食堂的應急預案集合（15篇）
在平日的學習、工作和生活里，保不準會發生突發事件，為了避免造成更嚴重的后果，時常要預先開展應急預案準備工作。我們該怎么去寫應急預案呢？下面是小編為大家收集的食堂的應急預案，希望對大家有所幫助。
食堂的應急預案1
食堂消防安全工作，是關系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規定辦事，并成立食堂消防管理領導小組。在定期檢查的基礎上，認真落實食堂重點部位安全保衛責任區，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發事件制訂消防安全應急預案。
一、火警通報順序：
一旦發現火警，要立即打電話報119和學校保衛處，并聯絡值班領導和消防安全小組，辦公室、總務主任、醫務室、同時及時組織撲救。
二、全體人員注意事項：
1、當某處發生火災時，全體人員應保持鎮定，及時報警并迅速依據任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；
2、迅速切斷配電箱總電源；
3、消防人員抵達現場后，除參與搶救工作外，其余人員應從速遠離現場，以免影響或妨礙搶救工作。
4、現場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。
三、各組成員注意事項：
1、滅火組：
①了解食堂建筑格局及出口；
②了解電及石油管道鋪設的線路；
③清楚食堂所有消防設施的放置地點；
④了解消防設備的保養維護與操作方法；
⑤了解火勢情況是否能控制。
成員：各樓層廚師、鍋爐工、部分職工。
2、警戒組：
①了解食堂建筑格局及出口；
②當某處發生火災時，應迅速確定安全出口控制師生；③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現場。成員：保衛人員、政教處成員。
3、救護組：
①應接受緊急救護工作；
②應配備急救箱；
③應了解一般藥物的使用情況。
成員：校醫室成員。
4、疏散組：
①了解食堂報警設施和廣播所在地；
②了解食堂內樓房裝修材料的'性質；
③了解消防設施放置地點；
④了解消防設備的保養維護與操作方法；
⑤了解火的走勢；
⑥清楚指定逃生路線。
成員：各班主任、食堂職工
四、火災原因調查：
火災發生后，食堂辦公室要積極協助公安消防機關查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。
食堂的應急預案2
為有效預防、及時控制、準確處置中高考期間食品安全事件，確保詔安縣20xx年中高考的順利進行，根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《學校食品安全與營養健康管理規定》和漳州市市場監督管理局《20xx年中高考期間食品安全事件應急方案》等規定，特制定監督管理實施方案如下：
一、組織機構
（一）領導小組
為加強中、高考期間餐飲服務食品安全監督管理的組織領導，成立詔安縣市場監督管理局20xx年中高考餐飲服務食品安全保障工作領導小組（成員見附件），指揮協調高考期間食品安全保障工作，指導開展中高考期間非等級食品安全事件應急處置工作。
（二）中、高考駐點保障組
負責開展就餐點的餐飲服務食品安全監督管理事前評估，實行全程駐點監管，確保廣大師生餐飲服務食品安全。各組應分別于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐點的餐飲服務食品安全監督管理事前評估，與各就餐點學校負責人簽訂《重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》（具體保障人員見附件）
二、駐點保障時間
20xx年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）。
三、工作準備
（一）召開專題會議，簽訂責任書。7月4日和7月15日召開所有保障人員參加的中高考餐飲安全保障工作部署會。
（二）了解活動具體安排，包括時間、人數、用餐形式等。
（三）攜帶行政執法文書，包括現場檢查筆錄、詢問筆錄、監督意見書、食品樣品采集記錄、封條等；備齊參閱資料及法律法規，包括《食品安全法》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》等。
（四）保證現場快速檢測儀器、設備、試劑齊全，并在進場前進行檢查調試，確保能正常使用。
四、工作要求
（一）開展中、高考食宿點學校食堂餐飲服務食品安全監督管理事前評估
1、具備與中、高考食宿點就餐人數供餐形式相適應的餐飲服務提供能力。
2、配備專職食品安全管理人員。
3、中、高考食宿點學校食堂的食品經營許可證、從業人員健康證明、培訓合格證應齊全有效。
4、內、外環境衛生
（1）周圍環境無污染源，無露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放暢通。
（2）廚房及加工場所的天花板、墻壁光滑，無剝落、積塵、蜘蛛網、無霉斑、漏或滲雨現象，抽油煙機、排氣扇等無油垢積聚，地面清潔、無油膩，排水溝通暢。
（3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物質的存放有專用地方，品種應符合有關衛生要求。
（4）駐點保障期間使用的桶裝飲用水，應提供檢測合格證明，并持有供貨方提供的相關索證索票資料。
5、基本衛生設施
（1）垃圾存放桶箱數量應當足夠且密閉，做到工畢場清。紗門紗窗、防鼠網等防塵防蠅防鼠設施齊全，能正常使用。
（2）食品原料清洗池動物性食品、植物性食品、水產品分開，且不與清洗清掃用工具的水池混用。
（3）餐飲具消毒采用熱力消毒，有專用的餐飲具清洗水池。消毒后的餐飲具有保潔設施，餐飲具數量足夠并滿足周轉所用。
（4）冰箱的數量、容積夠用，制冷效果有保證。
6、食譜審查
（1）菜單中供應的菜肴品種、數量應與制作加工現場、加工條件相適應。
（2）不得提供禁止生產經營的食品品種。
（3）不宜供應改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質的'食品。
（4）不易燒熟煮透的菜肴，如“整雞”、“整鴨”等，并在現場監督中要重點檢查。
（5）提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理。
（二）實施駐點監督
1、原料審查要點
（1）蔬菜、水果、糧油、干貨、水產品、肉品等應新鮮，無霉變、生蟲、異物及異味等感官異常情況。
（2）采購食品及其原料應查驗供貨單位的許可證，索取產品的檢驗合格證或化驗單。鮮肉類應查驗動物檢疫合格證明和肉品質量合格證明；蔬菜應查驗農藥殘留檢測結果。各類食品及其原料都應在保質期限內。
（3）入庫食品應驗收登記，做到先進先出。存放分類分架、隔墻離地。
（4）使用二次供水的應提供水質檢測合格證明。
2、烹調、加工過程監督要點：
（1）生熟分開：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開，案板、刀具要分開。特別注意燒、炒前用的裝菜盤與燒后裝菜不能使用同一容器。
（2）動物性食品、植物性食品、水產品要分開洗切，要先洗先切，洗后容器不能著地存放。
（3）食品要燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70℃，不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應自行加工，不得外購，存放時間不得超過2小時。
（4）調料容器須加蓋子、貼標記，嚴禁使用亞硝酸鹽。
3、餐飲具消毒前須洗凈，消毒時間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫度必須達到100℃，煮沸消毒時間應在10分鐘以上、蒸汽消毒時間不少于15分鐘，餐飲具消毒保潔措施須落實，餐飲具擺臺控制在開餐前30分鐘以內。
4、從業人員的個人衛生狀況：
（1）從業人員在開始工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應當流動清水洗手。
（2）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。
（3）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛生的行為。
（4）不得在食品加工場所內吸煙。
（5）所以人員應當穿著整潔的工作服，食品操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內。
