食堂的自查報告
隨著社會不斷地進步,報告有著舉足輕重的地位,多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。相信許多人會覺得報告很難寫吧,下面是小編收集整理的食堂的自查報告,歡迎閱讀與收藏。
食堂的自查報告1
根據(jù)上級文件和領(lǐng)導要求,為了確保學校師生的食品衛(wèi)生安全,XX鎮(zhèn)中心幼兒園開展了食品衛(wèi)生安全自查。
一、基本情況:
XX鎮(zhèn)中心幼兒園是一所公辦幼兒園,師生食堂是園里的自有食堂,直接受幼兒園領(lǐng)導,沒有任何對外承租承包的現(xiàn)象,F(xiàn)在提供幼兒650余人、教職員工40余人的伙食,F(xiàn)有食堂安全管理員1人,炊事員4人。
食堂有專用主食儲藏室一間,副食儲藏室一間,按照上級要求實行主副食分開存放。所有食材全部分類、定位、上架儲藏。另有大型操作間一處,員工更衣室一處。
二、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況:
我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生狀況良好。幼兒園領(lǐng)導也把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,一切工作明確到人,做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒專人負責,專人填寫消毒記錄。二是嚴格按照衛(wèi)生法律法規(guī)的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物,不制作生冷食品和涼菜等,不采購加工四季豆。三是定期與不定期檢查相結(jié)合,每天定期檢查,園長領(lǐng)導進行不定期抽查。所有檢查都由專人記錄存檔,對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的衛(wèi)生安全,杜絕任何食品安全事故的發(fā)生。
三、食堂的衛(wèi)生工作:
1、幼兒園的食堂工作人員每年進行健康檢查,全部持健康證上崗,同時定期組織進行學習培訓,掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂所有食材全部做到專人采購,專人驗收,每筆采購都必須做到索證索票,杜絕一切不合格食品進入廚房。
3、所有食品全部要求燒熟煮透,不加工涼菜,不加工海鮮等食材。
4、所有食物在進入餐桌前都必須由專人留樣,專門記錄。
5、實行領(lǐng)導陪餐制,每天都由院長陪餐,一起吃飯,并由專人記錄存檔。
四、整改措施:
1、加強食堂工作人員的培訓學習工作,增強從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識,使食品安全衛(wèi)生工作深入人心,自覺抵制一切違法違規(guī)行為,能夠嚴格按照衛(wèi)生標準進行操作加工。
2、加大食材采購的審驗力度,嚴格實行雙人簽字,雙人審核,專人記錄食材進出庫臺賬。
3、加強日常衛(wèi)生管理,注意個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治、清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理和更新。
4、嚴格按照《規(guī)范》要求,加強學校食品安全管理,確保采購、加工、供應(yīng)、儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控,保障師生員工用餐安全。
發(fā)布單位:XX鎮(zhèn)中心幼兒園幼兒園
食堂的自查報告2
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照上級工作要求, 對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導機構(gòu),強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組:周校長為組長,張校長為副組長,成員為各班生活委員。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組長:
副組長:
成員:各班生活委員
二、自查情況
在學校食堂用餐的:現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度:
a、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)六面光,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應(yīng)。
(三)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量,主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真.
