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餐飲門店消防安全工作總結（精選6篇）
總結就是把一個時間段的工作進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經驗。下面是小編收集整理的餐飲門店消防安全工作總結（精選6篇），希望大家喜歡。
餐飲門店消防安全工作總結 篇1
今年以來，xx市市場監督管理局根據上級的統一要求和部署，深入開展餐飲服務單位消防安全工作，成果顯著，現對工作情況匯報如下：
一、明確安全大檢查的總體要求
根據《餐飲場所消防安全管理規范》以及創建文明城市方案的要求，為更好地協助落實小餐館、小咖啡店消防管理制度，我局在餐飲業行政許可、日常檢查、量化分級管理等方面完善消防設施管理制度。以防范各類事故為目標，以落實個體工商戶主體責任為重點，開展全面、深入、細致的安全生產大檢查。通過檢查，進一步落實個體業主、部門監管、屬地管理“三個責任”，嚴厲打擊非法違法生產、經營行為，推動企業進一步健全并落實以責任制為核心的安全管理各項規章制度，嚴格執行安全生產技術規章和標準，徹底排查治理事故隱患，認真解決安全管理上存在的突出問題和薄弱環節，有效防范和堅決遏制事故的發生。
二、認清檢查對象和范圍
安全生產工作涉及的對象是個體工商戶和企業；范圍是：人員密集場所、餐館、快餐店、飲品店、農家樂等重點行業和領域的消防安全、用電安全以及特種設備安全等場所。
一是行政許可把關嚴。餐飲單位在向我局申請餐飲服務許可證經營項目時，制定消防安全管理制度、配置消防設施作為一項必備申報條件，在食品處理區內裝修要求使用防火材料，并與就餐區獨立分隔，無消防設施的一律責令配備，并要求拍照留存。二是設為食品安全日常檢查重點項目。在食品安全日常檢查中，將消防設施檢查列為重點檢查項目，同時督促負責人在廚房顯眼處張貼禁煙標語警示，禁止從業人員在廚房內吸煙。三是消防安全在量化分級管理列為考核指標在餐飲服務單位量化分級管理基礎上，經檢查發現消防器材不完備或無效，除責令整改外，當年量化分級評定將降級。
三、認真開展安全生產大檢查
市場監督管理局高度重視，及時安排部署，以安全生產無小事原則，在楚雄市范圍開展了生產經營安全、消防安全以及特種設備安全情況。
經檢查發現，人員密集場所、公共場所、容易出現安全隱患場所為重點，共檢查了18戶可能存在消防安全隱患的'個體工商戶，其中：賓館3戶、大餐飲門店2戶、小餐飲37戶、農家樂8戶、小餐飲門店5戶。
在檢查中發現的共性問題：一是被檢查的個體經營主體存在安全意識淡薄問題；二是普遍存在使用消防滅火器過期問題；個性問題：一是部分場所存在消防滅火器數量不夠、消防滅火器放置不明顯處問題；二是部分場所存在應急燈壞、疏散通道不符要求問題；我所對上述存在的一些列問題，高度重視，負起責任的態度，對滅火器放置不明顯處、應急燈壞、線路未固定等輕微的問題現場提出整改建議，對使用消防滅火器過期、數量不夠等限期整改的問題，通報給安監辦進行整治。
在今后的工作中，繼續深入開展餐飲服務單位消防安全工作檢查，結合本單位實際，制定切實可行的方案，深入個體工商戶和企業生產經營一線，督促其嚴查徹改各類事故隱患，確保安全生產形勢的穩定。
餐飲門店消防安全工作總結 篇2
本次演習以貼近實戰來進行，主要是檢驗各部門在出現火災發生時快速反應能力，火災預案的落實運用能力，以及各級基層管理人員的協同指揮作戰能力。對細節不做硬性規定，以各部門的火災應急預案為準，以客房部為主導。以夜間管理人員都不在的情況下發生火災模式進行演習。