5、食品48小時留樣制度的執行情況，包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專用容器、專用帶鎖冰箱及留樣記錄、責任人簽字等。
6、現場快速檢測情況，包括蔬菜的農藥殘留量、腌制肉品的亞硝酸鹽含量、餐飲具細菌總數及潔凈度、從業人員手部細菌總數等。
7、發現問題后的處理：
（1）檢查中如發現問題，應當及時指出，并制作現場檢查筆錄或監督意見書等行政執法文書，提出限期整改意見，按規定有餐飲服務提供者負責人簽字確認后交餐飲服務提供者處理。
（2）如同一時間內發生3人以上出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應立即向領導小組組長報告。同時按突發事件（故）現場處理方案的要求做好相關準備工作。
（三）監督管理資料整理與歸檔
在完成監督管理任務后，應在10個工作日內將監督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結等進行整理、歸檔。
食堂的應急預案3
一、指導思想
提高相識，加強領導，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，削減群體性食物中毒事務的發生，保障師生的身體健康和生命安全，學校本著為學生和老師的身體健康的目的動身，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
學校成立應急領導小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。
三、對中毒者實行緊急處埋
1、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織醫生對中毒人員進行救治；
4、剛好將病人送醫院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特別治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場實行臨時限制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度
1、剛好逐級報告
一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應剛好向校領導或鎮衛生院報告，學校則向市食品衛生監督檢驗所和城廂區教育局報告。報告內容有：發生中毒的地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門主動實行措施、組織搶救、調查分析中毒緣由和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、愛護現場、保留樣品
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要愛護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應牢靠的狀況。
3、照實反映狀況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員及病人等應照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關部門反映。
五、防范措施
1、健全食物中毒報告制度
學校的食堂要仔細貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告方法》的精神，以便剛好實行防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣揚教育
廣泛深化的開展預防食物中毒宣揚，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚畫和實物標本等各種形式，學習普及有關的衛生學問，提高食物從業人員和廣闊師生員工的衛生管理水平，削減食物中毒發生。
六、突發性事務的處置
l、在食品加工、供應過程中或用餐時發覺食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，馬上撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事務的.發生，班主任發覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：
(1)視察病情，對癥處理。
(2)如確定食物中毒，做好以下工作：
a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b、馬上報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，實行搶救措施。
c、馬上撥打急救電話120或者與醫院聯系，救治患病師生。
d、馬上向上級有關部門報告。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
(1)、責令馬上停止食品加工、供應活動。
(2)、由校長辦馬上向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。
(3)、負責愛護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，愛護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。
(4)班主任負責幫助醫生護理患病學生，如發覺人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應馬上就近送醫院搶救或向120求援。
(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩定學生心情；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；幫助上級有關部門做好善后處理工作。
(6)、教務處要深化各班級協作衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預料發展趨勢。
(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應。
(8)、食堂負責人要幫助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，根據衛生部門的要求照實供應有關材料和樣品。
七、事后處理
依據查明的事故緣由，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對全部食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行肅穆處理，追究其責任。如有意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。
食堂的應急預案4
員工食堂火災應急預案是一項非常重要的工作，對于保障員工的安全和企業的正常運營具有至關重要的作用。在這篇文章中，我將從預案制定、應急演練、人員配備和設備檢查等方面詳細介紹員工食堂火災應急預案的制定和執行。
一、預案制定
預案制定是整個應急預案體系的第一步，也是最關鍵的一步。預案的制定需要對食堂的特點進行詳細的分析，針對性地制定科學合理的應急預案。具體操作如下：
1. 食堂的特點分析
要制定一份科學合理的應急預案，首先需要對食堂的特點進行深入的分析，包括餐飲類型、規模大小、建筑結構等。這樣可以有針對性地制定應急預案，避免因為一些特殊因素導致應急預案難以實施。
2. 預案編制
預案編制是應急預案制定的重要環節，需要圍繞火災的可能發生情況，制定詳細的預案內容，包括人員組織、應急處置流程、物資配備等。
3. 預案審核及修訂
預案編制完成后，需要進行審核和修訂，確保預案的科學性、實用性和可行性。特別是在食堂發生過火事件后，應從實踐中總結經驗教訓，及時更新和完善應急預案，以保障員工的生命安全。
二、應急演練
應急演練是預案執行的重要環節，通過模擬火災事故的情況，對員工進行實操訓練，提高應對突發情況的能力。應急演練的具體操作如下：
1. 組織應急演練
應急演練是在特定時間內組織所有員工參與的活動，最好在不影響正常生產情況下開展。演練需要設置多種情況的火災模擬場景，讓員工在想象非常的情況下思考應對措施。
2. 提交反饋
每一次應急演練后，需要及時匯總訓練效果，提供員工可以改進的'方案，以達到更好的效果，并且能進一步提升員工的反應速度。
三、人員配備