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。
(四)、安全管理制度:
1、提高安全作業(yè)觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準進入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進行 操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負,設(shè)備受損個人賠償。
8、食堂內(nèi)不準會客,更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,全天保持整潔。
(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況,食堂負責人要配合總務(wù)處及學校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。
(六)、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。
三、存在的問題
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。
2、學生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,遵守學校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。
3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每個人的口味。
四、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞存在一些不足,今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學校食堂食品安全工作,乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂的自查報告3
自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神,對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查,現(xiàn)將自查情況進行報告。
我園有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題,進行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間,食品加工場地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:
一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。
二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室,并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。
三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。
四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生知識培訓合格證》。
六、食品采購嚴把進入關(guān),能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查,并問明出處。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明,不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。
十、對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。
辦園5年以來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導和督導下,嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物,嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應(yīng)保持的。限于場所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進中,在衛(wèi)生部門的指導下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。
食堂的自查報告4
為了確保我園全體師幼的飲食安全,根據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《20xx年秋季學校(含托幼機構(gòu))食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知的有關(guān)要求,我園在開學前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:
一、基本情況:
我園是一所民辦幼兒園,位于平陽南街望飛巷內(nèi),現(xiàn)在園幼兒150人,教職工21人,園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營許可證》,經(jīng)營范圍與許可范圍一致。為了加強學校食堂管理,我園成立了由樊紅紅園長為第一責任人的食堂安全管理小組,加強平時對食堂安全的監(jiān)管和檢查力度,確保我園食堂安全工作防范到位。
二、環(huán)境衛(wèi)生方面
我園食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,有獨立的食品原料存放點,食品加工操作間,備餐間,食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準,墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造,達到防火、防潮,可清洗的要求,配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。
食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生情況良好。多年來我園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實行衛(wèi)生包干,專人負責,做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照《食品安全法》的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合,由總務(wù)處每天定期檢查,園長室進行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴格按照我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的衛(wèi)生安全,杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
三、健康證明方面
我園食堂現(xiàn)有兩名員工,均持有合格的、有效的健康證明。
四、索證索票管理方面
我園現(xiàn)有專門的采購人員,在實際工作中,嚴格落實索證索票制度,采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實行進貨查驗、索證索票并認真填寫各類臺帳。
五、加工制作方面
