食堂各項管理制度
在不斷進步的社會中，接觸到制度的地方越來越多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家收集的食堂各項管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂各項管理制度1
一、就餐:
1、所有就餐人員一律憑飯菜票就餐,一律不欠款,不賒賬。
2、食堂工作人員除殺豬共同就餐外,不準另開小灶。為確保飯菜的安全,值周班級組長要對食堂負責。
3、食堂工作人員的親屬一律不準在食堂就餐。
4、不準以現金或其他形式出售食品和未加工物品。
二、工作紀律規定
1、售飯菜時對老師、學生一視同仁,認真收票。
2、行為舉止語言文明、態度和藹,嚴禁與學生爭吵。
3、有問題及時向食堂負責人反映,不準翻弄事非,制造矛盾,影響團結。
4、保管、采購要堅持原則,堅持物品領用和采購制度,遵守財經紀律。
5、嚴格遵守勞動紀律,嚴格按規定的時間作息。
6、有下列情行之一者,除處以經濟處罰外,一律下崗或解聘。
�、俟室鈸p壞公物的'。
�、诠室獠皇栈蛏偈诊埐似钡�。
�、墼斐蓢乐乩速M的。
④工作嚴重失職,造成重大損失的。
⑤私分偷拿食堂物品的。
食堂各項管理制度2
①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。
�、谇逑闯刈錾舷滤〞场�
�、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀龋ㄈ馇荨Ⅳ~類要用不透水容器），不落地擺放，有保潔、保鮮設施。
�、芗庸と忸�、蔬菜的操作臺、刀具、工具、用具要分開使用，并有明顯標志。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
�、薹缐m防蠅設施齊全，并正常使用。
食品采購、驗收、儲存、加工制度
�、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶�、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；
�、诓少徣忸愂称繁仨毸魅～F醫衛生檢驗合格；
�、鄄少徥卟吮仨毝c而且持有衛生許可證
�、苁称凡少徣霂烨皯蓭旃苋藛T進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
�、莶贿x用、不切配、不烹調腐敗、變質、有毒有害的'食品；塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。
食堂環境衛生檢查制度
�、俸笄谥魅蚊刻爝M行衛生檢查；
�、趯W校領導班子每周進行一次衛生檢查；
�、鄹黝悪z查應有檢查記錄；
�、馨l現嚴重問題應有改進記錄；
�、輽z查食品加工、儲存各種防護設施、設備，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。
從業人員崗位制度
�、購臉I人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；
②發現患有礙食品安全的疾病患者及時調離；
③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；
�、軓臉I人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
配餐間衛生管理制度
①配餐間專間專用，設立更—衣、洗手消毒間。
②盛放食品的容器要專用，并有標志。
�、凼焓骋脤Ｓ闷骶�，嚴禁用手抓。
�、芄ぷ魅藛T要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。
學校食堂管理員崗位職責
①負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員的身體狀況、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。
�、诮逃妒氯藛T堅持原則，對學生要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
�、厶岣唢埐速|量，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
�、芙洺Ｂ犎W生對食堂的意見和建議，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。
食堂安全管理制度
�、賹W校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間。
②食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。
�、凼程脩敱３謨韧猸h境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