火災應急情況下，人員的配備是至關重要的，必須確保現場有足夠的合適人員配備。一般應急現場需要人員包括：
1. 指揮員
負責現場整體指揮和協調救援力量。
2. 監護人員
負責現場查看員工情況，幫助員工離開現場。
3. 通訊員
負責與外面的救援力量進行溝通，并再次協調技術人員。
4. 員工
需要遵循現場應急管理規定，按照上級指示才能采取行動，避免情況的惡化。
四、設備檢查
食堂的工作環境可能會隨著時間的推移而產生變化，對于設備的檢查就非常重要，以確保設備的正常運行，安全穩定。具體的操作如下：
1. 定期檢查電路和燈具
定期檢查電路和燈具的完整性和安全性，確保沒有缺陷，以免遇到火災時，使火勢更加惡化。
2. 定期檢查消防系統
定期檢查消防系統，確保防火設備的配置齊全和有效，以確保設備可以及時引發警報和關閉其他滅火設備。
3. 檢查滅火器
檢查滅火器，保證有效使用，確保水源和消火栓等消防設備的正常運行。
總結：員工食堂火災應急預案是非常重要的一項工作，關系到員工的安全和企業的利益。預案的制定、應急演練、人員配備和設備檢查是制定出高效的應急預案必不可少的步驟，只有綜合做好各個環節才能更好地保障員工的生命安全和企業的穩步運行。
食堂的應急預案5
一、處置事件的組織:
單位領導,食品藥品監督管理局。
二、報告程序:
1、單位領導。
2、根據事件需要,經領導同意后報告地方和上級衛生防疫部門。
三、處置措施
1、發現情況后立即向有關部門和單位主要領導匯報。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院,情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。
3、由飲食服務管理人員封存現有食物,無關人員不允許到操作間或售飯處。
4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍,由領導安排負責陪護,無關人員未級批準不準到醫療單位探視,以免影響治療秩序。
5、根據領導要求,向食品藥品監督管理局和報告。
四、注意事項
1、穩定職工人員情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴散消息,以免引起不必要的混亂。
2、事故發生后,要注意維護正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、如有新聞媒體要求采訪,必須經過有關領導同意,未經同意,單位和個人一律不得接受采訪,以避免報道失實。
4、發現職工有類似食物疑似中毒癥狀時,應迅速送醫院診治。
5、迅速向各級食品藥品監督局報告。
7、做好所食用食物取樣工作,以備衛生部門檢驗,若是校外食物所致,也積極配合有關部門取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的'身體狀況。
9、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
學校食堂安全應急預案
食物中毒應急處理辦法:
1.報告學校安全領導小組。
2.將中毒者送校醫務室檢查。
3.學校醫務室無法處理,及時送往區、市醫院。
4.保護事故現場,通知區教育管理服務中心、衛生局、防疫站等職能部門對事故現場進行調查。
5.詳細寫清事故報告,如實上報領導。
6.造成事故的直接或間接責任人應等候處理,包括經濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。
7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應實施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便于查清來源。
食堂的應急預案6
隨著人們生活水平的提高，員工食堂作為一個重要的供應員工飲食的場所，已經成為企業必不可少的配套設施之一。然而，一旦發生火災事故，員工食堂的人員密集和火勢快速蔓延的特點，將對員工和企業造成巨大的損失和威脅。因此，建立一套完整的員工食堂火災應急預案，對于企業保障員工生命財產安全，降低火災危害水平，具有十分重要的意義。本文將介紹員工食堂火災應急預案的`制定和實施。
一、預案制定
制定員工食堂火災應急預案是企業管理的一項必要舉措。預案的制定需要綜合考慮員工食堂的地理位置、建筑結構、人員分布、安全設施等方面的因素。具體步驟如下：
1、明確預案編制的目標和任務。
制定預案的目標是要制定出一份科學、完整、實用的員工食堂火災應急預案，以盡最大可能保障員工和企業的安全和利益。預案的任務是確保在火災發生后，盡早控制火勢，保障人員安全，降低損失。
2、制定組織機構和職責分工。
為了讓員工食堂火災應急預案能夠及時高效地執行，需要制定明確的組織機構和職責分工。預案中需要明確負責指揮、救援、警告、疏散、保障等各方面的工作職責。
3、制定應急流程和措施。
應急流程是預案的核心部分，它直接決定了在事故發生后的工作流程和執行措施。預案中需要詳細說明疏散、報警、滅火和救援等各方面的流程和措施。
4、定期開展預案演練和檢查。
為了驗證和完善員工食堂火災應急預案的有效性，需要定期進行預案演練和檢查。這至少應該每年進行一次。在演練中可以考慮不同火災場景下的應急措施和特殊情況的處理方法，以保證預案的可行性和科學性。
二、預案實施
員工食堂火災應急預案的實施需要全員參與和配合。具體要求如下：
1、嚴格遵守火災安全規定。
員工應該遵守火災安全規定，注意消除火災隱患，不存放易燃物品，不隨意使用明火，不私拉亂接電線。
2、警惕火災風險。
員工應時刻保持警惕，注意消除火災風險，發現火災隱患及時上報相關人員，共同營造消除火災的良好氛圍。
3、掌握應急知識。
員工應該掌握基本的滅火和應急知識，如使用滅火器滅火、如何疏散、哪些場所是安全的等知識點。
4、培訓應急技能。
員工應該定期接受滅火和疏散等方面的培訓，提高應對突發事件的應急技能。
5、保障應急設備。
員工應當定期檢查維護滅火設備、應急設備、防火門、防火隔離等設備，確保設備的完好并加以運用。
三、總結
建立和實施員工食堂火災應急預案，是保障企業員工生命財產安全和降低火災危害水平的必要措施。對于企業來說，除制定預案外，還需要大力宣傳員工消防知識和技能，提高員工的防火意識，保障員工飲食安全，營造良好的防火氛圍。同時，還應時刻注意檢查和維護員工食堂的防火設備，確保設備的完好性，提升員工的安全意識和保障措施的有效性。只有通過嚴格的預防和科學的應急措施，才能有效保障員工的生命財產安全。
食堂的應急預案7
為了搞好食堂的消防工作，保衛企業財產和職工的人身安全，確保在緊急火情發生時，消防隊員和全體職工能有條不紊地按照預先制定的方案，迅速、及時將火撲滅，安全地組織人員逃出火場，把損失控制在最低限度，為此制定《食堂火災應急救援預案》。
食堂火災應急救援領導小組：
組 長：xxxxx(電話)
副組長：xxxxx(電話)
組 員：xxxxx(電話)
食堂火災應急救援領導小組辦公室電話： xxxxxx
第三方救援聯系方法： 火警電話119 ;急救電話120
義務消防隊：
隊 長：(電話)
隊 員：姓 名(電話)、姓 名(電話)
疏散組：
隊長：(電話)
隊員:姓名(電話)
救護組:
隊長：xxxx;
隊員：xxxxx
警戒組：
隊長：xxx;
隊員：xxxxx
(一)報警
3、確認火災后，立即報119
4、李嵐通知應急小組成員及義務消防隊員，展開應急救援行動。
(二)應急救援的職責和行動要求
1、組長的主要職責：
1)根據火災情況，確定是否疏散人員;
3)公安消防隊到場后，及時向公安消防部門的火場總指揮報告情況，帶領職工服從統一指揮。
2、應急救援領導小組組員職責：
xxxx負責通報：將火災情況通知有關部門和人員，告訴其應采取的對策。
1)根據應急救援領導小組的命令，向需要疏散的人員發出通知;
2)根據火情，決定需要通報疏散的區域;
3)通報方式：電話、呼喊、喇叭、派人現場通報;
4)通報要說明疏散路線、穩定人員情緒。
xxxxx(電話)負責救護：
1)劃定安全區，根據建筑物及周圍情況，事先劃定人員疏散集結的安全區域;
2)帶領救護組人員穩定被疏散人員的情緒，救護傷者;
xxxxxxxx(電話)負責疏散
1)明確分工，引導疏散人員至疏散集結的安全區域;
2)查清是否還有人員在應該疏散的區域，穩定被疏散人員的情緒;
3)注意事項：中老年人、婦女的疏散應優先，其余人員疏散應有條不紊，有序疏散。
xxxxxxxxx(電話)負責組織滅火：
在火災現場的相對安全點，由義務消防隊員、食堂工作人員等組成滅火小組，進行撲火、滅火工作。
1) 組織偵察火情，掌握火勢發展情況;
2)及時向應急救援領導小組匯報火情;
3)根據火情，指揮切斷電源、切斷可燃氣源;
4)指揮參加實施滅火、疏散、搶救人員的緊急行動;