我園在食品加工制作方面,不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,要求原料清洗徹底,加工制作過程生熟分開,不存在交叉污染,所有食品均做到燒熟煮透,具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣
六、清洗消毒方面
我園食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實際需要;有餐飲具專用保潔設(shè)施,消毒池不與其他水池混用,目前使用的比亞酶清洗劑,符合食品安全標準,消毒人員能掌握基本消毒知識,餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
七、使用食品添加方面
我園使用的食品添加劑目前有食用堿面,在日常的使用中,做到了專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。
八、存在的問題和解決的情況
在此次的檢查中,我們發(fā)現(xiàn)有個別的餐用具陳舊,現(xiàn)已全部廢棄,更換了新的用品。
通過學期初的檢查,我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個孩子滿意,家長放心,領(lǐng)導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂的自查報告5
根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神,為做好學校食品衛(wèi)生工作,我校認真安排,扎實落實,成立了由李光偉校長任組長,黨支部書記為副組長,副校長、總務(wù)主任、及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導小組,對我校食堂進行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進行補救,進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導機構(gòu),明確責任
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,保證飲食衛(wèi)生合格,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組:
二、自查時間
20xx年5月18日至4月21日
三、檢查情況
學校食堂進行全面的檢查,尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后,及時進行整改,制定了詳實的整改措施,進一步完善各種規(guī)章制度,對存在問題能解決的及時徹底解決,暫時有困難的及時向上級部門上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展,進一步明確了相關(guān)人員的責任,提高了認識,進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。
四、采取措施:
1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造了炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本健全,各加工區(qū)布局合理,環(huán)境整潔干凈。
2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織,定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改;二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。
3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等)都進行嚴格的考察把關(guān),并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理,生熟、葷素分開,嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查,進行衛(wèi)生知識的培訓,并做到持證上崗。
五、整改措施:
1、定期對食堂進行無害消毒;
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
3、加強每天學生就餐期間的安全監(jiān)督;
4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,定期進行消毒;
食堂的自查報告6
省教育廳:
根據(jù)文件《關(guān)于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求,我校對照文件精神,認真自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:
一、學生食堂基本情況
我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人,現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟,總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個,其中漢餐食堂3個,分別由3家社會化餐飲公司負責經(jīng)營;xx食堂(xx餐廳)1個,由學校自營。
二、學校常規(guī)管理工作
1.健全組織,細化分工,明確職責,監(jiān)管到位。
多年來,我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓,學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想,建立了一支精干的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度?倓(wù)處制定了監(jiān)督制度,強化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學期開學初,專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經(jīng)營單位負責人會議,開展學習上級頒發(fā)的文件,對照文件找差距,增強各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全,努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作,并作詳細的記錄。加強對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理,要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生,
3.加強我校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓工作。
學?倓(wù)處定期召集食堂工作人員學習有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。
4.擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備,加強對學生食堂的投入。20xx年學校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心,極大地改善了學生的就餐環(huán)境;20xx年我校通過招標采購,將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程;20xx年我校通過招標采購,投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進行整體更換。