④嚴格把好食品采購關。
⑤嚴把供餐衛生質量關。
食堂各項管理制度3
一、食堂班長
1、負責食堂的日常管理，包括人員總體安排，每日工作調度，食堂值日以及食堂的安全、財產保衛工作等布置。
2、合理安排工作，抓好窗口服務，確保足量供給，敦促全體員工做到對就餐人員態度和藹，服務周到。
3、主動、及時向學校主管部門匯報食堂各項工作開展情況（每半月一次），發現問題，及時協調處理，遇到突發事件應在第一時間內向主管行政匯報。及時指導值周員工填寫好食堂每周工作日志。
4、帶領食堂工作人員搞好個人及環境衛生，負責食堂貨物安全把關，防止食物中毒。
5、配合食堂主管部門做好成本核算，降低成本，提高質量。經常與采購員、保管員聯系，避免物品的積壓、浪費和短缺。抓好節約煤、糧、油、水、電等工作。
6、提前一周制定好食堂每日菜譜，注意營養搭配，提高菜品質量，保證師生員工的飲食健康。
7、每天檢查督促食堂工作人員嚴格按食堂工作規程操作，確保師生飲食衛生。
8、加強聯系和溝通，經常性地與學校教師、學生進行交流，了解師生對食堂工作的建議和意見，并向班組人員提出具體要求予以改進。發揮學校與食堂工作人員之間的紐帶作用，及時向學校主管部門反映班組人員對學校以及食堂管理工作的意見和建議，以便更好地開展工作。
9、加強班組人員的溝通和交流，每月需召開一次班組人員碰頭會議（學校主管行政參加），總結優點，找出不足。做好班組人員的思想工作，帶頭團結班組人員，凝聚人心，齊心協力做好食堂各項工作。
10、積極帶領班組人員參加工會活動，增強班組人員的主人翁意識，全班組人員各負其責，努力工作，形成一個積極向上的人文氛圍濃厚的團隊。
二、食堂貨品管理員
1、在學校食堂主管行政的指導下確定食堂所用物品的進貨渠道。各項貨物需在正規的有營業執照、衛生許可證的.商店、市場定購，杜絕“三無”產品。
2、采買要有計劃，做到厲行節約，供應及時，滿足學校工作的需要。要把握好采買、運輸、驗收三個環節。
3、負責食堂各項貨物的數量和質量安全驗收。應及時清點貨物的數量和質量，保存好有供貨方負責人簽字的單據。做好各種食品的登記、清理、發放，每周一次倉庫盤點工作。
4、負責食堂各項貨物的存放、保管。要求保證存放地點的潔凈、通風以及安全，及時清除過期、霉變物品。確保貨物不遺失，不經轉他人。
三、食堂工作人員
1、負責協助早餐工作；協助主廚完成中餐各項工作。
2、每月檢修一次學生寢室。
3、負責學校臨時維修工作，填寫好每天的維修情況登記表。
四、食堂其他工作人員
協助食堂班長完成食堂各項工作。
食堂各項管理制度4
一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行學校餐廚廢棄物處置管理規定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產生的垃圾（菜葉、根須、動物內臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學校垃圾站，由工人轉運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規定倒入專用泔水桶，回收給養殖戶。
四、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告總務處，并接受監督檢查。
五、，對不按規定處理餐廚垃圾的'情況，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。
食堂各項管理制度5
為規范項目部行政后勤管理，根據《北京市建設工程施工現場生活區設置和管理標準》（DBJ01—72-2003），特制定本制度.
一、管理職責
1、項目部建立行政后勤保證體系，明確管理責任，對行政后勤工作統一管理。
2、項目部綜合辦公室負責行政后勤具體管理工作.負責制定管理制度,統一規劃施工現場、辦公區、生活區設置。負責對行政后勤工作的日常檢查和定期檢查，建立管理資料.
3、加強宣傳教育，提高職工（勞務隊)意識,對各級管理人員、勞務隊負責人、分包單位負責人進行行政后勤管理應知應會的考核。
4、項目部其他管理部門圍繞行政后勤管理相關工作,認真落實責任，主動做好工作。
5、項目部所屬各分部、分包工程單位應在項目部的統一管理下，認真做好主管范圍內的行政后勤工作.
6、項目部主動接受政府主管部門、集團公司、公司的監督、檢查管理。
二、辦公區管理
為樹立企業形象,創造良好的工作和生活環境，保證職工的身體健康，特制定如下規定：
1、辦公區應做到統一規劃,合理布設。確保其符合消防保衛、環保、環衛等各項要求。
2、辦公區要達到三通一平（上水、雨水、污水通、電通、路通、院內要平整)。
3、辦公室內做到干凈整潔，門窗完好，墻壁無灰塵，各種辦公用具整齊干凈，四壁、頂棚、燈具無塵土、蛛網,地面干凈、無痰跡和煙頭紙屑、無雜物堆積，無蚊蠅、無鼠跡。辦公室內不能存放與辦公無關的物品.每天上班前要對辦公室進行清潔衛生，門窗玻璃、燈具每周清潔一次，做到光亮、整潔.
