們以幼兒園工作總目標為指導,認真學習貫徹《幼兒園教育指導綱要》和《36歲兒童發展指南》,抓好后勤工作,做到責任明確,分工到位,切實做好衛生保健、財務工作、食堂和安全工作。后勤管理工作是幼兒園開展各項工作的基礎,是做好教育教學工作的保障。工作中有收獲也有不足,下面就各項工作做一總結:
一、食堂管理工作
1、課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關系到幼兒的健康成長,直接影響幼兒園的社會形象。對于食堂的管理,我們沒有絲毫馬虎。食堂的工作人員呈現新老交替的情況,但我們能園領導的正確指導下,嚴格膳食管理,認真做好飲食衛生工作。我園本著衛生、安全、豐富營養的為幼兒制定食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。同時我們還將每周的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。特別是在最后一個月中,在食堂試行了一個月的集中采買,食堂的工作人員統一了思想,不怕麻煩,嚴把了采購、驗收關,發現有問題的原料一律退回;同時又嚴格按照烹調加工的要求進行日常操作,對所有進口食物進行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,一年來沒有發生過一起食物事故。
2、加強指導、督促和檢查食堂的衛生、規范操作。組織食堂工作人員學習《食品衛生法》,進一步明確各崗位的職責,日常規范操作,把幼兒的安全、健康放在首位。做好食堂的衛生管理工作,對于食堂內的設施及環境每天進行排查和檢查,如有問題及時上報和處理。
3、定期開展伙委會,共同探討膳食管理問題。并認真聽取了教師、保育的建議和意見,根據反饋意見及時更改食譜。讓小朋友和教職工吃得放心,吃得開心。
二、財務工作與教務管理財務管理工作:
1、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監督工作,嚴格財務制度和財經制度。財務管理是一項技術性、政策性、原則性很強的繁雜工作,財務人員嚴格按照財經制度,認真負責記錄各種賬目做到帳實、帳證相符,沒有出現任何差錯,建立了幼兒園的資產檔案,加強了幼兒園資產清查工作。
2、在本學期接受了教育局對張園長的任中的審計工作,財務室的三位工作人員利用暑假加班整理幼兒園的財務檔案,在審計工作中得到了教育局的肯定。
3、做好每月的工資及時報送工作,確保了工資的按時發放;做好教職工醫療保險、養老保險和住房公積金的核算、繳費、填制表冊等社會保障工作,解除了教職工的后顧之憂。保障了教職工的合法權益。
教務管理:
1、做好物品管理的常規工作。開學初,對全園各崗的物品進行了清查登記,對大型物品每月進行檢查并了解其使用情況,出現問題隨時解決;對班內物品的領取實行了登記,并建立了物品領取登記手續。
2、除在規定的日期領物外,對于園內的各類公開活動,能根據教師的需要,及時提供所需的材料或物品。堅持勤儉持園,堅持園內“購物申請”制度,充分發揮有限資金的作用。
3、積極配合幼兒園開展教研的活動,協助曾主任進行教育教學的常規觀摩、日常教學的檢查、教師的教研活動等。
三、安全保衛、保潔工作
安全工作人人有責,安全責任重于泰山。結合實際按本學期的安全工作計劃,根據上級有關安全工作的會議精神及關于幼兒園加強安全工作的有關文件,切實抓好幼兒園的安全工作,確保幼兒園教師和幼兒的安全。
1、積極組織安全教育活動,營造安全和諧的教育氛圍幼兒園堅持安全教育、我們利用門衛、周會、家長園地等多渠道、多形式、全方位地進行安全宣傳和教育。對幼兒進行安全教育,做到安全教育不放松;提倡安全教育隨機性的同時,將安全教育宣傳延伸到家庭,從而在提高幼兒自我保護能力和安全意識的同時,與社區、派出所加強溝通,確保幼兒園的大型活動得到他們的支持,讓社會和家長都來關心安全、重視安全,確保幼兒安全健康平安地成長。
2、加強領導,嚴格管理,明確責任,抓好幼兒園安全工作
。1)堅持定期不定期進行安全檢查工作:檢查傳達室,教職工、保安人員、教室寢室;檢查園內各種設施、設備、活動場地、大型玩教具、器械、護欄、門窗、電源、開關、庫房等的安全狀態;檢查消防設施;全年開展兩次消防緊急疏散演習活動,加強教職工和小朋友的安全意識,從而確保安全工作順利進行。
。2)在王書記和劉主任的指導下,多次召開了安全保安工作會議,傳達和學習了有關文件材料,并逐條進行落實和檢查現有的各種制度。
。3)加強門衛管理制度。為加強安全管理,保證幼兒安全,園內實行及時開鎖門制度,保安人員在門口進行監護,家長中途有事可打電話,由教師將孩子安全送到家長手中,并做好交接手續。不認識的人或未成年人來接孩子,一律不準放行孩子,確保孩子安全。嚴格門衛外來人員登記、簽字手續,禁止外人入內。
。4)幼兒園的環境是一個窗口,園內的保潔劉師傅在衛生方面每天堅持保潔工作,在做好每層樓面、廁所的衛生同時還負責對二樓會議室、多功能廳保潔、也協助每次會議是的后勤準備工作,使幼兒園的環境天天都是保持著干凈整潔。
總之,一學期的工作中有好的,也存在著許多問題。
1、后勤工作中的創新不夠,怎樣合理使用幼兒園的水電紙張,節約能源。
2、進一步加強后勤工作人員的專業學習,多開展勞動競賽活動,充分發揮每一個人的潛力,創新幼兒的伙食(花色、食譜)
3、建設一個和諧向上團結的后勤隊伍,這是我們思考的問題。
幼兒園食堂廚師的年終總結(精選6篇)2
在領導的關心與指導下,本學期我園堅持以服務師生為宗旨,進一步加強食堂人員素質,提高服務質量,提高管理水平,團結一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權益,先將本學期食堂做做總結如下。
一、嚴格膳食管理,認真做好飲食衛生工作。
