預(yù)防食品安全事故的制度
隨著社會一步步向前發(fā)展,很多場合都離不了制度,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編幫大家整理的預(yù)防食品安全事故的制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
預(yù)防食品安全事故制度1
1.食品經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示,積極預(yù)防和控制食品安全事件。
2.制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的高風(fēng)險食品,必須有相應(yīng)的許可項(xiàng)目,并嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模的聚餐活動。
3.在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全,禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
4.加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放,員工要經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔,避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
5.凡是接觸直接入口食品的物品,應(yīng)進(jìn)行有效的清洗、消毒,一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進(jìn)行清洗消毒,或剝?nèi)スず笫秤。蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)清洗,消毒外殼。
6.熟制食物應(yīng)燒熟煮透,尤其是肉的、蛋、奶及其制品以及海產(chǎn)品,外購熟食和隔餐冷藏食品用前均需徹底加熱,中心溫度應(yīng)高于70度,貯存熟食品,要及時熱藏(60度以上)或冷藏(10度以下),如在常溫下保存,應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。
7.禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
8.豆?jié){、四季豆等生食有毒食物,應(yīng)按要求煮熟燜透,謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟,有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
9.外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間,加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育。
10.如有疑似食品安全事故發(fā)生時,應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。上報上級主管部門,停止生產(chǎn)銷售可疑食品,保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工用具及現(xiàn)場,積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。
預(yù)防食品安全事故制度2
1.目的
對已發(fā)生的食品安全事故,規(guī)定出響應(yīng)措施,認(rèn)真做好食品安全事故處置工作,使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況,取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán),最大限度地減少可能對食品安全造成的影響,特制定本制度。
2.定義
食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故:指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故
3.職責(zé)
3.1質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負(fù)責(zé)識別潛在緊急情況和事故,配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
3.3銷售部門負(fù)責(zé)認(rèn)定為食品安全事故后,產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。
3.4各加工廠負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作,如出現(xiàn)食品安全事故后,配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進(jìn)行原因調(diào)查和分析,妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。
4.工作程序
4.1報告
報告原則:公司任何員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。
4.2報告程序
發(fā)生食品安全事故時,公司各分廠、部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報,對于重大的食品安全事故,要立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報告,分廠、部門主管領(lǐng)導(dǎo)不在時,可直接向公司領(lǐng)導(dǎo)報告,并由公司統(tǒng)一及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
4.2.1初次報告
應(yīng)盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,如有可能應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過。
4.2.2階段報告
既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
4.2.3總結(jié)報告
包括食品安全事故鑒定結(jié)論,對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),分析事故原因和影響因素,提出今后對類似事故的防范和處置建議。
4.3食品安全事故處置
發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料,并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、調(diào)查;對確認(rèn)屬于被污染的產(chǎn)品及其原料,應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并照《xxx有限公司產(chǎn)品撤回程序》立即予以召回并銷毀。
5.責(zé)任追究
5.1各加工廠、部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天24小時聯(lián)絡(luò)暢通,對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
5.2各加工廠、部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報告的第一責(zé)任人,如事故發(fā)生后,要及時上報,不得遲報、漏報和瞞報,不得避重就輕、遮遮掩掩,要實(shí)事求是。如因報告不實(shí),影響領(lǐng)導(dǎo)決策,影響事件處理的,要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題,由哪一級負(fù)責(zé)。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重后果的,要嚴(yán)肅查處。
