學校周邊食品安全檢查總結
開展學校周邊食品安全檢查工作，對校園周邊的違章占道經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生及交通秩序進行集中整治。如下為具體總結，僅供參考!
學校周邊食品安全檢查總結【1】
為切實做好學校(托幼機構)食堂及周邊餐飲單位、食品經(jīng)營戶及流動攤販食品安全監(jiān)管工作，預防食物中毒事故發(fā)生，確保學校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食安辦關于《進一步加強學校校園及周邊食品安全工作意見的通知》文件精神，經(jīng)局領導班子研究決定，在全市范圍內開展“學校及學校周邊食品安全專項整治”行動，消除食品安全隱患，具體措施如下：
一、加強領導，提高認識
針對學校及周邊食品安全專項整治工作，我局與市教育局聯(lián)合下文并依照擬定工作方案開展聯(lián)合檢查工作，同時成立了以盧雄局長為組長的春季、秋季學校食堂專項整治領導小組，組織工作人員分成五個專項檢查小組對全市學校(托幼機構)食堂及周邊餐飲單位、食品經(jīng)營戶及流動攤販進行了一次全面的執(zhí)法檢查。
二、整治基本情況
此次專項整治，共出動執(zhí)法人員428人次，共檢查學校193(托幼機構)家，其中城區(qū)中小學12家;鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學38家、村小學143家。檢查學校及周邊零售食品店68家。簽訂食品安全承諾書193份;下監(jiān)督意見書54份;下責令改正通知書18份;發(fā)放食品安全宣傳資料3600份。
存在的問題
(一)硬件建設跟不上形勢發(fā)展。一是部分食堂存在功能區(qū)域劃分布局不合理，食品加工、貯存區(qū)域等未完全分離。二是各種安全防護設施缺乏或不健全。部分食堂“三防”設施不齊備，消毒、保潔、冷藏設施未投入使用。此次檢查的部分農(nóng)村小學(托幼機構)、食品流動攤點“三證”持證率低，主要原因是鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂的經(jīng)營環(huán)境硬件不夠，“三防”設施不全，還沒有符合辦證條件，部分學校正在整改中;多數(shù)食品流動攤販對食品安全法及部門職能劃轉知之甚少，未意識到應需取得許可證、健康證后方能從事食品經(jīng)營活動。
(二)少部分學校條件簡陋，食堂加工間及小賣部零售間環(huán)境臟、亂、差。多數(shù)內墻附有污垢、蜘蛛網(wǎng);食品貨架數(shù)量不足，各類食品扎堆亂擺放。
(三)食品從業(yè)人員食品安全素質較低。對食品采購、加工、貯存、銷售、消毒、保潔等食品安全知識欠缺，不能按食品安全的規(guī)范要求進行操作。
(四)各類經(jīng)營臺帳填寫不規(guī)范。
檢查的中學及小學中心校及新辦的托幼機構都能提供本經(jīng)營臺帳，但填寫方面并不全面也不規(guī)范，主要表現(xiàn)在原輔材料采購索證、索票和消毒登記兩本臺帳上(配送中心配送的豬肉大部分沒有給學校檢疫證明)。
(五)學校飯菜留樣不規(guī)范。
留樣量不足150g、留樣盒未加蓋密閉、留樣盒標簽未標注、留樣時間未足48小時、留樣記錄未及時填寫等現(xiàn)象普遍存在。
(六)學校周邊均存在一些食品流動攤販，因其流動性強，難以有效監(jiān)管。
三、整治成果
(一)督促落實了學校(托幼機構)食堂食品安全制度、資料上墻、配套相關的食品安全管理制度、責任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責任到人，并嚴格執(zhí)行到位。
(二)督導落實了學校(托幼機構)食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓證、餐飲服務許可證及食品流通許可證的`辦理。
(三)規(guī)范了本經(jīng)營臺帳的填寫，學校采購的原輔料必須每樣都索證索票，登記張貼齊全，同時要嚴把采購原輔料的質量關，杜絕“三無”食品、過期變質等不符合衛(wèi)生標準的食品流入學校。
(四)加強了學校領導責任，學校校長簽訂了學校食堂食品安全承諾書，建立了學校食堂誠信經(jīng)營檔案，落實了屬地食品藥品監(jiān)督所對學校及周邊食品安全定期巡回檢查制度。
四、下一步工作計劃
加強學校食品安全監(jiān)督的同時要著重學校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學校食堂經(jīng)營動態(tài)，做到重點監(jiān)督、重點指導，加強食品安全宣傳教育，不斷增強廣大人民群眾的食品安全保護意識，營造食品安全工作濃厚氛圍。
學校周邊食品安全檢查總結【2】
為保證20xx年秋季學校食堂食品安全，保障師生身體健康和生命安全，按照成教函【20xx】XX號文件要求，我局認真履行職責，圍繞防控學校食堂發(fā)生食品安全事故，確保師生健康，積極開展了秋季開學學校食堂餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，加大監(jiān)管力度，加大監(jiān)督頻次，加大督查力度，保障了全市秋季學校食堂食品安全。現(xiàn)總結如下。
一、概況
XX市現(xiàn)有各級各類學校食堂162個，其中大學食堂2個，中等職業(yè)技術學校食堂2個，高中食堂7個，初級中學食堂13個，九年制學校食堂13個，小學食堂30個，幼兒園食堂95個。
二、具體做法
(一)高度重視 提早安排
1、在暑假期間、開學前與教育局協(xié)商20xx年秋季學校食品安全監(jiān)管工作，安排布置學校食堂食品安全管理工作。
