火鍋店上半年工作總結

火鍋店上半年工作總結

　　總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，因此好好準備一份總結吧�？偨Y怎么寫才是正確的呢？下面是小編幫大家整理的火鍋店上半年工作總結，歡迎大家分享。

火鍋店上半年工作總結1

　　上半年的時間在工作方面取得了肯定的成績，我也對自己的確是比擬有信念的，我盼望能夠在這樣的環境下面得到熬煉，得到提高，只有搞清晰了自己的方向，才能夠獲得更多進步，這是我應當要堅持去做好的，在同事們的幫忙下，我也順當的完成了這半年的工作，現在我也需要總結一下這半年的工作。

　　首先我也回憶了這半年來，的確是獲得了特別大的提高，我對此也有著深刻的理解，并且連續這樣下去我覺得我還是會有有更多的成長，的確我還是獲得了很大的提高，這半年來的點點滴滴中，我也熟悉了許多人，對自己的業務水平也是不斷的在提高，的確在這方面我有許多收獲，將來我肯定會連續去落實好，半年來也在工作力量上面做的比擬仔細的，這半年的時間，我按時的完成自己的工作，也在不斷的反思自己，讓自己維持一個更多的提高，咋子和一點上面，的確是需要合理規劃好。

　　除了工作需要維持做好，在生活作風上面，也保持優良，身為一名xx的員工，我覺得這是特別重要的，這對我個人來講也是很不錯的提高，我信任以后可以做的更加仔細的一點，這是特別關鍵的，這是我需要合理去規劃好的，雖然在一些事情上面做的不夠好，但是還是應當要對自己有足夠多的信念，這是我需要合理去規劃好的，這是我接下來應當要去做好的，這半年的時間，我覺得自己工作得到了許多的提高，所以我還是感覺特別有意義的，并且接下來我會做的更加仔細一點。

　　回想這半年來，在業務方面我還是存在問題的，這不是我想要看到的狀況，這樣下去確定也是特別不好的，接下來也肯定會用實際行動去改正這些缺乏的'地方，所以我應當要對此做出正確的推斷來，這是我的需要有的態度，需要在接下來連續努力，讓自己能夠得到更多的提高，這是我接下來需要去做好的，我在平常的工作當中，并且對此我還是覺得特別充實的，這是我需要合理去規劃好的，我也肯定會在接下來做的更加仔細一點，下半年的工作依舊還會有許多，我肯定本著一個積極的態度，讓自己做的更好一點，不影響了自身職責，這是我需要有的態度，這半年的時間雖然完畢，可是能夠取得一個好的成績，的確也是特別不錯的，我信任業務水平會得到更多的提高。

火鍋店上半年工作總結2

　　首先感謝李總對我工作一如既往的信任和支持，并且讓我全面負責前廳的一系列工作!很榮幸獲得這次寶貴的機會!我會再接再厲，不辜負您的期望�；仡櫧鼛讉�月來的店里的生意大不如從前，做為金海撈的一名管理人員，我有不可推脫的責任!為了改變這種現象，提高本店的營業額。我認為把人員和營銷做為突破口是最佳手段，所以針對以上兩點做了如下規劃!

　　一、人員

　　首先要做的是把現有人員穩定下來。接下來要做的是如何用人，做為管理人員我們必須善于發現每個員工優勢，做到人盡其才。我會制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

　　1 、每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準;

　　2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式;

　　3 、制定嚴格的培訓計劃，包括菜品知識培訓及服務流程培訓;

　　4、明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

　　5 、要員工充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。

　　二、營銷

　　1 、樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度。如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