5)派出人員攜帶滅火工具、消防器材、防火工具阻止火勢沿水平或縱向蔓延;
6)檢查滅火人員和布置是否符合要求;
7)公安消防隊到場后，協同組織滅火、搶救，帶領義務消防隊員服從統一指揮。
xxxxxxxxx(電話：)負責設備保障、防煙排煙和電梯關閉;
1)檢查正壓風機和排風機設備運行;
2)檢查電梯歸首，上鎖;
3)建立通訊網絡，使各級有關人員能迅速、正確的接受到火災信息;
4)保持單位內部各部門、著火層與供水、供電部門的無線聯系;
5)單位內的電話要最大限度地保持暢通;
6)保證消防用水、消防用電不間斷;
xxxxxxx(電話：)負責安全警戒：
3)火災撲滅后，在火災區域內設立警戒區，禁止無關人員進入，保護好現場，配合公安消防部門調查火災原因。
1)xxxxx負責食堂終止應急活動，恢復正常秩序;
2)xxxxxx負責恢復排煙、送風和電梯設備恢復;
3)xxxxxxx負責消火栓、滅火器設備復位和補充;
4)xxxx負責清理現場衛生。
5)xxxxxx清查整理食堂設備和物品。
常見滅火器的使用常識：
1、泡沫滅火器(分化學泡沫、空氣泡沫);
2、干粉滅火器(分普通、通用)。
1、泡沫滅火器的適用范圍：
1)泡沫滅火器用于撲救汽油、煤油、柴油等油類液體火災;
2)如：酒精、乙醚、丙酮等水溶性液體，不適宜用泡沫滅火器撲救;
3)對一般固體物質，如：木材、棉花等也有一定的效果;
4)但對立面壯物體，泡沫噴射后很快流淌下來，滅火效果較小;
5)泡沫中含有大量水分，所以不能撲救帶電設備火災。
2、干粉滅火器的適用范圍：
1)干粉滅火器用于撲救液體火災、帶電設備火災，特別適用于撲救氣體火災;
2)可以撲救儀器火災，但撲救后要留下粉末，對精密儀器火災是不適宜的;
3)檔案室、財務室、圖書柜(櫥)等著火應使用干粉滅火器。
1、泡沫滅火器的使用方法：
1)使用手提式泡沫滅火器，可手提茼體上部的提環，迅速奔往火場。在奔赴火場的途中，滅火器要保持平穩，千萬不要使茼身過度傾斜，更不可將茼身顛倒，否則，途中就會使茼內兩種藥劑混合、泡沫噴出。
2)使用時，一手握住提環，一手握住茼底，將茼身顛倒過來，就會有泡沫噴出，茼身顛倒一般傾斜45°。如果茼身顛倒過來以后，沒有泡沫噴出或噴出的泡沫射程很近時，可將茼身搖晃幾下，使藥劑充分混合。
3)撲救地面流淌液體火災，應由遠而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燃燒液面上。撲救容器內液體火災，應將泡沫噴射在容器內壁上，讓泡沫從內壁上慢慢流下，逐步覆蓋液面。切不可對著液面直接噴射，那會將燃燒的液體沖濺起來，甚至濺到容器外面，擴大燃燒范圍。
4)撲救容器內液體火災時，不可同時使用水流，因為水流的沖擊作用會破壞泡沫。
5)裝入滅火器的泡沫藥劑有效期為一年。泡沫滅火器內藥劑到期沒有經過試驗或試驗不合格的，都應及時換藥。如果長期不換藥，滅火器就失去了作用。泡沫滅火器不宜放置在露天，不能放在高溫場所，也不能受凍。泡沫滅火器放在箱子里，要掛在一定高度的地方，便于取用。
2、干粉滅火器的`使用方法：
1)手提式干粉滅火器使用，首先應拔掉保險銷，然后壓下壓把，就會有干粉噴出。
2)要根據燃燒對象選用合適的干粉滅火器。如：液體、氣體燃燒，可以用普通干粉滅火器。如：固體燃燒，應使用通用干粉滅火器。
3)手提式干粉滅火器噴射距離近，使用時操作人員應盡量接近火源
4) 手提式干粉滅火器使用時，不需要顛倒過來使用。
5)干粉噴射沒有集中的射流，噴后容易散開。為了使盡可能多的干粉噴射到火源上，室外使用時，操作者要站在火源的上風方向。應對著火焰的根部平射，由遠而近，向前平推，左右橫掃，不讓火焰竄回。
6) 撲救液體火災時，不可將干粉直接沖擊液面，以防把燃燒的液體濺出，擴大火勢。
7)干粉滅火器有效期可達3—5年，但中間每年應檢查一次。若氣瓶上壓力表指針在左紅區，表明氣量不足，需要充氣。
8)干粉滅火器要放在方便、通風、陰涼、干燥的地方，防止茼體受潮腐蝕、干粉結塊。干粉滅火器不可接觸高溫，不能放在陽光下暴曬，也不能放在溫度低于-10℃的地方。
9)干粉滅火器一經打開閥門使用，不論是否用完，都要重新充氣換粉。
食堂的應急預案8
員工餐廳停電、停水、停氣的應急預案如下：
1、停電應急預案
1）計劃性停電
①部門接到停電通知后，立即告知分部負責人具體停電時間及恢復供電時間，并提前做好工作安排和準備。
②讓部門全體人員知曉。
③在停電前10分鐘，將本部門區域內的電源及用電設備關閉。
④廚房提前做好備餐事宜。
⑤恢復供電前10—20分鐘，各分部、崗位負責人確認各崗位電器、設備處于關閉狀態，避免電壓不穩燒壞設備。
2）突發性停電
①各部門人員突遇停電時，應保持鎮定，不要慌張，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本職工作。
②前廳應及時匯報部門主管人員，聽從主管人員統一安排。安撫客人，做好解釋工作。如光線昏暗，應及時為客人點上蠟燭，并告知客人問題正在處理中。在宴會廳、包間等有窗簾的區域，可立即拉開窗簾，讓光線進入，安撫客人，保證區域內秩序。看好自己所負責的區域，做好服務工作。領班級以上人員要做好投訴處理工作。
③廚房各崗位人員應保持鎮定，注意操作安全，及時點上蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應。未加工制作的食品或正在加工過程中的食品盡可能保存控制好質量。遇停電時，應迅速關閉鼓風灶煤氣閥門和正在運行中的電器開關。墩子崗位員工應注意在停電時各種刀具的使用，以免傷手。應做好與前廳的協調配合工作。
3）突發停電的預防措施
①工程人員應經常檢查應急照明和緊急廣播系統，確保正常。
②應準備臨時照明設備。
2、停水應急預案
1）計劃性停水
①部門接到停水通知后，立即告知分部負責人具體停水時間及供水時間，并提前做好工作安排和備水準備，并讓部門全體人員知曉。
②關閉本部門區域內的水龍頭或閥門。
③相關部門應提前備足用水。
2）突發性停水
①各部門人員突遇停水時，應保持鎮定，不要慌張，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本職工作。
2、停水應急預案
為了應對突發停水的情況，各部門需要采取以下措施：
①工程人員需要經常檢查供水管道和供水閥門，及時發現異常并報修。
②在突發停水的情況下，各用水部門需要迅速關閉水龍頭，非急需用水部門應嚴禁用水，待供水恢復后再使用。廚房需要與用水部門協作，做好用水安排，并向客人做好解釋工作。
3、停氣應急預案
為了應對突發停氣的情況，各部門需要采取以下措施：
1）計劃性停氣時，部門需要及時告知分部負責人具體停氣時間及恢復供氣時間，并提前做好工作安排。關閉本部門區域內的所有氣閥。如無法保證用餐供應，需要提前制定出工作調整方案并準備執行，由相關部門提前通知客人。
2）突發性停氣時，廚房人員需要保持鎮定，不要慌張，立即報告部門負責人及前臺，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本員工作。關閉本部門區域內的所有氣閥。如在用餐時間，需要立即制定備用方案，保證客人用餐，前臺向客人做好解釋工作。
3）為了預防突發停氣的情況，應經常檢查燃氣管道和燃氣閥門，及時發現隱患并報修。在突發停氣時，應關閉所有燃氣管道及閥門，以免發生意外。
三、火災應急預案
在火災發生時，各部門需要采取以下措施：
1）員工需要按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕），并用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。
2）當員工餐廳發生火警時，管理人員需要立即趕赴現場查看，確認發生火災后應立即通知所在樓宇消防控制中心。員工餐廳工作人員需要及時向總負責人匯報火勢情況，并按照總負責人的指示及時報警。
3）員工餐廳工作人員需要控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入員工餐廳。總負責人需要向全體人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。指派專人組織客戶疏散，讓客戶不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。
4）派人對員工餐廳每個區域進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。
5）在疏散時，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走，不要因為下面的煙霧大而試圖往上走。
5、在走廊充滿煙霧時，應當尋找緊急指示燈，并朝著指示燈的方向前進，以免走錯方向。