4、辦公區域內要劃分衛生責任區，布局應合理,文件資料宜歸類存放，各種標牌應保持完整、清晰、清潔。
5、辦公區域要做到“六無”，即:無人畜糞便、無垃圾污物、無磚頭瓦礫、無紙屑果皮、無坑洼污水、無雜草叢生。
6、辦公室衛生一天打掃一次，辦公區室外衛生每周至少清掃一次,垃圾桶要每天清潔一次,辦公人員應自覺維護辦公區域內的衛生，不隨地吐痰,不亂扔廢棄物.做到無灰塵、煙頭、痰跡,保持清潔衛生.并采用撒水清掃，減少揚灰。
7、辦公區域必須統一規劃設置密封式垃圾箱,并做到集中分類堆放,及時清運.做到定期清理,并進行噴藥消毒，防止蚊蠅滋生。
8、有條件要采取綠化,保持環境美化、整潔，防止污染改善環境，減少土壤裸露和塵土飛揚。
9、辦公區的冬季取暖設施,必須符合環保、消防保衛、衛生的要求,并經項目部環衛、安保部門檢驗合格后方可投入使用.
三、生活區管理
為創造良好的生活、作息條件，保證職工和民工的身心健康，作如下規定：
1、宿舍應按生活區統一規劃，合理布設。確保其符合安全、消防、環保、衛生等各項要求.
2、辦公區與宿舍要分開。
3、按責任劃區，實行衛生輪流值班,負責打掃、保持宿舍內和衛生責任區內環境衛生、清潔、負責收集、處理垃圾箱內的垃圾；夏季要定期在宿舍區域打藥,防止蚊蠅孳生.
4、宿舍內應安置標準床鋪，宿舍配置應一人一床（可上、下鋪），每人2平米以上，每間不得超過15人且通風良好。禁止使用大通鋪。床上用品要統一，床頭應掛民工個人名牌。門外要釘標牌，標明隊伍來源和負責人姓名.
5、宿舍內設雜物儲藏間,做到人員、雜物分離.房屋、門窗、玻璃、紗窗不得殘缺。
6、室內衛生要實行“九統一”：即鋪面平整、被子枕頭擺放統一，衣帽等物品掛放統一,鞋子放在床下要擺放整齊統一，桌柜上面擺放物品要統一，小凳、臉盆、牙具、毛巾等放置要統一。床單、被褥干凈，室內物品、墻壁無亂貼亂畫，頂棚無蛛網，燈具和懸掛物無灰塵，玻璃明亮，地面干凈、無痰跡和廢紙等臟物，室內通風良好、無異味、無蚊蠅、無鼠跡。
7、生活區內做到：不隨地吐痰,不亂扔贓物,不亂畫亂掛,不亂堆亂放，不亂扔煙頭、紙屑、果皮（核）和造成白色污染的一次性餐具、塑料等廢棄物，不亂扔污染物品,不損壞花草樹木。
8、為職工、民工提供淋浴設施和洗手池，保證施工人員定期洗熱水澡。和滿足人員使用的水池和水龍頭.
9、不得私自拉接電源,和使用電器設備，取暖,做飯.不得在床上吸煙、宿舍內打架斗毆、賭博、酗酒鬧事，賣淫等違法亂紀行為
10、宿舍進入冬季必須按時供暖。供暖方式應按地區和業主要求，可采取電暖、土暖及水暖設備，有條件的可使用空調。嚴禁使用煤爐供暖（包括外租房屋）.四、施工現場管理
為了創造良好的施工環境，保證和促進文明安全施工,特制定如下規定：
1、施工現場的.施工區域應與辦公、生活區劃分清晰，并應采取相應的隔離措施
2、施工現場應按照有關規定，統一規劃,合理布設。確保其符合消防保衛、環保、環衛等各項要求.
