餐飲業安全責任書優秀

餐飲業安全責任書優秀

　　在充滿活力，日益開放的今天，人們運用到責任書的場合不斷增多，責任書是照規定的工作標準進行考核及獎懲而建立起來的制度。我們該怎么擬定責任書呢？下面是小編為大家整理的餐飲業安全責任書優秀，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲業安全責任書優秀1

　　為認真履行《食品安全法》，保證餐飲食品安全，特制定飲食品如下安全管理制度。

　　一、由本單位負責人劉洪任安全組長，全面負責食品安全法知識培訓教育，食品管理人員秦開秀，具體負責食品安全管理、查驗并檢查食品的安全性。

　　二、飲食從業人員不能有《食品安全法》第二十四條所規定：消化道傳染病和有礙食品安全的疾病。我餐館從業人員必須取得健康證明，方可從事本餐館飲食行業。并第年進行一次健康檢查。

　　三、不進質量不合格的.飲食品和有問題的飲食品。

　　四、保持餐館內外清潔、衛生、不與非飲食品混放，防止污染。

　　五、經常抽查飲食品、菜品、肉品是否變、污染，或超過保持期，發現不合格的飲食品時，立即停業經營，下架。

　　六、由安全員檢查內部工作人員上崗前工作服和個人衛生。

　　七、對本餐飲館天天進行滅蠅滅蚊，做好清潔，以及對所有餐具消毒。

　　八、保持餐飲館內衛生間通暢、無異味、定期消毒。

　　九、對涉嫌食品安全事故，及時向相關部門報告，并主動配合有關部門調查和處理。

餐飲業安全責任書優秀2

　　xx酒店各部門應認真貫徹執行xxx酒店安全、保衛、消防等政策法規，堅持“誰主管、誰負責”、“誰當班、誰負責”的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發生火災、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務過程的始終，是一項復雜、持久、專業性很強的工作，沒有安全，一切服務和生產就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務，制訂本消防安全責任書：

　　一、本著“預防為主、防消結合”的方針，建立健全防火組織，做到部門有消防安全負責人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門的經營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結、同評比。

　　二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，并能認真執行。

　　三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發現、及時報告，并配合有關部門及時整改。

　　四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。

　　五、對員工經常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經�；�、對新員工（包括臨時工）堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經常性的防火安全制度。

　　六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。

　　七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。

　　八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優罰劣，并有文字記錄。

　　九、部門辦公室下班時要切斷室內無關電源，辦公室及營業場所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門窗；各級工作人員不得將營業款、公款、票據，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應按制度存放。

　　十、部門有工程維修時，要派人陪同并對本部門的財產安全負責。

　　十一、部門應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經批準私拿酒店物品出店。

　　十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門調入調出人員要事先通知保安部備案。

　　十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。

　　十四、部門對發生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門自行調查處理無結果后報保安部貽誤戰機的，追究部門經理責任。

　　十五、辦公室內不得存放個人現金及貴重物品。

　　十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當值服務員必須檢查該包房。否則，若因沒及時查房，事后發現房間設備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒能登記，沒能發現煙火隱患及其他異常情況所引起的后果，由當值服務員負責并賠償。

　　十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態擴大，則負主要責任，并按規定處罰。

　　十八、責任區域發生火警，應立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現場，保證向外準確聯絡。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。

　　十九、嚴格遵守情況匯報制度。在餐飲部所屬范圍內涉及與消防安全有關的一切事件的苗頭、傾向，必須及時了解，以書面的'形式記錄好所發生的時間、事件經過，及時向上級或保安部匯報。若因匯報不及時，造成事態發展、擴大，則由責任人負主要責任。

　　二十、嚴格遵守《餐飲部安全操作規程》，若違章操作而造成傷亡，一切責任自負，若造成酒店財產損失，則造價賠償。

　　二十一、加強自我安全防范意識，不要輕信和陶醉在客人的花言巧語中而失去警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時不報警，則一切后果自負，與酒店無關。

　　二十二、確保所轄責任區域設施、設備的安全，嚴防被盜，若因監護不力造成物品流失，則照價賠償；發現電器設備有不安全隱患及時報修，否則后果自負。

　　二十三、員工若因維護酒店利益、名譽而身體受到傷害，則按國家及酒店有關規定處理。

　　二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無關。

　　二十五、對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機，及時報工程部維修。否則，出現安全事故責任自負。

　　二十六、部門經理為本部門的消防安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的消防安全責任人負責。

　　二十七、本責任書xx年xx月xx日至xx年xx月xx日生效，一式兩份，同具法律效力。

餐飲業安全責任書優秀3

　　為有效地杜絕酒店消防安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責；誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

　　1、嚴格執行消防工作有關法規和安全防火規定，接受安全部門的監督指導。

　　2、自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。

　　3、樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。

　　4、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

　　5、廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　6、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

　　7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

　　8、廚房內使用的電器開關、插座應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現燃氣外泄開啟時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。

　　9、廚房應要求員工嚴格按規定進行正確操作，嚴防事故的'發生。廚房在衛生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。

　　10、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。

　　11、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設施。如因管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，酒店將根據情節輕重予以責任追究。當出現惡性安全事故時，賓館將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責并承擔全部管理及直接的責任。

　　12、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設施、器材的正常、有效使用。

　　13、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。

餐飲業安全責任書優秀4

　　一、職工食堂每日供應三餐，根據公司實際情況，制定用餐時間。

　　二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。

　　三、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。

　　四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。

　　六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。

　　八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

　　九、如有違反以上規定者，事務部有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　1、儀容儀表制度。

　　a、上班期間需穿著配備工作服，帽子，口罩，時刻保持整潔干凈。

　　b、頭發需整齊干凈，女性不宜披肩及劉海過長。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳。

　　c、不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　d、男的胡子需修剪整齊干凈。

　　e、上班期間不允許佩戴項鏈，戒指等各種首飾。

　　f、言行舉止應表出現愉快，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝。

　　2、更衣柜制度。

　　a、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

　　b、衣柜鑰匙由辦公室統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由辦公室安排并照價賠償。

　　c、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

　　d、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。

　　e、不得與他人私自更換更衣柜。

　　f、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

　　g、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

　　3、準備工作。

　　a、整理儀表；上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴格按要求清潔個人衛生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛生環節。

　　b、調節心情；靜氣地調節好不愉快的`情緒。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態投入工作。

　　c、為保證公平、公正、合理，參加評選人選為經理、大堂經理、部長、服務員代表，評選時間為每月一次。

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