6、當無法直立行走時，應該彎腰前進或跪在地上爬行，因為底部仍然有新鮮空氣。
7、其他樓層都有直接通往樓外的安全門，到達一層后應該往樓外走，而不是繼續沿著樓梯走到地下室。
8、在疏散到員工餐廳外后，應該前往安全場地集合，不要離開隨意走動。
3、事后處理
1）總負責人應指示有關人員搞好現場警衛工作，保護現場，防止死灰復燃和現場遭受破壞。
2）協助消防人員或相關部門進行現場勘察和調查處理。
3）各部門應進行人員集結，清點本部門人員是否有缺少。
4）迅速組織所屬人員撤離現場。
四、盜搶和破壞事件應急預案
1、高度重視，積極預防。項目員工應熟悉各個重點部位的位置、存放物件以及可以逃離的線路，盡量避免讓犯罪分子有可乘之機。
2、參與搜索和抓捕行動的人員必須配備相關設備，并注意對方是否持有兇器。抓獲的犯罪嫌疑人應及時扭送公安機關。
3、如果員工發現犯罪分子情緒激動或持有兇器，應保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，等待警方到達。盡可能記住歹徒的外貌、年齡、性別、身高、體型、口音、服裝、車輛特征以及逃跑方向。
4、目擊盜搶的員工應盡快記錄所經歷的情況，以免遺忘。
5、對于已發生的盜搶案件，應首先保護好現場，不要觸摸現場的任何物件，留下目擊證人，等待警方到達。在警方到達前，不可亂發議論。
6、清點財物，登記被盜現金和物品數量，確認損失，并上報領導。
7、案件發生后，應認真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同時做好善后工作，并進行書面總結，呈報上級主管部門。
五、觸電急救處理應急預案
1、范圍定義
電流通過人體稱為觸電，觸電情況有三種：單相觸電、兩相觸電和跨步電壓觸電。電對人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過人體造成人體內部器官的傷害，使人出現痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。
2、防觸電措施
1）設施設備維護部門應定期派專業人員巡檢電氣線路，及時維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線頭必須及時用絕緣材料包好。檢驗時應使用專用的驗電設備，任何情況下都不應用手去鑒別。
2、水災防護應急預案
1）項目管理人員應及時關注天氣預報和水位變化情況，做好防范措施，防止水災發生。
2）定期檢查建筑物周圍的水利設施是否暢通，如溝渠、下水道等，及時清理堵塞物，確保排水通暢。
3）在水災來臨前，應及時將易受水淹的物品和設備轉移到安全地帶，如電器設備、重要文件等。
4）在水災期間，不要靠近深水區域，避免發生溺水事故。如必須涉水行走，應穿戴防水鞋、雨衣等防水裝備。
5）配合相關部門開展應急預案工作，員工應聽從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。
3、地震防護應急預案
1）項目管理人員應定期組織地震應急演練，提高員工應對地震的應急能力。
2）定期檢查建筑物的抗震設施是否完好，如支撐結構、防震減災裝置等，及時維修和更換。
3）地震發生時，應迅速躲到安全地帶，如桌子下、墻角處等，避免站在玻璃、墻壁、大型家具等易倒塌的物體下。
4）地震后，應及時檢查建筑物的安全狀況，如有損壞應立即通知相關部門進行處理。
5）配合相關部門開展應急預案工作，員工應聽從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。
餐廳應急小組人員在發現風災時，應立即關閉電、氣、油等系統，清查可能存在的危險因素。所有人員應當以搶救人員生命為主，迅速開展現場救護工作，并及時將受傷人員轉移送往救護站。在設施、設備受損時，應立即通知維修人員進行緊急搶修。部門人員應當及時清掃、處理管轄區域內的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的.整潔環境，并配合做好衛生防疫工作。
在水災期間，項目管理人員應及時了解天氣變化的情況，并做出相應的安排。部門人員應當注意樓宇外壁客戶窗戶的外面掛物，及時通知相關部門，提示客戶將在室外懸掛的物品收回，關嚴窗戶，防止發生墜落傷人事故。員工餐廳就餐者應按照“由近及遠”的原則進行疏散。餐廳應急小組人員應立即關閉電、氣、水等系統，清查可能存在的危險因素。所有人員應當以搶救人員生命為主，迅速開展現場救護工作，并及時將受傷人員轉移送往救護站。在設施、設備受損時，應立即通知維修人員進行緊急搶修。部門人員應當及時清掃、處理管轄區域內的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環境，并配合做好衛生防疫工作。
針對地震，部門員工和客戶應當了解地震逃生的常識。在地震發生時，首先要懂得自救。各部門應當切實做好防震措施，包括準備急救箱和滅火器，了解使用方法，知道煤氣、自來水及電源的開關方法，不要將笨重物品置于柜頂等高處，找好單元內的安全避難處等。在地震發生時，應立即關閉電源、火源及煤氣閥門。人員應迅速打開出入門，躲在堅固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗戶，以防玻璃震破傷人。如果來不及撤離，應盡量躲避到跨度小、比較堅固，靠近水源的地方（如衛生間），等候救援。震后應察看周圍的人是否受傷，如有必要，予以急救。
食堂的應急預案9
高校食堂食品安全關系到全校師生的身體健康和生命安全，關系到高校教學秩序的穩定，關系到高校的健康發展和社會和諧。隨著我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會化改革的不斷深入，全國各高校食堂的基礎條件、食品衛生安全狀況均得到了改善。但在改革過程中形成的道德、技術、環境和消費觀念等風險也使得高校食品安全風險加大。同時，原有的食品衛生安全理念及食品衛生安全管理的措施和方法已經不能滿足現實需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛生安全管理中存在的問題，制訂切實可行的改進措施，以加強食品衛生安全管理，對于保證高校食堂的食品衛生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩定具有重要的現實意義。
一、高校食堂食品安全的現狀及問題
隨著我國教育體制的改革和學校內部管理模式的轉變，大多數的高校后勤服務實行了社會化管理，高校食堂食品衛生的管理機制和經營機制發生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛生安全方面存在著不容忽視的問題。這主要表現在：自身衛生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現象較為嚴重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛生設施較少；食品的庫存不安全，食品采購缺乏完整索證備查；從業人員的衛生法律意識淡薄，健康合格證的'持有率低等。這表明高校食堂食品衛生安全管理工作存在著突出問題，一般表現為：
（一）高校食堂經營者過于注重利益的獲取
在高校中，食堂一般采取的都是個人承包政策，將食堂的經營權限承包給個人或團體。這樣一來，在食堂經營的過程中，承包者就會通過各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經濟利益導致管理混亂、衛生堪憂。由于監管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設備和改善衛生條件。勞動法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛生意識淡薄的臨時人員。由于員工工作強度大，薪酬待遇偏低，導致食堂從業人員流動性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識和專業技能的有效培訓，甚至未經培訓就直接上崗。
（二）食品安全監管流于形式
在實際管理過程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業化管理的經驗，缺乏對管理工作的系統化、規范化和細節引導，相關制度的執行流于形式，管理松懈。部分高校領導對食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責不明確、分工不夠細，沒有層層落實到個人等問題，在食品的采購、儲存、加工、垃圾排放等環節缺乏有效的監管。
（三）食品安全預警機制與應急機制不健全