三、存在的主要問題
1.“學生大伙”與“特色風味”的比例問題。雖然我校的總體學生食堂“特色風味”的窗口比例符合文件要求的33%以下,但是在自查過程中也發(fā)現(xiàn)有1個學生食堂的“特色風味”的窗口比例超過33%;
2.防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的現(xiàn)象;
3.學校資金緊張,部分設(shè)備長期使用,急需維修或更換。
四、整改措施及進度
1.對于1個學生食堂出現(xiàn)“特色風味”的窗口比例超標問題,學校已經(jīng)要求經(jīng)營單位限期整改,必須在下學期開學前將部分“特色風味”窗口進行調(diào)整;
2.要求各學生食堂經(jīng)營單位徹查消防設(shè)施。對于過期的滅火器,學校統(tǒng)一進行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。
3.繼續(xù)積極籌措資金,做好設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。
食堂的自查報告7
光陰似箭,一轉(zhuǎn)眼,20xx年即將過去;仡櫼荒陙砦倚5氖程霉芾砉ぷ,在上級領(lǐng)導的關(guān)懷和支持下,食堂工作有了很大的起色,具體總結(jié)如下。
一、基本情況。
我校共開辦了三個食堂,一個學生食堂,一個教職工食堂,一個幼兒園食堂。共聘請臨時炊事員四人,幼兒園食堂安排一人,教職工食堂安排一人,學生食堂安排兩人,學生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人,學生食堂每餐就餐人數(shù)約160人左右,教職工食堂就餐人數(shù)有20人左右,幼兒園食堂每天只開中餐,有128人就餐。
二、食堂管理現(xiàn)狀。
1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責、食堂工作人員職責、衛(wèi)生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度,交校務(wù)會和學校工會審核通過后,分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務(wù)的管理,一人負責學生食堂和教職工食堂的管理,一人負責幼兒園食堂的管理。總務(wù)室每周不定期地到每個食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上,發(fā)現(xiàn)問題,責任到人,及時改進。
2、管理人員職責。
學生食堂管理員負責收繳學生的米,每餐出米、出菜到學生食堂和教職工食堂,并登記好入庫、出庫臺賬,監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個學校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品,并負責食物存放,檢查食堂衛(wèi)生,購買三個食堂的柴火。
幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。
3、原料的采購及存放。
每周星期天,四個行政人員輪流與學生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料,互相見證,監(jiān)督質(zhì)量,本著保本不盈利的原則,盡量采購新鮮的、質(zhì)地好的原料。回到學校,將各種原料分類保管存放好,并將各個食堂的原料分開,記好入庫臺賬。采購原料的同時,做好索證工作,尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放,肉類食品和容易變質(zhì)的食品,必須存放于冷凍柜里或冰箱里。
4、食堂工作人員都要求持健康證上崗,并有較高的烹調(diào)技術(shù),衣帽整潔,講究衛(wèi)生,時常保持操作間內(nèi)干凈、整潔,對學生和藹可親,有為師生服務(wù)的意識,有吃苦耐勞的奉獻精神,有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。
5、虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導對食堂工作的檢查意見,并盡量落實、改進,每學期初和長假過后,對食堂餐具、用具進行消毒處理,對食堂設(shè)施進行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕防鼠、防蠅設(shè)施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。
6、廣泛聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋意見,由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學生代表,召開飯菜質(zhì)量聽證會,及時總結(jié)經(jīng)驗教訓,改善管理,改進工作和服務(wù)態(tài)度。
7、每學期初,組織食堂管理人員和工作人員學習管理制度,與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責任狀》,杜絕安全事故的發(fā)生。
三、不足之處。
1、管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進一步完善。
2、忽視了對食堂工作人員的思想管理,集體意識、服務(wù)意識還需進一步加強。
3、食堂設(shè)施不達標,還需繼續(xù)投入資金,改善設(shè)施。
4、食堂衛(wèi)生不盡人意,有待加強衛(wèi)生管理。
食堂的自查報告8
為加強學校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)沈陽市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的`自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;
2、生進熟出流程合理;
3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;
4、各部標識比較清楚;
5、工作人員健康證齊全;
6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。
7進貨渠道合法,索證、索票做得比較好。
8食堂管理檔案較好。
不足:
1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋;
3、消毒過程不夠科學,使餐具不能完全消毒;
4、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足;
5、生熟食品容器區(qū)分不明顯;
6、食品擺架不足;
針對以上不足下周五之前徹底整改,確保師生就餐安全。
為了認真落實烏江鎮(zhèn)中心學校食品安全工作實施方案精神,把學校食品安全工擺上議事日程,切實將學校食品安全工作落到實處,加大對學校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實施方案。
一.建立組織機構(gòu)
學校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組
組長:李培軍
成員:郭福祥
周 鵬
趙曉霞
學校食品安全管理領(lǐng)導小組
組長:代文韜
組員:李星光
程福林
陳燕飛
二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度