6.糾正與完善
如有事故發(fā)生,由質(zhì)量管理部組織進(jìn)行原因分析,編制《食品安全事故調(diào)查報告》,針對導(dǎo)致食品安全事故的原因,如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等,由責(zé)任部門采取糾正措施,交食品安全小組組長確認(rèn)后予以實(shí)施。
食品安全小組將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生部門備案一份,以對其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。
事故發(fā)生后,食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評審與修訂,使其不斷完善。
預(yù)防食品安全事故制度3
一、實(shí)施對象和目標(biāo)
1、在校學(xué)生、教職員工及其家屬。
2、在食品衛(wèi)生安全事故和疫情發(fā)生之前,針對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫的各個環(huán)節(jié),制定食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫的預(yù)防策略、措施,預(yù)防安全事故和疫情的發(fā)生。
3、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故和疫情,要做到對安全事故和疫情的緊急響應(yīng),對可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。并對安全事故和疫情做出快速、科學(xué)的應(yīng)對。
二、組織管理
1、成立由黃法祥校長為一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作。
2、食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)分工:
組長、副組長:由校長黃法祥、總務(wù)副校長游曙輝擔(dān)任,負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作,發(fā)生突發(fā)事故后啟動應(yīng)急預(yù)案。
組員1(總務(wù)主任):負(fù)責(zé)督查我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作各項(xiàng)制度的具體落實(shí)。
組員2(總務(wù)副主任):負(fù)責(zé)構(gòu)建我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作各項(xiàng)制度,具體指導(dǎo)組員3、4、5、6、7開展工作并檢查落實(shí)。
組員3(校醫(yī)):負(fù)責(zé)對食堂、小賣部每天采購的食品進(jìn)行檢驗(yàn)(有關(guān)證件、感官、性狀等),負(fù)責(zé)食堂餐具的消毒檢查和驗(yàn)收,負(fù)責(zé)協(xié)助食堂對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢,負(fù)責(zé)學(xué)校醫(yī)務(wù)室工作、衛(wèi)生安全工作和衛(wèi)生防疫工作。
組員4(總務(wù)副主任)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、小賣部環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品存放、食品加工、食品銷售進(jìn)行檢查。
組員5(總務(wù)副主任):負(fù)責(zé)食堂每餐的留樣和試嘗,食堂滿意度的調(diào)查、食堂消防設(shè)施的安全檢查。
組員6(食堂負(fù)責(zé)人):組員6為學(xué)校食堂、小賣部、面包房的承包人,也是我校食品安全工作直接責(zé)任人,具體負(fù)責(zé)食品采購、食品加工、食品銷售、食品衛(wèi)生的安全監(jiān)督和檢查工作,負(fù)責(zé)對所有從業(yè)人員嚴(yán)格按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《江蘇省鎮(zhèn)江第一中學(xué)食堂管理手冊》進(jìn)行規(guī)范操作。
組員7(各班主任):負(fù)責(zé)向?qū)W生進(jìn)行食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫知識的宣傳和培訓(xùn),教育學(xué)生不要到無證地點(diǎn)就餐,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。各點(diǎn)根據(jù)實(shí)際情況安排相關(guān)人員兼任相關(guān)職責(zé)。
3、日常工作由組員2、3、4、5、6負(fù)責(zé),發(fā)生重大突發(fā)事件時由學(xué)校食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮。
三、經(jīng)常性預(yù)防與控制措施
。ㄒ唬┬麄鹘逃
通過學(xué)校開設(shè)的健康課開展健康教育,通過板報、網(wǎng)絡(luò)、班會等多種形式的預(yù)防傳染病和食源性疾。ê澄镏卸竞湍c道傳染病)的知識宣傳,增強(qiáng)廣大師生員工公共衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力,改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習(xí),培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣,利用家長會等形式,向家長講解預(yù)防食源性疾病知識和學(xué)校的工作要求,以取得家長的配合和支持。
。ǘ╊A(yù)防措施
1、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制制度建設(shè)及實(shí)施
。1)責(zé)任制度:食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長、副組長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫的第一責(zé)任人,其它組員為具體責(zé)任人:
。2)食品衛(wèi)生安全事故和疑似疫情報告制度:學(xué)校醫(yī)務(wù)室、班主任、教職員工、食堂從業(yè)人員等發(fā)現(xiàn)食品安全事故和疑似傳染病人后立即向組長和副組長報告,組長和副組長向高新區(qū)衛(wèi)生處進(jìn)行匯報,必要時要市衛(wèi)生防疫部門匯報。
(3)責(zé)任追究制度:對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫各項(xiàng)制度落實(shí)和檢查不到位的;對食品衛(wèi)生事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞漏報或處置不當(dāng)?shù),要追究?dāng)事人的責(zé)任。
。4)值班制度:實(shí)行24小時值班制度(每天晚上學(xué)校安排兩名行政值班并在全校公布電話)。
。5)門衛(wèi)登記制度:嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入學(xué)校。
(6)晨檢晨報制度:食堂從業(yè)人員在學(xué)校校醫(yī)的協(xié)助下進(jìn)行晨檢,各班主任每天早晨對學(xué)生的健康情況進(jìn)行觀察詢問,發(fā)現(xiàn)疑似病人立即送往學(xué)校醫(yī)務(wù)室。
。7)住校生管理制度:學(xué)生宿舍管-理-員每天晚上睡覺前和早晨對住校生的健康情況進(jìn)行觀察和詢問,發(fā)現(xiàn)疑似病人立即向當(dāng)晚學(xué)校值班干部匯報。
。8)缺課缺勤登記制度:各班主任和任課教師每天對班級缺課、缺勤的學(xué)生進(jìn)行登記,并核實(shí)缺勤原因,發(fā)現(xiàn)疑似病人立即向醫(yī)務(wù)室報告。