尤其在食物中毒高發的季節，一旦發生食品安全問題，往往存在涉及人數多、發病快等特點，但由于很多高校缺乏有效的預警機制與應急機制，沒有在事發前啟動預警機制，事發后的應急機制很不到位，往往手忙腳亂，倉促應對，影響處置的效果。同時，在發生食品安全事件后，一些高校對于事件發生的原因、教訓等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發生。
二、高校食堂食品安全機制的優化對策
引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問題的必由之路。
（一）建立健全高校食堂食品安全管理組織
為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發生，保護師生身體健康，須成立以校長為組長的食品安全領導小組，進行逐級明確分工，并簽署《食品安全保障責任書》，對各層組織的人員配置采取公布崗位標準、自愿報名、群眾推薦、組織批準、競聘上崗的方式。采購供應部、質量監控部、各食堂的經理必須具備2年以上飲食工作經驗、豐富的食品安全知識以及商品流通基本常識，有較強的食品安全意識。只有組織健全、分工明確、責任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。
（二）建立健全高校食堂食品安全管理制度
1.嚴格學校飲食經營準入制度
學校食堂經營部門要建立餐飲經營準入制度。全面審核投資方面的經營管理水平、技術水平、投資能力、資質信譽以及道德素質。從業人員的素質及健康狀況并擇優選定，堅決杜絕有其他不正之風發生。明確質量要求和處理處罰辦法，嚴把衛生準入關。學校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經營單位采購飲食物資。為了體現公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。選擇的定點供貨單位及采購品種應報學校后勤管理機構或飲食服務實體等有關部門備案。
2.加強食品生產經營單位衛生管理制度建設
食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。為提高全體人員食品安全意識和守法意識，以食品衛生監督量化評分為樣本，制定食品安全領導小組工作制度和食物中毒事件應急工作預案，針對性地建立健全各項食品安全管理制度和操作規范，做到所有部門有制度、所有工序有規范、所有崗位有規定。
3.開展食品衛生安全知識培訓
食品生產經營人員素質是保證食品安全的重要因素。食品生產人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓，邀請食品衛生專家和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
4.全方位開展食品安全自身監查管理
學校食品安全工作責任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著重對各個工序間關連點的控制突出各個工序間關連點的制約關系。采用食品安全保障責任書的形式，分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯體系。對食品保管、領料、加工、銷售各環節，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個部門、各個環節認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。健全的管理制度和嚴格的執行措施，為高校食堂食品安全構筑牢固防線。
食堂的應急預案10
為了減小火災的影響，有效搶救受傷人員和減少財產損失，特制訂如下應急預案：
一、學校指揮系統建立安全工作領導小組，負責監督和部署安全工作；工作實行統一指揮，同時依法實行單位法人代表負責制，必要時請求消防部門支援。
二、緊急狀況響應步驟：
1．食堂有關負責人隨時提醒安全防患意識，檢查滅器使用效果并通知采購員及時購買滅火藥品。
2．發生火災后，應大聲喊：“起火了！起火了！”并判斷火勢。如果火勢在可控范圍內，立即拿來滅火器和消防栓實施滅火。現場工作人員立即展開撲救防止火在蔓延，把火災消滅在萌芽狀態，并立即通知學校各部門。
3．安全領導小組立即到現場組織撲救，并撥打119報警。
4．報警時一定要講清發生火災的部署、著火的材料、大概面積并留下報警人的電話。
5．撥打119報警后，報警人到校外馬路上等候消防車的到來并做好向導工作。
6．接到報警后，立即通知醫務室人員到達現場組織搶救。
7．學校辦公室組織人員按照疏散圖指示及時疏散留在現場的師生和工作人員。
8．思教處安排人員管理現場，預防趁亂偷盜行為的發生。
9．現場人員隨時與領導小組保持聯系，如需送往醫院治療立即通知司機。
10．發生火災后立即切斷電源，以防止撲救過程中造成觸電。
11．在火災現場如有易爆物質，首先轉移該物質以防止爆炸的發生。
12．如電器起火應首先切斷電源再組織撲救。
13．如精密儀器起火應使用二氧化碳滅火器進行撲救。
14．如油類、液體膠類發生火災應使用泡沫或干粉滅火器，嚴禁使用水進行撲救。
15．在撲救燃燒產生有毒物質的火災時，撲救人員應該佩戴防毒面具后方可進行撲救。
16．在撲救火災的.過程中，始終堅持救人第一的原則，嚴禁因拯救物資而置生命于不顧。
17．對傷者實施急救措施后，立即送往醫院治療。
18．值班人員堅守崗位，認真負責、做好下情上達工作，對事件發展情況，所采取的措施，存在的問題，要認真做好記錄，直至事件完全解決。
19．發生事故的部署、事故原因進行調查、評價并提出相應的解決方案。
20．事件發生、處理的全過程和預防的方案及時向有關部門匯報。
食堂的應急預案11
1.目的
對已發生的食品安全事故，規定出相應的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度的`減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。
2.適用范圍
適用于公司食品安全事故。
3.職責
3.1質量管理部門負責對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。
3.3銷售科認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。
3.4生產科負責本單位的安全生產工作，出現事故后，配合質量管理部門和食品安全小組進行原因的調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。
4.工作程序
4.1報告程序
發生食品安全事故時，各部門應立即向公司主管領導匯報，并由公司統一向當地衛生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
4.2初次報告
應盡可能的報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故的控制情況等。
4.3階段報告
既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。
4.4總結報告
發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及原料，并立即進行檢驗、分析和調查。對確認屬于污染的產品及其原料，應立即停止生產、銷售，并立即召回并銷毀。
5、糾正與完善
如有事故發生，由質量科組織進行分析原因，編制質量事故調查報告，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后實施。
食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發生部門備案一份，一對其實施效果進行監督驗證。
事故發生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。
食堂的應急預案12
為了進一步加強安全管理，及時處理在學校食堂工作中出現的各類突發性事件，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發事件所造成的損失，特制定學校食堂突發事件應急預案。
一、突發事件的界定
學校食堂突發事件是指在學校食堂正常工作狀態下突然發生的火災、食物中毒、傳染病以及其它事件。
二、處理學校食堂突發事件的指導思想
充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一，預防為主”的指導思想，切實做好學校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全。
