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      1. 食堂食品安全自查報告

        時間:2023-06-20 13:06:34 自查報告 我要投稿

        食堂食品安全自查報告(集錦15篇)

          在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天,報告與我們的生活緊密相連,其在寫作上有一定的技巧。一起來參考報告是怎么寫的吧,下面是小編收集整理的食堂食品安全自查報告,僅供參考,大家一起來看看吧。

        食堂食品安全自查報告(集錦15篇)

        食堂食品安全自查報告1

          為加強學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。進一步加強學(xué)校食堂管理的通知精神,為確保全校師生的身心健康,穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的'食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

          一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

          本學(xué)期初,學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

          二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。

          三、調(diào)整廚房內(nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。但是庫房安全狀況較差,屬于臨時搭建的房屋,給打掃衛(wèi)生帶來了一定的難度。

          四、主要存在的問題

          1、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡陋、不配套。

          五、整改措施

          為有效切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

         。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。

         。2)、食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

         。3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。

          總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把食堂安全工作做得更好。

        食堂食品安全自查報告2

          本著對學(xué)生、家長和社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,學(xué)校嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育局的要求和市教育局、衛(wèi)生局的文件,對學(xué)校食堂的食品安全進行了詳細(xì)檢查,F(xiàn)將食堂食品安全自查工作報告如下:

          第一,成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),增強責(zé)任感

          為了加強學(xué)生集體用餐安全和食品衛(wèi)生,保障師生健康,進一步強化管理意識,提高管理水平,明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,老師負(fù)責(zé),分工負(fù)責(zé),分級實施。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期檢查學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

          組長:

          副組長:

          成員:

          二、自查情況

          學(xué)校食堂就餐:學(xué)生300多人,教職工50多人。學(xué)校本著勤儉辦學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,制定和完善食堂管理的各項規(guī)章制度。

          (一)、衛(wèi)生系統(tǒng):

          A.食品衛(wèi)生:

          1.應(yīng)當(dāng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的蔬菜、肉類、大米、面條等食品,不得采購和銷售腐爛、變質(zhì)、過期和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

          2、食物蚊蠅、老鼠、灰塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

          3.生熟食品分開存放,切生熟食品的刀和案板分開使用。

          4.加工前,食品必須經(jīng)過清洗和烹飪,以確保食品的衛(wèi)生和安全。

          5.清洗盛有食物的餐具,并定期消毒。賣熟食一定要用菜夾,不準(zhǔn)隨意用手吃。

          b、個人衛(wèi)生:

          1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照上級要求進行體檢,符合要求才能上崗。

          2.注意個人衛(wèi)生,工作時穿干凈工作服,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗換工作服。

          c、環(huán)境衛(wèi)生:

          1.餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周徹底打掃,確保室內(nèi)“六面”,地面清潔,墻面、門窗、天花板無污漬、油漆、灰塵、蜘蛛網(wǎng)、室外污垢、溝渠通暢、無異味、衛(wèi)生死角。

          2.炊具、水槽、炊具、臺板、砧板、食品柜、冰柜等。必須經(jīng)常清洗并保持清潔。

          3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池(桶)應(yīng)經(jīng)常清洗。

          4.用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器應(yīng)清洗消毒。

          5.食品和原料的儲存應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生、安全和清潔的要求。

          6、發(fā)現(xiàn)購銷病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)、米粉等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長承擔(dān)主要責(zé)任。

          7.采購的食品應(yīng)當(dāng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),散裝食品必須提供食品的有效許可證和發(fā)票。

          8.事務(wù)長要加強對市場情況的調(diào)查和了解,想辦法多采購物美價廉的商品,盡量降低成本和費用。每餐盡可能多做品種,讓每個學(xué)生都能吃到美味的飯菜。

          9、下腳料,嚴(yán)格按照要求進行加工。

          (2)、餐飲系統(tǒng)

          1、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定的就餐時間按時就餐,無特殊情況不得提前或推遲就餐時間。

          2.要有禮貌,不要使用粗魯?shù)恼Z言。

          3.檢查飯量,及時補充,保證供應(yīng)充足。

          (3)、食品驗收制度

          1、所有購買到食堂的食品在使用前必須經(jīng)過檢驗。檢查質(zhì)量。主要看食品質(zhì)量是否完好,有無污染變質(zhì),是否有完整的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過了保質(zhì)期,是否有產(chǎn)品合格證;檢查數(shù)量。如果能稱,那一定是過秤了;如果按件計量,則符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