(一)、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查,并掌握結(jié)果。
3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。
(二)、學校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;
2、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次);
3、食堂負責人(學校后勤處)自查;
4、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期);
5、按標準嚴要求,不留死角;
6、查出問題,立即解決。
(三)、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持清潔制度不放松,并定期檢查;
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;
6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學校防投毒措施
1、加強門衛(wèi)管理,嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;
2、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān);
3、烹飪原料專人專管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。
4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進入,工作人員離開時要鎖門;
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓,增強教職工防投毒意識;
6、各環(huán)節(jié)由專人負責,學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
1、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習,掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識,并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓;
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓,做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識,按要求操作,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣;
食堂的自查報告9
根據(jù)xx縣食品安全委員會辦公室《關(guān)于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神,我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:
一、自查內(nèi)容。
。1)食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。
。2)食品采購索證索票及登記情況。
。3)食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況。
。4)原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。
。5)嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜,嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。
。6)餐飲具清洗、消毒情況。
。7)食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況。
。8)餐飲服務(wù)許可證、管理制度等信息公示情況。
。9)處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。
二、自查情況。
(1)制定了食堂食品安全工作管理制度,并上墻,依據(jù)此制度嚴格執(zhí)行。
。2)從業(yè)人員健康證齊全。
。3)采購有索票記錄并登記在冊。
。4)餐具衛(wèi)生、整潔,配有消毒櫥柜。
(5)食堂衛(wèi)生情況良好,做到一餐一打掃。
。6)藏柜內(nèi)做到生熟食分開存放、保持清潔。
。7)食堂內(nèi)通風、排水情況良好。
(8)食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。
。9)及時處理剩菜物品、不過夜留存,定期做好消毒、清洗工作記錄。
三、整改措施。
為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理:
(1)實行主體責任制,完善責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期開展相關(guān)知識培訓活動,組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平,增強單位食堂負責人食品安全意識。
(2)規(guī)范內(nèi)部管理:對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
(3)建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。
。4)禁止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。
。5)保證廚房地面排水溝暢通,及時清理積水。
。6)將物品擺放整齊,生熟食分開存放,杜絕提供隔夜、變質(zhì)的食品。
(7)開展宣傳教育活動,增強食品衛(wèi)生安全意識。
食堂的自查報告10
為了確保我校師生食品衛(wèi)生安全,保障教育教學工作順利進行,根據(jù)《xxx省食堂管理辦法》、X食藥監(jiān)【XXXX】1號文件指示精神,XXXX年X月X日我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作進行了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學校領(lǐng)導高度重視食堂衛(wèi)生工作
開學伊始,學校就專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,針對各項具體安全工作,制定計劃,明確責任,實行管理辦法公開、管理過程公開、經(jīng)營情況公開的“三公開”原則,使學校食堂管理工作有章可循,有據(jù)可查。
二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗,學校食堂證件齊全 針對從業(yè)人員流動性較強,新年過后,學校食堂第一時間組織從業(yè)人員進行健康體檢,辦理健康合格證,同時,對個別新來工作的人員進行針對性的崗前培訓,使其更好更快的了解工作環(huán)境,明確工作要求和工作責任。
三、建立健全衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風、除塵、除害,多形式搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。
主要表現(xiàn)在:加強了各種設(shè)備的安全檢查;食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況良好;管理較規(guī)范到位;操作規(guī)程明確。