　　2、建立和收集客源人事檔案，建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。

　　3 、以專精俘虜顧客，餐飲業同樣面臨市場細分，要做到大而全，結果可能“四不像”，餐飲業投資者應考慮建立自己的菜系特色。

　　4、做好售后服務，積累忠誠顧客，顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大。

　　那么如何把這兩點有效的結合起來呢?也就是人員營銷(服務推銷)。服務人員與顧客接觸的機會是最多的，就意味將產品推銷出去的機會最多。服務中的首要目的就是做增強消費的“催化劑”，也就是說提高推銷效率。餐廳人員的推銷不是一種簡單的推銷，而是對產品的一種認可及銷售。推銷相當于對顧客的一種“引導消費”，引導消費者消費本餐廳的產品和服務的一個過程。

　　銷售分為內銷售和外銷售，像服務員和廚師就是內銷售。從迎賓員對著川流不息的客人說“歡迎光臨金海撈”開始，推銷就貫穿在了整個服務過程之中。在推銷一個產品之前，首先要將自己推銷出去。該如何把自己培養成一名優秀的推銷員，給企業帶來好的經濟效益呢?通常我們都是用最簡單、最容易讓顧客接受的方式，如：“您好，我是xxxx服務員，真誠為您服務!”不過還有其他的基本要求：

　　1、有良好的'自我形象。

　　2、熟悉餐廳的產品和服務。

　　3、了解客人的需要和心理。只有做好這些才有利于我們在服務中去推銷。

　　通常我們強調的推銷內容有：

　　1、本店最有特色、最有質量保障的菜肴。

　　2、每日需要沽清的菜肴。

　　3、創新的菜肴。

　　4、每日的特價菜。

　　5、記住老顧客的姓名、職業、特殊需求，做出金牌服務。

　　6、在服務中推銷我們也可以根據不同的顧客采取不同的策略。根據顧客的不同身份，宴請對象、不同層次、顧客就餐的心理去給顧客引薦適當的產品。

　　服務推銷是一門藝術，也是一門學問，是我們用心與顧客交流的一種技巧。相信只要我們用心，服務推銷無處不在。但我們最終的目的還是讓顧客高高興興而來，滿意快樂而歸，早日成為餐飲界中的重中之重。

　　以上拙見，愿領導加以批評指教。希望在我們大家的共同努力下，金海撈愈辦愈好!

　　五年的人事管理，我覺得無論對待任何人，要了解他們，知道他們的需求，在工作要平等，但是在生活上需要關心、幫助。

　　2、在工作中只要做事公平、有分寸、合理的勾通是最重要的，好好的和他們勾通是一個方面，但是不能把過多的方便，讓他們當成隨便，這才是我們應該做到的。

　　3、更重要的一點是，自己做任何事情以身做責，我們家里有句俗話說的好：“要想火車跑的快，全靠車頭怎么帶。”你，能理夠這句話的意思嗎?相信自己是最棒的，讓自己充滿陽光，才能讓你身邊的人充滿活力!

火鍋店上半年工作總結3

　　轉眼xx年運作已走過三個季度，回顧10月份，在公司各部門和王經理的正確指導下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業績是122萬元，比9月份超了7、5萬元，可是離指標133萬元還差11萬元，我們將會繼續堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結如下：

　　一、經營情況

　　冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經營情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。

　　二、工作情況

　　1、員工的整體接待服務水平有所提高：

　　我們每周六的15：00是固定不變的培訓時間，都會給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴;

　　2、海鮮直貨銷售情況良好：

　　為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養殖技術原因產生了直貨較多，現已漸漸銷售，1000多顆的'鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調撥給了xx店200顆鮑魚，xx店100顆，在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。

　　同時，希望xx區xx域的每家門店能及時將真實的庫存數告訴xx，每家門店齊心協力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時期內銷售完畢，否則會影響口感和質感。

　　3、管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛煉：在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領班，經過自身的努力、學習、實踐，現在已經進入了管理狀態，日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。

　　4、人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學生，經過培訓和鍛煉已可以單獨操作;緩解了服務員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。

　　5、客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發現小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發生�，F在我也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。

　　6、溝通方面：

　　在客人面前，培養領班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務工作;在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和領導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領班的工作，一邊做好員工支持實習領班的工作情況，減少矛盾和誤會的產生，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。