          2.驗收后,驗收人員應(yīng)在采購發(fā)票上簽字。如果采購發(fā)票不合格,應(yīng)及時反饋給采購人員。買方必須聯(lián)系供應(yīng)商退貨。不合格食品嚴(yán)禁進入食堂。

          3.未經(jīng)驗收的食品嚴(yán)禁進入食堂。驗收過程中,驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

          4、食堂工作人員應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)厍闆r,努力提高操作水平,努力做到多種菜品、科學(xué)配餐。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定定價,食堂不得擅自提價。

          (4)、安全管理體系:

          1、提高安全操作觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時應(yīng)上鎖。食堂晚上值班。

          2.禁止非工作人員進入食堂的操作場所和儲藏室,禁止在廚房出售零食和零食。未經(jīng)工作人員許可,學(xué)校工作人員和學(xué)生不得進入食堂,不得進入手術(shù)室和原料室。

          3、發(fā)現(xiàn)員工有可疑傳染病應(yīng)立即向?qū)W校報告采取相關(guān)措施。

          5.保管員應(yīng)及時保管好食堂實物臺帳,如實填寫收據(jù)。保管員應(yīng)填寫發(fā)貨單,并要求收貨人簽字。保管好食堂物資(包括餐具、廚具、各種成品、半成品、原材料)。

          6.上班時檢查水、電、氣、灶、消毒柜、冰箱是否正常,及時處理問題,防止安全事故。下班后關(guān)閉水、開關(guān)、油氣總閥、門窗,并做好預(yù)防工作。

          7、必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和相關(guān)操作規(guī)范,嚴(yán)防工傷事故。不要隨意移動電氣設(shè)備;不要隨意改變電氣功能;不要亂拿亂拉電線和電源。在使用電氣設(shè)備之前,用戶必須學(xué)習(xí)設(shè)備的操作說明,掌握操作方法后才能操作。不按上述規(guī)定進行操作,事故自負(fù)風(fēng)險,設(shè)備損壞支付個人賠償。

          8.食堂內(nèi)不允許訪客,不允許陌生人和非工作人員隨意進出。

          9.積極防控食物中毒。一旦發(fā)生,立即向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)和校長報告,保護現(xiàn)場,封存可疑食物,以查明事故原因,追究責(zé)任。

          10.每頓飯都要及時保存樣品。嚴(yán)格賣剩菜。

          11、餐廳衛(wèi)生應(yīng)及時打掃,保持全天清潔。

          (5)、違反學(xué)校規(guī)章制度的,司務(wù)長應(yīng)配合總務(wù)室和學(xué)校查明責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度執(zhí)行,屬于司務(wù)長管理責(zé)任的,應(yīng)加重處罰。重大安全事故移交司法機關(guān)處理。

          (6)、學(xué)校設(shè)立意見箱,由總務(wù)室定期收集師生對食品、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等的意見和建議。,定期組織學(xué)生代表對食品的質(zhì)量和數(shù)量進行評估、檢查。

          (七)、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校管理制度。管理員應(yīng)建立健全收支流水賬、采購支出明細(xì)賬,并將每月收支明細(xì)賬報學(xué)校委員會。

          三、存在的問題:

          1.我們在檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如一些蔬菜清洗方式不符合營養(yǎng)衛(wèi)生要求;銷售食品時,工作人員的衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職員工和學(xué)生的`問題解釋不到位,容易造成誤解。

          2.學(xué)生大部分來自周邊農(nóng)村,年輕,家里小皇帝小公主,自理能力弱。他們在遵守學(xué)校規(guī)章制度和保持餐廳環(huán)境清潔方面相對較差。

          3.由于市場原因,蔬菜、肉類等食品價格高,難以滿足每個人的口味。

          四、整改措施:

          1.建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善和更新各項管理制度,確保制度上墻,責(zé)任到人,落實到位。定期召開食堂員工會議,經(jīng)常組織食品衛(wèi)生安全知識,增強安全意識,提高管理水平。

          2 .進一步規(guī)范內(nèi)部管理。食堂整體工作制度化、規(guī)范化。細(xì)化人員、采購、倉儲、加工、銷售等所有管理環(huán)節(jié),狠抓落實。