五、把好“四關(guān)”,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
。1)把好采購、加工關(guān),采購做到索證驗收,加工做到燒熟煮透,以及食品留樣。
。2)把好“消毒”關(guān)。按要求所有的餐具、用具堅持高溫蒸汽消毒。
。3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。學校食堂有XX衛(wèi)生局頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》,食堂所有工作人員每年進行衛(wèi)生知識的培訓,工作人員有疾病預(yù)防控制中心辦理的健康證。
。4)、禁止非工作人員隨便進出廚房。
六、存在問題
1、學校食堂從業(yè)人員流動性較大,上崗經(jīng)驗不足,對規(guī)章制度不甚了解,操作不規(guī)范。
2、日常記錄記錄內(nèi)容不詳細、不規(guī)范。
七、整改措施
為有效控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作:
。1)加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒,偽劣產(chǎn)品,維
護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)加大管理力度,禁止校外流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工過程中嚴格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。
。3)加大員工培訓力度,由有經(jīng)驗員工幫帶新員工,集中針對新增加機械操作展開培訓。
。4)加強監(jiān)管力度,落實巡查制度,責任到人,日常各項檢查記錄專人負責。
(5)全面停止使用一次性碗筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
。6)通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
總之,針對存在的問題,我們一定要及時解決,始終保持高度警惕,以常抓不懈的高度責任感認真細致做好每一項工作,細致進行每一道工序,確保師生食堂食品安全萬無一失,把學校食堂衛(wèi)生工作做得更好。
XX中學
XXXX年X月X日
食堂的自查報告11
我校根據(jù)省教育廳《關(guān)于開展創(chuàng)建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》(蘇教發(fā)[XX]22號文件的要求,結(jié)合我校餐飲服務(wù)的實際情況,著重做了以下幾個方面的工作:
一、領(lǐng)導重視,周密布署,明確責任,抓好落實。
我校在接到省教育廳的文件后,校領(lǐng)導馬上召開專題會議,研究如何貫徹落實的具體方案,并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開展創(chuàng)建高等學!拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ档耐ㄖ分嗅t(yī)大后字(XX)1號文件(附件一),文件要求由校學生工作領(lǐng)導小組統(tǒng)籌各項領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)工作,由后勤處負責具體落實;后勤處立即召開專門會議,研究落實措施;各飲食服務(wù)單位認真自查自改;開展宣傳活動,在全校學生中廣泛宣傳,形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時,還做了一條特別規(guī)定,每天必須至少有一名校級領(lǐng)導到學生餐廳就餐,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。
二、嚴把食品安全衛(wèi)生關(guān),確保無一例食物中毒。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1.嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。
2.嚴格把好食品進貨關(guān),為使這一措施落到期實處,我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購,并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負責(附件三:《關(guān)于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學后勤服務(wù)總公司采購供應(yīng)實施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(XX)9號])。
3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),有一次一個同學進餐時發(fā)現(xiàn)青菜沒有洗干凈,她馬上打電話給后勤處,后勤處立即派人到現(xiàn)場進行了嚴肅處理,并對該經(jīng)營點進行了懲罰。這個同學很滿意,并表示:你們一時疏忽,改進后我還到這里用餐。
三、努力搞好伙食質(zhì)量,確保學生利益不受損害。
我們在保證學生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點:
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領(lǐng)導的要求,后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字(XX)2號]文件(附件二),由后勤處定期不定期組織檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點,后勤處采取購買部分食品進行烹飪,制定出熟率標準,用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率,確保學生利益不受損害。
3.由于食品價格的上漲,學校采取部分補貼的辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4.為搞好伙食,學校還組織了“廚藝”比賽,并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。
四、開展師生共建“文明食堂”的活動。
在這方面我們做了以下幾點:
1.充分調(diào)動學生積極性,把與學生的聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學生伙管會、學生維權(quán)中心、學生代表進行座談、溝通,聽取意見,并做到期有反饋,有措施,有改進。
2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動,加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè),我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生,以解決他們的實際困難安心學習。
五、我校食堂的自查情況匯報如下:
(一)、基礎(chǔ)設(shè)施方面:
我校兩個校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美,餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設(shè)施齊全,且整齊美觀質(zhì)量好,面積為21500平米(含約10500平米在XX年9月份啟用),新食堂啟用后人均面積可達2平米,炊具設(shè)備不銹鋼化達85%強,且標記明顯,有防毒防盜措施,已實現(xiàn)微機售飯菜和微機的管理,窗口機與就餐人數(shù)比為1:120。
