關于衛(wèi)生管理制度范文（精選5篇）
在當下社會，很多地方都會使用到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編幫大家整理的關于衛(wèi)生管理制度范文（精選5篇），歡迎大家分享。
衛(wèi)生管理制度1
為加強環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作，進一步提高環(huán)境衛(wèi)生管理水平，促進環(huán)境衛(wèi)生管理制度化、規(guī)范化，特制定本制度：
1、建立村級衛(wèi)生保潔員制度，按照800口人以上兩人、800口人以下一人的標準建立村級衛(wèi)生保潔員隊伍，全面負責村級衛(wèi)生整治管理工作。
2、建立衛(wèi)生清潔員例會制度。每月召開一次清潔員會議，及時進行環(huán)境衛(wèi)生交流工作。
3、建立垃圾集中處理制度。政府分別在楊家、峨莊、東石設三處垃圾處理場，集中焚燒深埋，嚴禁隨意傾倒垃圾。
4、建立政府駐地衛(wèi)生清潔制度。各門頭戶實行“門前三包”（包衛(wèi)生、包綠化、包秩序），政府設專職衛(wèi)生管理員，配備垃圾流動車，每日一清理，實行城市化管理。
5、建立洪峨路兩側衛(wèi)生清潔制度。鄉(xiāng)政府成立18人的清潔員隊伍，每周二次對公路兩側的垃圾“白色垃圾”進行清撿。
6、建立垃圾定期清運制度。政府組織車輛、人員定期將各村的垃圾統(tǒng)一清運到三處垃圾場集中處理。
7、建立環(huán)境衛(wèi)生考核獎懲制度。政府成立環(huán)境衛(wèi)生綜合整治考核小組定期進行檢查考核，并將結果與村年終考核及清潔員工資掛鉤。
衛(wèi)生管理制度2
1、食堂管理制度
學校的食堂工作是整個學校工作的一個重要的環(huán)節(jié)。學校食堂的硬件建設無論是炊事設施現(xiàn)代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達到有關食堂標準化的要求。
依法辦學校的食堂。食堂必須按有關規(guī)定，向所在區(qū)（縣）食品衛(wèi)生監(jiān)督機構申請衛(wèi)生許可證。新建，改建，擴建食堂必須經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審核和竣工驗收。對上級部門的意見要及時處理。
校方有關人員要隨時對食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及有關法規(guī)的，校方要采取有力措施對食堂進行整改，并追究食堂經營者或者管理者的責任。
學校的早、午、晚餐供應的校方的監(jiān)管工作由校長負責，食堂的日常監(jiān)管由后勤主任負責，食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學校衛(wèi)生保健老師負責。重點做好食堂的衛(wèi)生，環(huán)保和安全保衛(wèi)工作。非食堂工作人員禁止進入食堂。
制度執(zhí)行責任人：校長
2、食堂衛(wèi)生基本要求
1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅，防塵，通風，廢棄物存放和清洗消毒，洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢，混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。
7、不得供應生食水產品，生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
8、食品成品必須按規(guī)定留樣。
9、食品分類，分架，隔墻離地存放，做到先進先用。
10、接觸食品的容器，工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生，熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。
11、經常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
制度執(zhí)行責任人：后勤主任
3、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
1、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓；
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，食堂管理制度匯編，管理制度《食堂管理制度匯編》。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓。