          3.注重宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。我們經(jīng)常利用晨會、班會、校會、校園廣播、黑板報等方式對學(xué)生進行食品衛(wèi)生教育,教育學(xué)生購買食品做到三要點三不:一是一定要看好食品的顏色,二是一定要聞到食品的氣味,三是一定要看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一個不喝生水,一個不買過期食品,第三個不吃發(fā)霉食品。做好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要求學(xué)生勤洗手,勤剪指甲,勤換衣服,懂得傳播和預(yù)防季節(jié)性病菌病毒。促進學(xué)生養(yǎng)成強烈的意識和良好的習(xí)慣。

          五、克服缺點,邁出下一步

          與檢查標(biāo)準(zhǔn)相比,我們在自查中發(fā)現(xiàn),雖然我們做了相當(dāng)大的努力,但工作中仍存在一些不足。今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進一步加強監(jiān)管工作,不斷完善,使學(xué)校食堂的食品安全工作乃至學(xué)校的整體工作達(dá)到一個新的水平。

        食堂食品安全自查報告3

          為加強學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)平食藥監(jiān)〔20xx〕117號文件轉(zhuǎn)發(fā)《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》的通知精神,為確保全校師生的身心健康,穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年9月13日,我校領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

          一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

          本學(xué)期初,學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時要求學(xué)校管灶人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證老師放心上灶。

          二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人

          建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。

          三、調(diào)整廚房內(nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈

          加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的`安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

          四、索證索票制度落實到位

          采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有專人查驗、索證索票且有詳細(xì)的臺賬,食品均在保質(zhì)期內(nèi),符合國家的法律法規(guī)。

          五、清洗消毒堅持經(jīng)常化

          學(xué)校為食堂專門配備了消毒設(shè)施,消毒人員進行了嚴(yán)格的培訓(xùn)和考察,消毒池與飲用水隔開設(shè)置,消毒效果良好。

          六、食品存放場所干凈清潔,達(dá)到了國家食品藥品監(jiān)督管理局的標(biāo)準(zhǔn)

          七、主要存在的問題廚師沒有崗位證書。

          八、整改措施

          為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

         。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行工作。

         。2)、食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

         。3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

          (4)、學(xué)校班子成員組織教師和學(xué)生對食堂進行檢查,嚴(yán)禁三無產(chǎn)品進入。

          總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把食堂安全工作做得更好。

        食堂食品安全自查報告4

          我校是一所小型的農(nóng)村中學(xué),學(xué)生數(shù)、教師數(shù)量少,利于管理,但我們依然重視食堂食品安全。為加強我校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。我校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級指示精神,我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

          一、健全組織,細(xì)化分工,明確職責(zé),針對薄弱點有的放矢地整改。

          我校師生在校內(nèi)吃飯的有20人,其中教師11人,學(xué)生9人。由教師負(fù)責(zé)采購,聘請一位后勤人員煮菜、頓飯。相對簡單明了,一切按部就班。多年來,我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以校長為第一責(zé)任人,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。

          二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

          學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的`校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。我校的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不存在安全隱患,我校的食堂蓄水池等供水設(shè)施運轉(zhuǎn)維護正常。加強我校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué),校長多次召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

          三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生,加強了對學(xué)生食堂的投入。

          為了改善食堂環(huán)境,我校投入大量資金,改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜,防食物變質(zhì)的冰柜,每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。

          四、整改措施。

          為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

          1、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。我校將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

          2、加大管理力度,杜絕校門外流動攤點的食品流入校園;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。

          3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

          4、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。

          通過自查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

        食堂食品安全自查報告5

          為加強幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的園環(huán)境。我們長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級指示精神,我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

          一、重視食堂食品安全工作

          每學(xué)年初,明確職責(zé)和具體分工,成立以園長為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

          二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

          三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

          建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由教師對食堂工作人員做評優(yōu),做到獎懲分明。

          四、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

         。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

          (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用84消毒液、洗潔精等消毒。

          (3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

         。4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

          五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。

          六、整改措施:

          為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

         。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的。工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

         。2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

         。3)、幼兒園通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

          總之,我們一定在今后的工作中再接再勵,把食堂食品安全工作做得更好。

          幼兒園食堂食品安全自查報告

          根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局,xx市教育委員會“關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區(qū)教育局的要求,為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全,我園開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

          一、基本情況:

          我園是一所公辦幼兒園,現(xiàn)有學(xué)生xx人,教職工xx人,食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等,其建筑面積165平方米。

          二、食堂管理:

          為了加強學(xué)校食堂管理,學(xué)校組成了由xx園長為第一責(zé)任人,xx副園長為分管及總務(wù)主任和衛(wèi)生老師共同負(fù)責(zé)的'食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,加強了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度,確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。

          三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況:

          我園的設(shè)施設(shè)備布局合理,有獨立的食品原料存放點,食品加工操作間,食品發(fā)放及用餐場所,通過上學(xué)期的校安工程的修繕,食堂各個操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造,達(dá)到防火、防潮,可清洗的要求,配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

          我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生情況良好。多年來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。

          一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實行衛(wèi)生包干,專人負(fù)責(zé),做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。

          二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的'要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。

          三是定期與不定期檢查相結(jié)合,由總務(wù)處和衛(wèi)生室每天定期檢查,校長室進行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的衛(wèi)生安全,杜絕各項有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

          四、食品采購、儲存加工方面:

          1、食品采購工作。嚴(yán)格按照采購要求,由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料,同時嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量,對于每天送來的物品進行檢查,做好驗收、驗發(fā)記錄,同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

          2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放,做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序,每天消毒。

          五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

          1、我園食堂工作人員每年進行健康檢查,全部持健康證上崗,同時經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn),掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

          2、食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進入工作地點,期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。

          3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū),分工明確,能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

          六、管理與監(jiān)督

          1、建立健全了食堂的各項制度,組成以校長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組,加強了檢查與監(jiān)督。

          2、能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

          3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報流程,進一步完善了處理機制。

        食堂食品安全自查報告6

          為進一步加強學(xué)校食堂管理,提高服務(wù)水平,保障師生員工身體健康和權(quán)益,結(jié)合學(xué)校實際情況,制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實施方案和應(yīng)急預(yù)案,明確專人負(fù)責(zé),平時有檢查有記載,從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。截止目前,全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

          1、辦理餐飲許可證,規(guī)范化運營

          我校接受了區(qū)食藥監(jiān)局的檢查指導(dǎo),并對我校食堂商店幾名工作人員進行了體檢,后頒發(fā)了食堂、飲食加工許可證及從業(yè)人員健康證,隨后我校也對從業(yè)人員進行了培訓(xùn)上崗,規(guī)范化運營。學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

          2、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

          建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害、消毒。

          3、嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。

          從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食品安全管理人員和采購人員一同驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細(xì)的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。商店在進貨和售貨上,杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向?qū)W生,若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀,并作記錄。對食品采購、存儲、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理更加規(guī)范,落實了大宗物資招標(biāo)采購制度,食物索證、檢驗、記錄制度,以及食品加工流程制度,食物銷售留樣制度等,嚴(yán)禁了假冒偽劣和“三無”食品的流通和銷售,無食用出芽土豆、四季豆、涼菜、有毒菌類等危險食品,并做好了防“四害”工作,禁止了剩飯、剩菜的'再食用。自始至終未食用食品添加劑,食堂、儲藏室及餐廳每天整潔干凈,無衛(wèi)生死角。

          4、加大對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn),建立群眾監(jiān)督機制。

          我們成立了由校領(lǐng)導(dǎo)代表、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的監(jiān)管會,定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點,使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

          通過檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

        食堂食品安全自查報告7

          我中心學(xué)校本著對學(xué)生、家長、社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照上級部門對學(xué)校食堂食品安全工作的要求,認(rèn)真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求,對我中心學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

          一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識

          為了加強對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,總務(wù)主任分管,學(xué)習(xí)組長分工負(fù)責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

          二、自查情況

         。ㄒ唬⿲W(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制,各學(xué)校組長為專兼職食品安全管理人員。

         。ǘ┙⒔∪程檬称钒踩芾碇贫。

          1、在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生934人,教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,懸掛在各食堂用餐場所,按要求遵照執(zhí)行。

          2、違犯學(xué)校規(guī)章制度的'情況,食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬總務(wù)處管理責(zé)任的,加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。

          3、學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

          4、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,每月向?qū)W校膳食委員會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

         。ㄈ└鞣N證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證,證件齊全有效,食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。

          (四)學(xué)校食堂不存在違規(guī)采購、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆)發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等;不采購、貯存、使用亞硝酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