火警現場：
15:30工程部在7樓施放煙霧，讓煙感報警，1分鐘保安焦宇趕到現場查看了電梯前室的火災顯示盤查看著火地點，1分10秒焦宇按下手報向監控室報警，同時向客房中心撥出報警電話，報警耗用20秒時間。接下來拉下正壓風機開關，拿起滅火器趕赴火點進行滅火，時間2分15秒。3分10秒第一個服務員趕到現場，打開消火栓的門取出粉筆，進行疏散工作，4分06秒客房主管覃紅梅趕到現場，5分50秒增援保安趕到現場打開水帶，耗時30秒接好水帶開始滅火，6分10秒樓層電源強切，防火門關閉。6分50秒抬出重傷客人，9分鐘搜救滅火工作完成，演習結束。
監控室：
監控室設備報警，話務員通知保安，保安領班劉代到監控室并通知就近保安焦宇到現場，30秒后監控室全部報警；劉代反復詢問保安焦宇現場情況，2分30秒焦宇再次用對講機傳出火災信息，劉代通知唐亮組織人員從西崗集合人員上樓救援，2分50秒用對講機聯系工程部通報火警，之后用對講機與客房主管覃紅梅聯系，保持溝通，通報有8名安全員上樓；3分10秒總機接到客房打來報警電話，詳細報告火情，被困人數，并記錄完備，5分鐘時總機開始給姚總等管理人員打電話，通報火警；5分55秒劉代接到防火門沒關的信息后，立即通知工程部，工程部李天云在配電室切斷7樓電源。7分40秒開始播消防廣播，發出疏散指令。演習結束處理善后工作。
地下室：
工程部按應急預案進入消防泵房和配電室進行相關配合工作。
總結：
客房主管覃紅梅表現出高超的分工協調能力，在客房中心接到報警后，很冷靜地邊往事發地點七樓跑的同時，用對講機進行了明確的分工，緊急疏散了6樓、7樓、8樓的客人，沒有造成慌亂。
前廳部、工程安保部熟練地運用了應急預案，時間緊湊。
基層管理人員溝通有效。
不足之處：
1、現場保安沒有及時與監控室保持有效溝通，導致監控室發出救援命令和與工程部通報信息的時間延遲了1分20秒；
2、消防廣播播出時間滯后5分鐘，應是在收到手報的警報后就要啟動該樓層的`廣播，再則廣播聲音太小，現場完全被警報場覆蓋，聽不見；
3、樓層強切開關在自動狀態下不能切電源，在1月28日的消防演習手動狀態下是能切除的，這個工程部要進行分析，并及時調整預案和操作程序；
4、現場還是出現不注意細節的事情，地面上散落的電線沒有處理，有的救援人員沒有細看就直接踩過去了；
本次演習雖說用了9分鐘，比1月28日的演習多耗時2分鐘，中間有些細節被忽視，但這次演習是以實戰為主，以客房主管和保安領班的臨機決斷，現場臨場發揮為主，所以演習還是成功的，反映出各部門在消防方面的培訓還是很有力度。這次演習之后，安全部會及時進行總結、分析、宣傳、教育，修正應急預案的細節及處置方式。
餐飲門店消防安全工作總結 篇3
演練時間：20xx-11-29 1:30 演練范圍：B2宿舍層、B層-五層、六層
演練單位：北京XXX餐飲有限公司 現場總指揮：安保主管 李萬權
參加演練人員：B2層及六層所有員工 應急組人員：安保部全體
xx年11月29日凌晨1:30XX酒店消防演習，應急行動小組主要以安保部人員為主，演習謹此總結以下幾點：
1、剛年檢過的滅火器，是信不過的。王喜從B2拿了個滅火器，一抬軟管，從根部斷了。
2、樓層斷電由工程部來人工操作是不夠及時的，他們斷電需要到各個樓層單獨拉閘；而由中控室在火災報警控制器主機上操作是及時、合時宜的，可以及時對樓層實施連續強切電。