三、學校食堂處理突發事件領導小組
組 長：
成 員：
領導小組職責：
1、制定處理學校食堂突發事件的相關措施，定期檢查、了解學校食堂安全防范工作的運行情況，及時排查安全隱患。
2、如遇突發事件，應在第一時間趕赴現場，采取果斷措施，最大限度地降低突發事件造成的損失。
3、負責突發事件處理的具體協調、組織和實施工作，確保各項行動順利進行。
4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準確傳遞各種信息。
四、突發事件的預防
1、確保突發事件預防工作做到“安全第一、預防為主、統一指導、層層落實、分區分塊、責任明確”的目標。
2、進一步修訂和完善學校食堂各項安全工作制度。組織突發事件預防教育學習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動，培養應急處理能力，增強安全防范意識。
3、對食堂內的不安全因素應及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關記錄。真正做到有領導、有組織、有落實、有排查、有反饋。
五、各類突發事件的處理程序
（一）火災
1、當接到火災信息后，分管領導應迅速趕赴現場，察看火情，同時向學校食堂處理突發事件領導小組報告。
2、 分管領導應迅速組織人員進行滅火，疏散學校及其他人員，指導滅火人員選擇適當的滅火工具進行滅火。如果火勢難以控制，應及時撥打火警“119”報警。
3、盡快切斷臨近電源。
4、學校食堂處理突發事件領導小組接到火災報告后，應盡快趕赴現場，組織滅火工作，并積極聯系其他相關部門，將火災損失降到最低。
5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。
（二）食物中毒
1、防止食物中毒的措施
A、嚴格按照《食品衛生法》、《飲食服務中心衛生工作條例》等有關法規和規章制度，結合工作實際，汲取發生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。
B、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關衛生知識，把食品衛生教育納入學校健康教育當中。
C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛生安全。
2、發生食物中毒的處理程序
A、通報
發生食物中毒事故，分管領導應立即向學校食堂處理突發事件領導小組報告，并聯系校醫院做好搶救準備，情況嚴重時撥打“120”急救電話。
B、處理安排
分管領導：在學校門口等待醫護人員的`到來，說明中毒的基本過程。
領導小組成員：召集、帶領醫生到指定地點緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
3、原因調查
①保護現場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；
②將留樣食物和現場提取到的食物樣品送衛生防疫部門進行技術鑒定；
③分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
4、情況匯報
根據事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學校，對相關責任人進行處理。
（三）傳染病
1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）。
2、對食堂工作人員的健康狀況進行定期檢查。
3、做好傳染病預防的宣傳工作，關注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。
（四）其它突發事件
其它突發事件是指學校食堂發生的水、電故障及其它建筑事故。此類事件發生時，分管領導應及時查明原因，并通知維修人員進行搶修，對無法解決的問題，應及時與相關單位聯系，盡快處理。重大事故要上報學校食堂處理突發事件領導小組協調處理。
六、本預案自發文之日起實行。
A、外來人員進出學校登記制度
B、為了加強學校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學校登記制度：
1、認真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單。來訪本校教職員工請與被訪用內線電話聯系，確認后方可進校。
2、上級部門或有關單位來校檢查、聯系工作，當天值班教師應認真驗看其工作證（介紹信），做好登記，并與帶班領導聯系。
3、嚴格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進入校內。
4、教師不得帶外來人員進校，會客一般安排在校門口。
5、學生在校期間不得隨意自由進出校門，如遇特殊情況，應憑班主任開具的出門證經帶班領導批準方可外出。
6、重大節假日，外來人員未經帶班領導允許，不得進入校園。
7、被允許進校車輛必須按指定位置停放。
8 、攜帶公物出校必須主動出示有關部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。
食堂的應急預案13
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據食品安全有關要求，結合本校實際，特制定本預案。
組織機構
成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。
組長：
副組長：
成員：
領導小組職責：
1、發生重大食品安全事故時，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告鎮政府、教體局；
2、接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮，配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作。
（一）輕微食品安全事故事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：
1、發現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊有其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。
若學校發生普通食品安全事故或事件1—3例，現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮政府、教體局分管領導。
（二）重大食品安全事故事件報告范圍和程序
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：若學校發生一般食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方式向鎮政府、教體局報告。并在2小時以內以書面形式報告。
（三）報告要求
事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：
1、初次報告。應盡可能詳細報告事故發生時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。第一時間進行口頭報告，2小時內再書面報告。
2、階段報告。既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。
3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。
（四）事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往惠東華僑醫院進行救治。
2、全體教職工要迅速進入工作狀態，應急救援領導小組要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜。
3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，及時向鎮政府和教育局報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。
4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活，做好學生家長及社會人員的接待工作。
（五）應急救援過程的人員和物資保障