          (五)學(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度,留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),時間達(dá)到48小時。

         。⿲W(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

         。ㄆ撸⿲W(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度,相關(guān)臺賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品實行招標(biāo)定點采購。

         。ò耍⿲W(xué)校食堂每學(xué)期開學(xué)初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓(xùn),每月開展了對學(xué)生的食品安全宣傳教育。

          三、存在的問題

          1、在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

          2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

          3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

          四、整改措施

          1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議,組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

          2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對學(xué)校食堂的全面工作進行制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細(xì)化并狠抓落實。

          3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

          五、克服不足,再上臺階

          對照檢查標(biāo)準(zhǔn),在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善管理措施,使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。

        食堂食品安全自查報告8

          為加強校園食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞四好、一滿意、一放心,透過強化制度建設(shè)、加強食堂管理人員和作業(yè)人員、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān),認(rèn)真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施,注重過程和細(xì)節(jié),確保落實到位,取得了必須成效。

          針對以上狀況,我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校園的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,并認(rèn)真進行整改,現(xiàn)將自查整改狀況報告如下:

          一、校園食堂食品安全自查狀況

          1、組織制度建設(shè)

          校園成立以校長為第一職責(zé)人的.校園食堂食品安全職責(zé)制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確職責(zé)。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到職責(zé)到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。

          2、許可證狀況

          有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。但20xx年6月5號已到年檢期限,尚未進行年檢。

          3、食品留樣

          嚴(yán)格按要求進行食品留樣,并有文字記載。

          4、索票索證

          本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進行了索票索證。

          5、消毒和三防設(shè)施

          有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負(fù)責(zé),三防設(shè)施尚需完善。

          6、從業(yè)人員健康管理

          校園食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。校園已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢,并重新辦證。

          7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

          校園食品由專人負(fù)責(zé)采購,有進貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料貼合要求。

          庫房食品做到離地隔墻擺放,所存食品在保質(zhì)期范圍,沒有和其他有毒有害物品存放在一齊,沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品,冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn),食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

          8、其它方面

          從業(yè)人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑貼合國家規(guī)定,有專人采購、保管。

          二、整改措施

          為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障校園師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:

          1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的狀況,當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新帶給了同批次號的質(zhì)檢證明。

          2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

          3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

          4、迅速進行食堂餐飲許可證年檢。

          今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使校園后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

        食堂食品安全自查報告9

          根據(jù)教育局關(guān)于對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進行檢查的緊急通知精神,為了進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生團體食物中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序,我校對食品衛(wèi)生安全工作進行了全面的排查,消除了食品衛(wèi)生隱患,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情景匯報如下:

          一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)真部署。

          通知下達(dá)后,我校立即召開了食品衛(wèi)生安全工作會議,組織相關(guān)成員認(rèn)真學(xué)習(xí)和討論,同時,組織相關(guān)成員對食品衛(wèi)生進行了自查,開學(xué)以來我校對食品衛(wèi)生安全情景進行全面的嚴(yán)格的檢查,并與食堂食品供應(yīng)商簽定了供貨合同,明確了雙方的權(quán)利與義務(wù)。春季以來學(xué)校組織食堂工作人員進行相關(guān)知識的學(xué)習(xí),衛(wèi)生方面要求每餐一小掃,每月一大掃,不留死角。

          二、全面自查,及時整改。

          按照《學(xué)校食堂與學(xué)生團體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政職責(zé)追究暫行規(guī)定》要求,我校對學(xué)校內(nèi)的食堂和幾個小賣部進行全面檢查,重點工作是食堂、小賣部的'食品,尤其對食堂的原材料購買、食品加工環(huán)境、流程等進行檢查,除操作臺衛(wèi)生還須加強外,基本貼合標(biāo)準(zhǔn),異常是嚴(yán)把食品輸送渠道關(guān),完善了學(xué)校食物采購索證制度和食物留樣的規(guī)定,確保師生的食品衛(wèi)生安全。食堂的庫存食品加工原料的使用能夠確保在保質(zhì)期內(nèi)使用,校內(nèi)小賣部嚴(yán)禁銷售的“三無產(chǎn)品”、過保質(zhì)期的食品,一旦發(fā)現(xiàn)食品過期變質(zhì)必須立