　　7、團隊方面：

　　經常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經常給員工樹立正確的思想教育觀，培養大家熱愛企業的觀點。

火鍋店上半年工作總結4

　　對于火鍋店的經營來說自然要專心做好自身的工作才行，所以在上半年里我非常注意和店內員工們的合作并取得了不錯的業績，只不過通過對火鍋店收益的分析讓我意識到自己照舊存在著不少沒做好的地方，對此我得總結好上半年火鍋店工作的閱歷以便于改良自身的工作方式。

　　做好了火鍋店的宣傳工作以便于更好地招攬顧客，對于店面的宣傳工作自然是容不得半點懈怠的，所以在年初我便和員工們對宣傳工作的綻開進展了商議，通過方案的預備來積極應對上半年火鍋店工作的綻開，再加上我也比擬關注宣傳工作的效果從而積極參加其中，利用現有的宣傳渠道來綻開活動從而吸引顧客前來進展消費，雖然主要宣傳方式照舊是發傳單卻能夠產生不錯的效果，另外我也針對火鍋店現有的業務進展積極的開發，通過套餐搭配的形式進展適當的優待從而引起顧客的興趣，除此之外我也要求店內員工仔細對待宣傳工作并爭取獲得更好的宣傳效果。

　　通過對店內員工的治理從而提升了整體的效勞水平，對于火鍋店的進展來說提升店內員工的效勞水平自然是很重要的，所以有時我也會組織員工綻開培訓從而提升他們的綜合素養，至少要讓顧客對店內效勞感到滿足才能夠帶來更多的效益，而且無論是上菜環節還是店內的清潔工作也與效勞力量息息相關，所以我在上半年加強了對店內員工的治理從而較好地完成了這方面的工作，只不過在強化員工效勞水平的問題上仍需引起重視并仔細做好相應的工作才行。

　　雖然在上半年的火鍋店經營工作中付出了不少的努力，但是由于市場競爭的問題導致獲得的效益沒有到達預期的效果，消失這類狀況也是由于我在治理方面消失了疏忽之處，至少在以后經營火鍋店應當更加注意工作中的細節才行，無論是宣傳還是效勞方面的工作都要盡量做好，在治理員工的同時也要起到表率作用從更好地鼓勵他們，究竟只有火鍋店取得更好的效益才能夠在將來的`工作中取得更多的成就，想要經營好火鍋店自然得付出不少的努力才能夠在效益方面獲得提升。

　　我應當明白在往后的火鍋店經營工作中遇到的困難將會越來越多，所以我得積極做好預備并通過工作中的磨礪來積存閱歷才行，究竟即便是些許的疏忽都有可能對火鍋店的經營造成較為嚴峻的影響，所以我會總結好在火鍋店工作中的閱歷并為下半年的到來做好相應的預備。

火鍋店上半年工作總結5

　　轉瞬xx年運作已走過三個季度，回憶10月份，在公司各部門和王經理的正確指導下，在前后廳的親密協作下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標133萬元還差11萬元，我們將會連續堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結如下：

　　一、經營狀況

　　冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經營狀況較為穩定，客源也較為穩定，為馬上降臨的旺季我們已做好了預備工作。

　　二、工作狀況

　　1.員工的整體接待效勞水平有所提高：

　　我們每周六的15：00是固定不變的培訓時間，都會給員工做培訓，練好各項根本功，削減不必要的投訴;

　　2.海鮮直貨銷售狀況良好：

　　為保證太多的直貨海鮮能夠在新奇期內銷售完畢，準時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售狀況良好，除了鮑魚因養殖技術緣由產生了直貨較多，現已慢慢銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今日還剩顆，直到11月才調撥給了xx店200顆鮑魚，xx店100顆，，在此表示對這兩家門店的感謝，感謝支持。

