食堂職工安全責任書（通用10篇）
在社會一步步向前發展的今天，責任書的使用頻率逐漸增多，責任書是寫明責任范圍、職責，多用于平行的文書。擬起責任書來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的食堂職工安全責任書，希望能夠幫助到大家。
食堂職工安全責任書 1
為進一步加強邵陽縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。
學校職責:
1、認真貫徹執行有關學校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的.第一責任人。
3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。
4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。
5、學校食堂嚴禁承包形式經營。
6、學校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產經營者提供的食品，按規定進行索證索票，認真記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓。
8、及時整改食品藥品監管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。
10、建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關部門進行食物中毒調查。
縣食品藥品監督管理局職責:
1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發放餐飲服務許可證。
2、根據學校食堂上一年評定等級實施監管，全年監管頻率不少于2次;繼續實施學校食堂監督公示、量化分級管理。
3、及時向教育主管部門通報檢查中發現的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發現的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規定時限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、對學校主管領導、衛生管理人員和從業人員進行食品安全有關知識培訓。
6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現場調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態擴大，并按有關規定進行事故報告。
學校、食品藥品監管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規分別承擔相應的責任。
本責任書一式二份，學校、食品藥品監管部門各執一份。
蓋章：
時間：
食堂職工安全責任書 2
為認真落實、切實履行《中華人民共和國食品衛生法》和《安全生產法》規范食品生產經營活動，加強食品衛生監督管理，以及防范各類安全事故的發生，責任明確，制定本責任書。
一、樹立全心全意為全校師生員工服務的.思想，不斷加強學習，提高員工和管理人員的食品衛生意識、安全意識。
二、遵守學校和本公司的規章制度，服從學校和公司的領導、管理。
三、食品生產經營單位對單位食品衛生安全實行責任負責制，本單位負責人? 為本單位食品衛生安全第一責任人。
四、本單位實行食品衛生安全崗位責任制，配置食品衛生管理人員、安保人員，責任人為?? 負責本單位食品衛生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產經營人員持有效健康證明，有效衛生法律法規培訓考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經營活動。
六、本單位按規定取得有效衛生許可經營，按照許可經營項目規定范圍經營，并自覺按時辦理衛生許可證延續手續。
七、本單位建立完善的衛生管理制度和崗位責任制，嚴格執行檢查制度和責任追究制度。
八、本單位加工、經營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛生標準和要求。禁止使用或經營衛生法第九條規定的食品。
九、認真做好消毒、消殺工作，改善加工經營環境，完善消毒設施。
十、自覺接受衛生監督機構的監督、指導，并按要求進行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設施，下班時應關好門窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線。
十五、愛護公物，人為損壞本公司物品，照價賠償。
十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負責，四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。
十七、單位責任人應隨時檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔（包括經濟損失），本公司不承擔任何責任。
責任單位：
負責人：
法定代表人：
年 月 日
食堂職工安全責任書 3
為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的`思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品、以及三無食品，嚴防食物中毒事件發生。
四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、食堂所有從業人員必須維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
九、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。
學校（蓋章）：
食堂承包人：
分管領導：
時間：
食堂職工安全責任書 4
學校食堂衛生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂負責人簽訂此責任書。
一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業人員認真學習《食品銷售衛生制度》、《食品衛生管理制度》、《食品粗加工衛生制度》、《飲食衛生制度》、《燒煮烹調衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛生制度》、《餐具清潔消毒衛生制度》、以及《食品從業人員必須掌握的衛生知識》，以提高自身素質和食堂從業人員的'整體素質。
二、食堂負責人必須每學期到指定的醫療機構體檢一次，持健康證上崗工作。
三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。
四、食堂負責人應本著豐富、節約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂。
五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。
六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。
七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區域，下班后要及時關好門窗。
八、食堂若發生突發性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。
九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。
十、學生就餐執行一餐一檢制度。
十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執一份。
責任人：
學校：
時間：
食堂職工安全責任書 5
為進一步加強我鎮學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關鎮中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：
1、要成立飲食安全工作領導組，明確一名副校長專管此項工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。
3、成立由學校領導、教職工、學生參加的'食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。
4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。
5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂從業人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。
7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關的生活物品。
8、食堂環境衛生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，做到環境整潔。
9、形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。
10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。
城關鎮中心學校食堂安全負責人：
分管負責人：
責任學校（幼兒園）負責人：
時間：
食堂職工安全責任書 6
為確保生產安全和食品安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的.原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素;
二、各食堂負責人嚴把用工關，杜絕使用有違法犯罪記錄及來歷不明人員，對新進員工做好暫住人口登記并做好員工安全教育，認真學習遵守各項校園安全管理規定;