所以，平時一定要保證樓層強電井配電箱里的強切繼電器是在位、齊全的，而現在我們有的樓層就沒有安裝繼電器，這個事情要跟工程部協商，或者在強切電箱外貼封條；強切電等動作要定期試驗。
3、火場中一切都是未知，火點設置了四個，煙氣濃度超出了想象，開始疏散引導組和滅火行動組以為沒多大的煙，就沒帶濕毛巾。而實際上火場中三個人不得不從疏散出的人群中搶來毛巾，干的還不行，他們去B3中央廚房又把毛巾弄濕，而其中一個一直沒準備濕毛巾，加之感冒現場咳嗽都帶了血跡。從火場里出來的行動小組人員臉上、眉毛上都是干粉，所以帶濕毛巾是很有必要的。
4、我們明白了B2為什么配那么多滅火器了，一只滅火器的噴射時間很短暫，一直按著壓吧也就噴8-10妙，而且死灰會復燃，若果不壓死的花還會著起來。
5、B2疏散完畢，六樓還不知道已經開始疏散呢，所以在中控室坐鎮的總指揮做起到的全局協調作用是很重要的。
6、消防廣播啟動時，一定不要漏掉相關樓層；消防廣播首先是預警，至于怎樣立即轉入火警狀態，我們還不太明白。
可以在中控室主機前設立動作事項列表，做完一項劃對勾，以免有動作遺漏。
7、實際的火災現場，沒有影視中的花花綠綠，全都是漆黑一片，什么也看不見。幸虧行動組人員準備了手電，有了手電才能看見路，否則真的會撞墻�？床灰姈|西，甚至會導致干粉滅火器亂噴。
8、一個隊員的手電充電不足，按了一下開關又滅了；所以強光手電需隨時保持電量正常。
9、演習當夜，由于消息走漏，宿舍的'許多人都知道了要演習，所以有的在宿舍穿好棉衣在那里躺著，有的在門口探頭探腦�？赡茉颍罕０灿腥烁玫呐笥咽孪韧ㄖ耍覀兊娜藴蕚洳窕饡r有人看見就知道是怎么回事了，去人事部打印其他人看見了秘密文件。當日演習也險因此取消。
所以，消防演習要想做到保密，就連保安部的人也只能一小部分人知道，或者只是培訓演習程序和做人員分工，不說明具體演習日期和演習時間�；蛘�，我們的應急預案程序本來就不夠完善，今天在中控室開會才分工，應該平時就把各應急行動小組人員名單及值守崗位就定好放在那里。
10、 演習是假定滅火行動組和疏散引導組，在演習開始之前就已經在中控室集合完畢。而實際中我們還要現通知滅火行動組、疏散引導組，如果組長不在或者關機，人員通知后還要穿衣服，準備裝備，那就要耽誤時間了，而在今日演習中是人員在3分鐘之內疏散快完畢這樣短的時間內，煙霧就蔓延到滅火行動組和疏散引導組就已經無法在火場中正常呼吸和視物了。
11、火災報警控制器在真正的火情中是需要達到自動狀態的，否則許多設備和動作是無法及時完成的，或者會出現遺漏。
這次在中控室值班，需要在有限的時間之內輸入20到30條指令代碼和動作，尤其是卷簾門、強切電，這很難保證及時操作完畢，從而保證各項緊急指令得意執行。后果肯能是煙氣的蔓延和火勢的擴大，人員未在短時之內得以及時疏散……
12、演習中的防排煙，需要通知火場人員在相應樓層和樓梯間手動開啟送風口和排煙口，消防主機自動控室并不能保證這些閥門能夠正常打開。
所以在各樓層正壓送風口、排煙口，有必要張貼標識，指示設備名稱、作用及操作方法和注意事項。以便平時員工在等電梯時就能夠識記。
13、本次演習中使用的是報紙和木頭燃燒產生的濃煙，如果是真實火災中塑料、紡織物燃燒所產生的有毒濃煙，疏散引導和滅火行動組就不能夠堅持那么長的時間了，只有消防專業人員背負空氣呼吸器才能解決，或者酒店配備足夠數量的防毒面具是必要的。
14、毛巾弄濕是很有必要的，干毛巾起到的作用很小，比如對干粉細粉還能過濾，但對于有毒煙霧的過濾效果就差了。
15、中控室的強光手電有必要定期檢查，保證電量充足。