(9)就診登記制度:學(xué)校醫(yī)務(wù)室對全校師生實(shí)行就診登記制度,發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒或疑似傳染病病人立即向組長和副組長匯報。
。10)校園清潔制度,學(xué)校物業(yè)公司每天向?qū)W校衛(wèi)生進(jìn)行徹底掃除,清除衛(wèi)生死角,對食堂、學(xué)生寢室、閱覽室等人群比較集中的地方進(jìn)行定期消毒,教室、學(xué)生寢室保持室內(nèi)通風(fēng)。
。11)食堂、小賣部的檢查制度:學(xué)校食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫安全領(lǐng)導(dǎo)小組組員2、3、4、5、6每天對食堂、小賣部、面包房進(jìn)貨、加工、銷售、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查并記錄,發(fā)現(xiàn)問題立好進(jìn)行整改。
。12)食堂每餐實(shí)行試嘗和留樣制度,每餐提前30分鐘試嘗和留樣。
2、預(yù)防措施:
。1)嚴(yán)格校園管理,堅(jiān)持來訪登記等制度,疫情期間嚴(yán)格控制外來人員到學(xué)校,也不組織師生外出學(xué)習(xí)參觀,不安排大型的集體活動。
。2)加強(qiáng)對食堂水源的管理,食堂使用經(jīng)過檢驗(yàn)合格的自來水。
。3)無關(guān)人員不能進(jìn)入食堂、小賣部等場所,食堂內(nèi)部建立保衛(wèi)制度、安全自查制度和消毒制度。
。4)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳和食品從業(yè)人員的管理,加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的培訓(xùn),食品從業(yè)人員每半年體檢一次,體檢合格后方能上崗。
(5)食品從業(yè)人員工作期間佩戴有效健康證、銷售食品時戴帽、手套、口罩。
(6)加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理,食堂嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行規(guī)范操作,提倡師生在學(xué)校就餐。學(xué)校與衛(wèi)生部門的聯(lián)系,加強(qiáng)對學(xué)校周邊飲食餐館的衛(wèi)生監(jiān)督。
。7)總務(wù)處派專人(組員2、3、4、5、6)對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫進(jìn)行檢查。
。8)教育學(xué)生留意自己及身邊的同學(xué)的身體情況,如有不適立即報告老師。
。9)教育師生加強(qiáng)個人衛(wèi)生,勤洗手,保持生活環(huán)境、工作環(huán)境的空氣流通,多參加體育鍛煉,增強(qiáng)自己的免疫能力。
。10)若當(dāng)?shù)赜幸咔榘l(fā)生,教育學(xué)生盡量不到人群比較集中的地方活動,盡量不接觸外來人員。
。11)學(xué)校人群比較集中的地方如教室、閱覽室、會議室、食堂、寢室等地方要保潔和保持室內(nèi)空氣流通,窗戶必經(jīng)常打開并定期消毒。
。12)若在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒或疑似傳染病人,學(xué)校校醫(yī)立即陪同病人到醫(yī)院進(jìn)行診治。若是疑似傳染病,病人和陪同人員都必須帶上口罩,以防傳染。
。13)學(xué)校有關(guān)疑似食品中毒或疑似疫情的信息,除按正常渠道上報外,任何人不得擅自向?qū)W生、教師、家長和新聞媒體發(fā)布,注意正面宣傳,防止師生恐慌,以維護(hù)學(xué)校和社會秩序的穩(wěn)定。
四、疑似食品中毒或疑似疫情應(yīng)急預(yù)案
學(xué)校一旦發(fā)生疑似似食物中毒或疑似傳染病人時,應(yīng)急處理預(yù)案如下:
1、應(yīng)急指揮小組:
組長:由學(xué)校校長兼任
組員:由學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成,主要職責(zé)有:
(1)盡速到達(dá)現(xiàn)場,了解和掌握事故情況,控制局面,阻止事態(tài)發(fā)展,并研究事故處理的具體策略;
。2)組長、副組長立即向市衛(wèi)生處和市社會事業(yè)局報告學(xué)生疫情狀況或食品中毒的情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等,如果懷疑與投毒有關(guān),還應(yīng)向大市口派出所、市衛(wèi)生局、市教育局報告。
(3)組織力量并全程指揮其他各職能小組投入工作;
(4)密切配合醫(yī)療、防疫、公安等機(jī)構(gòu)對事故的.處理工作,認(rèn)真執(zhí)行上級教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關(guān)指示;
(5)負(fù)責(zé)事故的調(diào)查、分析和處理,查找原因和責(zé)任。
(6)嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道,注意工作方式,避免師生、家長不必要的恐慌。安撫好中毒學(xué)生,穩(wěn)定學(xué)生情緒,作好與學(xué)生家長溝通,維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
2、醫(yī)療救援小組
組長:由學(xué)?倓(wù)副校長游曙輝擔(dān)任
組員:由學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成。主要職責(zé)有:
。1)立即組織護(hù)送疑似中毒或疑似疫情病人去醫(yī)院救治,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐,嘔吐有利于毒物排出;
。2)配合醫(yī)院的救治工作,追蹤了解病人動態(tài),隨時與校長保持聯(lián)系;
。3)接應(yīng)趕到醫(yī)院的家長,并說明基本情況,做好安撫工作,防止出現(xiàn)情緒過激情況。
3、現(xiàn)場控制小組:
組長:由學(xué)校校長兼任
成員:學(xué)校教務(wù)處、政教處及有關(guān)年級組長、班主任。主要職責(zé)有:
(1)保護(hù)好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品,維護(hù)原有的生產(chǎn)狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存,放入冷藏箱(柜)交調(diào)查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的'中毒現(xiàn)場予以控制。維護(hù)秩序,勸離無關(guān)人員,防止發(fā)生混亂局面。
。2)排查其他發(fā)病人員,組織力量送醫(yī)院;
。3)接待家長,做好家長的安撫工作及思想工作;
(4)由班主任管好各自的學(xué)生,不圍觀,不擁擠,防止學(xué)生慌亂、散失,維護(hù)學(xué)校秩序。
。5)盡早向知情者、見證人調(diào)查事故起因,掌握好事故的第一手資料。
4、后勤保障小組:
組長:學(xué)校總務(wù)主任田宏文
成員:總務(wù)處及相關(guān)年級任課教師。主要職責(zé)有:
。1)盡力做好醫(yī)療救治、現(xiàn)場控制等工作的聯(lián)絡(luò)和后勤支援工作;
。2)做好上級來人和家長的接待工作,必要時為上級工作現(xiàn)場辦公做好后勤服務(wù)工作;
。3)在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后,配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等,對潲桶內(nèi)的食物暫時封存,待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后,按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。