三、食堂所有從業人員必須定期進行健康檢查，執有效健康證上崗;
四、各食堂嚴格要求員工遵守憲法法律和治安處罰法等。有矛盾糾紛時第一時間由各食堂負責人出面協調處理，無法協調時及時匯報飲食服務中心，嚴禁在食堂區域內爭吵、斗毆，違犯者按照相關規定嚴厲處罰，造成法律后果者移交司法機關依法處理;
五、強化后廚管理，安排專人值守，嚴禁閑雜人員進入庫房、洗菜間、操作間、售飯間等區域，嚴防投毒事件發生;
六、高度重視消防安全，保證消防設施完好。操作間工作人員安全用火、用氣、用電爐具，嚴防火災事故;
七、加強用電管理，規范操作，經常檢查線路，有電器故障匯報飲食中心協調電工處理，不私自改動線路，防止電器火災發生;
八、嚴格遵守并執行《食品安全法》，認真兌現食品安全承諾書，認真落實食品加工處理規范;
九、維護好餐廳就餐秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生;
十、安全工作實行責任追究制，發生不安全事故的計入當事食堂考核結果，作為下一輪承包時的考評依據，并由食堂承包人負責善后處理及承擔相關責任，飲食中心視具體情況依據管理制度進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
十一、本責任書每學簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。
食堂承包人：
飲食服務中心：
日期：
日期：
食堂職工安全責任書 7
為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內容
1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類電氣及火災事故。
4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養成良好的個人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔，達到衛生考核標準。
5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的`發生。
6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態，如發生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自xx年1月1日至xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。
負責人：xx
餐廳員工：xx
20xx年xx月xx日
食堂職工安全責任書 8
貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。
一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。
三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：xxxxxxxxx防蟲防鼠咬；防霉爛變質；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。
四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記：xxxxxxxxx采購入庫時，要登記貨物的`名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。
七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。
校長：xxx
食堂工作人員：xxx
食堂職工安全責任書 9
為進一步加強對“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理，明確管理責任，嚴防發生集體食物中毒事件，xx市食品化妝品監督所特與你餐飲單位簽訂責任書。
1、集體用餐餐飲單位衛生安全實行“一把手”負責制，餐飲單位負責人為第一責任人，主管食品安全的人員為直接責任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的.餐飲服務許可證經營，從業人員持有效的健康證明上崗。
2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報備案；100人以上須3日前向我所申報。食品成品應留樣備查（每個品種留樣量不少于100g，冷藏條件下存放48小時以上），必要時食品化妝品監督員全程進行監督指導。
3、舉辦集體用餐必須嚴格落實食品及原料采購索證和登記制度，加工場所要做好清潔衛生，操作流程合理，無交叉污染，餐飲具有消毒場所和設施，配有專（兼）職消毒人員，消毒達標。
4、餐飲單位發現或得知就餐人員出現異常后2小時內電話向xx市食品化妝品監督所報告，電話：xxxx——xxxxxxx
5、沒有按照本責任書進行集體用餐管理的單位，我所將按照有關法律法規依法處理。
餐飲單位法人代表：xxx
衛生監督員：xxx
聯系電話：xx
聯系電話：xxx
20xx年xx月xx日
20xx年xx月xx日
食堂職工安全責任書 10
一、負責人崗位職責
食堂日常管理由張勁松主任負責。主要職責有：
1、①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》;
�、谪撠熓程玫幕锸嘲才藕驮系牟少徆ぷ�，做好庫房安全管理;
�、壅莆彰刻斓氖称酚昧浚瑖栏裾瓶匦l生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧;
�、茏龅饺藤|量管理，把握各道工序質量關;把好和負責食品安全關，采購時負責食品質量、安全，無過期食品，無變質食品。
�、莅才挪⒍酱偈程玫陌踩芾砑靶l生工作，督促全體食堂員工辦好健康證;
�、抟陨碜鲃t，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改進;
⑦做好九種表冊六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立;
�、嗤瓿蓪W校交待的其它事情。
2 、①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符;
②嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金;
③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。
�、苊咳涨謇�，數據要及時反饋給學校財務處，每周進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作(學校領導、財務人員、食堂負責人同時參加)，并根據各項收支數據和實際庫存進行核算，月底做好進行賬目公示，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。
⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。
二、廚師組長崗位職責
①嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。
�、趨f助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常了解就餐師生意見，不斷改進飲食質量;
③負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費;
�、茇撠煾鶕藛渭皵盗考庸で信�(變質食品應拒絕切配和烹飪)，努力增加花色品種;
�、葚撠煆N房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件;
�、尥瓿墒程秘撠熑税才诺钠渌ぷ鳌�
三、廚師崗位職責
�、僮袷毓靖黜椧幷轮贫�，服從食堂負責人和廚師組長的管理。烹調時應注意個人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
�、诖_保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的'前提下，盡量做到“色、香、味”俱全;
�、圩冑|食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作;
④愛護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔;
�、菁庸な称繁仨毶�、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內，保證不出售變質肉菜，嚴防食物中毒;
�、迏f助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。
四、食堂輔助工崗位職責
�、偕献袷毓疽幷轮贫�，服從食堂負責人和廚師組長的管理;
�、趰彆r勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間;
�、郯凑肇撠熑恕N師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜，保持食品加工操作場所清潔;避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品;
�、苌焓称芬珠_，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放;
�、萆习鄷r要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發生;
�、挢撠熓埏�、售菜工作，對待用餐師生要做到積極主動、態度和藹、文明服務;
⑦負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。
�、鄲圩o公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。
xxx
20xx年3月23日
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