16、樓層疏散有必要設立計時程序，以便記錄疏散時間作為參考。
17、B2層雖然有消防照明，但不可靠；應該設立高效夜光疏散指示標志或者通電型疏散牌，手電沒電看不見路，人員還可以循著疏散指示牌逃生。
18、大空間的展覽廳或娛樂廳，室內需設置應急照明燈，否則強切電之后漆黑一片，人員密集會導致疏散混亂。
19、后來發現在火災報警控制器上，北消防電梯的豎向空間直到9樓、10樓，甚至13樓，煙感探測器都報警了，可能原因是煙氣在北消防電梯的B2層蔓延上來的�？梢娀馂臅r煙氣的蔓延速度和范圍，超出人的想象。
而與B2層相鄰的B1層、B層各樓梯間相通處，都有煙感報警，是因為那里的樓梯間防火門平時是開著的，因而導致了煙氣的蔓延和擴大。演習時要現場人員也要注意，查看通往相鄰樓層的門是否關閉。
所以酒店規定防火門閉門器不能隨意拆卸或者防火門撐開后下班要保持關閉的有關規定，是正確的、有必要的。
20、火災時隨手關閉房間門和通道門是有必要的，演習快結束時，人員回到宿舍發現室內都是煙氣，有人不得不捂著鼻子躺在了床上。
這是因為人員撤離有未關閉房間門的緣故。或者說，防火門的閉門器要保持完好有效；防火門的密閉功能要強，B2演習即使中控室也進入了煙氣。
21、對講機是靠不住的，B2層和六層之間無法通訊，如果上升到更高樓層，和中控室也不能通訊了。
所以人員要帶對講機的同時，要帶手機；或者說中控室應配備4-5部插孔電話。
22、存在問題：六層未能成功實施強切電，模塊只有一個；二層南正壓和四樓北正壓送風開啟晚，屬于遺漏項。
23、本套演習方案可作為XX正式的夜間消防應急預案，而餐中時間應急預案小組人員以樓層為單位、各區域主管負責的應急行動小組為主。所以確切地說，XX酒店應該有兩套消防應急預案：餐中和非餐中。
餐飲門店消防安全工作總結 篇4
為了提高酒店全體員工的安全意識，熟練掌握消防火災應急處理程序，熟練使用消防器材撲救初起火災，學會引導疏散客人及貴重物品，天美樂武展店于20xx年5月24日下午15:30組織酒店全體員工開展了消防本次培訓演習。在酒店領導的高度重視和各部門的積極參與下，演習達到了預期的目，但也存在了很多不足之處。
本次演習準備充分，為了圓滿完成演習，酒店制定了較為詳細的`行動方案，并對方案反復進行修改及審定。演習開始前，各部門根據演習方案中的具體分工，組織了消防技能知識培訓，并準備了演習中所需的工具，制定了相關的行動指揮程序，為演習的順利實施奠定了良好的基礎。演習從15:30分開始，16:30分結束。整個演習嚴格按照消防火災應急預案操作，從發現火情、報告火情、組織撲救、疏散引導客人到演習完成，整體分明有序。在整個演習過程中，火災撲救人員技能動作規范，滅火指揮程序清楚;各環節的請示報告、命令下達，語言表達簡短準確。接到火警后各部門能及時分派任務，協同密切，廣大員工充分發揮了團結互助的團隊精神。
通過這次演習，也暴露了存在的許多不足之處。部分員工不嚴肅，沒有認真對待;個別員工在疏散時行動不夠迅速，過于緊張，不懂得如何引導疏散客人等。針對本次演習中暴露的問題，要求我們必須加強員工的消防培訓，增強員工消防安全意識，以保證真正發生火災時各部門各崗位人員能迅速、嚴格按照應急預案要求操作，是損失能減少到最低，從而為酒店賓客、員工創造一個安全的住宿、工作環境。
餐飲門店消防安全工作總結 篇5