3、堅持施工區、生活區、辦公區分開的原則。
4、施工現場及附近周邊區域應保持良好的環衛衛生環境. 5、文明施工保潔人員要堅持每星期對圍擋、各種標牌（板）擦拭一次，確保其干凈整潔。
6、料庫應按照各自的管理區域，實現環衛衛生三包。各種施工“垃圾”、廢料應集中收集,做回收利用或妥善處理，嚴禁浪費或隨處遺撒、亂扔，影響環衛衛生. 7、各級各類人員進入施工現場要著裝整齊，言行文明;嚴禁隨地大小便。
五、衛生間管理
為了創造良好的生活、作息條件,保證職工和民工的身心健康,特制定如下規定: 1、衛生間應按照生活區統一規劃,合理布設.確保其符合安全、消防、環保、環衛等各項要求。
2、辦公區的衛生間按規定采取水沖式廁所或移動式廁所，廁所墻壁屋頂嚴密，門窗齊全，采用水泥地面。
3、保潔員對每個衛生間堅持每日一次的清掃或沖洗工作.在夏季或陰雨季節,應堅持定期打藥，防止蚊蠅蛆的孳生。
4、衛生間內或近旁，應設置水龍頭,以保證對衛生間“清洗”和便后洗手之用。
5、全體人員應提高覺悟，自覺維護衛生間內的設施和衛生，做到飯前便后洗手的良好習慣。
六、食堂管理
1、食堂應嚴格遵守有關法律法規的規定，在開工前向當地衛生行政部門申請辦理衛生許可證.在取得并具備“三證”(食堂衛生許可證、炊事人員身體健康證、衛生知識培訓證)的前提下從事工作。衛生許可證必須掛在制作間明顯處，身體健康證、衛生知識培訓證應隨身攜帶以備檢查.
2、食堂應當符合下列要求:
�。�1）設置在離工地垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池等有毒有害場所25米以外地勢較高的地方,并有符合衛生要求的上下水道。
(2)設置獨立廚房和食物貯存間。洗菜區具備禽肉、蔬菜分開的清洗池.設置隔油池，并應及時清理
�。�3）食堂頂棚、墻壁、地面使用防霉、防潮、防水材料,墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理.制作間灶臺及其周邊貼瓷磚,所貼瓷磚高度不小于1.5米.（4）食物貯存間內糧食存放臺距離墻和地面大于0.2米，窗戶排風口距地面2米以上。
（5）配備必要的排風設施、冷藏設施、消毒保潔以及消防防火設施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設施和符合衛生要求的廢棄物處理設施.
3、采購列入本市重點名錄的食品及其原料，應當執行進貨驗收制度與索證索票制度。采購豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類、水產品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、水果、食鹽、散裝白酒等列入重點名錄的食品，對購進的貨物應當按批次向供貨人索取食品質量檢驗證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關的證明并保存復印件備查.
4、食堂加工食品應當符合以下要求：
�。�1)炊事人員配備兩套工作服、帽，上崗必須穿戴潔凈的工作服、工作帽，并保持個人衛生。炊事人員除取得“兩證"還應實行晨檢規定,發現有礙于食品衛生的疾病，立即調離從事直接入口食品工作崗位。
�。�2）炊具、餐具必須及時清理，定期消毒.特別要注意保持食堂操作間內外環境的衛生整潔,積極采取防蠅、防鼠、滅蠅、滅鼠、滅蟑措施。食品儲存要嚴格做到“四分開”（即生與熟分開,成品與半成品分開，半成品與食品原料分開，食品與雜物、藥品分開）。易腐食品采取冷藏措施。
(3）制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備，不具備涼菜制作專間條件的,不得制作和提供涼菜；
(4)貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；
�。�5）接觸直接入口食品的容器和用具使用前必須洗凈、消毒。
(6)食堂垃圾要及時清運,流向合理并努力做到環保無害。
5、食堂加工食品應當符合下列規定：
（1）不得加工和使用腐敗變質、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產品；
（2)禁止食用扁豆；
(3）禁止銷售無有效保質措施的熟肉制品;
（4）食鹽由項目部主管部門統一購置，防止誤購亞硝酸鹽；
(5)食品庫房內不得存放有毒有害物品和不潔物，不得住人；
�。�6）不得采購無證照商販經營的食品。
6、具備建立食堂條件或有食堂不能滿足后進場隊伍用餐需求的，實行外購送餐的，應審查送餐單位的衛生許可證、許可項目、許可送餐量、營業執照，并簽定供餐協議，保留結算單據備查。
7、施工現場必須為就餐人員提供洗手設施,有條件的施工現場應為就餐人員搭建專門的分餐房間.