我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時做出營養分析,我們對營養分析結果,及時讓幼兒園伙委會了解,廣泛聽取伙委會成員的意見建議,發現問題,共同討論,調整食譜,保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。定期巡視幼兒進餐情況,了解食物是否符合幼兒的口味,發現問題及時改正。在飲食衛生方面,我園嚴把了采購、驗收關,發現腐爛、變質的原料一律退回;同時嚴格督促食堂工作人員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作,對所有進口食物進行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在各條線的共同努力下,本學期沒有發生過一起食物事故。
二、規范日常操作細節,不斷提升營養員工作質量。
加強營養員的理論學習,按照操作規范,強化細節、規范、嚴謹操作,增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的'理論實踐學習活動,通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質量。組織全體食堂工作人員認真參加園內的政治學習,提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范,做好安全衛生工作。明確各崗位的工作職責,確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監督指導下,根據每月營養分析,不斷改進,取長補短,使幼兒園的營養工作質量不斷提高。
三、高度重視衛生安全工作,加強檢查、及時反饋。
1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備,不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況,確保設備安全運行,設備出現異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,杜絕假冒偽劣和"三無"(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開,用專用工具、專用冰箱存放食品。
4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛生工作,始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人員按照一條龍操作程序進行。
6、加強食堂倉庫的管理,進出貨及時登記,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作!
幼兒園食堂廚師的年終總結(精選6篇)3
本學期我園以積極創建鎮江市綠色幼兒園和鎮江市a級食堂為目標,以安全工作為主線,以錘煉教師的業務水平,努力提高保教質量為重點,依托利用社區、家長資源,開展了豐富多彩的幼兒教育活動,取得了一定的成績,現小結如下:
一、落實“安全第一”的方針,抓好食品衛生和安全保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期,在園領導的重視下,在保健教師的辛勤工作下,努力做到了衛生防疫體制健全,管理有序。 通過業務學習、討論、檢查、評比等多種形式,強調保育工作與食堂工作的規范操作。其次嚴把晨檢關、衛生消毒關,發現問題及時處理,切實落實防病工作,做到了一學期內無安全事故發生。順利地通過了鎮江市婦幼保健院的檢查,領取了婦幼保健合格證書,同時被評為鎮江市兒童保健工作先進單位,保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮。
“鎮江市a級食堂”是我園本學期的創建目標之一,我們認真對照《鎮江市學校食堂衛生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創建活動的通知》精神,利用暑期,在校領導的關心下,在市、區衛生監督所的指導下,按照要求對整體布局進行了較大的調整。安裝了監控系統、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統,添制了保潔設備,完善了各種硬件設施,整體環境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨,努力提高后勤人員素質,提高服務質量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,XX年12月我園食堂順利地被評為“鎮江市a級食堂”。新區管委會仲新福主任也親臨我園就食品安全衛生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意,勉勵我園繼續努力,把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
二、加強師資隊伍建設,提高教師專業素養。
。ㄒ唬┘訌婎I導班子隊伍建設。
俗話說:“火車跑得快,全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業務精良的師資隊伍,領導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領導在工作之余,加強自身的業務學習,不斷地用新的知識和新的信息充實自己,提高自己的專業理論水平。其次采用推門聽課的方式,經常深入班級聽活動,指導教師開展區域游戲,了解教師的教學情況。同時采用面對面、一對一指導的方式,指導教師改進教學方式,提高課堂教學質量。本學期,魏妍園長在區園長聽評課活動中獲一等獎。
。ǘ└鶕變簣@師資隊伍建設規劃,加強教師師資隊伍培訓。
1、加強理論學習,夯實教師的理論基礎。本學期我們利用教研會議和教研活動,帶領教師深入學習、理解《綱要》及相關的幼教理論,轉變教師觀念,加強師德建設,鼓勵教師利用業余時間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫簡短的讀后感,為教師搭建了學習、交流的平臺,努力提高教師的理論水平。