(二)、伙食質(zhì)量方面:
食堂的主副食品價格、質(zhì)量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求,食品高、中、低檔的搭配合理,食品供應(yīng)的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求,主食品能全部自制,做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
(三)、安全衛(wèi)生方面:
各食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
(四)、服務(wù)質(zhì)量方面:
員工按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,服務(wù)制度承諾上墻,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,師生能文明就餐,就餐者的滿意率達82%。
(五)、內(nèi)部管理方面:
學校與各食堂的承包合同規(guī)范,任務(wù)明確。各項制度建全,采購統(tǒng)一規(guī)范,監(jiān)督機制建全,監(jiān)控有力,內(nèi)部管理規(guī)范,有計劃,有總結(jié),進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,管理實現(xiàn)了微機化,各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。
(六)、文明共建方面:
有關(guān)心貧困的措施,有和學生溝通的途徑和制度,學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施,有和學生的聯(lián)誼活動,領(lǐng)導有定期不定期到食堂進餐的制度。
六、存在問題主要有:
如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度,需要研究和改進,部分設(shè)施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。
我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分,請教育廳領(lǐng)導及有關(guān)專家審核。
食堂的自查報告12
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照教育局、中心校的要求,落實文件要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導機構(gòu),強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保學生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組:校長為組長,老師專管,實行分工負責,層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組長:xxx
副組長:xxx、xxx、xxx
成員:xxx、xxx、xxx、xxx
二、自查工作情況
在學校食堂用餐的:現(xiàn)有學生400余人,教職工30余人。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,
1、自查內(nèi)容:為學校食品安全各項責任制度建立情況、餐飲服務(wù)許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況
2、自查情況:食品安全管理制度主要有《學校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學校食堂從業(yè)人員健康管理及培訓制度》、《學校食堂烹調(diào)加工管理及食品留樣制度》、《學校食堂食品采購制度》、《學校食堂食品安全事故應(yīng)急處理制度》、《學校食堂食品安全管理制度》、《學校食堂設(shè)備設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學校食堂食品中毒應(yīng)急處理預(yù)案》。做到校長為食品安全第一責任人,明確分工,落實責任。保證發(fā)生突發(fā)事件能'著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處臵”。 學校已辦有經(jīng)上級主管部分檢驗合格餐飲服務(wù)許可證。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到隨時清理,建立值班衛(wèi)生清理責任人秩序表,實行“四定”,即定人、定位、定時、定質(zhì)。食堂從業(yè)人員一年一檢,做到持證上崗,在采購物品時,嚴格索票索證管理制度,嚴格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中,未發(fā)現(xiàn)加工過期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。食堂用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒,按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬,對于在食品生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑種類和數(shù)量,都做了詳細的登記,未發(fā)現(xiàn)非法使用食品添加劑情況。
三、存在的問題:
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分食堂設(shè)施設(shè)備(切菜機、剝皮機、誘蠅燈)不能正常使用,而鍋爐經(jīng)常出現(xiàn)問題,但已經(jīng)將使用情況上報上級主管部門。
2、食堂抄作間空間太小,不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。
3、由于受市場、地方條件的影響,菜品種類偏少,難以滿足每個人學生的口味。
4、因歷史原因而留下的后遺癥,導致早點的質(zhì)量和數(shù)量還有待于提高。
四、整改措施:
1、對食堂不能正常使用的設(shè)施設(shè)備進行上報和維修。
2、利用好有限的操作空間,做到物品擺放規(guī)范化。
3、想方設(shè)法增加菜品種類,豐富學生口味和營養(yǎng)。
4、做好早點協(xié)調(diào)工作,盡可能提高總店的數(shù)量和質(zhì)量。
5、建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新落實各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
6、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
7、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、校會以及利用、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。
五、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學校食堂食品安全工作,乃至學校整體工作再上新的臺階。
xx中 學
二0xx年三月十七日
食堂的自查報告13