5、信息資料小組:
組長:由學(xué)?倓(wù)主任田宏文兼任
成員:總務(wù)處及相關(guān)班主任等。
主要負(fù)責(zé)發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或疑似傳染病人全過程的各種信息資料采集,撰寫書面報告,整理取證材料,作好相關(guān)數(shù)據(jù)的分類統(tǒng)計(jì)、分析工作,及時提供各種資料。
五、責(zé)任追究制度
1、建立由黃法祥校長為一把手負(fù)總責(zé)各級崗位責(zé)任制。
2、貫徹“誰主管,誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度,各級管理人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
3、食堂承包人作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位,嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),對以下幾種情況造成食品安全事故的,食堂承包人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。
。1)采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食品安全事故;
。2)采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;
(3)食品加工不符合標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全事故;
。4)食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。
4、對組員2、3、4、5、6因玩忽職守,疏于管理,未及時、定期開展檢查或檢查不力、不規(guī)范填寫記錄的,根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況,給予批評、處分、調(diào)離崗位等處理,情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的,將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后,及時啟動應(yīng)急預(yù)案,按應(yīng)急預(yù)案處置過程中,處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿恕⒇?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。
預(yù)防食品安全事故制度4
一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,特制定本辦法。
二、本規(guī)定適用于本鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校及幼兒園。
三、學(xué)校食堂、食品商店的場地、設(shè)備與環(huán)境,食品的采購、貯存與加工,從業(yè)人員的身體狀況必須達(dá)到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》或放心店的標(biāo)準(zhǔn)要求,并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。
四、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制,校長負(fù)總責(zé),分管校長具體負(fù)責(zé),總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,層層落實(shí)責(zé)任制,并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。
五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂、食品商店實(shí)行承包經(jīng)營時,必須把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形,學(xué)校有權(quán)中止承包合同。
六、學(xué)校食堂、食品商店應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。
七、食堂、食品商店要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食品商店?duì)I業(yè)期間,至少有一名銷售人員在位看守,學(xué)校食堂要切實(shí)采取有效措施,嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。
八、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育,勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品,不飲用來歷不明的食物,發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品,應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機(jī)制,并實(shí)行緊急報告制度:發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政主管部門報告,同時向當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,并做好記錄。
十、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告,不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責(zé)任。
十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況,學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整改:
1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的要求。
2、沒有實(shí)行定點(diǎn)采購,或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。
3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。
4、中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜,食品商店出售自制食品。
5、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
6、學(xué)校食堂未實(shí)行食品24小時留樣制度。
7、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于-10℃的條件下存放。
十二、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況,學(xué)校應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓或終止承包合同,情節(jié)特別嚴(yán)重的,移交有關(guān)職能部門依法處理。
1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定,對整改意見置之不理,屢次整改不到位的。
2、玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。
十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。
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