8、加大對施工工地的管理，不容許無證照流動食品攤販，送盒飯人員進入工地,并嚴禁就餐人員到工地外購買，一旦發現工地周圍有流動攤販，售賣食品，應立即向屬地城管部門舉報。
七、衛生防疫、公共衛生管理
1、加強對管理人員、職工有關食品衛生法律、法規的學習和教育,不斷增強食品衛生安全意識,使職工提高衛生防疫意識，自覺搞好個人衛生，主動做好衛生防疫工作。
2、一旦發生食品中毒等食源性疾病，應立即啟動應急救援預案，并立即向公司主管部門報告（公司向上級主管部門報告)，積極救治病人，保護好中毒現場,配合上級主管部門的調查工作，查找并留住可疑肇事人員。
3、施工現場發生傳染病性疾病，應立即采取隔離措施，同時向公司主管部門報告，向事故發生地所在區（縣)建設行政主管部門和衛生防疫部門報告.按照衛生防疫部門的有關規定及時進行處理。
食堂各項管理制度6
財務管理：
一、食堂收支統一由學�？倓仗巻为毥◣ず怂愎芾�。
二、飯菜票價的定價或調整，由學生食堂管理員召集有關人員參照市場物價商定。
三、支出票據核銷，必須是售主出據的并有售主簽章的購物依據，經食堂保管核實驗收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報銷。否則不予報銷。
四、大額購置，需由組長擬計劃，食堂管理員批準后再行采購。
五、飯菜票由伙食總務主任統管，根據銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。
六、伙食帳務每期末結算，作出結算報告并公布。
一、全心全意為師生服務，全力做好炊事工作。
二、任勞任怨、大公無私、勤儉節約、工正廉潔、講究衛生。
三、自覺遵守學校的各項規章制度，樹立服務育人的觀念，提高良好的職業道德素質。
四、按時上下班，不早退、不遲到，上班不干私活。
五、服從安排，不拈輕怕重，對工作積極主動，高度負責。
六、愛護公物，自覺維護集體利益。
七、提高警惕，嚴防偷盜事件發生。增強個人工作期間的.安全意識，確保安全生產無事故。
衛生制度：
一、個人衛生要求：衣著統一衛生，服裝勤洗勤換，勤剪指甲，進入崗位前先洗手。
二、食堂用品用具隨時保持干凈，存放整齊，用完后及時清洗分類存放。
三、擇洗菜后立即清掃，每餐飯后及時清掃室內外衛生，垃圾不得過夜堆放。
四、注意食品存放保管，加蓋防護，嚴防污染、霉變或腐爛。
五、隨時注意消滅蚊蠅、蜘蛛、老鼠。
六、組長負責，隨時督促、檢查，全面落實。
七、不買變質、腐爛的食品，嚴禁中毒事件的發生。
食堂各項管理制度7
一、餐具用具衛生消毒制度
�。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝�。
�。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤Ｓ盟�，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
�。ㄈ┫礈臁⑾静惋嬘镁呤褂玫南礈靹�、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
�。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔Ｓ玫谋嵐駜葌溆谩２陀帽嵐穸ㄆ谇逑聪�，避免污染。
�。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞珠_存放，存放柜上必須有明顯標志。
二、粗加工管理制度
（一）粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
�。ǘ└鞣N食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
�。ㄈ┫慈�、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
�。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票９�，做好三防。
�。ㄎ澹┟咳諏ο慈獬�、菜板、操作臺及用具進行消毒。
三、食堂衛生檢查制度
�。ㄒ唬﹪栏駡绦懈黜椥l生制度，食堂人員認真履行崗位職責。
�。ǘ┦程们鍧嵭l生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，并做好記錄
�。ㄈ┕芾砣藛T每天對食堂衛生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
�。ㄋ模┉h境衛生要求：食堂清潔衛生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。
（五）餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。
�。⿴旆繖z查：按庫房管理制度執行。
四、配餐制度
�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩址胚M明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。
（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂�。
五、食品衛生“五四制
�。ㄒ唬┯稍系匠善穼嵭小八牟弧敝贫龋�
1、采購員不買腐爛變質原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
�。ǘ┏善肥称反娣艑嵭小八母綦x”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
�。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔嵭小八倪^關”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開：水消毒）。
（四）環境衛生實行“四定”定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包：干負責。
�。ㄎ澹﹤�人衛生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、：勤換工作服。
六、食品衛生安全保衛制度
1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。
2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發臵于帽內；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
5、嚴格執行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“周幼食堂從業人員晨檢制度”、“周幼食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。
7、冬夏季節供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