          即登記銷毀。食堂、小賣部的工作人員均持有健康證。自查結(jié)束后,針對自查結(jié)果學(xué)校組織相關(guān)人員對食堂和小賣部進行了一次全面清掃和消毒。本次自查結(jié)果基本合格,食品衛(wèi)生檢查小組對食堂和小賣部提出了幾點要求:一是衛(wèi)生環(huán)境必須要加強;二是食堂設(shè)備按規(guī)定要求消毒;三、定期檢查,杜絕后患。

          今后,學(xué)校會對校內(nèi)食堂、小賣部采取定期檢查(每周一小查,每月一大查)與不定期檢查相結(jié)合的方式進行檢查,進一步加強對校內(nèi)食堂和小賣部的監(jiān)督管理,防止重大事故發(fā)生,確保全校師生的食品衛(wèi)生安全。

        食堂食品安全自查報告10

          根據(jù)xx縣食品安全委員會辦公室《關(guān)于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神,我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:

          一、自查內(nèi)容。

         。1)食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。

         。2)食品采購索證索票及登記情況。

         。3)食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況。

         。4)原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。

          (5)嚴(yán)禁食堂加工制作冷葷涼菜,嚴(yán)禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況。

         。6)餐飲具清洗、消毒情況。

          (7)食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況。

          (8)餐飲服務(wù)許可證、管理制度等信息公示情況。

         。9)處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。

          二、自查情況。

          (1)制定了食堂食品安全工作管理制度,并上墻,依據(jù)此制度嚴(yán)格執(zhí)行。

         。2)從業(yè)人員健康證齊全。

         。3)采購有索票記錄并登記在冊。

          (4)餐具衛(wèi)生、整潔,配有消毒櫥柜。

         。5)食堂衛(wèi)生情況良好,做到一餐一打掃。

         。6)藏柜內(nèi)做到生熟食分開存放、保持清潔。

         。7)食堂內(nèi)通風(fēng)、排水情況良好。

         。8)食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。

         。9)及時處理剩菜物品、不過夜留存,定期做好消毒、清洗工作記錄。

          三、整改措施。

          為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理:

         。1)實行主體責(zé)任制,完善責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期開展相關(guān)知識培訓(xùn)活動,組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平,增強單位食堂負(fù)責(zé)人食品安全意識。

          (2)規(guī)范內(nèi)部管理:對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細(xì)化并狠抓落實。

         。3)建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細(xì)登記制度。

         。4)禁止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的.發(fā)生。

          (5)保證廚房地面排水溝暢通,及時清理積水。

         。6)將物品擺放整齊,生熟食分開存放,杜絕提供隔夜、變質(zhì)的食品。

         。7)開展宣傳教育活動,增強食品衛(wèi)生安全意識。

        食堂食品安全自查報告11

          查拉完小春季學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查整改情況匯報

          為了進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序,根據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神,我校對食品安全工作進行了全面的排查,消除了食品安全隱患,對存在問題進行了整改。現(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報如下:

          一、學(xué)校食品安全整治工作組織機構(gòu)健全、建章立制、措施到位。

          1、學(xué)校成立了由校長董志祥任組長的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,定期、不定期地組織人員對學(xué)校食堂食品安全進行檢查,加強了對學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)!邦A(yù)防”工作制度完善,制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,安全教育制度等。

          2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度,層層落實責(zé)任,各項工作安排專門管理人員,堅持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”,定期分析學(xué)校的隱患,加強研究,及時發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題,把事故隱患消除在萌芽之中。

          3、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書,相關(guān)責(zé)任人對學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé),工作責(zé)任到人,保證各項工作有人管,有人問。

          4、全體教師重視食品安全工作,有專人管理(分管教師:師鵬國),堅決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法,不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進食品,不容許過期、變質(zhì)食品進入校園,防止食物中毒及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。

          5、加強了對學(xué)校食堂、水源等重點場所和部位的安全監(jiān)管工作,并定期對水源進行消毒處理。

          二、嚴(yán)格按照中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。

          1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

          學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,及時審查和辦理健康證,對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

          2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生

          學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查,及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,有防護其滋生條件的措施,保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng),排煙的設(shè)施,垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。

          3、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

         。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

         。2)把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的'餐具、用具都高溫蒸煮消毒,學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。

         。3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。

          (4)把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

          三、存在的問題

          1、小賣部無《營業(yè)許可證》。

          2、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞,可能有觸電危險。

          四、整改措施:

          為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

         。1)要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。

         。2)盡快購買開關(guān)更換損壞開關(guān)。

         。3)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。

         。4)加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

         。5)學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買“三無”產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

          總之,要持之以恒地對學(xué)生宣傳,經(jīng)常自檢自查并及時整改,才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生,我們一定在以后工作中再接再勵,把本校食堂食品安全工作做得更好。

        食堂食品安全自查報告12

          學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

          一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

          每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

          二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

          三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的.衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。

          四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。

          五、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

          (1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

         。2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

         。3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。

         。4)杜絕非工作人員進入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

          六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

          七、整改措施

          為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

          (1)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

         。2)加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

          (3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

         。4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。更多優(yōu)質(zhì)資源,盡在!

          七、存在問題

         。1)學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

         。2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。

          總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

        食堂食品安全自查報告13

          西邑中心小學(xué)食堂衛(wèi)生食品安全自查報告 為加強學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

          一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作,成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。

          強化責(zé)任意識 為了加強對學(xué)生集體用餐,食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識,提高管理水平,明確管理責(zé)任,學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,校長為組長安監(jiān)員趙云具體落實,實行分工負(fù)責(zé),層層落實,領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

          組 長:王壽延

          副組長:趙云 王利華

          組 員:各班班主任

          二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

          每學(xué)期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

          三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

          建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。

          四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。

        一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。

          五、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

         。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

         。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

         。3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。

          (4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

          六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

          七、整改措施。

          為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

         。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的`食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

          (2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

         。3)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)

          品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

          八、存在問題。

          (1)、學(xué)校食堂通風(fēng)口需安裝鐵絲網(wǎng),杜絕蚊蠅進入。

          (2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員部分為臨時工,工資低,不夠安心?傊种院阕龅缴鲜鰩讞l,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在今后的工作中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好

        食堂食品安全自查報告14

          學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

          一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識

          為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,老師專管,實行分工負(fù)責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

          組長:

          副組長:

          成員:

          二、自查情況

          在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生300余人,教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

          (一)、衛(wèi)生制度:

          a、食品衛(wèi)生:

          1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐壞、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

          2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

          3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

          4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

          5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

          b、個人衛(wèi)生:

          1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

          2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

          c、環(huán)境衛(wèi)生:

          1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

          2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

          3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

          4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

          5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

          6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

          7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

          8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

          9、對剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進行處理。

          (二)、就餐制度

          1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

          2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

          3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應(yīng)。

          (三)、食品驗收制度

          1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

          2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進入食堂。

          3、未經(jīng)驗收的'食物嚴(yán)禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

          4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。

          (四)、安全管理制度:

          1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

          2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。

          3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

          5、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

          6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

          7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個人賠償。

          8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進出。

          9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

          10、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

          11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,全天保持整潔。

          (五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬司務(wù)長管理責(zé)任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。

          (六)、學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

          (七)、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

          三、存在的問題:

          1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

          2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

          3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

          四、整改措施:

          1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

          2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細(xì)化并狠抓落實。

          3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

          五、克服不足,再上臺階

          對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

        食堂食品安全自查報告15

          根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神,為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作,我校認(rèn)真安排,扎實落實,成立了由李光偉校長任組長,黨支部書記為副組長,副校長、總務(wù)主任、及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組,對我校食堂進行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進行補救,進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下:

          一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),明確責(zé)任

          為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的'安全,保證飲食衛(wèi)生合格,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:

          二、自查時間

          20xx年5月18日至4月21日

          三、檢查情況

          學(xué)校食堂進行全面的檢查,尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后,及時進行整改,制定了詳實的整改措施,進一步完善各種規(guī)章制度,對存在問題能解決的及時徹底解決,暫時有困難的及時向上級部門上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展,進一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,提高了認(rèn)識,進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責(zé)任意識。

          四、采取措施:

          1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造了炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本健全,各加工區(qū)布局合理,環(huán)境整潔干凈。

          2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織,定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改;二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細(xì)化并狠抓落實。

          3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等)都進行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理,生熟、葷素分開,嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

          4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查,進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并做到持證上崗。

          五、整改措施:

          1、定期對食堂進行無害消毒;

          2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

          3、加強每天學(xué)生就餐期間的安全監(jiān)督;

          4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,定期進行消毒;

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