2、本學期,繼續要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養筆記各兩篇,每節活動課后都有教學反思、一周一次大反思,并進行交流,教育論文每學期至少寫一篇,青年教師每周抄一篇優秀教案,每月進行一課三研活動,每月練習一首簡單曲子,全園上下形成了濃郁的學習氛圍,苦練教學基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內外的各項學習、培訓活動,努力提高教師教育理論水平,明確學習的目的性,并且要求教師學以致用,把所學理論與自己教學實踐相結合。
4、本學期我園繼續以市級課題《農村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手,在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養成。同時繼續以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造,并努力改革教學組織形式,使之生活化、游戲化。
三、開展豐富多彩的活動,以活動促保教質量的提高。
1、開學初結合“鎮江市綠色幼兒園”的創建,以“綠色、環保、美觀、實用”為主題,開展了創設良好育人環境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環保教育以及開展適合幼兒特點的環境教育的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱,讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動,我們不僅讓孩子學會在認知中辨析,同時也在日常生活中逐漸養成了良好的生活衛生習慣,逐步提高了幼兒的環保意識,幫助他們慢慢積累保護環境的經驗,懂得了保護環境要從小事做起,從我做起。XX年11月我園被評為“鎮江市綠色幼兒園”。
2、結合幼兒園教育的特點,我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與,把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口,通過教師的啟發和引導,將墻飾變為展示幼兒自己意愿的園地。園內每月根據主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。
3、游戲是幼兒的基本活動,是對幼兒進行全面發展教育的重要形式。區域活動是開放性的教育活動,是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質的游戲,也是對幼兒進行個別化教育的最佳手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,本學期我園主抓區域游戲,要求各班依據本園實際和我鎮的鄉土資源,開辟游戲區角,及時地捕捉孩子感興趣的事,把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,并在游戲區中結合教育主題投放各種動手操作材料,給予孩子充分的操作探索機會,使游戲區角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經歷了日常檢查、指導,專題討論,教師精心準備等環節后,開展了園內的區域游戲評比。但評比中我們發現孩子的游戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習,請教師與專家之間面對面的交流、指導。下學期,我園將繼續主抓區域游戲,培養教師的指導能力與幼兒的游戲水平。
幼兒園食堂廚師的年終總結(精選6篇)4
本年在園領導的多方指導關心幫助,全體教職工的理解和支持下,廚房在本年較好的完成了各項工作,現將具體的工作總結如下:
一、認認真真做事老老實實做人
不管天氣冷暖,我們自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真做好份內的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然園領導相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起父母和孩子們。做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,干好自己的工作,讓父母滿意,讓領導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道,廚房工作不像當老師,需要很高的文化修養、口才和專業技術,廚房工作主要是認真細致,我認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率,又保證了工作質量。
三、高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應工作,讓孩子和教師隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營養搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓父母放心。
6、搞好廚房的衛生工作,做好生熟分開。
7、食堂灶具等處,時刻注意用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛生,管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展,在今后工作中,我會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作。
幼兒園食堂廚師的年終總結(精選6篇)5