七、食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購原則上都做到由配貨中心送貨到園。
2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。
3、每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。
4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規生產廠家、生產日期、保質期限（物品是否在保質期內）。杜絕腐敗、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衛生許可證廠商供應的食品進入食堂。
5、食品經驗收合格后，再過磅、收貨。
6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。
10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
八、食品供應制度
1、供應的食品必須符合食品衛生標準、符合幼兒每日攝入的營養要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱后方可供應。
3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。
4、營養員要根據幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。
5、應根據不同季節，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。
6、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。
九、食品留樣制度
1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。
2、每種菜肴留樣量為200克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。
3、留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。
4、留樣柜由專人負責，其內不得放入其他食品。
十、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位臵。
2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15—20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
6、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。
7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。
十一、食堂從業人員晨檢制度
1、食堂從業人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。
2、食堂從業人員若有以下有礙于食品衛生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：（1）有腹瀉、嘔吐等癥狀；（2）有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。
3、食堂從業人員應有良好的'個人衛生習慣，上崗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把頭發臵于帽內）；（2）“三不”：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
4、食堂從業人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內吸煙。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事此項工作。
十二、食品衛生責任追究制度
1、責任制的分工：（1）園長對幼兒園食品衛生安全負全面領導責任，是第一責任人。（2）幼兒園食品衛生安全管理領導小組其他成員根據各自的工作分工和職責范圍，對部門的下屬從業人員負直接領導作用。（3）食堂從業人員對食品衛生安全負有主要責任。
2、責任制的追究：（1）對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。（2）對食物中毒或其他食源性疾患發生后，隱瞞實情不上報的幼兒園相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。（3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
十三、分管園長職責
1、建立健全各種食品衛生安全的管理制度和崗位職責。
2、落實“一日三巡”制度，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛生工作的情況，做到“共性問題集體反饋，個性問題個別指導”。
3、做好“上傳下達”工作，發揮“橋梁”、“龍頭”作用。對上級部門檢查出的問題，及時采取整改措施。
4、按分層管理原則，每月對下屬人員進行工作考核，考核結果與結構工資掛鉤。
5、有計劃地組織食品衛生管理員、食堂管理員以及食堂從業人員進行衛生法規、職業道德的學習和培訓，提高認識，把衛生法貫徹落實到每個環節中。
十四、食品衛生管理員職責
1、每天認真做好全園師生教職員工的晨檢工作，作好記錄。
2、做好“一日三巡”工作，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛生安全工作的情況，督促其認真執行各項規章制度、操作規范。
3、每月召開一次幼兒園食品衛生安全工作的會議，及時反饋、溝通，共商對策。
4、每周一次檢查食堂衛生消毒和安全工作，要求有記錄、有對策，消除不安全隱患。
5、加強對食堂從業人員的思想教育和崗位培訓工作，努力增強她們的責任意識及衛生意識，提高崗位技能。
6、創條件、搭舞臺，不斷提高食堂從業人員的基本功。
十五、食堂管理員職責
1、了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。
2、正確掌握食品進貨、驗收及供應情況，發現質量問題及時處理。
3、每月召開一次膳管會，及時了解師生員工對伙食的意見，研究膳食烹調技術，不斷改進幼兒飯菜和點心質量。并協助保健老師制定好適合幼兒年齡特點的菜譜。
4、督促食堂從業人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規范操作。
5、根據師生出勤人數，嚴格把握每日飯菜、點心的供應量。
十六、食品采購、驗收員職責
1、認真執行食品采購制度，根據預定菜譜，按需向配貨中心定購蔬菜和伙食品。
2、認真執行食品驗收制度，每天對配貨中心送來的貨品進行驗收、過秤，嚴把食品衛生質量關、數量關。