　　同時，盼望x區x域的每家門店能準時將真實的庫存數告知xx，每家門店齊心協力，相互協作，在完本錢店直貨銷售一空的狀況下主動去問有沒有其他店需要幫助代售的，盡可能在短時期內銷售完畢，否則會影響口感和質感。

　　3.治理方面任然在連續加強治理方式和治理技巧的熬煉：在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領班，經過自身的努力、學習、實踐，現在已經進入了治理狀態，日后將連續加強對她們的培訓工作。提高各項治理技能。

　　4.人員聘請上面，前廳是招了十來位兼職的大學生，經過培訓和熬煉已可以單獨操作;緩解了效勞員緊缺的狀況;但是基層員工依舊缺乏，聘請員工已納入我店的工作重點。

　　5.客訴方面有所下降，根本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發覺小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的大事發生�，F在我也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變力量，準時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。

　　6.溝通方面：

　　在客人面前，培育領班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，準時傳達和了解客人反應的.意見，必要時做好回訪記錄，做好售后效勞工作;在員工面前，培育了大家的團隊意識，多做員工和領導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領班的工作，一邊做好員工支持實習領班的工作狀況，削減沖突和誤會的產生，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。

　　7.團隊方面：

　　常常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，常常給員工樹立正確的思想教育觀，培育大家喜愛企業的觀點。

火鍋店上半年工作總結6

　　對于火鍋店的經營來說自然要用心做好自身的工作才行，所以在上半年里我十分注重和店內員工們的合作并取得了不錯的業績，只不過通過對火鍋店收益的分析讓我意識到自己依舊存在著不少沒做好的地方，對此我得總結好上半年火鍋店工作的經驗以便于改進自身的工作方式。

　　做好了火鍋店的宣傳工作以便于更好地招攬顧客，對于店面的宣傳工作自然是容不得半點懈怠的，所以在年初我便和員工們對宣傳工作的展開進行了商量，通過方案的準備來積極應對上半年火鍋店工作的展開，再加上我也比較關注宣傳工作的效果從而積極參與其中，利用現有的宣傳渠道來展開活動從而吸引顧客前來進行消費，雖然主要宣傳方式依舊是發傳單卻能夠產生不錯的效果，另外我也針對火鍋店現有的業務進行積極的開發，通過套餐搭配的形式進行適當的優惠從而引起顧客的興趣，除此之外我也要求店內員工認真對待宣傳工作并爭取獲得更好的宣傳效果。

　　通過對店內員工的管理從而提升了整體的服務水平，對于火鍋店的發展來說提升店內員工的服務水平自然是很重要的，所以有時我也會組織員工展開培訓從而提升他們的綜合素質，至少要讓顧客對店內服務感到滿意才能夠帶來更多的效益，而且無論是上菜環節還是店內的清潔工作也與服務能力息息相關，所以我在上半年加強了對店內員工的.管理從而較好地完成了這方面的工作，只不過在強化員工服務水平的問題上仍需引起重視并認真做好相應的工作才行。

　　雖然在上半年的火鍋店經營工作中付出了不少的努力，但是由于市場競爭的問題導致獲得的效益沒有達到預期的效果，出現這類狀況也是由于我在管理方面出現了疏忽之處，至少在以后經營火鍋店應該更加注重工作中的細節才行，無論是宣傳還是服務方面的工作都要盡量做好，在管理員工的同時也要起到表率作用從更好地激勵他們，畢竟只有火鍋店取得更好的效益才能夠在將來的工作中取得更多的成就，想要經營好火鍋店自然得付出不少的努力才能夠在效益方面獲得提升。

　　我應該明白在往后的火鍋店經營工作中遇到的困難將會越來越多，所以我得積極做好準備并通過工作中的磨礪來積累經驗才行，畢竟即便是些許的疏忽都有可能對火鍋店的經營造成較為嚴重的影響，所以我會總結好在火鍋店工作中的經驗并為下半年的到來做好相應的準備。

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