衛(wèi)生監(jiān)督所餐具消毒整治工作情況總結(jié)

衛(wèi)生監(jiān)督所餐具消毒整治工作情況總結(jié)

　　20xx年4月，為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲業(yè)餐具消毒行為，保障廣大消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》與衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了餐具消毒集中整治活動(dòng)。

　　一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、制定工作方案

　　所領(lǐng)導(dǎo)非常重視此次餐具消毒集中整治工作，制定了《2007年蚌埠市餐具消毒整治方案》，明確了整治的重點(diǎn)內(nèi)容為餐具是否消毒、采用的消毒方法（熱力消毒、化學(xué)消毒法）；是否設(shè)有專用餐具清洗消毒池，清洗消毒設(shè)施的大小和數(shù)量能否滿足需要；采用化學(xué)消毒的是否達(dá)到有效消毒濃度，使用的洗滌劑、消毒劑是否索取了相關(guān)的有效證件；消毒后餐具應(yīng)符合GB14934—94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定等。并建立了一把手負(fù)總責(zé)，各分所、科室具體抓落實(shí)的工作機(jī)制，并對(duì)如何做好我市餐具消毒集中整治工作做了具體要求。

　　二、突出重點(diǎn)，開(kāi)展行動(dòng)

　　此次餐具消毒集中整治共出動(dòng)監(jiān)督車輛60臺(tái)次，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員110人次，檢查餐飲業(yè)單位與學(xué)校集體食堂110家，其中大型餐飲單位20家，中型餐飲單位55家，小型餐飲單位25家，農(nóng)村學(xué)校集體食堂10家，共抽檢餐具550件。從檢查情況來(lái)看，大多數(shù)餐飲單位開(kāi)展了餐具消毒工作，有專用餐具洗刷池，配備了餐具消毒設(shè)施與餐具保潔設(shè)施，有專人負(fù)責(zé)對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，有些大型餐飲單位與學(xué)校食堂還配備了全自動(dòng)洗碗機(jī)，有效保證了餐具消毒效果。

　　但從專項(xiàng)整治中也發(fā)現(xiàn)我市餐飲業(yè)與學(xué)校集體食堂餐具消毒仍存在一定問(wèn)題，如我市餐飲業(yè)主要采用化學(xué)方法消毒，但一些飯店由于設(shè)施不全、餐具洗消池與洗菜池混用、操作人員不能正確掌握消毒劑投放比例等原因?qū)е虏途呦�毒效果難以保證；有些飯店餐具消毒設(shè)施容量不夠、餐具保潔設(shè)施無(wú)防蠅防塵措施；部分飯店使用的餐具洗滌劑、消毒劑未及時(shí)索證。

　　針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我所已要求存在問(wèn)題單位立即整改，并將對(duì)餐具抽檢結(jié)果進(jìn)行公告，對(duì)存在問(wèn)題嚴(yán)重的單位進(jìn)行行政處罰。下一步我所將按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，繼續(xù)認(rèn)真做好餐飲業(yè)單位、學(xué)校集體食堂餐具消毒的監(jiān)管工作，對(duì)于不具備餐具清洗、消毒條件及消毒監(jiān)測(cè)不合格而又無(wú)法整改的餐飲單位推廣使用由餐飲具消毒中心提供的合格餐飲具，以提高我市使用合格餐具水平,確保廣大消費(fèi)者的食品衛(wèi)生安全。

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