酒店餐飲月底工作總結

酒店餐飲月底工作總結通用

　　總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可以使我們更有效率，不如我們來制定一份總結吧。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編為大家收集的酒店餐飲月底工作總結通用，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店餐飲月底工作總結通用1

　　轉眼間，20xx年已經過去，20xx年也正在向我們邁進，一年來，在部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了20xx年，全年完成這個數字也是值得慶喜的，但同時也有不足之處需改變�，F將20xx年的工作情況匯報如下：

　　一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在領導正確的指導思想下，將一樓至四樓餐廳進行擴建裝修升級，打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年大幅的.增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來滿意而歸”

　　二、在人員的缺少，技術力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，餐廳領導為了提高我們的管理水平和內在修養，素質，特為我們買了書本讓我們學習，在努力學習下，我們也對包間的臺面進行了調整設計，無論是管理、餐具的擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。

　　三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領班，經理，調整為點菜員，這樣客人會感覺到我們對他的重視同時我們的點菜價位也有所提高，這項工作的調整大幅度提高了我們的營業額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調換工作及每日工作安排工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理，分析并改進，對每個管理層的工作進行督導和檢查。

　　四、為了工作能夠更加順利并良好的完成，每日堅持不斷的進行召開例會，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節，安排當天的接待任務和人員的分工。

　　五、在20xx年的下半年我們為提高大廳的接待率，和窩窩團，維納成進行了團購合作，活動做得相當的成功也達到了我們要的效果，同時也歷練了我們的員工為兩會打下基礎。

　　六、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去給客人提供最優質的服務。

　　七、為提高服務員的主動性，積極性，特設有服務明星獎，從而調動了員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

酒店餐飲月底工作總結通用2

　　一、營業狀況

　　1、4月1日~~~4月30共計營業額約為60萬元

　　2、主要婚宴為

　�。�1）4月1日 18桌標準588元

　�。�2）4月24 日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右

　　3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元

　　4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,

　　5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.

　　二、員工工作情況

　　1、員工積極性始終欠佳

　　2、員工工作意識不夠

　　3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

　　4、衛生工作有所改進,但不能持之以恒

　　三、管理調整情況

　　1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

　　2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進,并持速對該區域衛生定期進行清理,衛生得到了明顯的'改進.

　　3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如

　�。�1）員工本性難改的問題采取了換人措施

　　（2）實行跟包服務.

　�。�3）做員工思想工作.

　　4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.

　　5、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員.

　　四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢不到位.關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理.

　　下月

　　1、加強服務培訓（見培訓計劃）.

　　2、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦

　　3、提高員工節能意識,并做好酒店財產的保管工作

　　4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作

　　5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度

　　6、配合酒店做好淡季營銷工作

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