制度執(zhí)行責任人：后勤主任
4、食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買；
3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
衛(wèi)生管理制度3
1、各科室物品擺放要整齊美觀，桌椅、門窗、地面要經常保持清潔。
2、不隨地吐痰，亂倒臟水、臟物，不亂扔煙頭、果皮和紙屑。
3、各科室衛(wèi)生，由本科室負責。局長室、會議室衛(wèi)生由通信員負責。衛(wèi)生間、樓道、走廊衛(wèi)生由更夫負責。保持天天清掃干凈。
4、堅持衛(wèi)生檢查考核制度。每次考核依照有關標準劃分科室衛(wèi)生檔次，好的`表揚，差的批評。
5、尊重勤雜人員的勞動成果，保持走廊、會議室等公共場所衛(wèi)生，都要養(yǎng)成愛清潔的好習慣。
衛(wèi)生管理制度4
1、環(huán)境衛(wèi)生
保持酒店餐廳內外環(huán)境整潔，與有毒有害物保持一定的距離。餐廳周圍半徑三十米內不能有排放灰塵毒物的作業(yè)場所以及暴露的垃圾堆和露天坑式廁所；五百米內不能有糞場，并應在污染酒泉的上風向；消除害蟲、蚊蠅等孽生條件；餐廳應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、存放垃圾等的設施；
2、采購運輸過程中的衛(wèi)生
運輸食品的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，生熟分開，以防互相接觸傳染，裝過其他物品的車輛，必須經徹底洗清后方可運輸食品；運輸過程中必須苫蓋，防塵、防蠅；食品運輸要盡量縮短時間，按不同季節(jié)、不同品種的要求，做好防曬、冷藏、防潮、防凍工作，裝卸食品講衛(wèi)生，不得將食品直接卸在地上；
3、食品加工、制作過程衛(wèi)生
食品原料新鮮，應具有固有的光澤和顏色，符合國家衛(wèi)生標準，不得帶有污水、泥土和其他異物，不得含有有毒物質，禁止使用腐臭、發(fā)霉、蟲蛀和變質的原料；使用食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準。加工過程應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。操作人員要穿戴工作服，洗手，不得穿工作服上廁所。冷葷制作應做到“五�！保簩Ｈ�、專室、專設備、專冷藏、專消毒；
4、食品銷售的衛(wèi)生
做好食品保管、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。注意防塵、防蠅。出售直接入口食品不用手拿；銷售時應注意個人衛(wèi)生，便后洗手，穿戴工作帽，不吸煙，不面對食品打噴涕、咳嗽；
5、食品貯存過程的衛(wèi)生
食品入庫要驗收、登記，驗收食品用的工具、容器做到生熟分開，庫內不能存放變質、有異味、不潔的食品。
衛(wèi)生管理制度5
1、 食堂開設有報批手續(xù)和“食堂衛(wèi)生許可”。
2、 周圍做到“三無一通一平”（三無：無雜草、無積水、無孽生地；一通：溝渠暢通；一平：場地平整）。
3、 廚房內應具有排水、排氣、通風、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設施。泔腳缸加蓋，泔腳不外溢，周圍無污染，外表清潔。
4、 室內墻壁清潔無蛛網，門窗清潔無油灰，地面干凈無滑膩，排水溝有防鼠措施。
5、 飲用具清潔無污垢，作臺、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。
6、 飲用具、冰箱應生熟分開，不用再生塑料桶，盆裝食品，不用鋁制盛熟食。
7、 炊事員須持有“健康證”、“衛(wèi)生教育上崗證”上崗，個人做好“四勤三白”工作。
8、 回收菜票使用翻板箱，飲具、菜票須嚴格消毒，禁用現(xiàn)金買飯票，飲用具堆放整齊合理，無交叉污染環(huán)節(jié)。
9、 飯菜燒熟煮透，隔頓隔夜及外購熟菜須回鍋，并做好48小時留樣工作，留樣量不少于100克，不吃涼拌、改刀菜。
10、 生熟食品質量有專人驗收核發(fā)，杜絕三無食品（無廠名、無商標、無生產日期）和過期變質食品。
11、 食堂必須設置冰箱，并無異味，主、副、調食品分置并堆放整齊，原料、輔料、缸加蓋，糧食離地隔墻，有防毒、防火、防鼠措施，進貨和發(fā)貨有嚴格的手續(xù)。
12、 脫排油煙機或排氣扇無油垢，設施設備無不安全因素。
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