20xx年1月31號凌晨一點多，中控室人員接到火警信息，值班保安迅速趕往事發地點，在確認火警后，立即回復中控室確認火警，中控室接到信息立即上報，在消防通訊組的傳達下，滅火行動組在兩分鐘左右趕往事發現場并進行了滅火，同時進行的還有消防疏散組也進行著工作，全過程歷時不到十分鐘全部員工后鋼集合完畢。過程中發現的不足如下所述：
疏散組：
1、每個疏散口人員的配備不組
2、沒有考慮疏散組成員實際居住位置進行安排就近疏散點
3、通訊器材存放地點不方便取拿
4、救援器材嚴重缺少，比方說手電、擔架、和一些必備的救護設施。
通訊聯絡：
1、對于各組的工作進程沒有匯報
2、關鍵時刻手機關機導致通訊中斷
3、消防廣播沒能及時傳達到位
演習中的經驗：
1、各成員要有預見性，提高敏覺度，到達相應位置。
2、隨時保持設備的暢通，如對講機、手機等，及時向對組長匯報到位情況。
3、知道著火點，并安排人員阻止其他人員從此通過。
演習中的`問題及解決方法：
1、對于疏散組人員應增加1-2人。
2、疏散人員比較集中，解決：以宿舍為單位設定相應的出口逃生，并制定逃生路線。
3、將必備的消防器材，如手電放在規定的地方便于取拿
4、對大加進一步的培訓消防常識和自救方法
餐飲門店消防安全工作總結 篇6
賓館消防安全工作關系到賓館財產安全和賓客及員工的生命安全。對于這項工作，我們從來不敢有絲毫懈怠與麻痹大意。我們在實際工作中能堅持做到不斷總結經驗教訓，不斷改進和完善工作方法，提高安全防范能力，將事故隱患減少到最低指數，最大可能的提供安全保障，確保賓館發展不受影響。
一、高度重視，積極做好消防安全的宣傳工作
首先，是通過各級會議進行消防安全宣傳。賓館堅持每月召開消防安全工作例會，分析問題討論措施布置工作。經理在每次的員工大會上，對包括賓館消防安全在內的安全問題作了詳盡的分析，并提出了許多需要注意的問題，要求各個部門和個人將安全牢記在心。其次是組織賓館全體員工學習觀看消防資料。我們針對員工接受和理解問題的特點，組織全體員工參觀直觀材料，加深他們的印象，學習掌握了基本的`消防安全知識，增強了消防安全意識。第三是定期在全體員工之中進行系統全面的消防安全檢查。賓館經理專門安排保安人員對每層樓的干粉滅火器進行檢查，對賓館各重要部門，譬如配電室、發電機房、空調機房、廚房等滅火器材進行全面的檢修，保證消防設施均能正常使用。
二、推進消防安全責任制，落實管理責任與具體措施
1 1.確定重點防火部位，明確重點防火部位負責人。我們根據賓館環境、崗位變動、賓館規劃等具體情況及時調整了重點部位防火責任人。2.經常性地檢查疏散通道和應急燈。3.加強對廚房、鍋爐房的管理，尤其是對易燃易爆藥品加強管理，保證了無一例隱患存在。4.加強對財產保管室、客房和餐廳的管理，不定期檢查安全情況。5.加強對消防器具管理和保養。我們并不因為這些器具平時閑置無用就放棄管理，而是注重保養保證隨時可以應急使用，我們對所有的消防拴進行了整修，更換并添置了許多新滅火器，確保了賓館重要部位消防器材的保障。
三、加大資金投入，注重實戰演練。
消防安全需要大量設備，沒有一定資金投入到頭只能是望災興嘆。每年我們都要加大資金投入用于購買消防設備和加強培訓，花錢買安全，目的就是為了安全。不舍得花錢保證安全是不明智的。
賓館消防安全工作是一個艱巨的長期的任務，我們在加強日常工作管理和階段情況總結的同時，要真正樹立一種防患于未然的安全意識。我們相信，在賓館全體員工的共同努力下，我們一定能將消防安全工作做得更好，為賓館發展做出我們應有的貢獻。
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