2、制定《XX市XX食品藥品監(jiān)督管理局20xx年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作方案》，成立了以局長楊勝余為組長，分管副局長易勇、稽查大隊大隊長王培虎為副組長的秋季開學前后學校食堂食品安全監(jiān)管領導小組，并對本次專項檢查的時間、人員、檢查的內容等作了詳細安排。
3、8月22日，XX市食品藥品監(jiān)督管理局、XX市教育局在XX市延秀小學總部召開了20xx年秋季學校食堂食品安全工作會, 各學校食堂負責人162人參加會議會議培訓了餐飲服務食品安全操作規(guī)范、如何預防食物中毒，通報了上學期學校食堂監(jiān)管工作現(xiàn)狀，并對秋季學校食堂餐飲服務食品安全工作進行了全面的安排部署。會議強調各學校負責人要牢記“食品安全無小事”、“責任重于泰山”，牢固樹立食品安全第一責任人意識，切實履行食品安全管理責任，要求各學校立即行動，作好開學前的準備工作，認真開展自查，及時整改可能存在的食品安全隱患，保證學校食堂食品安全，維護正常教學秩序，并對與會的學校簽訂了《食品安全責任承諾書》和《義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全責任書》。要求學校對照《XX市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管考核辦法》和《XX市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全考核評分表》開展自查。
(二)集中精力 監(jiān)管到位
9月1日-9月5日，XX食藥監(jiān)局組織執(zhí)法人員115人次，車輛50臺次，集中精力，對轄區(qū)內各大中專院校、中小學校、托兒所食堂、食品小賣部及學校周邊200米以北的食品生產(chǎn)經(jīng)營戶開展拉網(wǎng)式檢查。針對學校食堂食品安全現(xiàn)狀，突出“三個抓住”。
抓住重點內容，一是學校食堂餐飲服務許可持證情況。二是建立與落實食品安全工作管理制度情況。三是食堂從業(yè)人員健康管理。四是原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況。五是禁止使用高風險食品及隔餐食品。嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品。六是餐飲具清洗、消毒情況。七是食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況。八是餐飲服務許可證、從業(yè)人員信息、管理制度等信息公示情況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄情況。十是開展食品安全知識宣傳情況等。
抓住重點環(huán)節(jié)，一是食品加工過程中交叉污染環(huán)節(jié)，半成品、成品食物要分開，避免發(fā)生交叉污染;二是餐用具的消毒管理。餐用具、設備必須定期消毒;三是售賣環(huán)節(jié);四是食品儲備環(huán)節(jié)以及食品交接環(huán)節(jié)。
抓住重點對象，即C級食堂和開學前檢查中發(fā)現(xiàn)問題的學校食堂。
(三)加強宣傳 強化意識
1、宣傳方式
采取集中培訓，現(xiàn)場針對性培訓及散發(fā)宣傳資料、張貼宣傳畫的方式開展宣傳。
2、宣傳內容
宣傳內容有：《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 教育部辦公廳關于加強學校食堂食品安全監(jiān)管預防群體性食物中毒的通知》、《預防夏秋季腸道傳染病要點》、《防范夏秋季餐飲服務食品安全事故的預警公告》、《20xx年秋季學校食堂食品安全管理指導意見書》。
三、取得成效
一是各學校樹立了食品安全第一責任人意識;二是各學校認真開展了自查，針對存在的問題采取了相應的措施;三是絕大多數(shù)學校食堂持有效餐飲服務許可證，在許可范圍內從事餐飲服務活動;從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案;配備了專職食品安全管理人員，建立健全了食品安全管理制度，明確了每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責任;均制定了食物中毒應急處置預案;四是加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，保證采購、儲存加工等關鍵環(huán)節(jié)安全可控;五是絕大部分學校食堂流程布局合理，設施設備齊全，加強設施設備的定期維護，并保證正常運行。達到食品安全基本條件;六是現(xiàn)場檢查過程中，未發(fā)現(xiàn)有出售皮蛋、四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風險食品和涼拌菜的行為;七是截止目前，我市學校食堂未發(fā)生一起食源性疾病。
四、存在問題
(一)校園周邊有部分餐飲店無餐飲服務許可證，部分從業(yè)人員無有效健康證明。
(二)部分學校食堂采購大米時索證索票不規(guī)范，只有委托檢驗的檢測報告。
(三)4個學校食堂未定期清洗、校驗、及時清理清洗保溫設施及冷藏、冷凍設施。
(四)2個學校食堂個別從業(yè)人員操作時佩戴首飾，不穿戴工作衣帽。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的上述問題，XX市食品藥品監(jiān)督管理局對162個學校食堂制作了監(jiān)督意見書，要求按照《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》制售食品，嚴把食品安全責任關，并對存在問題的6所學校定期進行了復查。
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