幼兒園的后勤工作本就是一件服務性工作,事情雜而散,可謂是“剪不斷,理還亂”。但本學期在園領導的領導下,后勤工作繼續以教育指導《綱要》和《幼兒園工作規程》為指導,圍繞幼兒園的中心工作,對照幼托機構衛生、安全的標準,全體后勤人員以團結、協作、友好的精神,認真完成了各項工作,F簡單總結如下:
一、重視后勤人員的思想學習,提高他們的服務意識。
本學期在園領導的重視下,我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業務的學習,每月定期召開一次后勤人員工作會議,學習內容以《幼托機構衛生保健工作手冊》為主,在學習的同時認真對照職責要求,總結和分析工作中的得失,肯定了后勤人員工作上進步和成績,指出工作中存在的問題,提出改進的意見和方法。通過學習后勤人員的服務意識得到的提高,用她們的話說,工作不分貴賤,后勤崗位雖不起眼,但它直接關系到幼兒園每個孩子的健康,少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確,本學期后勤服務的質量有的新的提高。
二、珍愛幼兒生命,提高衛生保健水平。
幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發展水平方面擔負著重大的責任,我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作,創設并不斷完善衛生、健康、安全的教育環境。
1、安全管理方面。
本學期我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作,全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法:每月一次對大型玩具、電器設備、班級設施及食堂等進行了全面的檢查,發現問題做到及時維修或上報。嚴格接送制度,又一次為每個家庭制作了安全接送卡,并督促門衛把好大門關。為了避免接送是的擁擠,我們改變的統一放學的時間。結合健康活動,要求各班老師加強重視對幼兒的安全知識教育,提高幼兒的安全意識。每周的衛生工作檢查都有園領導親臨,由于全園人員的安全防范意識加強了,本學期無任何意外傷害事故的發生。
2、幼兒健康管理方面。
本學期園領導在教師緊缺的情況下,并繼續由老師負責,認真做好每天晨間檢查工作,把好幼兒安全健康入園的第一關,并根據保健要求,本學期重視了對患病兒的全日觀察,嚴格了對藥物的管理,于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄。秋季尤其在“手口足病”流行期,進行了加強性消毒工作,對個別患兒做好了隔離。使各班的發病率控制到最低,也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。
3、食堂飲食管理方面。
本學期在學校領導的重視下,首先在食堂人員上作了調整,其次我們又根據他們的各自情況作了職責分工,使他們真正起到了各取所長,各投其好的作用。為了保證孩子足夠的營養量,嚴格按照幼兒營養標準認真制定好每周食譜,做到配餐營養科學化、飯菜合理多樣化,增加了幼兒的進食量。本學期與往年同期相比,谷類食品的用量增大了。
4、環境衛生管理方面。
我們始終以幼兒園衛生合格標準為目標,明確園內后勤工作人員各崗位職責,衛生區域的劃分也根據各人所長,分工到人,責任到人,堅持每周一次檢查,并每次于園領導親臨檢查,確保了孩子生活在一個清潔衛生的環境里。
幼兒園食堂廚師的年終總結(精選6篇)6
基于高度重視學生、家長和社會的態度,并嚴格按照縣食品藥品監督管理局和教育局的相關要求,我校高度重視食堂的食品衛生安全工作,F將20xx年的工作總結如下:
一、建立領導機構,強化責任感
加強學生集體用餐安全和食品衛生,確保師生健康,進一步強化管理意識,提高管理水平,明確管理職責。學校成立了食品衛生安全領導小組,組長為副組長,班主任為成員;班主任是學校食堂食品安全的第一責任人,教師配合管理,分工負責,層層落實。領導小組應定期和不定期相結合,對學校食堂的食品衛生安全進行檢查,發現問題及時整改,學校專門召開食堂衛生工作會議,明確職責分工,制定具體安全工作計劃,明確責任。同時,召開校職工會,學習上級下發的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛生意識,增強食堂衛生知識,有效認識學生安全衛生工作的重要性,確保孩子的教育,管理和保護,讓家長放心,孩子會交給我們的。檢查開學伊始,縣食品藥品監督管理局對學校食堂進行了現場檢查指導,對食堂和儲藏室進行了檢查,并從餐飲服務許可證、記錄、,索取證件、門票,了解師生就餐情況,現場檢查指導。檢查結果如下:
(一)檢查中的陽性位置
1、學校食堂餐飲服務許可證有效期至20xx年。負責人。廚師和食堂管理員擁有完整的健康證書和工作許可證
2、食品采購質量得到嚴格控制,沒有腐爛、變質、過期或標識不全的食品進入儲藏室和食堂
3、購買食品時,及時向商家索要證書和票證,并將食品生產日期和有效期(保質期)存檔。
4、當食品采購進入食堂時,建立采購賬戶
5、食品和原材料的儲存符合衛生、安全和清潔要求,并按照“先進先出”原則進行分配。學校不使用食品添加劑,廚師的專柜負責所有種類的香料
7、食品冷藏和冷凍,以便將原材料和成品分開儲存
(二)存在的問題:
1、爐子的吸油煙機上有少量灰塵,墻上也有少量灰塵
2、各種票據未張貼在適當的位置
3、根據標準,手術室不防塵,也不防塵。光明廚房和爐灶項目尚未完成
二、食堂食品檢驗整改
為有效加強學校食品衛生安全工作,杜絕學校食品衛生安全事件發生,確保學生生命安全,檢查監督整改情況如下:
1、食、堂全面清潔,特別是消毒柜、留樣柜、冷凍柜、,洗菜池、抽油煙機和墻壁
2、學校食堂操作室的墻壁經過防塵和防灰處理
3、按規定張貼門票
通過努力,本期食堂食品安全工作順利完成,學校無安全事故發生。我們希望在下一階段繼續努力
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