（1）在事故發現后應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態。
（2）如需要醫護人員到現場醫療救治或需要專家到現場評估事故的'，應及時與相關部門取得聯系，請求援助并及時調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場救治和防疫工作。
（3）安排專人負責與鎮政府、教體局聯絡和醫療救治組聯系，必要時向鎮應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行。
1、加強日常監管
學校總務處、食堂管理人員、校務室等相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所（食堂、宿舍），尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環節的食品安全的日常監管。按照食品安全事故發生、發展規律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發展趨勢，及時作出預警。 2、報告制度
（1）重大食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向中心校、衛生院及有關部門報告。
（2）責任報告人
①校園食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；
②從事食品行業的工作人員；
③學校師生員工。
（3）報告主要內容：時間、地點、中毒人數、臨床表現、初步原因分析、責任主體、采取的措施等；
（4）報告的程序：事發當事人報告—應急領導小組成員立即赴現場了解基本情況（所進食物、進食時間、中毒人數）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監督管理部門（中毒人數、臨床癥狀、所進食物、動態、已采取的措施）—形成文字材料—報上級主管部門。
食堂的應急預案14
一、食堂天然氣使用現場基本情況
1.食堂內外的消防、救助設施及人員狀況：
1.1.食堂內消防設施：備有干粉滅火器4具，滅火毯2張。
二、天然氣的性能
1.天然氣的理化特性
天然氣主要成份為甲烷（CH4），甲烷是無色、無味氣體，化學性質相當穩定，分子量16.04。蒸汽壓53.32kPa/-168.8℃。閃點：-188℃。熔點-182.5℃。沸點：-161.5℃。相對密度(空氣=1)0.55，比空氣輕，它是極難溶于水的可燃性氣體。本篇文章來自。為使人們能在天然氣泄露時及時發現，天然氣中加入加臭劑，天然氣與空氣混合后易燃、易爆、當空氣中的天然氣濃度達到5-15％時，遇到明火就會爆炸。
2.天然氣的毒性
天然氣燃燒主要反應:CH42O2→2H2OCO2，完全燃燒需要大量的空氣助燃，如果燃燒不完全,會產生有毒氣體一氧化碳有毒氣體，因而在燃氣器具使用場所,必須保持空氣流通。
三、可能發生的事故
1.地震、雷擊等造成天然氣管道、閥門突然爆裂。
2.系統外挖掘、頂進或爆破等作業導致管線泄漏，發生爆炸。
3.系統內違規操作，導致天然氣泄漏。
4.運行中突發事故，被迫停氣。
5.管道、閥門等設備失修、腐蝕造成泄漏事故。
6.各種安全附件失靈造成事故等。
7.設備被老鼠及其他等非人為因素破壞導致泄漏。
8.自行維修導致安裝不合理出現泄漏。
四、預防食堂天然氣系統發生事故的措施
1.加強食堂工作人員的安全教育工作，嚴格落實崗位責任制。
2.加強食堂工作人員的日常安全教育及崗位練兵活動，熟練掌握管道燃氣及配套設施的的使用方法及注意事項。
3.閑雜人員嚴禁進入廚房。
4.使用管道燃氣時，應注意通風換氣，且人不得遠離，以防引發意外情況，甚至造成事故。
5.各種安全附件如流量計、壓力表、溫度計、安全閥等齊全、完好、靈敏、可靠。
6.當遇意外停氣時，必須及時關閉燃器具自身閥門和燃器具前閥門，待供氣恢復正常時方可使用；不使用后，必須檢查燃器具自身閥門和燃器具前閥門是否關好，做到人離閥關；長期外出時，必須關閉入戶總閥。
7.嚴禁在安裝燃氣設施的房內堆放易燃、易爆等物品，嚴禁住人。
8.按規定方法使用合格專用燃氣膠管，為防鼠患，使用保護膠管的套管（套管為金屬性管或帶增強金屬網或纖維網軟管），膠管按規定期限更換。
9.注意對燃氣設施的保護，不要擅自拆除、改裝、移動、包裝燃氣設施，不要在燃氣管道上搭掛重物、拴鎖自行車、摩托車等物品，或做接地線使用。如因裝修或其他原因確需改動燃氣管道的.，應聯系天然氣公司安排具備專業維修資質的人員進行改裝。
10.應積極協助和配合天然氣公司對戶內外燃氣設施的檢查、維護、搶修等工作。
11.保持灶具清潔，燃燒器上的火孔應隨時去污，保持灶面清潔，燃氣暢通，保持良好的受熱狀態。
12.對天然氣管道埋處進行通告，并設警示標識，防止挖掘等作業破壞管道，引發泄爆。在燃氣設施保護范圍內，禁止下列行為：
①修建建筑物；
②堆放物料和傾倒、排放腐蝕性液體；
③種植喬木；
④擅自開挖溝渠、挖坑取土、打樁或者頂進作業；
⑤在管道燃氣設施上牽掛電線、繩索；
⑥擅自開啟或者關閉燃氣管道公共閥門；
⑦擅自從事爆破作業；
⑧其他危及燃氣設施安全的行為。
五、發現泄漏時處置方法：
1.迅速關閉上游閥門或直接關閉廠內總閥；
2.立即到戶外通知燃氣公司派人處理；
3.迅速打開門窗，使現場保持氣流暢通；
4.熄滅一切火種并嚴禁開關任何電器或使用室內電話；
5.若事態嚴重，應立即撤離現場，撥打119報警
六、兼職應急救援小分隊
七、報警及通訊方式
報警方法：食堂天然氣系統一旦突發事故，工作人員立即向當班值班長、食堂管理人員、安全生產部總調度室、天然氣公司、消防隊報警。當班值班長接到報警后立即將所知情況，報告應急救援小分隊隊長及有關領導，相關領導將根據現場情況啟動現場處置應急預案。
2.電話報警內容：泄露部位、泄漏量、有無人員傷亡、現場風向、風速等。
3.報警電話消防隊：119醫務室：ｘｘｘｘ
八、模擬事故現場處置方法：
在食堂人員工作過程中，發現有臭氣彌散，立即考慮天然氣泄漏，發現出口閥處有泄漏，迅速關閉上游閥門，并將情況報告當班管理人員后到戶外打電話將現場情況通知給天然氣公司，本篇文章來自。當班管理人員及應急救援小分隊馬上到達事故現場，迅速啟動現場處置方案，同時總指揮根據相關情況進行現場應急處理，現場應急處置完畢，待天然氣公司人員現場檢測正常后，恢復系統正常狀態。
九、現場恢復
處置完畢，食堂工作人員迅速恢復現場，保證工作正常開展。
食堂的應急預案15
為了規范學校食堂的應急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應急救援速度和協調水平，及時有效的預防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據我園的是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應急預案。
一、領導小組：
組長：副組長：組員：
二、應急程序：
1、發現燃氣泄漏應立即關閉供氣閥門，切斷電源。
2、如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。
3、如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報警，報警電話119，報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。
4、如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗。
5、在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的驚慌降低到最低程度。6、在區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的'地方能找到新鮮的空氣。
三、食堂常規管理要求：
1、每次使用結束后，食堂有專人要對燃氣開關進行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。
2、領導小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進行安全檢查，消除隱患，以免發生意外。
3、學校對食堂員工定期做消防知識的培訓和教育，內容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。
4、增強燃氣供應單位和管理部門對燃氣突發事件的預警能力，及時發現并解決可能引發的各種隱患，提高防范水平。
5、隨時做好處置重大燃氣突發事件的一切準備工作。
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