接上級通知,我園認真貫徹《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》,并制定相應(yīng)的工作方案,認真落實,F(xiàn)將自查工作分析總結(jié)如下:
一、目標明確,成立以園長為首的“食品安全管理領(lǐng)導小組”,對我園的食品安全監(jiān)督管理。
二、提高認識,宣傳到位。積極宣傳食品安全的重要性,增強廣大師生的食品安全防范意識和自我保護能力。
三、對照《學校食堂食品安全專項自查表》,認真自查自糾。
四.創(chuàng)立伙委會,一天一位伙委會代表來園檢查食堂衛(wèi)生安全情況。
1.組織制度建設(shè)方面:
1已經(jīng)建立了以園長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;
2已經(jīng)成立食品安全管理機構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員
3已經(jīng)落實食品安全責任制度,明確各環(huán)節(jié),各崗位從業(yè)人員的責任;
4定期檢查食品安全工作并有記錄;
5本園食堂未對外承包。
1.許可情況:
1已領(lǐng)取餐飲服務(wù)的衛(wèi)生許可證;
2實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符合,不存在超范圍經(jīng)營的問題。
2.食堂環(huán)境:
1廚房定期清潔并保持干凈;
2具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有效安全設(shè)備
3保持廚房有足夠的通風和排煙措施。
3.從業(yè)人員健康管理:
1建立從業(yè)人員的健康管理制度:每年體檢合格方可上崗,堅決不雇傭患有有痢疾、傳染病等有礙食品安全的人員。
2從業(yè)人員已取得健康合格證明;
3健康合格證明都在有效期內(nèi);
4沒有雇傭患有“有礙食品安全的疾病”的人員。
4.落實索票索證制度
1采購食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進貨查驗,索證索票并具有采購記錄臺帳;
2庫存食品均在保質(zhì)期以內(nèi),原料貯存符合相關(guān)要求;
3不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;
4食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規(guī)定,并嚴格落實索證索票制度。
5.清洗消毒
1廚房配備有效的洗滌消毒設(shè)施,
2有餐具專用保潔設(shè)施;
3消毒池沒有和其他水池混用,
4消毒人員掌握了基本的消毒知識(每次消毒不少于20分鐘);
5餐飲具的消毒效果符合相關(guān)要求;
6.食品加工制作管理:
1貯存食品原料的場所、設(shè)施設(shè)備保持清潔;
2不存放有毒有害物質(zhì)個人生活用品;
3運輸食品原料的工具與設(shè)備保持清潔;
4堅決不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;
5原料徹底清洗,加工制作過程做到生熟分開,避免交叉污染;
6每天對食品進行留樣,留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣;
7.使用食品添加劑的情況:
食品添加劑的使用符合國家有關(guān)規(guī)定,達到專人采購,專人保管,專人領(lǐng)用,專人登記,專柜保存的要求。
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康,事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作,是保障師生健康安全,尊重幼兒生命權(quán)利的需要,是落實黨中央提出的以人為本,促進孩子的全面發(fā)展的需要。
食堂的自查報告14
根據(jù)市杏食藥監(jiān)【xx】8號文件,并教(xx)51號文件要求,本月進行自查整改如下:
1.在XX區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)教委直接領(lǐng)導下,申蕓書記高度重視下,李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進提高。
2.針對食藥監(jiān)局領(lǐng)導對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議,進行條條對照,根據(jù)實際重新改定,重新制定了食品安全十條制度。
3.對食堂安全環(huán)境進行徹底清除,強化消毒留樣制度的督促,做到天天有記錄,遵照食藥指示的精神,對食堂的全貌進行設(shè)計照相,交食藥監(jiān)局領(lǐng)導。
4.3月21日下午,在申蕓書記的直接領(lǐng)導下,李新芝主任親自組織召開家委會,家園共育,征集廣大家長的建議,改善幼兒膳食營養(yǎng),經(jīng)過園、家委會研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表,使幼兒健康食欲,快樂成長!
5.針對食藥監(jiān)局領(lǐng)導提出的蛋糕無索票失誤,進行及時的迷補,3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕,做到證件齊全,且對食品的所有索證索票進行整改梳理,做到憑證憑票齊全。相互匹配。
6.由于領(lǐng)導的高度重視,3月26日利用星期六日藥監(jiān)局領(lǐng)導組織對全區(qū)食堂從業(yè)人員到神堂溝進行了預(yù)期兩天的餐飲食品安全培訓精神,傳播到實驗幼兒園教師、家長中,做到家喻戶曉,人人皆知。責任重大,做到相互學習提高,相互理解,贏得家長的支持諒解!
實驗幼兒園
xx年3月27日
食堂的自查報告15
為了進一步加強我校食堂食品衛(wèi)生安全工作,確保全體師生餐飲食品安全,根據(jù)《xx縣學校食堂食品安全專項整治工作方案》的文件精神,將我校食堂實際情況匯報如下:
。ㄒ唬⿲W校食品安全組織機構(gòu)健全,校長任組長,為第一責任人,有兼職管理人員,有規(guī)章制度。
領(lǐng)導組組長:郝xx
副組長:張x生、張x文、李x興
成員:張x文(政)、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波
。ǘ┯胁惋嫹⻊(wù)許可證。
(三)制定有食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
(四)食堂功能分區(qū)基本合理,不會導致交叉污染。
。ㄎ澹﹪栏駡(zhí)行索票、索證、臺帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送,其他一般在信譽好的經(jīng)營戶定點購買。
(六)食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。
(七)從業(yè)人員有健康合格證,建有體檢、培訓檔案。
(八)擁有消毒柜等專用設(shè)備,從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗。
。ň牛┠軌虬醇庸こ绦蛞蟛僮。
(十)一般不使用添加劑,食品留樣保存在冰柜,有登記記錄。
。ㄊ唬┦程脠鏊鶝]有存放有毒有害物質(zhì)。
由于灶房是19xx年建校初新建,當時規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學校無餐廳,刮風下雨等惡劣天氣給學生就餐帶來很大困難。通過認真學習文件精神,我們找出了問題和不足,同時積極進行整改完善。
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