3、建立臺帳制度，對每天驗收、采購的食品做好品名、數量、價格、進貨日期、質量情況的登記工作。
4、驗收食品質量時，主要看（根據不同種類）：蔬菜、水產類：新鮮度，是否變色，有無異味；豆制品、肉類：必須分別附上“上海市豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米、餅干、干果等包裝類：生產日期和保質期。
5、有些食品外表看不出質量問題，但在烹調時發現變質，應立即與送貨單位聯系，及時處理變質食品，并重新購買。
十七、食堂倉庫保管員職責
1、做好食堂倉庫的清潔衛生工作，空氣流通，物體擺放整齊合理。
2、分類分架儲存物品，并貼上相應標簽。大米堆放須離地15cm。
3、每天做好入庫、發放物品的清點、驗收、登記工作。
4、主副食品、調味品庫存量不宜過多，按需要量進貨，嚴把貨品質量關。
5、出庫食品遵循“先進先出”的原則，保證貨源新鮮。
6、定期檢查庫存物品，及時處理包裝損壞、超過保質期等不符合衛生要求的變質食品。
7、每月月底進行庫存物品的盤點，做到帳物相符。
8、倉庫內禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
十八、食堂輔助工職責
1、認真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。
2、搞好包干區清潔衛生工作，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環境衛生。
3、按要求在不同專用池內洗凈食品原料，并進行切配加工。要求先洗后切，并根據幼兒年齡特點：切細、切短、切薄、切小。
4、加工食品前要檢查代加工食品的質量，發現腐爛變質、感官性狀異常等有礙食品衛生的，要及時匯報。
5、幼兒飲用水供應充足，并根據季節做好防寒保暖、防暑降溫工作。
十九、消毒人員崗位職責
1、每年參加健康體檢，健康者方可從事此項工作。
2、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒知識、消毒技能，嚴格按《食品衛生法》、《食具消毒衛生標準》進行操作。
3、認真做好日常物品的消毒工作及傳染病發生后的消毒工作：（1）日常物品的消毒要求：A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒，時間為半小時以上；也可以煮沸消毒，水開后20—30分鐘以上。做到“幼兒一人一杯一消毒”。 B、物體表面消毒：每天用0、05%—0、1%過氧乙酸或有效氯含量250—500mg/L的溶液拖、擦、噴灑兩次。 C、玩具消毒每周一次：用消毒靈1%—3%有效氯浸泡半小時，清洗后晾干備用。 D、被褥消毒：晴天每周一次，暴曬1—2小時。 E、手的消毒：用藥皂、流動水洗手，必要時用75%的酒精擦拭1—3分鐘。
�。�2）發生傳染病后的消毒要求：A、發生傳染病的班級與不發生傳染病的班級分開消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒，時間為半小時以上；也可以用煮沸消毒，水開后40—60分鐘以上。 B、物體表面空氣消毒：用0。2%—0。5%過氧乙酸，消毒靈含有效氯1000mg/L的溶液拖、擦、噴灑60分鐘，每天兩次。 C、玩具消毒每天一次：用消毒靈5%—10%浸泡1小時。 D、被褥消毒：被單浸泡2小時以上，棉絮暴曬4—6小時E、分泌物、排泄物消毒：用消毒靈2000mg/L溶液，攪勻加蓋2小時，容器使用后消毒，用消毒靈5000mg/L溶液浸泡消毒30—60分鐘以上。
4、餐用、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準要求，并做好標記，固定存放。
5、已消毒和未消毒的餐用、工用具應分開存放，標記明顯。
6、主動做好節日長假后的消毒工作。
二十、幼兒園膳食管理制度
一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、伙食費�？顚Ｓ谩�
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
十三、不吃變質不新鮮的食物，，做好食物24小時留樣工作
二十一、食品采購、驗收與索證制度
一、采購人員按《食品衛生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品采購場所，以保證質量。
二、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗合格證。
三、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。
四、禁止采購未經衛生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。
五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。
六、采購人員在購物時，應對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食制品。
七、運輸包裝容器應符合衛生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污染食品。
八、保管驗收員食品衛生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品衛生要求的各種食物拒收入庫，并經常清理。
食堂各項管理制度8
為切實貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，防止學校食物中毒或其他食源性事故的發生，確保師生的身體健康，結合學校實際，特制定制度：
一、食堂環境要整體有序
1、采取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。
2、環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片塊分工、包干負責。做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。
3、按規定擺放所有設施，在使用方面的基礎上，力求整齊美觀。
4、倉庫要保持通風、陰涼、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。
二、食堂設備要潔凈無毒
1、各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒。
2、保潔柜等大的存放設備定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的.餐具用蒸氣消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
三、從業人員要健康衛生
1、所有食堂人員均要持兩證（健康證和衛生知識培訓合格證）上崗。
2、從業人員臨時出現有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。
3、從業人員具有良好的個人衛生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。
四、食品衛生要確保安全
1、嚴格把好食品采購關。大宗食品采購時要建立嚴格的專人采購驗收登記制度，簽訂協議并索取相關證件。拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛生標準和要求的食品。
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2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。
3、加工時所使用用具要消毒。
4、加工食品必須做到熟透，大塊食品中心溫度不低于70攝氏度。
5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜、分層存放。
6、所有餐具設專人負責消毒。
五、管理監督要嚴格有力
1、學�？倓仗帯⑹程霉芾斫M負責對食堂的衛生安全管理、監督。
2、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂，防止投毒事件發生。
3、定時對食堂職工進行職業道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛生知識的培訓。
4、對食堂衛生采取兩套人馬監督：一是學校組織師生不定期督查；二是在食堂負責人組織下進行互相督查，發現不符合要求的責令返工。
食堂各項管理制度9
1、應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證后方可上崗。
2、養成良好的個人衛生習慣，堅持作好“四勤”
3、工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動清潔水清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。
5、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。
7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
食品采購、驗收制度
1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有專人作登記驗收記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。
2、必須到持有衛生許可證和有營業執照及相關合格證照的經營單位采購食物，并按照國家有關規定進行索證。
3、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關注市場行情。
4、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物：
一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。
二是未經動物產品衛生檢驗的任何禽畜肉類及制品。
三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛生標準和要求的.食品，包括半成品。
6、驗收時由專職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。
8、對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
食堂各項管理制度10
一、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。
二、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔。盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用。
三、肉類、水產品、蔬菜分池清洗，洗凈后放在食品貨架上。肉類、水產品等易腐食品不落地存放
四、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟，肉禽類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟。
五、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的.蔬菜無殘留污物、雜草。
六、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
七、應有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(桶)。
食堂各項管理制度11
一、就餐：
１、所有就餐人員一律憑飯菜票就餐，一律不欠款，不賒賬。
�。病⑹程霉ぷ魅藛T除殺豬共同就餐外，不準另開小灶。為確保飯菜的安全，值周班級組長要對食堂負責。
３、食堂工作人員的親屬一律不準在食堂就餐。
�。�、不準以現金或其他形式出售食品和未加工物品。
二、工作紀律規定
�。�、售飯菜時對老師、學生一視同仁，認真收票。
�。�、行為舉止語言文明、態度和藹，嚴禁與學生爭吵。
３、有問題及時向食堂負責人反映，不準翻弄事非，制造矛盾，影響團結。
�。�、保管、采購要堅持原則，堅持物品領用和采購制度，遵守財經紀律。
�。�、嚴格遵守勞動紀律，嚴格按規定的時間作息。
�。�、有下列情行之一者，除處以經濟處罰外，一律下崗或解聘。
�、俟室鈸p壞公物的。
�、诠室獠皇栈蛏偈诊埐似钡摹�
�、墼斐蓢乐乩速M的'。
④工作嚴重失職，造成重大損失的。
�、菟椒滞的檬程梦锲返�。
永興中學食堂財務管理
一、食堂收支統一由學�？倓仗巻为毥◣ず怂愎芾�。
二、飯菜票價的定價或調整，由學生食堂管理員召集有關人員參照市場物價商定。
三、支出票據核銷，必須是售主出據的并有售主簽章的購物依據，經食堂保管核實驗收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報銷。否則不予報銷。
四、大額購置，需由組長擬計劃，食堂管理員批準后再行采購。
五、飯菜票由伙食總務主任統管，根據銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。
六、伙食帳務每期末結算，作出結算報告并公布。
一、全心全意為師生服務,全力做好炊事工作。
二、任勞任怨、大公無私、勤儉節約、工正廉潔、講究衛生。
三、自覺遵守學校的各項規章制度，樹立服務育人的觀念，提高良好的職業道德素質。
四、按時上下班，不早退、不遲到，上班不干私活。
五、服從安排，不拈輕怕重，對工作積極主動，高度負責。
六、愛護公物，自覺維護集體利益。
七、提高警惕，嚴防偷盜事件發生。增強個人工作期間的安全意識，確保安全生產無事故。
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